TOP 12 tolle Rezepte zum Kochen von Zucchini in Tomaten für den Winter zum Lecken

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten, um Zucchini in Tomaten für den Winter zuzubereiten. Beim Garvorgang ist es notwendig, eine Reihe von Besonderheiten zu berücksichtigen, die richtigen Gewürze und die Hauptzutat auszuwählen.

Feinheiten des Kochens

Es gibt solche Feinheiten bei der Zubereitung von Zucchini-Gerichten:

• Wenn die Zucchini alt ist, müssen sie geschält und die Kerne entfernt werden. Junges Gemüse kann sofort gehackt werden.
• Um Zucchini schnell zu schälen, können Sie einen Karottenschäler verwenden. Um das Entfernen der Kerne zu erleichtern, schneiden Sie das Gemüse in zwei Hälften und schälen Sie es mit einem Löffel.
• Um dem Gericht eine schöne goldene Farbe zu verleihen, empfiehlt es sich, Karotten und Zwiebeln hinzuzufügen.

Wenn Sie die oben genannten Tipps berücksichtigen, können Sie den Garvorgang vereinfachen.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Bei jungen Zucchini ist es nicht notwendig, die Haut zu schälen. Aber bei älteren Menschen wird es schwierig. Wenn Sie es nicht herausnehmen, wird es auch nach längerem Kochen nicht weich. Sie können es nach Belieben auf unterschiedliche Weise schneiden.

Anforderungen an die Hauptzutat

Es empfiehlt sich, junge, kleine Zucchini zu nehmen – sie sind süßer und garen schnell. Auch Gemüse mit weißer Schale eignet sich besser für die Zubereitung.

Wenn es grün ist, ist es besser, es zu entfernen, da es unansehnlich aussieht.

Merkmale der Gewürzauswahl

Knoblauch, Schwarz- und Piment, Kreuzkümmel und Majoran passen gut zu Zucchini. Sie müssen die Gewürze nach Ihrem Geschmack auswählen.

Methoden zur Zubereitung von Zucchini in Tomatensauce zu Hause

Es gibt viele Rezepte für Zucchini in Tomaten. Sie unterscheiden sich in der Arbeitsintensität und den verwendeten Zutaten.

Klassisches Rezept „Du wirst dir die Finger lecken“

Um Zucchini in Tomatensaft zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 6 mittelgroße Zucchini;
• ein halber Liter Tomate;
• 250 g Zucker;
• 1 EL. l. Salz;
• 100 g Knoblauch;
• 250 ml Öl;
• bitterer Pfeffer.

Die Zucchini in dicke Ringe schneiden.Alle anderen Zutaten mischen und anzünden, kochen. Zu der resultierenden Masse Zucchini hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen. Vom Herd nehmen und in Gläser füllen.

Dieses Gericht ist sehr lecker, nicht schlechter als klassische eingelegte Zucchini. Lediglich beim Garvorgang wird kein Essig verwendet, der den Geschmack von Gemüse beeinträchtigen kann.

Gebratene Zucchini in Tomatensauce

Hier sind die Zutaten für 2-Liter-Gläser:

• 1 kg Zucchini;
• 1 große Zwiebel;
• 600 g Tomaten;
• 300 g Paprika;
• irgendwelche Grüns;
• 1 EL. l. Salz;
• 100 ml Öl;
• ein paar Knoblauchzehen.

Schneiden Sie die Zucchini in Scheiben, damit Sie sie bequem braten können. Auch in Stücke, Scheiben und Scheiben geschnittenes Gemüse eignet sich für dieses Rezept. Frittieren Sie sie, bis sie weich werden. In einen beliebigen Behälter umfüllen und stehen lassen.

Die geschälten Zwiebeln und Paprika in große Stücke schneiden und in dieselbe Pfanne geben, in der die Zucchini gebraten wurde. Die Tomaten hacken und in eine Bratpfanne geben. Einige Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Vom Herd nehmen und in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Knoblauch, Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen.

In Schichten in Gläser füllen – zuerst gebratene Zucchini, dann Tomatensauce und so weiter bis zum Rand. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und stellen Sie sie zur Pasteurisierung in einen Behälter mit Wasser. 90 Minuten kochen lassen. Anschließend die Gläser fest verschließen und eine Decke darüber wickeln. Diese Zucchini sind sehr lecker und lange haltbar.

Ohne Sterilisation

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• 3 kg Zucchini;
• mehrere Knoblauchzehen;
• 500 g Tomate;
• 100 g Essig;
• ein Glas Öl;
• 30 g Zucker und 1,5 EL. l. Salz;
• beliebige Gewürze nach Geschmack.

Schneiden Sie die Zucchini nach Belieben. Geben Sie sie in die Pfanne und fügen Sie Gewürze, Kristallzucker, Salz, Tomatenmark, Öl und Essig hinzu.Einige Minuten kochen lassen und Knoblauch hinzufügen. Dieser Salat kann sofort gegessen werden. Oder Sie rollen es in einem Glas – Zucchini aus der Dose verliert bei längerer Lagerung im Keller nicht ihren Geschmack.

In scharfer Soße „Tolles Rezept“

Zucchiniröllchen mit würzigem Geschmack können als separates Gericht gegessen oder mit Kartoffeln und salzigem Brei serviert werden. Für 3-Liter-Gläser müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 3 kg Zucchini;
• scharfer Pfeffer - 1 Stück;
• 300 g Karotten und Tomaten;
• 100 g Knoblauch;
• ein Glas Zucker;
• 2 EL. l. Salz;
• ein Glas Pflanzenöl;
• ein Glas Essig.

Zucchini in Ringe schneiden, restliches Gemüse im Mixer zerkleinern. Bereiten Sie die Marinade vor: Öl, Essig, Salz und Zucker in einem Topf vermischen und aufkochen. Fügen Sie das durch einen Fleischwolf gehackte Gemüse hinzu und kochen Sie es einige Minuten lang. Zu dem entstandenen Eintopf Zucchini hinzufügen und bei mittlerer Hitze eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Anschließend in Gläser verteilen und aufrollen.

Mit zusätzlichen Nudeln

Sie können Zucchini auch in Tomatensauce wälzen und statt Tomaten Tomatenmark verwenden. Dieses Gericht wird weniger sauer sein, aber der Geschmack der Tomaten wird weniger ausgeprägt sein. Sie können Tomatenmark in jedem Rezept verwenden und Tomaten damit ersetzen.

Mit Reis und Pfeffer

Um Reis- und Zucchinisalat für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 3 kg Zucchini;
• je 250 g Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Karotten;
• 1 mittelgroße Knoblauchzehe;
• Salz nach Geschmack (ca. 4-5 EL);
• ein halbes Glas Pflanzenöl;
• 100 g länglicher Reis;
• ein Glas Essig.

Alle Gemüse in Würfel schneiden. In einen Kessel geben, Salz und Öl hinzufügen und kochen. Reis hinzufügen und 40 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. In Gläser rollen.

Mit Bohnen

Zucchini und Bohnen passen gut zu Salaten.Aber das Einlegen ist nicht sehr lecker und hält nicht lange. 250 g Bohnen kochen. 50 ml Öl in eine tiefe Pfanne geben, 100 g gehackte Zwiebeln und die gleiche Menge geriebene Karotten hinzufügen.

Anbraten, 3 kg gehackte Zucchini hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen, 200 g gehackte Tomaten und vorgekochte Bohnen hinzufügen. Weitere 30 Minuten kochen lassen. Dann fügen Sie Gewürze nach Geschmack, Knoblauch und Kräuter hinzu.

Mit Knoblauch und Kräutern

Nehmen:

• 2 kg Zucchini;
• 400 g Zwiebeln, Karotten, Tomaten;
• 50 ml Pflanzenöl;
• Knoblauchzehe;
• ein Bund Petersilie, Dill, Zwiebelblätter.

Die Zucchini hacken und in etwas Öl anbraten. Zwiebeln und Karotten separat anbraten, bis sie weich sind. Tomaten dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gebratene Zucchini, gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.

Mit Karotten

Bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• 1 kg Karotten;
• 2 kg Zucchini;
• 500 g Tomaten;
• 200 g Zwiebel;
• ein Glas Pflanzenöl;
• Gewürze nach Geschmack.

Die gehackte Zwiebel anbraten. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, zur Zwiebel geben und anbraten, bis sie weich sind. Die Tomaten hinzufügen und nach 10 Minuten die in Scheiben geschnittenen Zucchini hinzufügen. 25 Minuten köcheln lassen. Aufgrund der großen Menge Karotten hat dieses Gericht einen süßlichen Geschmack.

Mit Gemüse

Bei der Zubereitung von Zucchinisalaten werden verschiedene Gemüsesorten verwendet – Zwiebeln, Karotten, Paprika, Tomaten. Es empfiehlt sich, alle Zutaten in Würfel zu schneiden, damit das resultierende Gericht sehr ansprechend aussieht.

Mit Senf

Senf kann zu jedem Salatrezept hinzugefügt werden. Es verleiht dem Gericht einen würzigen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma. Es ist besser, trockenen Senf zu verwenden.

Mit Äpfeln

1 kg Zucchini in Würfel schneiden, 500 g Äpfel in Scheiben schneiden, 200 g Karotten in Scheiben schneiden, 200 g Tomaten in Scheiben schneiden.Sterilisieren Sie die Gläser, legen Sie Dill auf den Boden und legen Sie abwechselnd eine Schicht des gesamten Gemüses darauf. Bereiten Sie die Marinade vor – lösen Sie 1 EL in einem Liter Wasser auf. l. Salz, 2 EL. l. Zucker und 150 ml Zucker hinzufügen. Gießen Sie die entstandene Marinade über die Werkstücke.

Weitere Lagerung von Zucchini

Die Rohlinge können bis zu 2 Jahre gelagert werden. Bei Zugabe von Essig bis zu 3-4 Jahre. Sie müssen an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden, am besten im Keller.