15 beste Rezepte für die Zubereitung eingelegter Frühlingszwiebeln für den Winter

Für den Winter zubereitete eingelegte Frühlingszwiebeln helfen Hausfrauen bei der Zubereitung von Gerichten in einer Zeit, in der es nicht so einfach ist, frisches Grün zu bekommen. Die Zubereitung ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen, die in frischen Federn enthalten sind. Viele Köche, die diese Zubereitung einmal gemacht haben, können sich ein Wintermenü ohne eine originelle Delikatesse kaum vorstellen.

Merkmale der Ernte von Frühlingszwiebeln für den Winter

Auch Federn mit kleinen Köpfen, zum Beispiel Federn, können für den Winter geerntet werden. Es ist bekannt, dass geerntetes Grün schnell an Qualität und ansprechendem Aussehen verliert und daher unmittelbar vor der Ernte abgeschnitten werden muss. Der restliche Schmutz wird von den Federn entfernt, gewaschen und trocknen gelassen. Lauch wird zusammen mit dem weißen Teil zubereitet und in kleine Stücke geschnitten. Die bei Gärtnern immer beliebter werdende Schalottensorte produziert wenig Grün, sodass zum Einlegen fast nur die Köpfe verwendet werden. Sie können die Konservierung mit beliebigen Kräutern nach Ihrem Geschmack ergänzen.

Auswahl und Zubereitung von Grünzeug

Zum Marinieren vorgesehene Federn müssen frisch, farbenprächtig und frei von Beschädigungen, Anzeichen von Welke oder Vergilbung sein. Das Grün wird gründlich gewaschen und trocknen gelassen, anschließend wird es in Stücke der gewünschten Größe geschnitten.

Wie kann man Zwiebelfedern lange haltbar machen?

Es gibt viele Methoden, mit denen Sie Werkstücke lange konservieren können. Jede Hausfrau kann die empfohlenen Rezepte nach eigenem Ermessen durch Zugabe von Kräutern modernisieren.

Rezept mit Dill

Knusprig eingelegte Zwiebeln erhält man, wenn man sie zusammen mit Dill zubereitet. Nach Belieben etwas Petersilie hinzufügen. Folgende Zutaten werden benötigt:

• Federn - 1000 g;
• grüner Dill - 250 g;
• Dillsamen - 1 TL;
• Piment - 12 Erbsen;
• Essig 6 % - 0,8 l;
• Zucker - 1 TL;
• Salz - 3,5-4 EL. l. für 1 Liter Wasser.

Das vorbereitete Zwiebelgrün wird in kleine Stücke geschnitten. Aus Salz und Wasser eine Salzlake herstellen, diese über die Zwiebeln gießen und 2 Tage ziehen lassen. Anschließend wird die Sole abgelassen.Dill wird fein gehackt und blanchiert und dann zur Zwiebel gegeben. Alle Grüns werden gründlich gemischt und in vorbereitete Behälter gegeben. Aus Essig, Dillsamen, Pfeffer und Zucker wird eine Marinade hergestellt und mit Kräutern in Gläser gefüllt. Die Konservierung wird sterilisiert und aufgerollt.

Option mit Zitrone

Sie können Zwiebeln ohne Zugabe von Essig einlegen und ihn durch Zitronensaft ersetzen. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• grüne Feder - 0,5 kg;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Sonnenblumenöl - 2 EL. l.;
• Zucker - 1,5 TL;
• Salz - 1/2 TL;
• Wasser - 50 ml;
• Gemahlener weißer Pfeffer – nach Geschmack.

Die Federn werden gehackt, mit gemahlenem weißem Pfeffer gewürzt und gründlich gemischt. Die restlichen Zutaten, Saft und Zitronenschale in warmes Wasser geben. Die Zwiebeln werden in ein mit Marinade gefülltes Glas gegeben und im Kühlschrank aufbewahrt.

Mit Zitronensäure

Wenn eine Zubereitung in Zitronensaft nicht möglich ist, können Sie Zitronensäure verwenden. Dieses Rezept ergibt Schalotten mit kleinen Köpfen, die köstlich sind. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Köpfe mit jungen Federn - 0,5 kg;
• Zitronensäure - 6 g;
• Wasser - 100 ml;
• Salz – 1⁄2 TL;
• Nelken - 1 Knospe;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• roter Pfeffer, Zimt, schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack.

Wasser mit Gewürzen und Zitronensäure zum Kochen bringen. Werfen Sie ein Lorbeerblatt auf den Boden des Glases, fügen Sie dann die grüne Masse hinzu und gießen Sie die Marinade hinein. Die Konservierung wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Mit Salz

Es gibt eine einfache Möglichkeit, Frühlingszwiebeln mit Salz zuzubereiten. Dazu müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Federn - 1000 g;
• Salz - 250 g;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl - 4 EL. l.

Die vorbereiteten Federn werden zerkleinert. Gießen Sie das Salz in eine Schüssel, geben Sie die gehackte Zwiebel hinein und vermischen Sie alles gründlich, indem Sie es leicht zerdrücken.Packen Sie das Gemüse in einen sterilen Behälter, gießen Sie Öl darüber und verschließen Sie es.

In Koreanisch

Durch das Marinieren nach diesem Rezept können Sie eine universelle Zubereitung zubereiten, die sowohl mit ersten Gängen als auch mit Beilagen und Fleisch kombiniert werden kann. Folgende Komponenten werden benötigt:

• Federn - 2 große Bündel;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 3-3,5 EL. l.;
• Essig 6% - 3-4 EL. l.;
• Reisessig - 2 EL. l.;
• Sojasauce - 2,5 EL. l.;
• Sesamöl - 1 EL. l.;
• Sonnenblumen- oder Olivenöl - 3 EL. l.;
• gemahlener roter Pfeffer - 1,5 EL. l.;
• geröstete Sesamkörner – 1,5 EL. l.

Die Federn in große Stücke schneiden, in eine Schüssel geben, Wasser mit Salz und Essig hinzufügen und 4,5 Stunden ruhen lassen. Danach das Wasser abgießen und alle anderen Zutaten hinzufügen und gründlich vermischen. Die resultierende Mischung wird 24 Stunden lang an einem kühlen Ort ziehen gelassen, dann in einen Glasbehälter gegeben und im Kühlschrank aufbewahrt.

Mit Honig

Aus folgenden Komponenten wird ein nützliches und heilendes Präparat hergestellt:

• Federn - 1500 g;
• trockener Weißwein - 300 ml;
• Wasser - 300 ml;
• Honig - 50 g;
• Salz – 1⁄2 TL;
• frischer Thymian - 5 Zweige.

Honig, Salz, Essig und Wasser in einem Topf vermischen und einige Minuten kochen lassen. Gehackte Zwiebeln und Thymianzweige in einen Glasbehälter geben, mit kochender Marinade übergießen und 10 Minuten sterilisieren.

Mit Pflanzenöl

Nach diesem Rezept zubereitetes Grün behält nicht nur sein Aroma, sondern auch seine Saftigkeit. Folgende Komponenten werden benötigt:

• Federn - 0,5 kg;
• Salz - 1,5 TL;
• Sonnenblumenöl - 4-5 EL. l.;
• Tafelessig - 1,5 EL. l.

Die vorbereitete Feder wird in kleine Stücke geschnitten. Ein Drittel eines Teelöffels Salz wird in den Boden des Glases gegossen, dann eine 2 cm dicke Schicht verdichteter Kräuter, dann erneut Salz und erneut Zwiebeln. Dies geschieht so lange, bis das Glas voll ist.Sonnenblumenöl wird gekocht, Essig hineingegossen und dann in das Gemüse gegossen. Sie können die Konfitüre aufrollen.

Frühlingszwiebeln aus der Dose

Um eine köstliche Zubereitung zuzubereiten, benötigen Sie:

• junge Federn - 1000 g;
• Dill und Petersilie – optional;
• Wasser - 1 l;
• Essig - 275 ml;
• Zucker - 60 g;
• Salz - 1 EL. l.

Das vorbereitete Grün in kleine Stücke schneiden. Salz, Zucker und Essig in kochendes Wasser geben. Packen Sie das Gemüse in einen Behälter, gießen Sie kochende Marinade darüber und sterilisieren Sie es 25 Minuten lang.

Wie friert man Frühlingszwiebeln für den Winter richtig ein?

Um Zwiebelfedern für den Winter einzufrieren, müssen Sie sie sorgfältig vorbereiten und dann in kleine Stücke schneiden. Legen Sie das Gemüse in vorbereitete Beutel (normal oder speziell zum Einfrieren) und versuchen Sie, so viel Luft wie möglich herauszudrücken. Um Platz im Gefrierschrank zu sparen, empfiehlt es sich, die Beutel flach zu formen. Legen Sie das Werkstück in den Gefrierschrank, wo es seine Qualität bis zu sechs Monate behält.

Zwiebeln trocknen

Eine einfache, kostengünstige und zuverlässige Möglichkeit, Grünpflanzen für den Winter vorzubereiten, ist das Trocknen. Es sei daran erinnert, dass Zwiebelfedern austrocknen und ihr Volumen um etwa das Sechsfache verringert. Daher müssen Sie für die Ernte für die zukünftige Verwendung mehr grüne Masse nehmen. Der einfachste Weg, Ihre Kräuter zu trocknen, besteht darin, sie im Freien zu trocknen. Dazu müssen Sie die gewaschenen und getrockneten Federn fein hacken und in einer Schicht auf einer Zeitung verteilen.

Zum Trocknen dient auch ein Sieb, dessen Boden mit Gaze bedeckt ist. Wenn das Haus über einen Heißluftofen verfügt, werden die Grüns in nur einer halben Stunde auf dem oberen Rost bei einer Temperatur von maximal 70 °C getrocknet. In einer Stadtwohnung werden Zwiebeln 2-3 Stunden im Ofen bei einer Temperatur von 40-50 °C getrocknet. Wenn alle Empfehlungen befolgt werden, bleiben 80 % aller Nährstoffe im Grün erhalten.

Wie man Frühlingszwiebeln durch Beizen einlegt

Für eine einfache und leckere Zubereitung benötigen Sie:

• Zwiebelgrün - 1000 g;
• grobes Steinsalz - 0,2 kg.

Das vorbereitete Grün hacken, in einen Glasbehälter geben und mit Salz bestreuen. Zum Schluss wird eine Salzschicht aufgegossen und Druck ausgeübt. Nach ein paar Tagen erscheint die Sole. Geschieht dies nicht, erhöht sich das Gewicht der Unterdrückung. Die Gärung dauert 3 Wochen.

Zwiebeln mit Bärlauch

Aus folgenden Zutaten wird ein origineller und gesunder Snack zubereitet:

• Zwiebeln und Bärlauch - 2 kg;
• Wasser - 1 l;
• Tafelessig - 200 ml;
• Pfefferkörner - 20 g;
• Salz und Zucker - 2 EL. l.

Richtig zubereitetes Gemüse wird in große Stücke geschnitten, in eine Pfanne gegossen und mit Pfeffer versetzt. Zucker und Salz in das Wasser geben, aufkochen und Essig hinzufügen. Die vorbereitete Marinade über das Gemüse gießen, abkühlen lassen, in Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept für Frühlingszwiebelpaste

Die Winterzubereitung von Frühlingszwiebelpaste wird aus folgenden Zutaten hergestellt:

• Wasser - 350 ml;
• Tafelessig - 2,5 EL. l.;
• Salz - 2 EL. l.;
• Sonnenblumenöl —— 60 g;
• Federn - 1 kg;
• andere Grüns – optional.

Das vorbereitete Grün wird mit einem Mixer oder Fleischwolf zu einer Paste gemahlen, mit Salz und Essig versetzt, gründlich vermischt und in einen Glasbehälter gegeben. Pflanzenöl darüber gießen, schütteln, weiteres Öl hinzufügen und im Kühlschrank aufbewahren.

Wie lagere ich Werkstücke richtig?

Die Haltbarkeit und Lagerbedingungen von Kräuterzubereitungen hängen direkt von der Art ihrer Herstellung und der verwendeten Rezeptur ab. In der Regel werden Konserven mehrere Monate in einem kühlen, dunklen Raum (z. B. im Keller) oder im Kühlschrank gelagert. Getrocknete Zwiebelfedern verlieren ihre Eigenschaften 2 Jahre lang nicht, wenn sie in einem trockenen, dunklen Raum gelagert werden. Gefrorenes Grün bleibt im Gefrierschrank bis zu 6 Monate haltbar.