TOP 10 Rezepte für die Zubereitung von eingelegten Trompeten im Glas für den Winter

Menschen, die in der Nähe von Misch- oder Birkenwäldern leben, gehen oft zum Mottensammeln. Solche Pilze werden zweimal im Jahr gesammelt – im Juli und Ende Oktober. Viele Menschen verwenden die gesammelten Pilze zum Kochen und bereiten daraus köstliche eingelegte Snacks zu. Bevor Sie mit der Zubereitung solcher Gerichte beginnen, müssen Sie herausfinden, wie man Zittern richtig mariniert.

Eigenschaften von Wellen und wie sie nützlich sind

Viele glauben, dass Wolzhanka eine einzigartige Zusammensetzung hat. Sie enthalten viel Vitamin A, was sich positiv auf die Funktion des Verdauungssystems auswirkt. Pilze enthalten außerdem Vitamin C, das sich positiv auf die Testosteronproduktion und das Haarwachstum auswirkt. Der Kaloriengehalt von Volnushki ist gering und beträgt 20 Kilokalorien. Aus diesem Grund empfehlen einige Ernährungswissenschaftler, Gerichte aus solchen Pilzen in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Der Hauptvorteil von Volzhanka besteht darin, dass sie viele nützliche Aminosäuren enthalten. Dadurch werden Pilzgerichte viel schneller verdaut als proteinhaltige Lebensmittel. Allerdings können solche Pilze dem Körper nicht nur nützen, sondern ihm auch schaden.

Daher raten einige Ärzte Menschen, die an folgenden Erkrankungen leiden, davon ab, viele Pilzsnacks zu sich zu nehmen:

• langsame Produktion von Magensaft;
• Cholezystitis;
• verschlimmerte Form der Pankreatitis.

Auch Menschen, die Probleme mit der Funktion des Verdauungssystems haben, müssen eingelegte Volushki meiden. Mykologen aus europäischen Ländern raten niemandem, solche Pilze zu essen, da sie ihrer Meinung nach giftig sind. Westliche Experten behaupten, dass Pilze giftige Bestandteile enthalten, die Verdauungsprobleme verursachen. Einheimische und finnische Pilzsammler bestreiten jedoch die Giftigkeit von Pilzen und halten sie für absolut sicher für den Menschen.

Wie man Volnushki reinigt und zubereitet

Volnushki verderben wie andere Pilzsorten schnell. Deshalb werden sie direkt nach der Abholung gereinigt. Zunächst wird jeder Pilz sorgfältig von Gras, Erde und anderen Rückständen befreit, die an ihm haften könnten.Gewaschene Wolzhanka sollte nicht in einem engen Behälter aufbewahrt werden, da sie sonst dunkler wird und sich verschlechtert. Nach dem Waschen empfiehlt es sich, sie auf einer ebenen Fläche auszulegen und zu sortieren. Pilze mit rosa Oberfläche werden von weißen Pilzen getrennt, da sie separat gekocht werden.

Pilze mit weißen Köpfen lassen sich nicht gut einlegen und werden daher nur zum Einlegen verwendet. Zum Einlegen werden nur rosa Wolzhanka ausgewählt.

Auch beim Sortieren wird auf den Allgemeinzustand jedes einzelnen Pilzes geachtet. Verdorbene, wurmige und faule Exemplare werden sofort entsorgt, da sie nicht gefressen werden dürfen.

Nach der Sortierung beginnen sie mit der Reinigung der Produkte. Entfernen Sie dazu vorsichtig die dünne Folie vom Kopf. Schneiden Sie dann die untere Hälfte des Pilzstiels ab, da diese rau und geschmacklos ist. Die geschnittene Keule beginnt einen unangenehm schmeckenden Saft freizusetzen, von dem die Pilze gereinigt werden müssen. Dazu werden sie in einen flachen Behälter gegeben und mit klarem Wasser gefüllt. Anschließend werden sie gewaschen und erneut für etwa 20–30 Minuten in Wasser eingeweicht.

Wie man Pilze einlegt

Es gibt viele Rezepte zum Einlegen von Wolzhanka. Wer Pilzsnacks zubereiten möchte, sollte sich vorher damit vertraut machen.

Klassisches Rezept

Bei der Vorbereitung von Wolzhanka für den Winter wird häufig das klassische Rezept verwendet. Dazu 450 Gramm geschälte und gewaschene Champignons in einem Topf aufkochen und zum Trocknen in eine Schüssel geben. Anschließend sterilisieren sie die Gläser, in die der fertige Snack gerollt wird. Nahtdeckel werden 10 Minuten bei schwacher Hitze gekocht, anschließend werden die Behälter über kochendem Wasser sterilisiert.

Bereiten Sie nach der Verarbeitung der Gläser mit Deckel die Salzlake zum Marinieren der Trompeten vor.Mischen Sie dazu fünf Liter Wasser, 60 Gramm Salz, zwei Lorbeerblätter und schwarzen Pfeffer in einem Topf. Die Mischung wird auf einen Gasherd gestellt und 25 Minuten lang gekocht. Dann werden der Flüssigkeit gekochte Pilze hinzugefügt, weitere 15 Minuten gekocht und in sterilisierte Behälter gegossen.

Heiß mariniert

Die heiße Methode des Einlegens von Pilzen ist bei erfahrenen Hausfrauen beliebt. Bei dieser Art der Snackzubereitung alle Pilze in einen Topf geben, 4-5 Liter Wasser hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen. Während des Kochens werden die Volushki regelmäßig gerührt und der Schaum von der Oberfläche entfernt. Anschließend die gekochten Produkte in ein Sieb gießen, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Anschließend wird eine heiße Marinade zubereitet, die über die Wellen gegossen wird. Mischen Sie dazu einen Bund Dill, schwarzen Pfeffer, Zucker und Salz in fünf Liter Wasser. Die Salzlake wird gekocht, anschließend werden Pilze hineingegossen und 30-40 Minuten lang gekocht. Gekochte Produkte werden in Gläser gefüllt und mit heißer Salzlake gefüllt.

Kalte Methode mit Senfzusatz

Um die Vorspeise kalt zuzubereiten, werden alle Pilze etwa drei Tage lang in kaltem Wasser eingeweicht. Anschließend werden die Verschlussdeckel und Gläser, in denen die Vorspeise mariniert wird, mit Dampf sterilisiert. Nach dem Einweichen wird die Wolzhanka in jedes Glas gegeben, mit Senf bestreut, gesalzen und mit gehackten Meerrettichblättern vermischt. Dann werden Pflanzenöl und Essig in alle Behälter gegeben.

Die Zubereitungen werden in den Kühlschrank gestellt oder in einen kühlen Lagerraum gebracht. Dieser Snack wird nicht sofort gegessen, sondern erst 30-40 Tage nach dem Drehen.

Mit Apfelessig

Um der Pilz-Vorspeise mehr Geschmack zu verleihen, fügen Sie etwas Apfelessig hinzu. Eingelegte Pilze nach diesem Rezept zuzubereiten ist ganz einfach.Dazu werden 400 Gramm Pilze eingeweicht, in zwei gleiche Teile geschnitten, in eine Pfanne gegeben und 15–20 Minuten gekocht. Während dieser Zeit werden die Zutaten regelmäßig umgerührt.

Wenn Sie die Beizflüssigkeit herstellen, geben Sie zwei gehackte Knoblauchzehen, ein Lorbeerblatt und Salz in das Wasser. Die Salzlake wird zwanzig Minuten lang gekocht, danach werden die gekochten Pilze hineingegossen. Anschließend werden 100 Milliliter Apfelessig in die kochende Salzlake gegossen. Die vorbereitete Mischung wird in Gläser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und zur Lagerung in den Kühlschrank gestellt.

Mit Knoblauch

Einige Hausfrauen versuchen, den Snack schmackhafter zu machen, indem sie Knoblauch hinzufügen. Diese Zutat verleiht Pilzgerichten einen würzigen und unvergesslichen Geschmack.

Um eine Vorspeise nach diesem Rezept zuzubereiten, werden vorbereitete Wolzhanka in einen Topf mit Wasser gegeben und gekocht. Anschließend wird in einem zweiten Topf die Lake zubereitet. Kochen Sie dazu einen Liter Wasser und fügen Sie Nelken, zwei Knoblauchzehen, Pfeffer und Salz hinzu. Wenn die Pilze fertig sind, werden sie zum weiteren Einmachen vorsichtig in Gläser gefüllt. Danach werden Essig mit Pflanzenöl und zwei Lorbeerblätter in den Behälter gegeben. Nachdem alle Zutaten in Gläser gefüllt wurden, werden diese mit heißer Marinade übergossen und mit Verschlussdeckeln verschlossen.

Zimt

Zimt, den manche Hausfrauen zu Pilzgerichten hinzufügen, verleiht der Vorspeise ein einzigartiges Aroma. Vor der Zubereitung des Gerichts werden die Pilze geschält und zwei Stunden in kaltem Wasser eingeweicht. Dann werden sie in eine Schüssel gegossen, mit Wasser gefüllt und 40-45 Minuten gekocht. Legen Sie die gekochten Spiegeleier zum Trocknen auf einen Teller.

Um eine Mischung zum Einlegen von Pilzen in Gläsern herzustellen, füllen Sie einen Fünf-Liter-Topf zur Hälfte mit Wasser.Dann wird es 10 Minuten lang gekocht, danach werden der Flüssigkeit Nelken, Zimt, mehrere Bund Dill sowie Zucker und Salz hinzugefügt. Nach 15 Minuten die Pilze in den Behälter gießen und eine halbe Stunde kochen lassen. Die Marinade mit Pilzen wird in Gläser gefüllt und in den Kühlschrank gestellt.

Mit Kräutern

Um eine Vorspeise mit Kräutern zuzubereiten, kochen Sie die Pilze in einem kleinen Behälter. Anschließend die gekochten Pilze in eine leere Schüssel geben und mit der Zubereitung der Marinade beginnen. Geben Sie dazu 80 Gramm provenzalische Kräuter, 50 Gramm Salz, 15 Gramm Gewürze und 85 Milliliter Essig in einen Topf mit Wasser. Die Salzlake wird eine halbe Stunde lang gekocht und anschließend in Gläser mit Pilzen gegossen. Alle Snackgläser werden in den Keller gestellt, wo sie nicht länger als sechs Monate gelagert werden können.

Mit koreanischer Würze

Den Gerichten werden oft koreanische Gewürze zugesetzt, um sie würziger zu machen. Der Prozess der Zubereitung von Krapfen nach koreanischer Art unterscheidet sich praktisch nicht von den oben besprochenen Rezepten.

Zunächst werden die Pilze in Salzwasser gekocht, in mehrere Stücke geschnitten und in Gläser gefüllt. Dann wird koreanisches Gewürz mit Dill und Knoblauch in den Behälter gegossen. Alle Zutaten werden gemischt und ziehen gelassen. Nach 2-3 Stunden wird jedes Glas mit kochendem Wasser gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Ein einfaches Rezept mit Essigessenz im Glas

Manche Hausfrauen verwenden anstelle von normalem Essig Essigessenz, da dieser sich besser zum Einmachen eignet. Um eine Vorspeise nach diesem Rezept zuzubereiten, werden 400 Gramm Pilze gereinigt, gehackt und 20 Minuten gekocht. Danach bereiten sie die Lake vor. Dazu kocht man einen halben Liter Wasser auf, gibt Essigessenz, Pfeffer, Lorbeerblatt und etwas Zucker hinzu. Alle Zutaten werden gemischt und eine halbe Stunde gekocht.Gekochte Volushki werden in Gläser verteilt und mit heißer Marinade übergossen.

Mit Gemüse

Manche Menschen kochen Pilzgerichte lieber mit Gemüse wie Karotten, Kohl oder Rüben. Bei der Zubereitung des Snacks werden die Köpfe der Volushkas von der Folie befreit, von den Beinen getrennt und auf einem Gasherd gegart. Dann das Gemüse hacken und ebenfalls etwa 20 Minuten kochen lassen. Wenn die Zutaten fertig sind, beginnen Sie mit der Herstellung der Salzlake. Kochen Sie dazu Wasser und vermischen Sie es mit Gewürzen, Zucker, Essig und Salz. Die gekochten Zutaten und die Marinade werden in Gläser gefüllt und mit sterilen Deckeln verschlossen.

So lagern Sie Rohlinge

Der Keller gilt als idealer Aufbewahrungsort für Konserven. Allerdings hat es nicht jeder und deshalb müssen viele Rohlinge in der Wohnung aufbewahren. Wählen Sie dazu die sichersten Orte, um die Dosen nicht versehentlich zu beschädigen.

Der Kühlschrank eignet sich perfekt für die Langzeitlagerung von Zubereitungen, da der Snack darin etwa zwei Jahre lang nicht verdirbt. Bei Raumtemperatur verkürzt sich die Haltbarkeit von Konserven deutlich.

Abschluss

Viele Pilzsammler und Hausfrauen bereiten aus Pilzen köstliche Gerichte und Winterzubereitungen zu. Um solche Pilzsnacks zuzubereiten, ist es besser, sich mit Rezepten zum Marinieren von Zittern zu Hause vertraut zu machen.