Die besten Rezepte für eingelegte Tomaten mit Sellerie für den Winter und Haltbarkeit zur Konservierung

Um verschiedene Zubereitungsvarianten zu erhalten, können Sie Tomaten und Sellerie für den Winter vorbereiten. Rezepte für solche Snacks können sich in der Menge zusätzlicher Komponenten unterscheiden, die dem Gericht eine eigene, einzigartige Aroma- oder Geschmacksnote verleihen. Fans von herzhaften Snacks mit einem ungewöhnlichen Aroma, das durch die Anwesenheit von Selleriegrün entsteht, werden zufrieden sein.

Tomaten und Sellerie zum Einmachen vorbereiten

Die Qualität und der Geschmack des fertigen Gerichts hängen nicht nur von der Zubereitung ab, sondern auch von den richtig ausgewählten und zubereiteten Zutaten:

1. Tomaten sollten fest sein, keine Anzeichen von Verderb aufweisen und ihre Integrität nicht verlieren. Sie müssen gewaschen, die Schwänze entfernt und im Bereich des Stiels mit einem Zahnstocher durchstochen werden.
2. Selleriegrün sollte frisch, nicht verdorben oder schlaff sein. Es muss gewaschen und getrocknet werden.

Möglichkeiten zur Vorbereitung auf den Winter

Die Zubereitungsmöglichkeiten orientieren sich an der klassischen Rezeptur, die jederzeit mit weiteren Zutaten abgewandelt oder abwechslungsreich gestaltet werden kann. Die Zuckermenge kann je nach Geschmacksvorlieben der Familie verändert werden.

Klassische Version

Es wird die Menge Gemüse genommen, die in einen Literbehälter passt, außerdem ist die Menge an Salz, Zucker und Essig dafür angegeben. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Tomaten;
• Salz - 7 g;
• Sellerie – ein Zweig;
• Zucker - 15 g;
• Pfeffer - 2 Erbsen;
• Essig - 30 ml.

Kochdiagramm:

1. Geben Sie Kräuterzweige und Pfefferkörner in einen gewaschenen Behälter.
2. Falten Sie die Tomaten, stechen Sie den Stiel mit einem Zahnstocher ein und fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu.
3. Kochende Flüssigkeit einfüllen, mit einem Deckel abdecken und eine Viertelstunde lang sterilisieren.
4. Ziehen Sie den Deckel fest an und stellen Sie ihn auf den Kopf. Gründlich abdecken, bis es abgekühlt ist.

Schnelles Rezept ohne Sterilisation

Benötigte Komponenten für einen Literbehälter:

• Tomaten;
• Zucker - 15 g;
• Selleriezweige - 2 Stk.;
• Salz - 7 g;
• Zweig Dill;
• Essig - 30 ml.

Kochdiagramm:

1. Geben Sie Kräuterzweige und Pfefferkörner in einen sauberen, sterilisierten Behälter.
2. Stechen Sie das gewaschene Gemüse mit einem Zahnstocher am Stiel ein, legen Sie es hinein und übergießen Sie es mit kochendem Wasser. Warten Sie eine Viertelstunde.
3. Die Flüssigkeit abgießen, Zucker und Salz hinzufügen und aufkochen.
4. Gießen Sie Essig zu den Tomaten und übergießen Sie sie mit kochender Salzlake.
5. Fest drehen und zum Warmhalten zugedeckt umdrehen.

Mit Knoblauch aus der Dose

Dieses Präparat hat ein angenehmes, charakteristisches Aroma von eingelegtem Knoblauch. Pro Liter Zubereitung werden folgende Produkte benötigt:

• Knoblauchzehe;
• Tomaten – so viele wie hineinpassen;
• Salz - 8 g;
• Essig - 30 ml;
• Zucker - 15 g;
• Sellerie - 2 Zweige.

Kochdiagramm:

1. Geben Sie das Gemüse und eine der Länge nach geschnittene Knoblauchzehe in einen sauberen Behälter.
2. Das Gemüse waschen und mit einem Zahnstocher im Stielbereich einstechen. In einen Behälter geben.
3. Kristallzucker und Salz hinzufügen, Essig und kochende Flüssigkeit hinzufügen und eine Viertelstunde lang sterilisieren.
4. Ziehen Sie den Deckel fest zu, stellen Sie ihn auf den Kopf und decken Sie ihn ab, bis er abgekühlt ist.

Kirschtomaten mit Sellerie einlegen

Gesalzene kleine Kirschen sind ein wunderbarer Snack auf jedem Tisch:

• Kirsche - 1,3 kg;
• Salz - 12 g;
• Sellerie - 5 Zweige;
• Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Kristallzucker - 17-20 g;
• Knoblauch - 3-4 Zehen;
• Johannisbeer- und Kirschgrün.

Kochdiagramm:

1. Die Kirschtomaten waschen, in einen vorbereiteten Behälter geben und mit Kräutern, Pfefferkörnern und Knoblauch belegen.
2. Bereiten Sie die Lake vor: Salz und Zucker zum Wasser geben und aufkochen.
3. Etwas abkühlen lassen und über die Kirschtomaten gießen. 4-5 Tage bei Zimmerbedingungen einwirken lassen.
4. Nach Ablauf der Zeit an einen kühlen Ort stellen.

Wenn Sie die Salzzeit verkürzen, erhalten Sie leicht gesalzene Kirschtomaten.

Würzige Hälften mit Essig und Zwiebeln

Notwendige Komponenten für Literbehälter:

• Tomaten - 1,2 kg;
• Selleriestange mit Zweigen - 1 Stk.;
• Salz - 10 g;
• Kristallzucker - 15 g;
• Pfefferkörner - 3 Stk.;
• Essig - 30 ml;
• Knoblauch - 3 Zehen.

Kochdiagramm:

1. Waschen Sie den Stiel und die Zweige und legen Sie sie auf den Boden des Behälters.
2. Das Gemüse waschen, in Scheiben schneiden und anrichten, mit Knoblauch belegen. Pfefferkörner hinzufügen.
3. Mit kochender Flüssigkeit übergießen, 10 Minuten warten. Das Wasser abgießen, aufkochen und erneut aufgießen. Eine Viertelstunde einwirken lassen.
4. Nochmals abtropfen lassen, Salz und Kristallzucker hinzufügen.
5. Gießen Sie Essig und kochende Marinade in den Behälter mit Gemüse und schließen Sie den Deckel fest.
6. Auf den Kopf stellen und abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Mit Senf mariniert

Senf verleiht dem fertigen Gericht eine würzige, zarte Schärfe. Um einen solchen Snack zu erhalten, müssen Sie die im klassischen Rezept aufgeführten Komponenten verwenden und das angegebene Zubereitungsschema mit der einzigen Änderung befolgen: Für jeden Literbehälter müssen Sie 7 g Senfkörner oder 5 g Pulver hinzufügen.

Rezept für süß marinierte Tomaten mit Pflanzen

Das Rezept wird für ein Behältervolumen von drei Litern präsentiert:

• Tomaten - 1,7 kg;
• Salz - 25 g;
• süßer Pfeffer - eins;
• Kristallzucker - 75 g;
• Essig - 85 ml;
• Sellerie - 5-6 Zweige;
• Pfefferkörner - 4 Stk.

Kochdiagramm:

1. Geben Sie Gemüse, Pfefferkörner, geschälte und in Scheiben geschnittene Paprika in einen sauberen, sterilisierten Behälter.
2. Gewaschenes Gemüse hineinlegen.
3. Salz, Kristallzucker und Essig hinzufügen.
4. Gießen Sie kochende Flüssigkeit darüber, sterilisieren Sie es 20 Minuten lang, schließen Sie den Deckel fest und drehen Sie ihn zum Warmhalten auf den Kopf.

Regeln für die Aufbewahrung von Geschirr

Es ist nicht nur wichtig, es richtig zuzubereiten, sondern auch das fertige Produkt zu konservieren. In Gläsern konservierte Tomaten werden bei Zimmerbedingungen im Dunkeln gelagert. Es empfiehlt sich, gesalzenes und leicht gesalzenes Gemüse kalt und dunkel aufzubewahren.