21 beste Rezepte für die Zubereitung von Kürbiskaviar für den Winter zu Hause

Im Sommer, wenn es reichlich Zucchini gibt, ist es an der Zeit, Zucchini-Kaviar für den Winter zuzubereiten und dabei die besten Rezepte aus Ihrem Kochbuch zu übernehmen. Trotz des Namens ist die Vorspeise sehr einfach zubereitet: Gemüse wird zu Püree zerkleinert und bei schwacher Hitze mit Gewürzen gedünstet. Das zubereitete Gericht kann sofort verzehrt werden, und wenn der Gemüsemischung Essig hinzugefügt wird, hält sich eine solche Vorspeise bis zum neuen Jahr, sogar bis zum nächsten Sommer.

Merkmale der Zubereitung von Kürbiskaviar für den Winter

Zucchini-Vorspeisen werden aus Zucchini zubereitet, die selbst im Garten angebaut oder im Hochsommer gekauft werden. Gewächshausgemüse ist für Twists nicht geeignet – es ist zu wässrig und geschmacklos.

Geheimnisse und Besonderheiten der Zubereitung von Zucchini-Kaviar für den Winter:

1. Die Hauptzutat dieses Snacks ist Zucchini. Für einen pikanteren Geschmack und eine intensivere Farbe werden dem Kaviar Karotten, Äpfel, Paprika, Knoblauch oder Zwiebeln hinzugefügt.
2. Alle Gemüse müssen geschält und mit einem Mixer oder Fleischwolf fein gehackt werden. Gemüsebrei muss bei schwacher Hitze gekocht werden, damit überschüssige Flüssigkeit verdunstet.
3. Als Konservierungsmittel werden kristalliner Zucker, nicht jodiertes grobes Salz, 9 % Essig und Zitronensäure verwendet.
4. Vorgeschnittenes Gemüse wird in Pflanzenöl gebraten. Sie können das gehackte Gemüse zu einem Brei kochen und zum Schluss Oliven- oder Sonnenblumenöl hinzufügen.
5. Die Gemüsemasse wird gesalzen, mit Gewürzen und Zucker versetzt; Essig - zum Schluss, wenn die Masse eingekocht und fertig ist.
6. Heißer Kaviar wird in Gläser gefüllt. Es ist besser, kleine Behälter zu nehmen: 0,5 Liter, 1 Liter.
7. Kaviargläser werden 15-25 Minuten lang pasteurisiert.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Welche Komponenten sind im Werkstück enthalten:

1. Mittelgroße Zucchini, geschält und entkernt.
2. Karotten (keine Fäulnis, dunkle Flecken).
3. Zwiebel.
4. Knoblauch (geschält, fein gehackt).
5. Äpfel sind süß und sauer.
6. Tomaten oder im Laden gekauftes Tomatenmark.
7. Paprika und Chili.
8. Champignon.
9. Grüns (Dill, Koriander, Petersilie).
10. Gewürze (Pfefferkörner, gemahlen, Koriander, Lorbeerblatt).

Für die Ernte werden reife Gemüse- und Obstsorten verwendet – ohne Fäule oder Beschädigung. Vor dem Kochen werden sie gewaschen und geschält. Anschließend in große Stücke schneiden und mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Brei zermahlen.

Wie bereitet man Behälter vor?

Die Vorspeise wird in einem großen Topf auf dem Herd zubereitet und dann in Gläser gefüllt. Am besten verwenden Sie 0,5-Liter- oder 1-Liter-Gebinde. Die Gläser werden zunächst überprüft, um sicherzustellen, dass der Hals keine Risse oder Absplitterungen aufweist. Anschließend mit Wasser und Soda waschen, sterilisieren (über Dampf, im Ofen oder kochendem Wasser). Für Drehungen verwenden Sie Blech- oder Drehverschlüsse. Auch sie werden zunächst gewaschen und anschließend sterilisiert.

Wie macht man Kürbiskaviar zu Hause?

Jeder Kaviar wird aus püriertem Gemüse zubereitet. Die Hauptzutat des Twists ist Zucchini. Dazu kommen verschiedene Gemüsesorten (Früchte) und allerlei Gewürze.

Zucchini-Kaviar zum Fingerlecken

Aus welchen Produkten wird wie in der Kindheit ein Zucchini-Snack hergestellt:

• Zucchini - 3,05 Kilogramm;
• Zwiebel - 10 Köpfe;
• Karotten – 8 mittelgroße Wurzelgemüse;
• Knoblauch - 5 Zehen;
• Dill;
• Salz (Zucker) - 2 Esslöffel;
• Gewürze;
• Tomatenmark - 45 Milliliter;
• Essig - 65 Milliliter.

Alle Komponenten in mittelgroße Stücke schneiden und anbraten. Zu Püree zermahlen, einige Minuten kochen lassen. Zum Schluss Salz, Gewürze und Essig hinzufügen und aufkochen. Die heiße Masse in Gläser füllen und einige Minuten pasteurisieren.

Ein einfaches Rezept für den Winter

So bereiten Sie schnell einen Snack zu (Salz nach Geschmack):

• Zucchini - 909 Gramm;
• Zwiebel - Kopf;
• Karotten – 3 Wurzelgemüse;
• Sonnenblumenöl – zwei Esslöffel;
• Essig - 35 Milliliter.

Ohne Sterilisation

Ohne Pasteurisierung gedünstete Wintervorspeise:

• Zucchini - 1.460 Kilogramm;
• Karotten – 5 mittelgroße Wurzelgemüse;
• Salz, Zucker – jeweils ein Esslöffel;
• Sonnenblumenöl - ein halbes Glas;
• Essigsäurelösung - 46 Milliliter.

Aus gebratener Zucchini

Gebratenes Gemüse (das fertige salzen):

• Zucchini - 2,94 Kilogramm;
• Zwiebel - 3 Köpfe;
• Karotten - 7 Wurzelgemüse;
• Paprika - 2 Schoten;
• Tomaten - 3 Früchte.

In einem Slow Cooker

Welche Produkte benötigen Sie (Salz nach Geschmack):

• Zucchini - 989 Gramm;
• Karotten – 4 Wurzelgemüse;
• Zwiebel - 3 Köpfe;
• Tomaten - 2 Stück.

Kürbiskaviar nach GOST, wie im Laden

Zutaten:

• Zucchini - 3,05 Kilogramm;
• Karotten - 8 Wurzelgemüse;
• Zwiebeln - 4 Stück;
• Tomatenmark - 45 Milliliter;
• Sonnenblumenöl - ein halbes Glas;
• Salz, Zucker - jeweils 1,5 Esslöffel;
• Essig - 55 Milliliter.

Option mit Mayonnaise und Tomatenmark

Rezept für einen leckeren Wintersnack (mit Salz abschmecken):

• Zucchini - 1.450 Kilogramm;
• Äpfel - 3 Stück;
• Tomatenmark – eine viertel Tasse;
• Mayonnaise - ein halbes Glas;

Mit Petersilienwurzel

Welche Produkte sollten Sie einnehmen (bereit zum Hinzufügen von Salz):

• Zucchini - 998 Gramm;
• Karotten – 3 Wurzelgemüse;
• Zwiebel - 3 Köpfe;
• Petersilienwurzel.

Würziger Kürbiskaviar

Welche Zutaten werden für eine würzige Note benötigt (alle Gemüse sind leicht angebraten):

• Zucchini - 2,98 Kilogramm;
• Karotten - 8 Wurzelgemüse;
• Knoblauch - 6 Zehen;
• Paprika - 6 Schoten;
• Chilischote – 1 Schote;
• Tomatenmark - 4 Esslöffel.

Mit Zitronensäure ohne Essig

So bereiten Sie mit Zitronensäure (Salz nach Geschmack) einen Twist für den Winter zu:

• Zucchini - 995 Gramm;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Tomatenmark – eine viertel Tasse;
• Olivenöl – eine viertel Tasse;
• Zitronensäure - ein halber Teelöffel.

Mit Paprika

So rollen Sie Kaviar mit Paprika für den Winter (alle Gemüse sind leicht gebraten):

• Zucchini - 2,05 Kilogramm;
• Kürbis, Kürbis – je 545 Gramm;
• Zwiebel - 6 Köpfe;
• Paprika - 10 große Schoten;
• Karotten – 8 mittelgroße Wurzelgemüse;
• Knoblauch - 4-5 Zehen;
• Tomatensaft - ein halbes Glas;
• Salz - 2,5 Esslöffel;
• Essigsäurelösung - 66 Milliliter.

Mit Ketchup

Leckerer Snack mit Ketchup (Salz nach Geschmack):

• Zucchini - 998 Kilogramm;
• Zwiebel - 2 Köpfe;
• Ketchup – ein Viertelglas;
• Knoblauch - 5 Zehen.

Mit Äpfeln und Gewürzen

Zutaten einer köstlichen Winterzubereitung:

• Zucchini - 2,96 Kilogramm;
• Äpfel - 6 Stück;
• Tomatenmark – eine viertel Tasse;
• Salz, Zucker – jeweils 55 Gramm;
• Sonnenblumenöl;
• Zitronensäure.

Mit Tomaten und Äpfeln

Welche Produkte müssen Sie für Kaviar einnehmen:

• Zucchini - 975 Gramm;
• Äpfel, Tomaten – jeweils 205 Gramm;
• Salz, Zucker – jeweils 35 Gramm;
• Olivenöl – ein paar Esslöffel;
• Essigsäurelösung - 25 Milliliter.

Auf Georgisch

Rezept für Kaviarscheiben aus gebratenem Gemüse:

• Zucchini - 2,95 Kilogramm;
• Karotten - 6 Wurzelgemüse;
• Zwiebel - 5 Köpfe;
• Walnuss;
• Koriander;
• Knoblauch - 5 Zehen;
• khmeli-suneli;
• Traubenessig - 65 Milliliter;
• Salz, Zucker - jeweils 60 Gramm;
• Olivenöl - ein halbes Glas;
• Paprika.

Mit Mayonnaise und Knoblauch

So bereiten Sie einen Twist vor:

• Zucchini - 3,06 Kilogramm;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Zwiebel - 6 Köpfe;
• Tomatenmark - ein halbes Glas;
• Mayonnaise - ein halbes Glas;
• Grün.

Mit Pilzen und Kräutern

Aus welchen Zutaten lässt sich ein leckerer Snack zubereiten:

• Zucchini - 2,88 Kilogramm;
• Champignons - 905 Gramm;
• Tomaten - 5 Stück;
• Karotten - 5 Wurzelgemüse;
• Zwiebel - 5 Stück;
• Knoblauch - 7 Zehen;
• Grüns - mehrere Zweige;
• Salz, Zucker - je 2 Esslöffel;
• Sonnenblumenöl - ein Glas;
• Essig - 105 Milliliter.

Gemüse wird in kleine Quadrate geschnitten. Pilze – in Streifen geschnitten, Karotten – auf einer Reibe gehackt. Alle Gemüsesorten werden (separat) leicht in Öl angebraten, dann in eine gemeinsame Pfanne gegeben, gekocht und schließlich gesalzen, Gewürze und Essig hinzugefügt und zum Kochen gebracht.

Die heiße Gemüsemasse wird in Gläser gefüllt und 16-26 Minuten pasteurisiert.

Diätrezept

So bereiten Sie einen gesunden Snack zu:

• Zucchini - 996 Gramm;
• Karotten – 4 Wurzelgemüse;
• Salz, Zucker - jeweils 25 Gramm.

Im Ofen gebacken

Welche Produkte werden zum Kochen in der Hülse benötigt:

• Zucchini - 985 Gramm;
• Tomaten - 5 Früchte;
• Salz, Zucker – jeweils 24 Gramm;
• Sonnenblumenöl;
• Zitronensäure (einige Kristalle werden in die Gläser gegeben).

In einem Schnellkochtopf

Welche Produkte werden benötigt (Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack):

• Zucchini - 3,06 Kilogramm;
• Karotten - 5 Wurzelgemüse;
• Zwiebel - 5 Köpfe.

Per Mixer

Welche Zutaten werden für den Zucchini-Snack benötigt:

• Zucchini - 2,90 Kilogramm;
• Zwiebel - 5 Köpfe;
• Tomatenmark - 2 Esslöffel;
• Salz, Zucker – jeweils 45 Gramm;
• Essigsäurelösung - 55 Milliliter.

Aufbewahrungsregeln für die Konservierung

Zucchini-Vorspeise für den Winter wird unter Zugabe von Essig, Salz und Zucker zubereitet. Mit diesen Zutaten können Sie Gläser in Ihrer Wohnung aufbewahren. Nach der Zubereitung des Kaviars werden die Behälter mit der Gemüsemasse pasteurisiert.

Wenn der Twist keinen Essig enthält und die Gläser nicht pasteurisiert sind, ist es besser, die Zubereitungen in einem kühlen Raum bei einer Temperatur von 0-3 Grad Celsius aufzubewahren.