Blumenkohl ist ein ideales Konservierungsobjekt. Es passt gut zu anderem Gemüse, macht auf dem Tisch eine gute Figur und behält seine Form perfekt. Aus diesem Grund bleibt eingelegter Blumenkohl mit Rüben oft dem Winter vorbehalten. Bevor Sie mit der Zubereitung dieses Gerichts beginnen, sollten Sie die Rezepte für seine Zubereitung studieren.
Klassisches Rezept
Es gibt verschiedene Rezepte, um Blumenkohl und Rüben für den Winter zuzubereiten. Am häufigsten wird ein klassisches Rezept zum Konservieren von Snacks verwendet.
Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie im Voraus folgende Zutaten vorbereiten:
- Kilogramm Kohl;
- eine Rübe;
- drei Knoblauchzehen;
- schwarzer Pfeffer;
- 150 g Salz;
- 80 g Zucker;
- ein Bund Petersilie;
- 400 ml Essig;
- 20 g Zitronensäure;
- 200 ml Öl.
Das Kochen beginnt mit der Zubereitung der Hauptzutaten. Zuerst müssen Sie den Kohl in mehrere Blütenstände zerlegen. Anschließend werden mehrere Liter Wasser mit Zitronensäure in ein kleines Gefäß gegossen. Die Blütenstände werden in die Flüssigkeit getaucht und auf einen Gasherd gestellt. Das Wasser sollte kochen, danach muss es noch einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Dieser Vorgang wird durchgeführt, damit das Gemüse beim Kochen nicht schwarz wird.
Während das Gemüse auf dem Herd kocht, können Sie an den anderen Zutaten arbeiten. Die Rüben werden gründlich mit kaltem Wasser gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten.
Danach wird gehackter Knoblauch mit Petersilie und anderen Kräutern in sterilisierte Gläser gefüllt. Dann werden ein paar Rübenstücke mit gekochtem Kohl hinzugefügt. All dies wird sorgfältig mit einem Spatel oder der Hand verdichtet, damit mehr Gemüse in das Glas passt.
Wenn der Behälter vollständig gefüllt ist, wird die Marinade in die Behälter gegossen und diese 30 Minuten lang mit Deckeln abgedeckt.
Danach wird in jedes Glas etwas Zucker, schwarzer Pfeffer und Salz gegeben. Nach einer halben Stunde wird die Flüssigkeit aus dem Behälter in die Pfanne gegossen, zum Kochen gebracht und zurück in die Gläser gegossen. Den Inhalt der Gläser mit Pflanzenöl und Essig füllen und marinieren. Sobald der Dosensnack vollständig abgekühlt ist, kann er zur Lagerung in den Keller gebracht werden.
Mit Karotten
Manchmal werden zur Konservierung von Kohl und Rüben andere Rezepte verwendet, die sich in den Zutaten unterscheiden können.Manche Hausfrauen fügen Karotten hinzu, wenn sie Dosenrüben zubereiten. Um einen Snack nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie folgende Komponenten im Voraus vorbereiten:
- Kilogramm Kohl;
- zwei Karotten;
- eine Rübe;
- vier Paprika;
- 60 g Basilikum;
- 100 g Salz;
- 80 g Zucker;
- Dill;
- drei Knoblauchzehen;
- 200 ml Essig.
Um Konfitüren herzustellen, müssen Sie nur schmackhafte und süße Rüben, Karotten und Kohl verwenden. Sie können sogar Gemüse mit Mitessern verwenden, da diese während des Garvorgangs entfernt werden können. Die Zubereitung eines Snacks beginnt mit der Zubereitung des Gemüses. Der Blumenkohl wird gewaschen und in mehrere große Stücke geschnitten. Dann wird es in einen Topf mit Wasser gegossen. Dazu sollten Sie auch geschälte und geriebene Karotten geben. Nachdem Sie alle Zutaten in die Pfanne gegeben haben, können Sie etwas Piment, Salz und Zucker in das Wasser geben. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen.
Während die Marinade zubereitet wird, können Sie in jedes Glas etwas gehackten Knoblauch und Kräuter geben.
Anschließend die Rüben in die Marinade auf dem Herd geben. Zuvor muss es jedoch gründlich gereinigt und in kleine Stücke geschnitten werden. Nach 10 Minuten wird der gesamte Pfanneninhalt auf die Gläser verteilt. Die Konservierung sollte einige Minuten lang ziehen gelassen werden, danach wird etwas Essig und Salz hinzugefügt. Dann müssen Sie das Beizmittel marinieren und gut schütteln. Eingelegte Gurken sollten nach dem Verschließen einen Tag lang abkühlen. Erst wenn sie vollständig abgekühlt sind, können sie zur weiteren Lagerung in den Keller gebracht werden.
Abschluss
Eingelegter Blumenkohl ist eine tolle Vorspeise, die man für den Winter aufbewahren kann. Es ist ziemlich schwierig, es vorzubereiten, insbesondere für Menschen, die sich bisher noch nicht mit Naturschutz beschäftigt haben.Um Kohl haltbar zu machen, empfiehlt es sich, sich vorab mit den Besonderheiten seiner Zubereitung und den gängigsten Rezepten vertraut zu machen.
