TOP 8 Rezepte zur Zubereitung von Tomaten mit Meerrettich und Knoblauch für den Winter

Für den Winter können Sie Tomaten nicht nur mit Meerrettich und Knoblauch, sondern auch mit anderen Zutaten bedecken. Neben dem Einlegen werden aus Tomaten auch Saucen und Gewürze zubereitet. Die Hauptsache ist, zu wissen, wie man den Behälter richtig vorbereitet, die notwendigen Rohstoffe auswählt und gute, bewährte Rezepte findet. Nach der Konservierung sind die richtige Lagerung und die Zeit, in der das fertige Produkt verzehrt werden kann, von erheblicher Bedeutung.

Merkmale des Einmachens von Tomaten mit Meerrettich für den Winter

Sie können Tomaten mit Meerrettichwurzel, Blättern oder beidem für den Winter konservieren. Die Verwendung dieses Gemüses verleiht Tomaten Schärfe und Schärfe und beugt Säuerung und Schimmelbildung vor.

Neben der Zugabe zu eingelegtem Gemüse wird die Meerrettichwurzel auch zur Zubereitung von Meerrettich, Adjika, Gewürzen und Saucen verwendet, die im Winter nicht nur als leckerer Snack dienen, sondern auch zur Stärkung der Immunität und zum Schutz vor Erkältungen beitragen.

Anforderungen an die Zutaten

Bei der Zubereitung von Konserven müssen die Zutaten von hoher Qualität sein. Gemüse – ohne Fäulnis oder Beschädigung, sauber in mindestens zwei Wassern oder unter fließendem Wasser gewaschen.

Um ganze Tomaten in Gläsern haltbar zu machen, werden die Früchte mittelgroß, elastisch und mit einer dicken Schale ausgewählt, damit das Endprodukt nicht an Aussehen und Geschmack verliert.

Für Saucen und Gewürze werden große, fleischige Früchte verwendet, wodurch das Endprodukt dicker und schmackhafter ist.

Behälter vorbereiten

Glasbehälter zum Einmachen werden mit Soda oder Reinigungsmittel gewaschen. Mit reichlich Wasser abspülen, am besten unter fließendem Wasser. Gläser über Dampf, im Ofen oder in der Mikrowelle sterilisieren. Kochen Sie die Deckel drei Minuten lang.

Beizmethoden

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Tomaten zuzubereiten. Gemüse kann im Ganzen mit verschiedenen Gewürzen eingelegt werden. Oder bereiten Sie gedrehte Früchte in Form von scharfen Soßen zu.

Klassisches Rezept im Glas

Die meisten Hausfrauen verschließen immer ganz klassisch mehrere Gläser Tomaten. Mit Meerrettichblättern und -wurzel gekochte Tomaten sind mäßig scharf und aromatisch.

Erforderliche Produkte:

• 800 Gramm dichte Tomaten;
• 2 große Knoblauchzehen;
• ein kleines Meerrettichblatt;
• 3 Erbsen Piment;
• 4 Ringe Meerrettichwurzel;
• Dillstrauch;
• ein Stück scharfe Paprika.

Für die Sole:

• Liter gefiltertes Wasser;
• ein Esslöffel Salz;
• 75 Gramm Kristallzucker;
• 70 Milliliter Essig.

Legen Sie auf den Boden eines Literglases Knoblauchzehen mit Meerrettichwurzeln und -blättern, die zuvor in mehrere Teile geschnitten wurden, Pfeffer und Dill.

Der Glasbehälter wird mit Tomaten gefüllt, kochendes Wasser hineingegossen und das Glas mit einem Deckel abgedeckt. Auf diese Weise erwärmt sich das Gemüse fünfzehn Minuten lang.

Die warme Flüssigkeit wird in ein geeignetes Gefäß gegossen, Salz und Zucker werden hinzugefügt. Essig wird in die kochende Salzlake gegossen.

Gießen Sie die resultierende Marinade über die Tomaten und verschließen Sie das Glas fest.

Ohne Sterilisation

Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann Tomaten in Meerrettichsauce kochen. Diese Zubereitung ist für scharfe Liebhaber geeignet.

Komponenten:

• 2,5 Kilogramm fleischige Tomaten;
• feste Tomaten;
• ¼ Tasse geriebene Meerrettichwurzel;
• 250 Gramm Salatpfeffer;
• ¼ Tasse gehackter Knoblauch;
• 60 Gramm grobes Salz;
• 4 Esslöffel Zucker.

Stechen Sie die Tomaten vorsichtig mit einer Gabel ein und geben Sie sie in ein Glas. Die Früchte werden fünfzehn Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen. Die abgekühlte Flüssigkeit wird abgelassen und die Tomaten ein zweites Mal mit kochendem Wasser übergossen. Während das Gemüse aufwärmt, müssen Sie es scharf einschenken.

Gut gereifte Tomaten und Paprika werden gedreht, Salz und Zucker hinzugefügt. Nach dem Kochen geriebene Meerrettichwurzel mit Knoblauch hinzufügen. Die Füllung einige Minuten köcheln lassen.

Das Wasser wird von den Tomaten abgelassen, das erhitzte Gemüse wird mit kochender Soße aufgefüllt. Die Gläser sind mit Blechdeckeln verschlossen.

Meerrettich aus Tomaten und Knoblauch mit Pflaumen

Scharfe Soße wird nicht nur aus Gemüse, sondern auch unter Zusatz von Früchten zubereitet.

Um Meerrettich zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Produkte:

• Kilogramm Tomaten;
• 3 große Pflaumen;
• 2 Esslöffel geriebene Meerrettichwurzel;
• 5 junge Knoblauchzehen;
• 30 Gramm Salz;
• 1 Esslöffel feiner Zucker.

Entfernen Sie die Haut von der Tomate. Um den Vorgang zu beschleunigen, machen Sie zwei kleine Schnitte an den Tomaten, übergießen Sie sie dann mit kochendem Wasser und tauchen Sie sie nach dreißig Sekunden in kaltes Wasser. Anschließend lässt sich die Haut leicht entfernen. Die geschälten Früchte werden gedreht und der resultierende Saft zehn Minuten lang gekocht.

Die Pflaumen werden geschält, entkernt und mit einer Reibe oder einem Fleischwolf gehackt. Zu kochenden Tomaten wird Fruchtmark gegeben. Nach sieben Minuten Salz und Zucker, Meerrettich und gepressten Knoblauch in die Sauce geben. Der Meerrettich wird drei Minuten lang gedünstet, dann in Gläser gefüllt und verschlossen.

Meerrettichgewürz mit Tomaten

Klassisches Rezept für Meerrettich.

Folgende Komponenten werden benötigt:

• 2 Kilogramm Tomaten;
• 3 volle Esslöffel geriebene Meerrettichwurzel;
• 5 Knoblauchzehen;
• ein Esslöffel Salz;
• ein Teelöffel Essig.

Kochen Sie die gedrehten Tomaten zwanzig Minuten lang. Der Saft wird gesalzen, gehackter Knoblauch und Meerrettich werden hinzugefügt. Lassen Sie die Soße weitere fünf Minuten köcheln und fügen Sie dann Essig hinzu. Noch eine Minute kochen lassen. Die kochende Würze wird in Gläser verteilt und verschlossen.

Mit Senf

Senf verleiht der Sauce eine zusätzliche Würze.

Erforderliche Produkte:

• 1,2 Kilogramm Tomaten;
• 2 Esslöffel trockener Senf;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel gehackter Meerrettich;
• ein Esslöffel Pflanzenöl;
• ein Teelöffel Essig;
• ein Esslöffel Zucker, Salz.

Die Tomaten werden gedreht und eine halbe Stunde gekocht. Senf und Meerrettich zum Saft geben und drei Minuten köcheln lassen. Salz und Zucker hinzufügen, gehackten Knoblauch hinzufügen, Öl und Essig hinzufügen. Nach einer Minute wird das Gewürz in Gläser verteilt und fest verschlossen.

Mit Pfeffer

Paprika mildert die Schärfe des Endprodukts.

Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Kilogramm Tomate;
• 0,5 Kilogramm Salatpfeffer;
• Peperonischote;
• kleine Meerrettichwurzel;
• ein Drittel einer Knoblauchzehe;
• 30 Gramm Salz;
• ein Teelöffel Zucker;
• Esslöffel Essig.

Die Tomaten werden gedreht und der resultierende Saft wird eine halbe Stunde lang gekocht. Paprika und Knoblauch werden zerkleinert und in kochende Tomaten gegeben. Nach drei Minuten werden der Vorspeise Salz, Zucker und Essig hinzugefügt. Gründlich vermischen, in Gläser verteilen und verschließen.

Mit Paprika

Typischerweise wird Paprikagewürz zu Fleisch serviert.

Zutaten:

• Kilogramm Tomaten
• 1,5 Esslöffel Paprika;
• ein Stück Meerrettichwurzel;
• Peperonischote;
• Knoblauchzehe;
• ein Bund Koriander;
• ein Kaffeelöffel Suneli-Hopfen, Koriander, Kurkuma;
• 60 Gramm Salz.

Gemüse und Kräuter werden verdreht, Gewürze und Salz hinzugefügt. Gut umrühren. Der Snack wird in einen Glasbehälter umgefüllt und mit einem Nylondeckel abgedeckt.

Mit Karotten

Der Geschmack der würzigen Würze wird durch süße Karotten verdünnt, sodass die Zubereitung einfach mit Brot gegessen wird.

Erforderliche Komponenten:

• 2 Kilogramm Tomaten;
• zwei kleine Karotten;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Meerrettich;
• ein Bund krause Petersilie;
• 30 Gramm Salz;
• ein Teelöffel Zucker;
• ein Esslöffel Pflanzenöl.

Mischen Sie die Karotten und Tomaten zu einer homogenen Mischung und lassen Sie die Sauce fünfzehn Minuten lang köcheln. Gehackte Kräuter, gehackten Knoblauch, Meerrettich, Butter, Salz und Zucker hinzufügen. Weitere fünf Minuten kochen lassen. Heiße Gewürze werden in Gläser verteilt. Sie verdrehen es.

Weitere Lagerung

Tomaten- und Meerrettichkonserven sollten im Kühlschrank oder Keller gelagert werden, wo die Lufttemperatur plus fünf Grad nicht überschreitet.

Wie lange ist ein Dosenprodukt haltbar?

Richtig zubereitetes, sterilisiertes Gewürz kann mehrere Jahre in einem kühlen Raum gelagert werden, ohne seine Schärfe zu verlieren..

Ohne Wärmebehandlung zubereiteter Meerrettich ist sechs Monate haltbar.