Rezepte zum Einlegen von Tomaten mit Senfkörnern für den Winter

Tomaten mit Senfkörnern für den Winter erweisen sich als sehr zart. Sie vereinen süß-saure Noten und ein leicht würziges Kräuteraroma. Die Konservierung ist eine hervorragende Ergänzung zu jedem Gericht und kann auch als eigenständiger kalter Snack dienen.

Die Rezepte für Tomaten mit Senf sind vielfältig: eingelegt, gesalzen, leicht gesalzen, mit Sellerie.

Allgemeine Grundsätze und Kochtipps

Bevor Sie Tomaten einlegen, sollten Sie sich mit einigen allgemeinen Grundsätzen vertraut machen.

1. Zur Ernte werden nur reife, dichte Früchte ausgewählt.Besser geeignet sind fleischige Sorten.
2. Damit die Früchte im Glas den gleichen Geschmack haben, ist das Gemüse nach Größe und Reifegrad sortiert.
3. Alle Zutaten werden vor der Konservierung gewaschen und getrocknet. Verdorbene Produkte werden entfernt.
4. Gewürze schmecken am besten, wenn man sie selbst mahlt, statt sie fertig zu kaufen.
5. Für die Zubereitung eignen sich Senfbohnen und Senfpulver. Wenn Sie Tomaten in Körnern marinieren, wird der Geschmack zarter.
6. Damit die Gläser beim Eingießen von kochendem Wasser nicht platzen, werden sie auf eine Messerklinge gestellt.
7. Tomaten lassen sich besser marinieren, wenn man sie im Bereich des Stiels einsticht. Wenn Sie Gemüse halbieren, nimmt die Beizung eine charakteristische Senffarbe an.
8. Rezepte für Tomaten mit Senfkörnern für den Winter liefern nur eine ungefähre Anzahl an Zutaten. Die Menge der Gewürze variiert je nach persönlichen Geschmacksvorlieben.

Die klassische Art der Konservierung für den Winter

Marinierte Tomaten mit Senf haben einen hellen süß-sauren Farbton. Der Senfgeschmack in Kombination mit Erbsen und Kräutern verleiht dem Gemüse ein würziges Aroma. Die klassische Zubereitungsmethode ist einfach und erfordert keine zusätzliche Sterilisation.

Zutaten:

• Tomaten 1 kg;
• Wasser 1 l;
• Kristallzucker 2,5 EL. l.;
• grobes Salz 3 TL;
• Essigsäure 100 ml;
• Lorbeerblatt 2 Blätter;
• Senfkörner 1 TL;
• Pfeffer 7 Erbsen;
• Dillzweig.

Für die Zubereitung eines Einmachglases eignen sich duftende Kräuter und Gewürze.

1. Wir sterilisieren Gläser und Deckel vorab. Den Dill auf den Boden des Behälters geben. Drücken Sie die Tomaten fest darauf.
2. Füllen Sie die Zubereitungen mit kochendem Wasser. Sterilisieren Sie die Gläser 10 Minuten lang. Bringen Sie zu diesem Zeitpunkt einen Liter Wasser zum Kochen. Fügen Sie Salz, Essigsäure und Zucker hinzu.
3. Wir warten, bis die Sole wieder kocht und sich die Kristalle vollständig auflösen.Danach Piment und Senfkörner hinzufügen. Die Salzlake wird nicht länger als 10 Minuten gekocht.
4. Lassen Sie das abgekühlte Wasser aus den Gläsern ab. Wir füllen die Behälter mit der vorbereiteten Marinade unter Zugabe von Lorbeerblättern.
5. Wir rollen die Gläser mit Metalldeckeln auf.

Tomatenkonserven eignen sich hervorragend für die Lagerung im Keller oder in der Speisekammer.

Rezept mit französischen Senfkörnern

Salzlake mit französischen Senfkörnern ermöglicht es Ihnen, Tomaten einen reicheren Geschmack zu verleihen. Es wird empfohlen, nur reife Früchte einzulegen.

Zutaten:

• 8 Tomaten;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein Bund Koriander und Dill;
• 2 Lorbeerblätter;
• 20 g Zucker;
• 15 g Salz;
• 1 Teelöffel Senf;
• 10 Stück schwarzer Pfeffer;
• 10 ml Essigsäure;
• 1 Liter Wasser.

Die Konservierung erfolgt in einem 1-Liter-Glas. Die Anzahl der benötigten Tomaten kann von der angegebenen Anzahl abweichen.

1. Wir bereiten die Tomaten im Voraus vor. Wir waschen und trocknen sie. Anschließend das Gemüse in ein sterilisiertes Glas geben.
2. Geschälten Knoblauch, Lorbeerblätter, Kräuter, Senfkörner und schwarze Erbsen zu den Tomaten geben.
3. Gießen Sie kochendes Wasser in die Gläser. Nach ein paar Minuten in die Pfanne gießen. Bereiten Sie die Salzlake unter Zugabe von Salz und Kristallzucker vor. Nach dem Kochen Essigsäure hinzufügen.
4. Füllen Sie das Werkstück mit heißer Salzlösung und konservieren Sie es. Lassen Sie die Gläser auf natürliche Weise abkühlen.

Diese Konservierung kann den ganzen Winter über genossen werden. Es passt gut zu verschiedenen Fleischsorten.

Rezept für leicht gesalzene Tomaten

In einer leicht gesalzenen Marinade gekochtes Gemüse ist sehr lecker.

Zutaten:

• 6 kg Tomaten;
• 0,5 kg Sellerie;
• 2 Knoblauchzehen;
• Piment 30 Erbsen;
• Lorbeer;
• 250 g Salz;
• 0,5 kg Zucker;
• 200 g Senfkörner.

Für den Winter ist es bequemer, Tomaten in 3-Liter-Gläsern zu verschließen. Zum Einlegen werden kleine oder mittelgroße Früchte verwendet.

1. Wir waschen und trocknen das Gemüse vorher gut.
2. Sellerie und Knoblauch in kleine Streifen schneiden.
3. Bei den Tomaten machen wir mehrere Einstiche im Stielbereich. In jeden Einstich ein Stück Knoblauch und Sellerie einrühren.
4. Geben Sie Lorbeerblatt, Zucker, Speisesalz und Zuckererbsen auf den Boden der vorbereiteten Gläser. Verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig in den Behältern.
5. Füllen Sie die Gläser mit kochendem Wasser und lassen Sie es einige Minuten stehen. Gießen Sie die abgekühlte Flüssigkeit in einen separaten Topf und vermischen Sie sie mit Salz und Zucker. Bringen Sie die Salzlake zum Kochen.
6. Füllen Sie die fertige Konfitüre mit der resultierenden Salzlake. Senfkörner auf die Tomaten legen und den Deckel schließen.
7. Wir marinieren die Zubereitungen 5 Tage lang in einem kühlen Raum. Nach der angegebenen Zeit die Salzlösung abgießen, zum Kochen bringen und erneut in die Gläser füllen. Anschließend rollen wir die Konservierung auf. Für den Winter lagern wir Tomaten im Keller oder Keller.