TOP 6 Rezepte für Sauerkraut mit Aspirin für den Winter

Im Herbst stehen Hausfrauen vor der akuten Frage, ihre Familie im Winter mit Vitaminen zu versorgen. Um die wohltuenden Eigenschaften von Gemüse zu bewahren, werden verschiedene Konservierungsmethoden eingesetzt. Und das Einlegen von Kohl mit dem üblichen Aspirin ist eine bewährte, einfache, aber wirksame und schmackhafte Möglichkeit, ihn auf den Winter vorzubereiten. Zusätzlich zu seinem hohen Geschmack ist es dank der Zugabe dieser sicheren Tabletten auch lange haltbar.

Vorteile der Verwendung von Acetylsalicylsäure bei der Konservierung

Acetylsalicylsäure (oder Aspirin) ist ein Arzneimittel mit entzündungshemmender, fiebersenkender Wirkung beim Menschen und oxidierenden, konservierenden Eigenschaften bei Gemüse. Diese Eigenschaften der Droge wurden bereits in den fernen Sowjetjahren in großem Umfang für die Konservenherstellung genutzt. Zu dieser Zeit waren künstliche Konservierungsstoffe noch nicht weit verbreitet und Essig war ein knappes Produkt.

Das Rezept ist für den menschlichen Körper völlig unbedenklich und der Kohl selbst verdirbt lange nicht, wird knusprig und behält seine Farbe, sein Aroma und seinen Geschmack. Darüber hinaus sorgt Aspirin für eine schnellere Marinierung, sodass Sie die Zubereitungen auch in warmen Vorratskammern aufbewahren können – sie schimmeln oder gären nicht.

Welcher Kohl ist geeignet?

Für dieses Rezept eignet sich frischer, nicht verdorbener oder fauler Kohl. Die Kohlköpfe sollten dicht und kräftig sein, mit saftigen, nicht zerdrückten Blättern, ohne offensichtliche Schädlingsschäden.

Zum Einlegen eignen sich sowohl normaler Weißkohl als auch Chinakohl, Blumenkohl und Salatkohl.

Weißkohl

Die bekannteste und bewährteste Kohlsorte zum Einlegen für den Winter. Dazu wird es sowohl gehackt als auch gerieben, aus anderem Gemüse werden Zwiebeln, Knoblauch und Karotten hinzugefügt. Wählen Sie mittelspäte oder späte Sorten, die eine viel längere Haltbarkeitsdauer haben als frühe.

Peking

Er hat eine schmackhaftere, zartere Struktur als Weißkohl und lässt sich viel schneller einlegen. Es wird sowohl in Streifen als auch in große Stücke geschnitten zubereitet. Eines der beliebtesten und am weitesten verbreiteten Rezepte ist „Kohl nach koreanischer Art“.

Wählen Sie zum Einlegen elastische, kräftige und saftige Grünkohlköpfe.

Farbig

Marinierter, knuspriger Chinakohl dient zur Zubereitung herzhafter Salate, als Beilage zu vielen Gerichten (vor allem Fleisch) und ist ein nahrhafter, origineller Snack. Wählen Sie zum Kochen kräftige, dichte Kohlköpfe, die noch nicht zu blühen begonnen haben und keine Spuren von Schädlingen und Fäulnis aufweisen.

Salat

Es ähnelt normal fermentiertem, ist aber viel schmackhafter, saftiger und knuspriger. Es wird aus zerkleinertem Weißkohl unter Zugabe von Karotten, Knoblauch, Zwiebeln und Pflanzenöl zubereitet. Heutzutage erfreut sich die Verwendung von Blattkohl (Salatkohl) immer größerer Beliebtheit, beispielsweise wie Blattkohl (Pak Choi) oder Grünkohl (Grünkohl, Grunkol).

Rezepte zum Kochen von Kohl mit Aspirin für den Winter

Sie unterscheiden sich lediglich in der Anzahl der Zutaten und der Zubereitungsart. Aber die Rezepte werden Hausfrauen keine Schwierigkeiten bereiten und die Zugabe von Aspirin trägt dazu bei, dass die Lebensmittel lange haltbar bleiben.

Heißer Weg

Bei dieser Option wird frischer, zerkleinerter Kohl mit heißer Salzlake übergossen. Vor dem Kochen wird es untersucht und verdorbene, zerknitterte und faule Blätter werden abgetrennt.

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• Karotten (groß) – 3 Stück:
• Kohl (mittel) – 2 Gabeln;
• Zucker – 4 Esslöffel (gehäuft);
• Salz (grob) – 3 Esslöffel;
• Lorbeerblatt – 3-4 Stück;
• schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 7-10 Stück;
• Aspirin (Tabletten) – 3 Stück;
• Nelken 2-3 Knospen;
• Wasser – 1 Liter;
• Essig - optional.

Kochtechnik:

1. Zuerst das Gemüse hacken, dann in eine hohe Schüssel geben und gründlich vermischen, um die Schichten gleichmäßig zu verteilen. Darüber hinaus können Sie das Gemüse entweder zerkleinern oder eine Reibe verwenden.
2. Geben Sie auf den Boden jedes sterilisierten Glases einen Drittel Esslöffel Zucker, Speisesalz, Pfefferkörner, legen Sie Lorbeerblätter hinein und fügen Sie eine halbe zerdrückte Aspirin-Tablette hinzu. Anschließend werden die Gläser zur Hälfte mit der Kohl-Karotten-Mischung gefüllt.
3. Fügen Sie nun einen weiteren Drittel Esslöffel Zucker, Salz und die zweite zerstoßene Hälfte Aspirin hinzu und füllen Sie es erneut bis zu den Schultern mit der Gemüsemischung auf.
4. Anschließend Wasser in die Pfanne gießen, Salz und Zucker hinzufügen und auf das Feuer stellen. Zum Kochen bringen, kochen, bis sich die Zutaten auflösen.
5. Nelken werden auf die Gläser gelegt und mit heißer Salzlake gefüllt. Die Behälter werden mit Plastikdeckeln verschlossen und 10 Stunden lang an einen warmen Ort gestellt.
6. Anschließend werden mit einem Holzspieß mehrere tiefe Einstiche in die Gemüsemasse gemacht. Anschließend weitere 10-12 Stunden ruhen lassen. Nach Wunsch können Sie einen Löffel Essig hinzufügen.
7. Nun werden die Gläser mit Deckeln fest verschlossen und kühl gelagert.

Kalter Weg

Der Unterschied liegt vor allem in der Temperatur der Salzlake selbst, die in die Gemüsemischung gegossen wird. Die Zutaten und deren Mengen bleiben jedoch die gleichen wie bei der heißen Methode.

Kochtechnik:

1. Wasser wird in einen Topf gegossen, angezündet, Essig (optional), Aspirin (2-3 Tabletten pro 3-Liter-Glas) und Nelkenknospen hinzugefügt und kochen lassen.
2. Anschließend vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
3. Das Gemüse auf einer groben Reibe reiben, gründlich vermischen, aber nicht zerdrücken.
4. Anschließend wird die Mischung in sterilisierte Gläser verteilt, bis zum Rand mit Salzlake aufgefüllt, mit Deckeln verschlossen und zur dauerhaften Lagerung an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Sauerkraut mit Aspirin für den Winter

Mit dem folgenden Rezept können Sie köstlichen fermentierten Kohl unter Zusatz von Acetylsalicylsäure zubereiten.Am Ende des Garvorgangs werden die Gläser mit der Gemüsemischung mit heißer Salzlake gefüllt.

Zutaten:

• Kohl - 1 großer Kopf;
• Karotten (groß) – 1 Stück;
• Salz – 3 Esslöffel;
• Zucker – 3 Esslöffel;
• Lorbeerblatt – 4-5 Stück;
• schwarzer Pfeffer – 10 Erbsen;
• Nelken - 10 Knospen;
• Aspirin – 3 ganze Tabletten.

Rezepte für Aspiringläser

Es ist praktisch, es direkt in Gläsern zuzubereiten und die Gemüsemischung zwei- bis dreimal mit zerstoßenem Aspirin, Salz und Zucker zu bestreuen. Beim Befüllen des Behälters wird das gehackte Gemüse gut verdichtet. Legen Sie Lorbeerblatt, aromatischen Pfeffer und Nelken auf den Boden des Glases und gießen Sie Salzlake darüber. Dann wird das Glas mit einem Deckel verschlossen, umgedreht, abkühlen gelassen und dann zur dauerhaften Aufbewahrung weggeräumt.

Verwenden Sie dazu folgende Zutaten (das Rezept ist für eine 3-Liter-Flasche ausgelegt):

• Weißkohl – 2 Köpfe (so viel wie in das Glas passt);
• große Karotten – 2 Stück;
• mittleres Lorbeerblatt - 3 Stück;
• Aspirin – 3-4 ganze Tabletten;
• Nelken – 2-3 Knospen;
• schwarzer Pfeffer – 5-7 Erbsen;
• Je 3 Esslöffel Salz und Kristallzucker.

Mit Gewürzen mariniert

Für diese schmackhafte, würzige, schöne und aromatische Zubereitung eignen sich sowohl Weißkohl als auch Rotkohl, der aufgerollt eindrucksvoll aussieht. Der zerkleinerte Kohl wird in einen Topf gegeben, mit einem Liter kaltem Wasser mit gelöstem Salz übergossen, gerührt und 12 Stunden stehen gelassen.

Dann lässt man den Saft abtropfen, gießt ihn in ein Sieb und kocht dann die würzige Salzlake auf dem Herd. Der Kohl selbst wird in Gläser gegossen, mit würziger Salzlake gefüllt und mit Deckeln fest verschlossen. Wird zum Füllen von Kuchen, Torten, als nahrhafte Beilage, als separates Gericht oder als ausgezeichneter Snack für alkoholische Getränke verwendet.

Zutaten:

• Weißkohl – 1/2 Kopf;
• Anis - 6-7 Samen;
• scharfe Paprika – 1-2 Schoten;
• gemahlener Ingwer – 1 Teelöffel;
• Fenchelsamen – 1/2 Teelöffel;
• Senfkörner – 1 Teelöffel;
• Aspirin – 1 Tablette.

Option mit Karotten

Es ist lecker und gesund, zusammen mit Karotten Kohl für den Winter einzulegen. Diese Zubereitung ist lange haltbar und eignet sich hervorragend als Beilage zu vielen Gerichten, als herzhafter Snack oder als Füllung für Knödel und Torten. Darüber hinaus kann das Werkstück entweder aufgerollt oder einfach mit einem Kunststoffdeckel verschlossen werden. Im zweiten Fall ist die Haltbarkeit jedoch deutlich kürzer.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Kohl – 2,5 Kilogramm;
• Karotten – 150 Gramm;
• Zucker – 60 Gramm;
• Salz – 60 Gramm;
• Aspirin – 3 ganze Tabletten;
• Pfeffer (schwarz) – 8-12 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 4-5 Stück.

Aufbewahrungsregeln und -fristen

Der ideale Ort für die Lagerung solcher Zubereitungen sind kalte Keller und Keller, die im Winter nicht gefrieren, mit einer Temperatur von +2...+3 Grad Celsius. Bei höheren Temperaturen nimmt der Kohl täglich Säure auf. Unter den richtigen Bedingungen verliert ein solches Präparat seinen Geschmack bis zu mehreren Monaten.

Für eine längere Lagerung wird Kohl in Gläsern aufgerollt. Dann ist eine Lagerung in einer normalen heimischen Speisekammer möglich und die Haltbarkeit erhöht sich von sechs Monaten auf ein Jahr. Eine wichtige Voraussetzung ist, dass die Banken im Dunkeln tappen.