Wie lecker ist es, im Winter gesalzene Tomaten mit Bratkartoffeln zu essen! Sie sind so saftig und salzig und perfekt für diese Jahreszeit. Versuchen Sie, dieses Jahr königliche Tomaten für den Winter vorzubereiten. Ihre Besonderheit ist ihr tiefes Aroma und ihr süßer Geschmack. Es verleiht dem Gericht eine interessante Note und ermöglicht es, es von einer anderen Seite zu öffnen.
Feinheiten der Zubereitung königlicher Tomaten für den Winter
Das Rezept für königliche Tomaten hat seine eigenen Besonderheiten:
- Sie können die Zuckermenge in der Salzlake ändern, achten Sie jedoch darauf, dass die Leckerei nicht zu süß wird.
- Wenn Sie aus irgendeinem Grund Essig nicht vertragen, hilft Ihnen Zitronensäure. Für ein Ein-Liter-Glas ist ein halber Teelöffel die Norm.
Beratung. Die Konservierung wird nicht nur lecker, sondern auch leuchtend, wenn Sie die Tomaten abwechselnd nicht nur rot, sondern auch gelb platzieren. Kinder werden diese Idee lieben.
So wählen Sie Tomaten richtig aus und bereiten sie zu
Achten Sie bei der Tomatenauswahl auf dem Markt oder im Supermarkt auf das Aroma. Wenn es ausgeprägt ist, bedeutet es, dass die Frucht vollreif ist; ein kaum wahrnehmbarer Geruch weist darauf hin, dass die Tomate noch nicht reif ist. Eine Nachbarschaft mit verfaultem, verdorbenem, geschlagenem Gemüse ist nicht wünschenswert. Die Frucht sollte fest, aber leicht zu pressen sein, reich an Farbe, ohne Dellen, gelbe oder dunkle Flecken, mit elastischer Schale. Versuchen Sie, etwa gleich große, mittelgroße Tomaten zu wählen. Um ein Gemüse zum Einmachen vorzubereiten, spülen Sie es unter fließendem Wasser ab.
Wichtig! Waschen Sie den Bereich des Stiels besonders sorgfältig – dort sammelt sich oft Schmutz an.
Nachdem die Tomaten sauber sind, wählen Sie eine Stelle in der Nähe des Stiels aus und machen Sie dort mit einem Zahnstocher oder einer Nadel einen kleinen Einstich. Dies ist notwendig, damit die Tomate unter dem Einfluss von kochendem Wasser nicht platzt und die Schale straff bleibt.
Einlegerezepte
Es gibt viele Rezepte für königliche Tomaten; im Folgenden werden wir über die beliebtesten sprechen.
Traditioneller Weg
Für eine 3-Liter-Dose königliche Tomaten aus der Dose benötigen wir:
- Tomaten – 1,5 Kilogramm.
- Nelken – 3 Knospen.
- Pimenterbsen – 3 Stück.
- Peperonischote – ein kleiner Ring.
- Paprika – der vierte Teil.
- Dill - 1 Regenschirm.
- Knoblauch – 1 Zehe.
- Essig – 1,5 Esslöffel.
- Kristallzucker - 1,5 Tassen.
- Salz – 1 Esslöffel.
- Lawruschka - nach Geschmack.
Sterilisieren Sie die Flaschen, geben Sie Dill, 3 Pfeffersorten, Nelken und Lorbeerblätter hinein. Tomaten darauflegen. Füllen Sie die Flasche bis zum Hals mit kochendem Wasser und warten Sie eine halbe Stunde. Die Flüssigkeit zurück in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Geben Sie Knoblauch, Salz, Kristallzucker und Essig in die Flasche. Gießen Sie kochendes Wasser in eine Flasche und rollen Sie es auf. Legen Sie es einen Tag lang kopfüber unter eine Decke.
Mit Honig
Zutaten für eingelegte Royal-Tomaten aus der Dose:
- Tomaten – 5 Kilogramm.
- Wasser – 7,5 Liter.
- Essig – 150 Gramm.
- Honig – 450 Gramm.
- Salz – 150 Gramm.
- Knoblauch – 2 Köpfe.
- Schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack.
- Nelken – nach Geschmack.
- Dill, schwarze Johannisbeerblätter - nach Geschmack.
Spülen Sie alle Komponenten gründlich ab und hacken Sie den Knoblauch nach der Reinigung in kleine Kreise. Sterilisieren Sie die Gläser vor. Knoblauch, Gewürze und Kräuter von unten nach oben einlegen und die Flaschen mit Tomaten füllen.
Kommen wir nun zur Sole. Dazu Wasser, Honig, Pfeffer, Essig und Nelken in einem Behälter vermischen. Etwa 3-4 Minuten kochen lassen. Nachdem Sie es vom Herd genommen haben, gießen Sie die Salzlake über die Tomaten und warten Sie, bis die Flüssigkeit Zimmertemperatur erreicht hat. Zurück in die Pfanne gießen, erneut 3 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen. Rollen Sie sie auf, decken Sie sie mit einer warmen Decke ab und stellen Sie die Flaschen auf den Kopf. Nach einem Tag können Sie es an einem dauerhaften Aufbewahrungsort aufbewahren.
Mit würzigem Geschmack
Zum Kochen würziger Tomaten werden folgende Zutaten benötigt:
- Tomaten – 0,5 Kilogramm.
- Essig – 2 Esslöffel.
- Scharfe Paprika – 0,5 Stück.
- Knoblauch – 1 Zehe.
- Gelbe Paprika – 1 Stück.
- Pimenterbsen - nach Geschmack.
- Zucker – 100 Gramm (pro 1 Liter Wasser).
- Salz – 50 Gramm (pro 1 Liter Wasser).
Wir sterilisieren die Flaschen und fügen die Gewürze hinzu. Legen Sie die Tomaten und Paprika aus und gießen Sie kochendes Wasser bis zum Hals hinein. Mit einem Metalldeckel abdecken und eine halbe Stunde warten. Als nächstes messen Sie das Wasser ab und zählen die Proportionen: Für einen Liter Flüssigkeit benötigen Sie 100 Gramm Zucker und 50 Gramm Salz. Zum Schlafen hinzufügen und zum Kochen bringen. Gießen Sie Essigsäure in die Flasche, gießen Sie die vorbereitete Salzlösung ein und Sie können mit dem Nähen beginnen. Lassen Sie die umgedrehten Flaschen einen Tag lang unter einer Decke liegen und stellen Sie sie in den Keller.
Mit Honig und Zwiebeln
Die scheinbar unvereinbarsten Produkte lassen sich zu köstlichen Gerichten kombinieren. Darum geht es in diesem Rezept. Um sie zu marinieren, benötigen wir:
- Sahnetomaten – 2 Kilogramm.
- Zwiebeln – 0,2 Kilogramm.
- Salz – 50 Gramm.
- Apfelessig – 50 Gramm.
- Honig – 100 Gramm.
Wir sterilisieren die Flaschen, waschen die Tomaten und lassen sie vollständig trocknen (oder wischen sie mit einem Handtuch ab). Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Geben Sie die Tomaten in Gläser und geben Sie die Zwiebeln in den freien Raum dazwischen.
Machen wir die Salzlake: Salz ins Wasser (1 Liter) geben, Essig einfüllen, kochen und nach dem Kochen Honig hinzufügen. Warten wir noch etwas, dann können Sie die Marinade bis zum Hals in Gläser füllen. Rollen Sie die Gläser sofort auf und stellen Sie sie unter eine Decke.
Rezept für ein Literglas
Literflaschen sind der bequemste Behälter für die Zubereitung von Konserven. Das reicht für mehrere Tage – für einen Alltagstisch und einmalig – für einen Urlaub. Sie haben Zeit, den Geschmack zu genießen, aber nicht so lange, dass das Gericht langweilig wird oder schlecht wird.
Wie viele Zutaten brauchen wir also für ein solches 1-Liter-Glas? Wir zählen:
- Tomaten – 0,5 Kilogramm.
- Wasser – 0,5 Liter.
- Essig – 1 Teelöffel.
- Knoblauch – 2 Zehen.
- Zwiebel – 1 mittelgroße Zwiebel.
- Lorbeerblatt – 2 Blätter.
- Nelken – 3 Knospen.
- Pimenterbsen – 3 Stück.
- Vor dem Scharfen - 1 Klingeln.
- Salz – 1 Teelöffel.
- Zucker – 1 Esslöffel.
- Pflanzenöl (falls gewünscht) – 2 Esslöffel.
Wir waschen die ausgewählten Tomaten und schälen den Knoblauch. Wir stechen mit einem Zahnstocher oder einer Nadel in die Haut in der Nähe des Stiels, damit die Unversehrtheit der Haut nicht durch kochendes Wasser beschädigt wird. Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und alle anderen Zutaten vorbereiten. Wir sterilisieren die Gläser vor. Von unten nach oben platzieren: Nelken, einen Ring Peperoni, Lorbeerblatt, Pimenterbsen und eine halbe Zwiebel. Als nächstes kommt eine Schicht Tomate, darauf folgt der zweite Teil der Zwiebel, gefolgt vom Rest der Tomate.
Der nächste Schritt ist die Vorbereitung der Sole. Bringen Sie dazu Wasser in einem separaten Topf zum Kochen und füllen Sie das Glas bis zum Hals. Mit einem Metalldeckel abdecken und eine halbe Stunde warten. Gießen Sie dieses Wasser zurück in die Pfanne und wiederholen Sie den Vorgang.
Während das Wasser kocht, geben Sie Salz, Zucker und Essig in ein Glas (wenn Sie Sonnenblumenöl aus der Dose mögen, können Sie auch dieses hinzufügen).
Das kochende Wasser ist fertig – gießen Sie es in ein Glas und schon können Sie es aufrollen. Senken Sie es seitlich ab und drehen Sie es ein wenig, damit sich die Hauptzutaten auflösen. Jetzt können Sie es auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und 24 Stunden lang stehen lassen. Nehmen Sie nach dieser Zeit die Decke ab, platzieren Sie sie richtig und lassen Sie sie eine Woche lang in dieser Position (achten Sie darauf, dass die Gläser keiner direkten Sonneneinstrahlung ausgesetzt sind). Danach kann die Konservierung einer Langzeitlagerung zugeführt werden.
So lagern Sie „Royal Tomatoes“ richtig
Die Konservierung wird an einem kühlen, belüfteten Ort nicht länger als ein Jahr gelagert.
