3 Rezepte zum Einlegen von Tomaten mit gemahlenem schwarzem Pfeffer für den Winter

Die reiche Tomatenernte gibt Hausfrauen die Möglichkeit, sich neben der Zubereitung von eingelegten Standardtomaten auch etwas Neues und Ungewöhnliches einfallen zu lassen, um Familie und Freunde zu überraschen. Die Zubereitung von Tomaten mit gemahlenem schwarzem Pfeffer für den Winter bereitet keine Schwierigkeiten. Die Besonderheit des Rezepts besteht darin, dass die Früchte in Scheiben geschnitten werden. Das Endergebnis ist eine herzhafte Vorspeise, die nicht nur beim Familienessen Freude bereitet, sondern auch den Feiertagstisch schmückt.

Merkmale des Einlegens von Tomaten mit gemahlenem Pfeffer für den Winter

Mit einfachen, aber wichtigen Tipps gelingt Ihnen der perfekte Wintersnack:

• Legen Sie die Tomatenhälften vorsichtig ein, ohne sie zu quetschen.
• Sonnenblumenöl kann durch Olivenöl ersetzt werden;
• Ein Teil der angegebenen Zuckermenge kann durch Honig ersetzt werden, dann haben die Tomaten einen angenehmen Honiggeschmack und -aroma.
• Die Tomaten sind in einem Monat fertig.

Wie wählt man die richtigen Zutaten aus?

Der Erfolg der Zubereitung hängt von der richtigen Zubereitung der notwendigen Komponenten ab. Einige Tipps zur Auswahl von Tomaten und Kräutern:

• die Früchte sollten fest und fleischig sein, wenn sie halbiert oder geviertelt werden;
• Verwenden Sie Früchte derselben Sorte, derselben Größe und desselben Reifegrads.
• Gemüse muss ganz sein, darf nicht beschädigt oder zerdrückt sein;
• Das Grün muss frisch sein, alle schlechten Zweige mit Anzeichen von Verderb und Fäulnis müssen entfernt werden.

Regeln für die Vorbereitung von Containern

Anforderungen an die Auswahl und Vorbereitung von Behältern:

• Es wird empfohlen, Dosen mit einem Volumen von 0,75 Liter bis 1,5 Liter zu verwenden;
• sie müssen intakt sein, ohne Chips am Hals, sonst ist ein hermetischer Verschluss nicht möglich;
• der Behälter muss gründlich gewaschen werden, es wird empfohlen, Soda zu verwenden;
• Eine Sterilisation der Gläser ist nicht erforderlich, da die Zubereitungstechnologie einen Sterilisationsschritt beinhaltet.

Die besten Rezepte

Alle unten aufgeführten Rezepte sind Grundrezepte. Auf Wunsch kann der Komponentensatz durch Zugabe von Paprika variiert werden. Die Verwendung Ihrer Lieblingsgewürze (Koriander, Koriander, Basilikum, Sternanis, Kreuzkümmel, Zimt, Nelken) ist nicht ausgeschlossen.

Mit schwarzem Pfeffer mariniert

Um diesen herzhaften Wintersnack zu bekommen, benötigen Sie:

• Tomaten – 2 Kilogramm;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Johannisbeer- und Kirschblätter - jeweils 3-4 Blätter;
• Dill - 3-4 Regenschirme;
• Sonnenblumenöl – 45 Milliliter;
• schwarzer Pfeffer – 10 Gramm;
• Wasser - Liter;
• Salz – 25 Gramm;
• Zucker – 45 Gramm;
• Essig - 70 Milliliter.

Reihenfolge:

1. Paprika auf einen Teller legen.
2. Das Gemüse waschen, trocknen, halbieren, jeweils mit der Schnittseite nach unten in Pfeffer tauchen.
3. Legen Sie gewaschene, getrocknete Kräuter, einen Schirm Dill und in Viertel geschnittene Knoblauchzehen auf den Boden des Behälters.
4. Legen Sie die Hälften mit der Schnittfläche nach unten darauf.
5. Bereiten Sie die Marinade vor: Kochen Sie Wasser, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Nach dem Auflösen Essig und Öl hinzufügen. Gießen Sie kochende Marinade ein, decken Sie den Behälter ab und sterilisieren Sie ihn 15 Minuten lang.
6. Mit einem luftdichten Deckel abdecken, umdrehen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Tomatenscheiben mit schwarzem Pfeffer

Um diesen süßen und würzigen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• Zwiebeln – 2-3 Stück;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• schwarzer Pfeffer – 10 Gramm;
• Jalapenopfeffer – ein Stück;
• Tomaten – 2 Kilogramm;
• Petersilie (Grün) – ein Bund;
• Sonnenblumenöl – 35 Milliliter;
• Wasser – 2 Liter;
• Essig - 65 Milliliter;
• Zucker – 170 Gramm;
• Salz – 55 Gramm.

Reihenfolge:

1. Tomaten waschen, trocknen, in 4 Teile schneiden. Mit schwarzem Pfeffer bestreuen.
2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
3. Die geschälten Knoblauchzehen in Scheiben schneiden.
4. Zwiebel, Knoblauch, die Hälfte der Petersilie und Jalapeno auf den Boden legen.
5. Die gehackten Tomaten hineinlegen und mit der restlichen Petersilie bedecken.
6. Marinade zubereiten: Wasser aufkochen, Zucker und Salz hinzufügen. Wenn sie sich aufgelöst haben, gießen Sie Öl und Essig hinein und gießen Sie kochende Marinade in die Gläser.
7. Eine Viertelstunde lang sterilisieren. Fest verschließen, umdrehen und einwickeln.

Option mit gemahlenem rotem Pfeffer

Liebhaber scharfer Gerichte werden diese Vorspeise zu schätzen wissen.Dieses Rezept verwendet die gleiche Anzahl an Komponenten wie im vorherigen. Da es sich aber um süß-würzige Tomaten handelt, müssen Sie 15 Gramm rote Paprika hinzufügen.

Reihenfolge:

1. Legen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel und die Petersilie auf den Boden des vorbereiteten Behälters.
2. Die Früchte waschen, trocknen und halbieren, ohne sie ganz durchzuschneiden.
3. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse hacken.
4. Die geschnittene Tomate mit rotem Pfeffer bestreuen, mit Knoblauchmischung einfetten, verschließen und in ein Glas geben.
5. Bereiten Sie die Salzlake vor (gemäß dem vorherigen Rezept), gießen Sie sie über die Tomaten, sterilisieren Sie sie eine Viertelstunde lang und verschließen Sie sie mit luftdichten Deckeln. Umdrehen und gut abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

Weitere Lagerung von Werkstücken

Es wird empfohlen, Behälter mit Tomaten in einem kühlen, dunklen Raum aufzubewahren; die Haltbarkeit beträgt ein bis zwei Jahre. Unter Raumbedingungen kann ein geschlossenes Glas ein Jahr lang gelagert werden. Die Haltbarkeit eines geöffneten Glases im Kühlschrank beträgt ein bis zwei Wochen.

Wenn die Oberfläche der Salzlake mit einem weißen Film bedeckt ist, sind die Tomaten schlecht geworden.