TOP 10 Rezepte für die Zubereitung von eingelegten Rüben für den Winter zu Hause

Eingelegte Rüben dürfen auf fast keinem Tisch fehlen. Die Besonderheit des Rübenstarters besteht darin, dass die wohltuenden Eigenschaften des Snacks bei der Verarbeitung nicht verloren gehen. Es gibt viele verschiedene und gleichzeitig einfache Methoden zur Herstellung. Schauen wir uns jeden von ihnen genauer an.

Allgemeine Kochprinzipien

In den meisten Rezepten müssen die Rüben gehackt und mit Salzlake übergossen werden.Letzteres wird durch Aufkochen von Wasser mit Salz und eventueller Zugabe von Gewürzen zubereitet. Die vorbereitete Zusammensetzung sollte mehrere Tage warm gehalten werden, dann wird sie in den Kühlschrank gestellt.

Vorteile und möglicher Schaden

Dieses Produkt hilft bei der Behandlung von Diabetes, Anämie und Erkrankungen des Magen-Darm-Systems. Hilft bei zu hohem Blutdruck und Lebererkrankungen. Hilft bei der Behandlung von Tumorbildungen.

Nicht empfohlen bei Pankreatitis, Cholezystitis oder Gastritis.

So wählen Sie Grundzutaten aus und bereiten sie zu

Sie müssen saftiges, mittelgroßes Gemüse wählen. Sie sollten keine Anzeichen von Abnutzung oder Beschädigung aufweisen.

Behälter vorbereiten

Gläser müssen vor Gebrauch sterilisiert werden. Zu diesem Zweck wird häufig die „gedämpfte“ Methode verwendet.

So fermentieren Sie Rüben für den Winter zu Hause

Es gibt viele interessante Rezepte zum Fermentieren von Rüben. Nachfolgend sind die köstlichsten und beliebtesten davon aufgeführt.

Klassisches Rezept

Für die Zubereitung in der klassischen Variante benötigen Sie:

• Kilogramm Rüben;
• Wasser 700 ml;
• 40 g Salz.

Um ein Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:

1. Das Gemüse muss sehr gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. Danach müssen Sie es vollständig trocknen.
2. Schälen und in Würfel schneiden. Manche Leute ziehen es vor, das Gemüse auf einer groben Reibe zu reiben.
3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und fügen Sie Salz hinzu. Erhitzen Sie das Produkt bei schwacher Hitze und kochen Sie es 10 Minuten lang.
4. Die Rüben werden in zuvor vorbereitete saubere Gläser gefüllt. Dazu wird Marinade hinzugefügt.

Das Produkt wird mit Deckeln abgedeckt und zur Lagerung an einem dunklen und trockenen Ort aufbewahrt. In einem Privathaus eignet sich hierfür ein Keller. Nach Ablauf von 10 Tagen ist das Produkt vollständig fertig.

Für Borschtsch

Rote Bete für Borschtsch kann ohne Gewürze zubereitet werden. Dazu wird es gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten. Füllen Sie es anschließend mit Wasser und stellen Sie es für 4 Tage an einen warmen Ort.

Wenn die Gärung stoppt, wird das Produkt in den Kühlschrank gestellt. Jetzt ist es verzehrfertig.

Auf Georgisch

Um es zuzubereiten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 1 kg Rüben;
• Paprika;
• ein Esslöffel Salz;
• Lorbeerblätter;
• Knoblauch 20 g;
• 100 g Dill;
• 150 g Petersilie und Selleriewurzeln.

Rüben im georgischen Stil können Sie wie folgt zubereiten:

1. Das Gemüse wird gewaschen und in Wasser gelegt. 10 Minuten kochen lassen. Wenn es zum Kochen gebracht wird, abkühlen lassen.
2. In Wasser putzen und in Scheiben schneiden.
3. Bereiten Sie die Salzlake vor: Kochen Sie Wasser mit Salz, Sellerie, Petersilie und Knoblauch 2 Minuten lang. Kühlen Sie die resultierende Flüssigkeit ab. Geben Sie das Gemüse mit Paprika und Lorbeerblatt in einen Behälter.
4. Gießen Sie Salzlake über das Produkt. Bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen.

Nach einigen Tagen kann das Produkt verzehrt werden.

Laut Bolotov

Der Biologe Boris Bolotov empfiehlt dieses Rezept als Heilmittel gegen viele Krankheiten und als Mittel zur Stärkung des Immunsystems.

Benötigte Zutaten:

• 1 kg Gemüse;
• 30 g Salz;
• 80 ml Wasser;
• 20 g Sauerrahm;
• 30 g Zucker.

Der Vorbereitungsvorgang ist wie folgt:

1. Das Gemüse wird gewaschen und geschält und dann in kleine Stücke geschnitten.
2. Es wird in ein sauberes Glas gegeben. Salz, Zucker und Sauerrahm hinzufügen.
3. Stellen Sie das Glas drei Tage lang an einen warmen Ort.

Der Snack wird zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt. Es wird 12 Tage lang gelagert.

Mit Karotten

Karotten enthalten sehr wenige Kalorien. In 100 g sind nur 41 kcal enthalten. Dieser Zusatz verleiht Rüben einen angenehmeren, milderen Geschmack. Der Snack hat eine hellere und schönere Farbe.

Zum Kochen müssen Sie folgende Produkte vorbereiten:

• 2 kg Rüben und Karotten;
• 0,5 kg Zwiebel;
• 50 g Salz.

Die Vorbereitung erfolgt wie folgt:

1. Gemüse muss gewaschen, geschält und in Streifen geschnitten werden.
2. Gemüse wird schichtweise in vorbereitete, saubere Gläser gegeben: Rüben, darüber Zwiebeln und dann Karotten. Salz wird darüber gegossen.
3. Muss 12 Stunden lang unter Druck gehalten werden. Dadurch beginnt sich Saft zu bilden. Es muss entleert werden.
4. Um die Marinade zuzubereiten, Salzwasser in die Pfanne geben. Dann auf schwache Hitze stellen und zum Kochen bringen. Nach fünf Minuten schaltet es sich aus.
5. Die vorbereitete Marinade wird mit Gemüse in Gläser gegossen.

Sie setzen es 2-3 Tage lang unter Druck. Danach ist die Zubereitung des fermentierten Snacks abgeschlossen.

Mit Knoblauch und Gewürzen

Für dieses fermentierte Produkt benötigen Sie:

• fünf Knoblauchzehen;
• 0,5 kg Gemüse;
• 0,5 l Wasser;
• 40 g Salz;
• 4 Lorbeerblätter;
• fünf Pfefferkörner.

Der Vorbereitungsvorgang ist wie folgt:

1. Zuerst müssen Sie die Sole herstellen. Gießen Sie dazu Salzwasser in einen Topf und zünden Sie ihn an. Nach dem Aufkochen ausschalten. Danach müssen Sie warten, bis die Sole abgekühlt ist.
2. Das Gemüse wird gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten.
3. Knoblauch, Lorbeerblätter, Rüben und Pfefferkörner werden in sterilisierte Gläser gefüllt. Anschließend abgekühlte Salzlake einfüllen.
4. 2-3 Tage einwirken lassen. Danach ist der Garvorgang abgeschlossen.

Es wird empfohlen, nach Ablauf von drei Tagen mit dem Verzehr fermentierter Snacks zu beginnen.

Mit scharfer Paprika

Für eingelegte Rüben benötigen Sie:

• 2 kg Gemüse;
• Chili-Pfeffer;
• Knoblauchzehe;
• ein kleiner Löffel Pfefferkörner;
• Grün;
• Lorbeerblätter;
• Essig.

Der Vorbereitungsvorgang sieht folgendermaßen aus:

1. Das Gemüse wird gewaschen, geschält und gar gekocht.
2. Aus dem Wasser nehmen und in kleine Scheiben schneiden.
3. Aus Wasser, Salz, Sellerie, Petersilie und Essig (ein Teelöffel) wird eine Lake zubereitet. Dazu muss die Mischung 5 Minuten lang gekocht werden.
4. Gemüse wird zusammen mit Gewürzen in Gläser gefüllt. Produkte müssen verdichtet werden.
5. Salzlake hinzufügen. 3 Tage an einem warmen Ort aufbewahren.

Nun kann die vorbereitete fermentierte Vorspeise auf den Tisch gestellt werden.

Mit Kreuzkümmel und Roggenbrot

Folgende Zutaten werden benötigt:

• Roggenbrot – 400 g;
• 80 g Kreuzkümmel;
• Rüben – 4 kg.

Der Prozess der Zubereitung fermentierter Snacks umfasst die folgenden Schritte:

1. Die Rüben werden gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten.
2. Es wird in eine Schüssel gegeben und mit Salz, Kreuzkümmel und Wasser bedeckt.
3. Das Brot einweichen und das Wasser abseihen. Dann wird es in eine Schüssel mit Essen gegossen und unter Druck gesetzt.
4. Zwei Tage an einem warmen Ort aufbewahren.

Das Produkt ist nun fertig. Zur Aufbewahrung wird es in den Kühlschrank gestellt.

Mit Meerrettich

Um eingelegte Rüben mit Meerrettich zuzubereiten, benötigen Sie:

• 150 g Meerrettichwurzel;
• eine Rübe;
• 2 Löffel Zucker;
• ein Teelöffel Salz;
• Essig.

Die Zubereitung fermentierter Snacks erfolgt wie folgt:

1. Meerrettichwurzel und Rüben mahlen.
2. Salz, Kristallzucker und Essig hinzufügen.
3. Alles muss gemischt und in Gläser gefüllt werden.

Der fermentierte Snack verliert schnell an Kraft. Daher ist es üblich, in kleinen Portionen zu kochen.

Eingelegte Rübenblätter

Für dieses Rezept für fermentierte Snacks benötigen Sie:

• 1,5 kg Rüben;
• zwei mittelgroße Zwiebeln;
• Kreuzkümmel 25 g;
• eine kleine Nelke;
• zwei Lorbeerblätter;
• 20 g Salz;
• 0,8 Liter Wasser.

Um eingelegte Rüben zuzubereiten, führen Sie die folgenden Schritte aus:

1. Das Gemüse muss gründlich gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten werden.
2. Wasser mit Salz aufkochen. Nach dem Kochen einige Minuten abkühlen lassen.
3. Die Zwiebel in Ringhälften schneiden.
4. Rüben und Zwiebeln werden in sterilisierte Gläser gefüllt, mit Salzlake versetzt und mit vorbereiteten Gewürzen versetzt.
5. Die Gläser sollten eine Woche lang unter Druck gehalten werden.

Das vorbereitete fermentierte Produkt wird im Kühlschrank aufbewahrt. Nach Ablauf eines Monats ist es vollständig einsatzbereit.

Aufbewahrungsregeln und -fristen

Es wird empfohlen, eingelegte Rüben im Kühlschrank aufzubewahren. Es verliert seine wohltuenden Eigenschaften über viele Monate hinweg nicht.

Einige Rezepte können eine kürzere Haltbarkeitsdauer haben.