16 beste Rezepte für die Zubereitung eingelegter, würziger Tomaten für den Winter

Eingelegte würzige scharfe Tomaten für den Winter sind ein ausgezeichnetes Gericht, das nicht nur Ihren Alltags-, sondern auch Ihren Feiertagstisch schmückt. In der kalten Jahreszeit hilft es, das Immunsystem zu stärken und aufkommende Erkältungen zu bewältigen. Doch Menschen, die an Erkrankungen des Magens, der Bauchspeicheldrüse und des Zwölffingerdarms leiden, sollten beim Verzehr von eingelegten, würzigen Tomaten vorsichtig sein.

Geheimnisse des Kochens würziger Tomaten

Würzige Tomaten erhält man nur, wenn man ein paar Geheimnisse befolgt. Zunächst sollten Sie verstehen, dass die Zubereitung eines Rezepts aus unansehnlichem Gemüse nicht funktioniert. Viel hängt von der Ausgangsqualität der Produkte ab, weshalb die ausgewählten Tomaten weder groß noch klein sind, mit minimaler Blattader und weicher Schale.

Wenn Sie den Geschmack roh nicht mögen, dann gibt es einen kleinen Prozentsatz, der Ihren Haushalt in bereits verkorkter Form erfreuen wird. Besonderes Augenmerk sollte außerdem auf Folgendes gelegt werden:

• gründliche Sterilisation von Behältern;
• Auswahl zusätzlicher Zutaten – Basilikum, Knoblauch, Pfeffer, Gewürze, Kräuter, Meerrettich, Thymian und andere;
• Scheuen Sie sich nicht davor, die richtige Anzahl an Zutaten zu verwenden, auch wenn es den Anschein hat, dass es zu viele davon sind – eine Verstopfung schwächt das Aroma etwas ab und macht den Geschmack weniger intensiv;
• Nehmen Sie für die Marinade hochwertigen Essig – verwenden Sie 9 Prozent von namhaften Herstellern.

Tomaten sind ein schwierig zu kochendes Gemüse. Selbst bei Salat kann es ziemlich schwierig sein, ihn so zu schneiden, dass die gesamte Flüssigkeit darin bleibt und er nicht zerbröckelt. Es wird empfohlen, zum Schneiden ein scharfes Messer zu verwenden, das nicht zu Rissen in der Schale und zum Verstreuen des weichen Teils der Frucht führt.

Schneiden Sie, wenn es die Größe zulässt, an den Stellen ein, an denen sich die Adern befinden – so behalten die Gemüsestücke mehr schmackhafte und aromatische Feuchtigkeit.

Wie wählt man Gemüse richtig aus und bereitet es zu?

Die Auswahl und Zubereitung des Gemüses ist der wichtigste Schritt, von dem der endgültige Geschmack der Zubereitung für den Winter abhängt.Die Tomaten, die Sie benötigen, sind:

• kernlos (minimal);
• ohne harte Häute;
• ohne Venen;
• maximal gesättigt mit Tomatenanteil, saftig.

Was Samen betrifft, wird dringend davon abgeraten, Tomaten mitzunehmen. Tatsache ist, dass der Behälter dadurch anschwellen kann. Wenn Sie kein Risiko eingehen möchten, wählen Sie bewährte Optionen.

Auch das zusätzlich verwendete Gemüse muss von guter Qualität sein.

Paprika wird ohne Knochen mit dicken Rändern genommen und der Stiel entfernt. Es werden Meerrettichblätter, Knoblauch und Kräuter genommen, die nicht durch Schädlinge geschädigt sind, gründlich gewaschen und getrocknet, bevor das Gericht zubereitet wird.

Vorbereiten der Behälter für den Start des Prozesses

Richtig vorbereitete Behälter garantieren, dass das Produkt nicht aufquillt und mindestens 2 Jahre im Keller bleibt. Etappen:

• Gründlich mit Geschirrspülmittel waschen;
• Wenn die Dosen Rostspuren aufweisen, reinigen Sie sie mit einem Lappen und einer Sodalösung.
• mit Wasser spülen;
• mit heißem Wasser abspülen und mit kochendem Wasser abspülen;
• mit eiskaltem Leitungswasser abspülen;
• zur Sterilisation stellen.

Letzteres erfolgt auf komfortable Weise. Sie können die Gläser bei minimaler Brennerleistung in den Ofen stellen. Wenn die Tomatenmischung fertig ist, nehmen Sie sie einfach einzeln heraus und füllen Sie sie in Behälter. Manche Hausfrauen verwenden zur Sterilisation auch einen Mikrowellenherd, indem sie die Gläser mit der Rückseite auf den Hals eines Kochkessels stellen.

Wie macht man scharf eingelegte Tomaten?

Es gibt mehr als 15 Rezepte für eingelegte Tomaten. Sie werden nach einem ähnlichen Algorithmus hergestellt, die Zutatenliste ist identisch, nur das zusätzliche Produkt ändert sich. Wenn zum Beispiel Tomaten mit Meerrettich zubereitet werden, benötigen Sie diesen, und wenn Sie Kräuter verwenden, nehmen Sie frische Dill- und Petersilienbündel.

Ein einfaches Rezept mit Aspirin und Essig

Dies ist ein Grundrezept, mit dem alle Hausfrauen beginnen. Es klappt immer und das fertige Gericht ist sehr lecker. Du wirst brauchen:

• Sahnetomaten;
• Knoblauch;
• Dillschirme;
• Lorbeerblätter;
• 3 Aspirin-Tabletten pro Drei-Liter-Glas (Aspirin wird in der Apotheke verkauft);
• Wasser, 100 Milliliter 9-prozentiger Essig, 200 Gramm Zucker und 100 Gramm Salz für die Marinade.

Tomaten werden vorbereitet: gewaschen, geputzt, Knoblauch geschält und gewaschen. Dillschirme werden an der frischen Luft gewaschen und getrocknet. Die Gläser werden sterilisiert, dann in jedem:

• Legen Sie einen Dillschirm, 2 Knoblauchzehen und ein Lorbeerblatt hinein;
• fügen Sie Tomaten hinzu und platzieren Sie sie so, dass kein Platz frei ist;
• Eine Aspirintablette zu Pulver zerstoßen und zu den Tomaten geben;
• Zu diesem Zeitpunkt wird die Marinade in einem Topf zubereitet und zum Kochen gebracht.
• Gläser sind mit Marinade gefüllt.

Rollen Sie die Dosen schnell auf. Umdrehen und mit einer Decke aufrollen. Lassen Sie es einen Tag stehen und gehen Sie an einen dunklen Ort.

Ohne Sterilisation pro 1 Liter

Die Rezeptur ohne Sterilisation garantiert ein schmackhaftes Ergebnis, allerdings müssen Sie sich etwas gedulden, da Sie lange mit heißen Gläsern arbeiten müssen. Zutaten:

• Tomaten - ein halbes Kilo;
• Wasser - 0,7 Liter;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Zucker - 1,5 Esslöffel;
• Essig 9 Prozent;
• Dillschirm, Sellerie, Lorbeerblatt, Nelken, Knoblauch und Pfefferkörner.

Dies ist eine Zutatenliste für ein 1-Liter-Glas – sollte je nach Literzahl um die erforderliche Anzahl erhöht werden.

Das Wasser kocht. Das Glas wird sterilisiert, die Zutaten des Nahrungsergänzungsmittels und dann Alenka-Tomaten oder Sahne hinzugefügt. Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und kochen Sie es. Füllen Sie das Glas erneut, lassen Sie es stehen und rollen Sie es auf.

Mit Honig

Ein außergewöhnliches Rezept ohne Essig. Du wirst brauchen:

• kleine Sahnetomaten 2 Kilo;
• zwei Löffel Honig;
• Salz 3 Esslöffel;
• Nelken, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Gewürze.

Schneiden Sie die Tomate und legen Sie ein paar Knoblauchzehen in die Mitte. Lorbeerblatt, Nelken, Gewürze und Pfeffer darauflegen. Tomaten hinzufügen und heißes Wasser hinzufügen. Nach 20 Minuten in einen Behälter umfüllen und zum Kochen bringen. Fügen Sie der Masse Salz und Honig hinzu und lassen Sie sie erneut 15 Minuten stehen. Dreimal wiederholen, aufrollen.

Mit Knoblauch und Karotten

Dieses Rezept ähnelt dem ersten Standardrezept. Die Zutaten sind die gleichen, Sie müssen jedoch Karotten nehmen – 0,5 Kilo reichen für 2 Kilogramm Tomaten.

Die Karotten werden gewaschen und auf einer mittleren Reibe gerieben. Ohne zu braten, wird es auf den Boden des Behälters gelegt.

Mit Meerrettich-, Johannisbeer- und Kirschblättern

Eine duftende Option, für die Sie zusätzlich zur Hauptzutatenliste Folgendes benötigen:

• 2 Blätter Meerrettich pro Glas;
• 100 Gramm Johannisbeeren und Kirschen.

Der Meerrettich wird auf den Boden der Gläser gestellt, mit kochendem Wasser übergossen und die Tomaten hineingelegt. Zum Schluss noch Johannisbeeren und Kirschen dazugeben, Rissbildung vermeiden.

Mit scharfer und paprikafarbener Paprika

Eine würzige Vorspeise, serviert nach dem klassischen Rezept (zuerst gegeben). Zusätzlich werden Paprika genommen (unbedingt Stiele und Kerne entfernen, sonst quellen die Gläser auf). Peperoni werden nach unten gelegt, Paprika in die Mitte.

Mit Kirschtomaten

Kirschen werden elastisch und ohne Risse genommen. Das Wasser kocht. Das Glas wird sterilisiert, die Zutaten für das Nahrungsergänzungsmittel werden hineingegeben. Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und kochen Sie es. Füllen Sie das Glas erneut, lassen Sie es stehen und rollen Sie es auf.

Mit Gurken

Standardrezept, immer mit Sterilisation. Gurken werden geschält und große Kerne entfernt.

Mit Cayennepfeffer

Knoblauch, Kräuter und Cayennepfeffer werden auf den Boden des Behälters gegeben. Legen Sie die halbierten Tomaten mit der Schnittseite nach unten hinein. Bereiten Sie die Marinade vor und kochen Sie sie 3-5 Minuten lang. Sie machen es nach dem Standardplan.

Gewürzt

Ohne Essig hergestellt. Gewürze ablegen. Tomaten hinzufügen und heißes Wasser hinzufügen. Nach 20 Minuten in einen Behälter umfüllen und zum Kochen bringen. Dreimal wiederholen, aufrollen.

Mit Basilikum und Sellerie

Legen Sie einen Schirm aus Dill, 2 Knoblauchzehen, Basilikum, Sellerie und Lorbeerblatt nach unten. Fügen Sie die Tomaten hinzu und platzieren Sie sie so, dass kein Platz frei ist. Marinade zubereiten, einfüllen und aufrollen.

Mit scharfer Paprika, Knoblauch und Zwiebeln

Zwiebeln, Knoblauch und Paprika werden in einer Pfanne angebraten, daher sind weitere 150 Gramm unparfümiertes Pflanzenöl erforderlich. Die Tomaten werden geschnitten, das Glas nach der ersten Marinade aufgerollt.

Mit Meerrettich

Meerrettich wird auf den Boden der Gläser gegeben. Das Rezept ist klassisch, es kann auch mit oder ohne Sterilisation, mit Aspirin, zubereitet werden.

Mit Grünzeug

Das Grün wird gründlich gewaschen und getrocknet. Geben Sie kein nasses Gemüse in die Gläser, da die Deckel sonst aufquellen.

Mit Koriander und Thymian

Der Marinade werden Koriander und Thymian hinzugefügt. Es wird aus 100 Gramm Zucker, Salz und 9 Prozent Essig zubereitet. Zum Schluss werden Thymian und Koriander hinzugefügt und 4 Minuten mitgekocht.

Mit Knoblauch und Senfkörnern

Auf den Boden des Behälters werden Knoblauch, Kräuter, Pfefferkörner und Senfkörner gelegt. Legen Sie die halbierten Tomaten immer mit den Teilstücken nach unten hinein. Bereiten Sie die Marinade vor und kochen Sie sie 3-5 Minuten lang. Hergestellt nach dem Standardrezept.

Regeln für die Lagerung würziger Tomaten

Würzige Tomaten ohne Sterilisation können im unteren Regal des Kühlschranks nicht länger als 1 Jahr aufbewahrt werden. Wenn im Kühlgerät nicht so viel Platz ist, wie wir möchten, wählen Sie eine Sterilisationsmethode – dank dieser bleibt das Gemüse 2-3 Mal länger haltbar.Das heißt, die Haltbarkeit eingelegter Tomaten beträgt 3 Jahre. Die Lagerung erfolgt bei Zimmertemperatur im Keller, die Gläser dürfen nicht einfrieren.