8 beste Rezepte für die Zubereitung gefüllter Paprika für den Winter

Im Winter möchten Sie sich und Ihre Familie wirklich mit köstlichem Gemüse verwöhnen, deshalb müssen Sie sich im Voraus um die Konserven kümmern. Die Vorbereitung süßer Paprika für den Winter zum anschließenden Füllen ist sowohl für Feiertage als auch für alltägliche Mahlzeiten relevant. Daher müssen Sie sich mit den Grundregeln der Konservierung vertraut machen und einfache und erfolgreiche Rezepte in Betracht ziehen.

Merkmale des Einmachens von Paprika zum Füllen

Gefüllte Paprika sind zu jeder Jahreszeit ein beliebter Leckerbissen auf dem Tisch. Im Winter ist es fast unmöglich, frisches Gemüse von guter Qualität und zu einem erschwinglichen Preis zu finden. Daher ist die Konservenherstellung die beste Option. Dieser Vorgang ist nicht besonders kompliziert, sodass Sie die Rezepte auch mit minimalen Kochkenntnissen meistern können. Ein wichtiger Punkt, von dem die Sicherheit des Twists sowie sein Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften abhängen, ist die richtige Wahl der Pfefferfrüchte.

Zunächst müssen Sie die Vielfalt des Gemüses berücksichtigen. Favoriten zum Einmachen sind:

• Geschickt. Die Früchte dieser früh reifenden Sorte wiegen etwa 100-120 Gramm. Sie haben dichte Wände mit einer Dicke von bis zu 6,5 mm.
• Yantar ist eine früh reifende Sorte mit einem ausgeprägten süßen Geschmack und einer satten orangefarbenen Fruchtfarbe. Es hat eine dicke Schale und saftiges Fruchtfleisch.

Allerdings können Früchte jeder bekannten und beliebten Sorte geeignet sein, sofern sie mehrere Anforderungen erfüllen:

• ideale gleichmäßige Form, nahezu bei allen Früchten gleich;
• das Gewicht einer Frucht beträgt mindestens 80-100 Gramm;
• fleischige und dicke Fruchtwände (nicht dünner als 4 Millimeter);
• ausgeprägter süßer und saftiger Geschmack mit einer würzigen leichten Bitterkeit.

Die Herkunft und Qualität des Pfeffers ist wichtig.

Daher empfiehlt es sich, beim Kauf immer auf das Qualitätszertifikat zu achten, das den Anbauort des Gemüses, die Verarbeitungszeiten und eine Liste der verwendeten Stoffarten angibt.

Sie müssen ein Produkt anhand der folgenden Kriterien auswählen:

• Frische von Früchten. Um dies festzustellen, reicht es aus, den Stiel leicht zu brechen. Frischer Pfeffer wird an dieser Stelle definitiv Tröpfchen haben.Das Fehlen von Flüssigkeit an der Bruchstelle ist ein Zeichen dafür, dass seit der Ernte der Pfefferfrüchte viel Zeit vergangen ist und somit bereits erhebliche Mengen an nützlichen Substanzen verloren gegangen sind.
• Farbe. Die Reife der Früchte und ihre Bereitschaft zum Einmachen werden durch eine satte, gleichmäßige Farbe angezeigt.
• Die Integrität der Haut. Auf der Oberfläche dürfen sich keine kleinsten Beschädigungen, Beläge, Flecken oder Punkte befinden – alles Anzeichen einer Infektion der Früchte oder eines Verstoßes gegen die Lagerungsvorschriften.
• Elastische und dichte Konsistenz. Hochwertige Paprikaschoten, die für die Winterkonservierung geeignet sind, sollten dicke und dichte Wände haben, was auf einen hohen Saftgehalt hinweist. Im Moment des Drucks sollte die Form des Fötus nicht verzerrt sein.

Gemüse vorbereiten

Um eine hochwertige Konservierung zu erhalten, die den Geschmack und die Vorteile von frischem Pfeffer beibehält, müssen Sie die folgenden Vorbereitungsschritte durchführen:

1. Wählen Sie die erforderliche Anzahl der frischesten und schönsten Exemplare ohne den geringsten Mangel aus. Sie müssen die gleiche korrekte Form haben.
2. Das Gemüse gründlich waschen. Und es empfiehlt sich, sie eine Stunde lang in Salzwasser einzuweichen. Dadurch werden Pestizide und andere giftige Substanzen entfernt.
3. Schneiden Sie das an den Stiel angrenzende Stück vorsichtig ab. Dieser Teil wird zum Füllen nicht benötigt, außerdem sind dort giftige Chemikalien am stärksten konzentriert.
4. Entfernen Sie die Samen vollständig von den Früchten.

Behälter vorbereiten

Zum Einmachen benötigen Sie mehrere Gläser mit Deckel – sowohl klassische Dosen aus Blech als auch modernere mit Schraubverschluss. Im ersten Fall kommen manuelle Falzmaschinen zum Einsatz. Im zweiten Fall ist es für eine perfekte Dichtheit wichtig, darauf zu achten, dass die Durchmesser von Gläsern und Deckeln übereinstimmen.

Wenn Sie mit dem Einmachen beginnen, müssen Sie die Gläser gründlich mit Backpulver auswaschen. Dann sterilisieren Sie, indem Sie die am besten geeignete der vorgeschlagenen Methoden auswählen:

1. In einem großen Topf kochen. Die Einwirkzeit beträgt je nach Behältervolumen 10 bis 25 Minuten.
2. Mit einem speziellen Kreis 5-7 Minuten lang über Dampf sterilisieren.
3. Für 15 Minuten in den Ofen stellen. Ändern Sie die Temperaturstufe von 65 auf 150 Grad.
4. Gießen Sie 1-2 Zentimeter Wasser auf den Boden der Behälter, stellen Sie sie in die Mikrowelle und lassen Sie sie zwei Minuten lang stehen.

So bereiten Sie Paprika zum Füllen für den Winter vor

Paprika kann auf unterschiedliche Weise für den Winter konserviert werden. Nachdem Sie jedes Rezept studiert haben, können Sie das beste auswählen.

Klassisches Winterrezept

Die schnellste und einfachste Option für Dosenpaprika. Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• Paprika - 20 Stück mittelgroße Früchte;
• Wasser - 2 Liter;
• Salz (je nach persönlicher Vorliebe).

Diese Zutatenmenge ist für ein Drei-Liter-Glas ausgelegt. Der kulinarische Prozess besteht aus mehreren Phasen:

1. Füllen Sie einen Edelstahltopf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen.
2. Salz hinzufügen (nach Geschmack).
3. Legen Sie die Früchte in kochendes Wasser und lassen Sie es fünf Minuten lang stehen. Sie müssen sehr heiß, aber nicht gekocht sein.
4. In ein Glas umfüllen und bis zum oberen Rand mit kochendem Wasser auffüllen.
5. Den Deckel aufrollen und einwickeln.

Sobald die Konservierung abgekühlt ist, muss sie in eine Speisekammer oder einen Keller verbracht werden. Zubereitete Paprika harmonieren mit verschiedenen Füllungen – klassischem Reis und Fleisch, Garnelen, Käse, Meeresfrüchten und verschiedenen Cerealien.

Ohne Sterilisation

Liste der benötigten Zutaten für dieses Rezept:

• 10-15 mittelgroße Früchte;
• 2 EL. l. grobes Speisesalz;
• 1 EL. l. Sahara;
• 3 EL. l. 9%ige Essiglösung.

Füllen Sie das vorbereitete Drei-Liter-Glas mit geschälten Paprikaschoten und Kernen. Um es kompakter zu platzieren, können Sie ein Gemüse in ein anderes stecken. Dann zwei Liter kochendes Wasser aufgießen und mit einem Deckel abgedeckt etwa eine halbe Stunde ruhen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie Essig in den Behälter mit dem Gemüse. Zucker und Salz in die Pfanne geben, umrühren und zum Kochen bringen. Lassen Sie die gekochte Marinade noch zwei Minuten auf dem Feuer. Die Paprika mit kochender Flüssigkeit übergießen, fest verschließen und zwei Tage ruhen lassen.

In Salzlake

In diesem Fall benötigen Sie:

• 5 kg Paprika;
• 2 EL. l. Essig.

Und um die Lake vorzubereiten:

• 200 ml Pflanzenöl;
• 1 Glas Wasser;
• 1 Glas 9 % Essig;
• 1 Tasse einer Mischung aus Kristallzucker und Honig;
• 2 EL. l. Tisch salz.

Vorbereitung der Konservierung:

1. Die Paprika gründlich waschen.
2. In einem dickwandigen Topf alle Zutaten in der Reihenfolge Wasser, Essig, Zucker und Honig vermischen.
3. Nachdem Sie Salz und Zucker aufgelöst haben, spülen Sie die Gläser mit Soda aus und desinfizieren Sie sie mit Essig.
4. Tauchen Sie 1/5 der gesamten vorbereiteten Paprika in die kochende Lösung, decken Sie sie mit einem Deckel ab und warten Sie 3 Minuten.
5. Legen Sie die heißen Früchte dicht nebeneinander in ein Glas.
6. Schöpfen Sie die Salzlösung mit einer Schöpfkelle auf und füllen Sie den Behälter bis zum Hals.
7. Rollen Sie den Deckel auf und drehen Sie das Glas um.
8. Auf ein Handtuch legen und gut einwickeln.

Nach diesem Rezept zubereitete Paprikakonserven können nach dem Abkühlen sofort verzehrt werden.

Mit Aspirin

Mit dieser Methode können Sie in kürzester Zeit ein Produkt für den Winter vorbereiten, das alle Eigenschaften und Vorteile eines frischen Produkts aufweist.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 20 Stk. frisches reifes Gemüse;
• 5 Tabletten Acetylsalicylsäure (Aspirin).

Ausgewählte, absolut glatte und unbeschädigte Früchte sollten gewaschen werden. Anschließend den Strunk abschneiden, die Kerne entfernen und erneut abspülen.

Als nächstes müssen Sie Folgendes tun:

1. Füllen Sie einen breiten 3,5-Liter-Topf mit 2 Liter Wasser.
2. Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass es kocht, tauchen Sie die Pfefferfrüchte ein.
3. 2-3 Minuten kochen, bis das Gemüse leicht weich, aber immer noch fest und fest ist.
4. Nehmen Sie die Paprika vorsichtig aus der Pfanne, um Beschädigungen zu vermeiden.
5. Zum leichten Abkühlen auf einen Teller legen.
6. Legen Sie das Gemüse fest in ein heißes, sterilisiertes Glas, sodass die großen unten und die kleinen oben liegen.
7. Platzieren Sie Aspirintabletten ganz oben.
8. Gießen Sie kochendes Wasser über das Gemüse und warten Sie, bis es jede Paprika füllt.
9. Geben Sie kochendes Wasser oben in den Behälter.
10. Mit einem luftdichten Deckel verschließen und das Glas umdrehen.
11. In eine Decke oder Decke einwickeln und einen Tag ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.
12. Zur weiteren Lagerung an einem kühlen Ort aufbewahren.

Mit Knoblauch

Für ein Literglas benötigen Sie:

• 10 Paprika;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 5 Tropfen Essigessenz;
• Dillsamen - nach Geschmack;
• 5-7 schwarze Pfefferkörner.

Kochvorgang:

1. Das Gemüse waschen, den Strunk abschneiden, den Strunk entfernen und die Kerne noch einmal abspülen.
2. Lassen Sie das Gemüse 5-7 Minuten in kochendem Wasser.
3. Vorsichtig herausnehmen, die Flüssigkeit abgießen und abkühlen lassen.
4. Geben Sie die Zutaten in dieser Reihenfolge auf den Boden des Glases: Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Knoblauch und Dillsamen.
5. Drei Paprika ineinander legen.
6. Bereiten Sie die Marinade ohne Zugabe von Essigessenz zu.
7. Gießen Sie die Marinade in ein mit Paprika gefülltes Glas, lassen Sie sie 5 Minuten lang stehen und lassen Sie sie dann abtropfen.
8. Die Marinade erneut aufkochen und in das Glas füllen. Diesmal 5 Tropfen Essigessenz hinzufügen.
9. Mit sterilisiertem Deckel aufrollen.

Mit Pflanzenöl

In Öl eingelegte Gemüsepaprika sind eine sehr schmackhafte und nahrhafte Zubereitung zum Füllen im Winter. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 Tasse Kristallzucker;
• 0,5 Tassen Speisesalz;
• 0,5 Liter Pflanzenöl;
• 0,5 l Essig mit einer Konzentration von 6 %;
• Petersilie und Dill;
• 1 Knoblauchzehe.

Das Kochen wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Notwendig:

1. Die Früchte waschen und die Kerne entfernen.
2. In einen Topf geben.
3. Pflanzenöl einfüllen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen.
4. Unter Rühren 5-7 Minuten kochen lassen.
5. Den Knoblauch und die Kräuter dazugeben und weitere 5 Minuten weiterkochen.
6. In Gläser füllen und mit luftdichten Deckeln verschließen.

In Tomatensauce

Gefüllte Paprikaschoten schmecken noch besser, wenn sie in Tomatensauce gekocht werden. Dazu benötigen Sie:

• 10 Paprika;
• 2-3 Tomaten;
• 3 EL. l. grobes Speisesalz.

Zunächst müssen Sie die Tomaten in kleine Würfel schneiden, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 15–20 Minuten weiterkochen. Um die Masse homogen zu machen, regelmäßig umrühren und den Schaum entfernen:

1. Entfernen Sie den Strunk vom gewaschenen Gemüse.
2. Gläser und Deckel sterilisieren.
3. Gemüse in kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren.
4. Die Tomatenmasse salzen.
5. Die Früchte ineinander stecken und in ein Glas geben.
6. Reiben Sie die Tomatenmasse durch ein Sieb, fügen Sie Gewürze und einen Löffel Essig hinzu und gießen Sie sie dann über die Paprika, so dass sie jeweils den Innenraum füllen.
7. Verschließen Sie den Behälter, drehen Sie ihn um, decken Sie ihn mit einer Decke ab und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort.

Ganze Paprika einmachen

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 6 kg Paprika;
• 4,5 Liter Wasser;
• 2 Tassen Zucker;
• 1 Glas Pflanzenöl;
• 500 ml Essig;
• 4 EL. l. Salz;
• Knoblauch, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt – nach Geschmack.

Alle Zutaten außer Paprika müssen in einen Topf gegeben, mit Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht werden. Die gewaschenen und entkernten Paprikaschoten in die vorbereitete Marinade tauchen und bis zu 10 Minuten köcheln lassen. Knoblauch und Paprika in ein Glas geben, Marinade hinzufügen und aufrollen.

Wie lange können Sie lagern

Die maximale Haltbarkeitsdauer für selbstgemachte Konserven beträgt zwei Jahre..

Aufbewahrungsregeln

Obstkonserven sollten in Gläsern bei Temperaturen von 0 bis +25 °C sowie bei einer Luftfeuchtigkeit von 70-75 % gelagert werden.