Jeder verbindet Kirschen mit süßer Kirschmarmelade. Warum nicht vom gewohnten Standard abweichen und etwas Ungewöhnliches und Interessantes kochen? Zum Beispiel würzig eingelegte Kirschen für den Winter, deren Rezept recht einfach ist, aber das Ergebnis ist ein köstliches, aromatisches Gericht, als Beilage nicht nur zu Desserts, sondern sogar zu Fleisch. Neben dem ungewöhnlichen Geschmack und Aroma behalten die Beeren wertvolle Elemente und Säuren. Zu Ihrer Information: Ellagsäure ist eine wirksame Substanz gegen Krebs.
Kochgeheimnisse
Beim Kochen spielt die Gewürzauswahl keine Rolle, auf Wunsch können Sie neben Nelken und Zimt auch Sternanis, Muskatnuss und Kardamom verwenden.
Die Schale von Zitrusfrüchten: Zitrone, Limette und Orange passen gut zu eingelegten Kirschen.
Wenn Sie kein Gerät zum Extrahieren von Samen haben, können Sie eine normale Nadel oder Haarnadel verwenden.
Wie wählt man die richtige Kirsche aus?
Um ein hochwertiges und schmackhaftes Fertiggericht zu erhalten, ist die Verwendung hochwertiger Früchte erforderlich. Die Beeren sollten reif, elastisch, nicht schlaff, ohne Schäden oder Anzeichen von Verderb sein.
Behälter vorbereiten
Es ist besser, kleine Behälter von 0,5 Liter bis 1 Liter zu verwenden. Behälter zum Einlegen für den Winter sind notwendig:
- Gründlich mit Soda waschen.
- Wenn das Rezept keine Sterilisation der Beeren im Behälter erfordert, müssen die Behälter und Deckel separat mit einer geeigneten Methode sterilisiert werden: im Ofen, in der Mikrowelle, über Dampf oder durch Kochen.
- Behälter und Deckel trocknen.
Wie kann man zu Hause Kirschen einlegen?
Zum Marinieren wird ein klassisches Rezept verwendet, das auf Wunsch variiert werden kann.
Klassisches Rezept
Das Rezept ist einfach; Sie können es bei Bedarf durch die Zugabe anderer Gewürze abwechslungsreich gestalten und dabei die Geschmacksvorlieben der Familie berücksichtigen.
Notwendig:
- Kirsche – 1 Kilogramm;
- Kristallzucker – 200 Gramm;
- Nelken – 6 Blütenstände;
- Essig - 100 Milliliter;
- Vanille – 5 Gramm;
- schwarzer Pfeffer – 4 Stück;
- Zimt – 15 Gramm;
- Piment – 5 Stück;
- Lorbeerblatt – 3 Stück;
- Minze – 6-7 Blätter;
- Kardamom – 8 Körner;
- Wasser – 450 Milliliter.
Reihenfolge:
- Beeren waschen.
- Verwenden Sie zum Entfernen der Kerne einen breiten, tiefen Behälter, da der Saft sonst spritzt.
- Kernlose Früchte mit 100 Gramm Kristallzucker bedecken, 10 Gramm Zimt und 2 Gramm Vanille hinzufügen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie den restlichen Zucker, Zimt und Vanille in die angegebene Menge Wasser, fügen Sie Nelken, Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu und kochen Sie alles etwa 10 Minuten lang.
- Den Saft der Kirschen in die Marinade gießen und weiterkochen.
- Die Kirschen in die Marinade geben, 2-3 Minuten kochen lassen und in vorbereitete Behälter geben. Gut verschließen und nach dem Abkühlen aufbewahren.
Im eigenen Saft
Ein sehr einfaches Rezept, aber das Ergebnis ist eine unglaublich leckere Beere. Ideal zum Dekorieren von Desserts, zum Backen von Kuchen und Torten.
Notwendig:
- Kirschen – 1 Kilogramm;
- Zucker – 500 Gramm.
Reihenfolge:
- Beeren waschen, ggf. Stiele abschneiden. Lassen Sie die Früchte trocknen.
- Geben Sie die Beeren in Gläser und bestreuen Sie jede Schicht mit Zucker. Decken Sie die Banken ab.
- In einen Topf geben (am Boden sollte sich ein Tuch befinden). 20 Minuten lang sterilisieren. Während dieser Zeit löst sich der Kristallzucker auf und die Früchte geben Saft ab.
- Verschließen Sie die Behälter, stellen Sie sie auf den Kopf und decken Sie sie ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Mit Gurken
Saure, aromatische Beeren verleihen Gurken eine angenehme Säure und einen einzigartigen charakteristischen Geruch.
Erforderlich für einen Literbehälter:
- kleine Gurken – 450-500 Gramm;
- Kirschen – 250 Gramm;
- Dill - Regenschirm;
- Johannisbeerblatt – 2-3 Stück;
- Salz – 10 Gramm;
- Zucker – 20 Gramm;
- Meerrettichblatt;
- schwarzer Pfeffer – 2-3 Erbsen;
- Essig - 30 Milliliter.
Reihenfolge:
- Gurken und Kirschen waschen.
- Johannisbeerblätter, Meerrettich, Pfefferkörner und Dill auf den Boden legen. Gurken fest auflegen, mit Beeren bestreuen.
- Fügen Sie Zucker und Salz hinzu, gießen Sie Essig hinzu, fügen Sie kochendes Wasser hinzu und lassen Sie es eine Viertelstunde lang in einem Topf mit Wasser sterilisieren.
- Verschließen, umdrehen und abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.
Eingelegte Kirschen mit Kernen - Rezept
Es ist ungewöhnlich, Kirschen als Vorspeise zu Fleisch zu sehen, aber diese würzige Beere ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten. Darüber hinaus verkürzt sich die Garzeit erheblich, da der Kern nicht entfernt werden muss.
Notwendig:
- Beere – 1 Kilogramm;
- Salz – 25 Gramm;
- Zucker – 50-55 Gramm;
- schwarzer Pfeffer – 3 Erbsen;
- Piment – 1 Erbse;
- Nelken – 1 Blütenstand;
- Kardamom – 4-5 Stück;
- Zimtstange;
- Essig - 25 Milliliter.
Reihenfolge:
- Geben Sie die gewaschenen Beeren in vorbereitete Behälter. Mit kochendem Wasser aufgießen. 10-15 Minuten einwirken lassen.
- Wenn die Beeren warm sind, die Flüssigkeit abgießen, alle angegebenen Gewürze, Salz und Kristallzucker hinzufügen und 150 Milliliter Wasser hinzufügen. 10 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie Essig (25 Milliliter pro Liter Glas) und heiße Marinade in Gläser mit Kirschen.
- Mit Deckeln abdecken, in einen Topf mit Wasser geben und 10 Minuten sterilisieren.
- Gut abdecken, umdrehen und abdecken, bis es abgekühlt ist.
Lagerung behandeln
Ein hermetisch verschlossenes Glas können Sie bis zu 2 Jahre aufbewahren. Bewahren Sie den Behälter mit den Kirschen nach dem Öffnen etwa 1-2 Wochen im Kühlschrank auf.
