Die leckersten Rezepte für georgische Tomaten für den Winter, schnelle Zubereitung

Tomaten sind aus der georgischen Küche kaum wegzudenken. Sie sind immer präsent, frisch und als Zusatz bei der Zubereitung verschiedener Gerichte. Von allen Gemüsesorten, die Kolumbus nach Amerika brachte, waren Tomaten am weitesten verbreitet. Sie sind in der Lage, Gerichten eine charakteristische Säure zu verleihen. Eine sehr schmackhafte Zubereitung erhält man, wenn man die Tomaten nach georgischer Art kocht.

Merkmale des Einlegens von Tomaten im georgischen Stil

Sehr oft werden für die Zubereitung des Produkts grüne Tomaten verwendet, die elastisch sind und ein Minimum an Saft enthalten. Weitere Zutaten sind Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Peperoni.

Merkmale des Einlegens von Gemüse auf Georgisch:

1. Beim Salzen wird eine minimale Menge Konservierungsmittel verwendet – Essig.
2. Gemüse muss vor dem Einlegen gefüllt werden.
3. Es wird empfohlen, nur ganze Tomaten ohne Dellen auszuwählen.
4. Bei Verwendung eines 500-ml-Behälters wird die Tomate in Stücke geschnitten.
5. Zum Einlegen müssen Sie heißes Gemüse und Zwiebeln nehmen. Dann wird das Werkstück mit einem „Glitzer“ ausfallen.
6. Beim hermetischen Verschließen ist es notwendig, die Deckel und Gläser vorzusterilisieren.

Auswahl und Zubereitung von Tomaten

Der gute Geschmack der Zubereitung hängt direkt von der richtigen Gemüseauswahl ab.

Empfehlungen zur Auswahl von Tomaten:

1. Ideal sind grüne Früchte, die klein, dicht und ohne sichtbare Mängel sind.
2. Die Ernte sollte unmittelbar nach der Ernte der Früchte erfolgen. Wenn sie mehrere Tage lang einwirken, ist die Wirkung nicht die gleiche.
3. Die Farbe der Tomaten sollte entweder grün oder leicht rosa sein.
4. Gemüse muss gleich groß sein.
5. In manchen Fällen eignen sich auch rote, sehr elastische Früchte.

Rezepte zum Einlegen von Tomaten nach georgischer Art

Es gibt viele Rezepte zum Kochen. Manche mögen es scharf, andere mögen es salzig. Nachfolgend werden die erfolgreichsten Optionen vorgestellt.

Gefüllte Tomaten

Die leckersten Tomaten entstehen durch das Füllen.

Benötigte Zutaten:

• grüne Tomaten - 1 kg;
• grüner Pfeffer - 5 Stk.;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Dill – ein großer Haufen;
• irgendwelche Lieblingsgrüns.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Tomaten und verteilen Sie sie auf einem Handtuch, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen.
2. Schneiden Sie jede Tomate in zwei Hälften, ohne sie bis zum Boden anzuschneiden.Sie sollten eine Art Tasche bekommen.
3. Die Innenseite gründlich mit Salz einreiben und in einen Behälter geben. Die Tomaten sollten Saft abgeben.
4. Das Gemüse und den Pfeffer fein hacken. Sie können es mit einem Messer schneiden oder einen Hacker verwenden.
5. Gut mischen.
6. Jede Tomate muss mit grüner Masse gefüllt sein. Die ungefähre Menge für 1 Tomate beträgt 1 Esslöffel.
7. In einen Glas- oder Emaillebehälter geben und leicht andrücken. Es wird keine spezielle Füllung verwendet. Die Tomaten selbst geben die erforderliche Saftmenge.
8. An einen kühlen Ort stellen und von Zeit zu Zeit bewegen, damit das Werkstück gleichmäßig gesalzen wird.
9. An einen kühlen, dunklen Ort stellen.
10. Nach zehn Tagen sind die Tomaten fertig und können verzehrt werden. Sie erweisen sich als schmackhaft und aromatisch.

Eingelegte Tomaten

Das Rezept ist nicht für eine Langzeitlagerung gedacht.

Einkaufsliste:

• Tomaten - 2 kg;
• Pfeffer - 2 Stk.;
• Kräuterstrauß;
• Knoblauch;
• Pfefferkörner;
• Salz - 2 EL.

Kochmethode:

1. Als Vorspeise müssen Sie kleine, dichte rote Tomaten auswählen. Sie müssen zunächst auf Beschädigungen untersucht werden. Es ist besser, diejenigen beiseite zu legen, die Risse oder Dellen aufweisen.
2. Die Tomaten mit warmem Wasser übergießen und eine Weile stehen lassen. Unter fließendem Wasser abspülen und auf ein Handtuch legen. Pflücken Sie nicht die Schwänze, sie machen es schmackhafter.
3. Die Paprika gründlich waschen und der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Lassen Sie auch die Kerne und Schwänze übrig, sie sorgen für eine besondere Pikantheit.
4. Eine kleine Menge Kräuter hacken: Meerrettich, Dill, Koriander. Sie können Blätter von Obstbäumen verwenden.
5. Die Füllflüssigkeit wird wie folgt zubereitet: Sie müssen 1,5 Liter Wasser kochen, Salz hinzufügen und warten, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
6. Cool. Die Sole sollte kalt sein.
7. Füllen Sie das Glas mit Kräutern und Gewürzen und füllen Sie es mit Tomaten.
8. Mit Füllung füllen und mit einem Nylondeckel abdecken.
9. 4 Tage lang an einen kühlen, dunklen Ort stellen. Stellen Sie unbedingt einen Teller unter den Boden. Während der Gärung kann die Salzlake austreten.
10. Schicken Sie die Tomaten nach der angegebenen Zeit zur weiteren Lagerung in den Keller oder Keller.
11. Sie können es nach einem Monat essen.
12. Bis zu 4 Monate lagerfähig.

Mit Knoblauch und Kräutern

Eingelegte Tomaten können durch Zugabe von Knoblauch und Ihren Lieblingskräutern zubereitet werden.

Benötigte Zutaten:

• Tomaten - 1,5 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Grüns - 1 Bund;
• Salz;
• Zucker;
• Pfefferkörner.

Kochmethode:

1. Spülen Sie die ausgewählten Tomaten unter Hochdruckwasser ab. Nacheinander in kochendes Wasser tauchen und die Haut entfernen.
2. Mahlen Sie die restlichen Zutaten. Desinfizieren Sie den Behälter vorab, indem Sie ihn über Dampf halten.
3. Legen Sie die Tomaten hinein und bilden Sie Schichten aus Knoblauch und Kräutern.
4. Abwechselnd, bis das Glas vollständig gefüllt ist.
5. Bereiten Sie die Sole vor. Wasser aufkochen, Salz und Zucker in der oben angegebenen Menge hinzufügen. Die Sole sollte einen reichen Geschmack haben.
6. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand und lassen Sie sie mehrere Tage stehen.
7. Tiefgekühlt lagern

Mit Nüssen

Zutaten zur Zubereitung des Produkts:

• grüne elastische Tomaten - 1 kg;
• Nusskerne - 1 EL;
• Koriandersamen - 1 EL. l.;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Weinessig, Salz und Essig.

Schritte zur Vorbereitung des Werkstücks:

1. Waschen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser. In einen Behälter geben und mit kochendem Wasser übergießen. 20 Minuten einwirken lassen.
2. Schneiden Sie jedes Gemüse in 4 Teile.
3. Nüsse, Salz und Knoblauch im Mörser gründlich zermahlen und das Öl auspressen.
4. Koriandersamen und Weinessig hinzufügen. Alles gut vermischen.
5. Das Hauptprodukt hinzufügen und vorsichtig vermischen.
6. In Behälter verteilen und leicht andrücken.
7. Nussbutter darüber gießen und fest verschließen.
8. Im Keller lagern.

Pikante Vorspeise mit Peperoni

Um einen Snack mit Funken zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• grüne Tomaten - 2 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Pfeffer - 8 Stk.;
• Salz;
• Lieblingsgrün im Bunde.

Schritte zur Zubereitung des Snacks:

1. Es müssen Früchte ausgewählt werden, die elastisch und dicht sind, klein und ohne sichtbare Schäden.
2. Waschen und auf einem Handtuch trocknen lassen.
3. Quer schneiden, ohne bis zum Boden zu schneiden. Mit Salz bestreuen und in einen Behälter geben.
4. Das Grün wird zusammen mit der Paprika fein gehackt. Es ist besser, einen Zerkleinerer zu verwenden.
5. Die Tomaten mit der Füllung füllen und unter Druck setzen. Zum Einlegen in den Keller schicken.
6. Nach zwei Wochen füllen Sie die Tomaten in Gläser und schicken sie zur weiteren Lagerung.
7. In diesem Fall ist eine hermetische Abdichtung nicht erforderlich.

Tomaten in Adjika

Georgier bereiten gesalzene Tomaten mit Adjika zu.

Benötigte Zutaten:

• Tomaten;
• Adjika - 1 EL. l.;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• würzige Kräuter;
• Wasser, Salz.

Schritte zur Vorbereitung des Werkstücks:

1. Bereiten Sie das Hauptprodukt vor, entfernen Sie Staub und Schmutz. In Hälften schneiden.
2. Bereiten Sie die Flüssigkeit zum Ausgießen vor: Fügen Sie Adjika und Salz zu zwei Litern Wasser hinzu. Aufkochen und warten, bis sich die Kristalle auflösen.
3. Mahlen Sie den Knoblauch auf beliebige Weise.
4. Füllen Sie den Behälter abwechselnd mit Früchten und Gewürzen.
5. Üben Sie Druck aus und halten Sie ihn 24 Stunden lang bei einer Temperatur von 20–22 Grad.
6. Zur einfacheren Lagerung in vorbereitete Gläser füllen und zur weiteren Lagerung an einen Ort schicken.

Instant-Rezept

Wenn Sie sehr wenig Zeit haben, können Sie dieses Rezept verwenden.

Zutatenliste:

• Tomaten - 500 g;
• scharfer Pfeffer - 1 Schote;
• Salz - 1 EL. l.;
• Essig - 1 EL. l.;
• Knoblauch - 5 Zehen;
• Grün.

Kochschritte:

1. Gemüse waschen und dabei Staub und Schmutz entfernen.
2. Kerne entfernen und Paprika hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
3. Füllen Sie den Behälter abwechselnd mit Tomaten und Kräutern.
4. Ein paar Paprikastückchen darauflegen.
5. Geben Sie die erforderliche Menge Salz und Konservierungsmittel hinzu. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit kochendem Wasser und verschließen Sie es mit einem Nylondeckel. Einpacken und vollständig abkühlen lassen.
6. Tiefgekühlt lagern. Sie können es nach zwei Wochen essen.

Leicht gesalzene Tomaten

Sie können ein etwas anderes Rezept als das klassische Rezept verwenden – in einer Packung. Für die Zubereitung benötigen Sie einige Zutaten und eine Tüte. Die Salzdauer beträgt 2 Tage. Die Zugabe eines Konservierungsmittels beschleunigt den Prozess.

Benötigte Zutaten:

• Tomaten - 1 kg;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 1 TL;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Dill - 1 Bund.

Kochmethode:

1. Reife, ganze Tomaten waschen und trocknen. Schneiden Sie den Stiel in eine Kegelform. Und die Nase quer einschneiden.
2. Legen Sie die Tomaten kompakt in eine Plastiktüte.
3. Mit Gewürzen und Kräutern würzen.
4. Binden Sie den Beutel gut zu und schütteln Sie ihn, um den Inhalt zu vermischen.
5. Sie können verhindern, dass Flüssigkeit ausläuft, indem Sie einen Beutel tragen oder ihn in eine Schüssel legen.
6. 48 Stunden zu Hause, vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt, stehen lassen. Anschließend in Plastikbehälter füllen und in den Kühlschrank stellen.

Lagerung

Dosentomaten können luftdicht verschlossen bei Zimmertemperatur gelagert werden. Die Hauptsache ist, dass die Gläser nicht in der Nähe von Wärmequellen stehen. Die Haltbarkeit beträgt 2 Jahre.

Leicht gesalzen, eingelegt und unter einem Nylondeckel gesalzen, sollte im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit beträgt 6 bis 10 Monate. Danach säuern sie und werden sehr sauer.