Jeder liebt eingelegte Tomaten wegen ihres angenehmen süß-sauren Geschmacks und des Aromas der Gewürze, die ins Glas gegeben werden. Im Gegensatz zu gesalzenen Tomaten verleiht mit Wasser verdünnter Essig der Vorspeise eine besondere Würze.
Aber noch schmackhafter werden Tomaten mit Apfelessig für den Winter, deren Rezepte erfahrenen Hausfrauen zum Ausprobieren empfohlen werden.
Grundregeln für die Zubereitung marinierter Tomaten
Bei Gemüse ist es besser, Tomaten haltbar zu machen, da sie selten verderben und in der Marinade viel schmackhafter sind als Gurken. Es gibt jedoch eine Reihe von Kochregeln:
- Zum Einlegen werden nur reife, unbeschädigte Früchte ausgewählt.
- Um zu verhindern, dass die Schale von Tomaten durch kochendes Wasser reißt, stechen Sie sie mit einem Zahnstocher im Bereich des Stiels ein.
- Zu den Gewürzen, die gut zum eingelegten Produkt passen, gehören Petersilie, Basilikum, Sellerie, alle Arten von Paprika und Lorbeerblätter.
- Der Beizbehälter muss sauber sein, daher sollte er gründlich gewaschen und sterilisiert werden.
- Zum Einlegen nehmen Sie am besten ein Liter- oder Zwei-Liter-Glas.
- Die Früchte werden mit Gewürzen und Kräutern fest zusammengelegt.
- Vor dem Rollen des Glases wird der heißen Marinade Essig hinzugefügt.
- Gemüse bleibt gut haltbar, wenn man es zweimal oder einmal aufgießt, die Zubereitungen dann aber pasteurisiert.
Abhängig von den hinzugefügten Gewürzen verändert sich der Geschmack der Marinade entsprechend. Das Salzen gelingt, wenn alle Voraussetzungen zur Erfüllung der Rezepte erfüllt sind.
Lass uns marinieren
Das Einmachen von Tomaten geht schnell. Wählen Sie zunächst die Zutaten für einen Liter Zubereitung aus. Für ein Kilogramm Tomate drei Zweige Petersilie, ein Drittel einer Schote süßer und bitterer Pfeffer, fünf Knoblauchzehen, ein Lorbeerblatt, zehn Koriandersamen, zwei Dillschirme, drei schwarze Pfefferkörner, die gleiche Menge Nelken, eins oder zwei Pimenterbsen reichen aus. Die Marinade wird aus einem Liter Wasser unter Zugabe von einem halben Esslöffel Salz, eineinhalb Esslöffeln Zucker und fünfunddreißig Milliliter Apfelessig zubereitet. Alle Produkte sind dicht in Gläsern verpackt. Anschließend mit kochendem Wasser übergießen. Nach zehn bis zwanzig Minuten wird die Flüssigkeit in die Pfanne gegossen. Alle Zutaten für die Marinade werden hineingegeben, sieben Minuten gekocht und in Tomatengläser gegossen.
Nach dem Rollen werden die Behälter so eingewickelt, dass sie allmählich abkühlen.
Wenn Sie den süßeren Geschmack eingelegter Tomaten mögen, können Sie einen Esslöffel Salz pro Liter Wasser und vier Esslöffel Zucker nehmen und die Menge Apfelessig auf 130 Milliliter reduzieren.
Sie bereiten auch vor, indem sie in Scheiben geschnittene Karotten und in Ringe geschnittene Paprika zu den Tomaten legen. Die Kombination aus Gemüse und Äpfeln ist perfekt, zwei kleine pro Glas reichen aus. Die Zubereitung der Marinade erfolgt ähnlich wie im vorherigen Rezept.
Tomaten mit Apfelessig und Basilikum
Ungewöhnlich sind konservierte Tomatenfrüchte mit Basilikumzusatz. Das Gras enthält lebenswichtige Stoffe wie Carotin, Rutin, organische Säuren und Vitamine. Sie helfen, die Gehirnfunktion zu verbessern, Denkprozesse zu aktivieren und das körpereigene Immunsystem zu stimulieren. Basilikum verleiht der Marinade einen zart würzigen Geschmack mit einer leichten Bitterkeit.
Hier ist ein Rezept für Tomaten mit Apfelessig für den Winter.
Legen Sie vier Knoblauchzehen, zwei oder drei schwarze Erbsen und Piment auf den Boden der Gläser. Dann sind die Tomaten an der Reihe; sie werden abwechselnd mit Basilikumzweigen in einen Behälter gegeben. Zweimal mit kochendem Wasser übergießen und das Gemüse maximal fünf bis sieben Minuten darin lassen. Beim zweiten Mal wird das Wasser in die Pfanne gegossen. Nehmen Sie pro Liter ein halbes Glas Zucker, zwei Esslöffel Salz und einhundert Milliliter Apfelessig. Die gekochte Marinade wird wie im Video gezeigt in Gläser abgefüllt. Rollen Sie das Produkt mit verbrühten Metalldeckeln auf und stellen Sie es unter einen warmen Schutz.
Um durch das Einlegen von Tomaten mit Apfelessig schmackhafte Zubereitungen zu erhalten, ist es notwendig, den Beizvorgang korrekt durchzuführen.
Das Salzen von Tomatenfrüchten mit Apfelessig ist nach dem üblichen Schema einfach, nur dass anstelle von Essig eine empfindlichere Säure verwendet wird, die nicht verdünnt werden muss, wenn man über die Proportionen nachdenkt.
