16 Rezepte zum Einlegen von Tomaten ohne Essig für den Winter

Der Biss wird am häufigsten zum Ernten von Tomaten verwendet. Dieses Produkt ist ein hervorragendes Konservierungsmittel, kann jedoch gesundheitsschädlich sein. Daher ist es ratsam, es durch harmlosere Produkte zu ersetzen: Honig, Zitronensäure, Senf, saure Früchte und Beeren. Dann bringen eingelegte Tomaten, die ohne Zugabe von Essig zubereitet werden, nur Vorteile.

Regeln für die Konservierung von Tomaten ohne Essig für den Winter

Um eine Verschlechterung des Werkstücks zu verhindern, müssen Sie bestimmte Regeln einhalten:

• Wasser zum Befüllen wird aus der Quelle oder unter dem Filter entnommen;
• Um zu verhindern, dass die Schale reißt, stechen Sie die Früchte mit einem Zahnstocher ein;
• Als Gewürze, die die Haltbarkeit verlängern, fügen Sie Dill, Meerrettich, Nelken, Pfefferkörner, Knoblauch, Petersilie, Sellerie oder Kirsch-, Johannisbeer- und Lorbeerblätter hinzu;
• in sterilen Behältern konserviert;
• Lassen Sie so wenig Luft wie möglich zwischen Deckel und Inhalt.
• Drehen Sie die Gläser nach dem Drehen um, decken Sie sie fest ab und lassen Sie sie abkühlen.

Auswahl und Zubereitung von Gemüse

Zum Einmachen eignen sich gut gereifte Saisontomaten. Die Früchte werden im Ganzen gepflückt, ohne Beschädigungen oder Dellen. Ideal sind mittelgroße Tomaten, die problemlos in den Glashals passen.

Achten Sie auf gelbe Tomaten, da diese mehr Nährstoffe enthalten. Gelbe Früchte haben einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma.

Wie bereite ich den Behälter vor?

Vor dem Einmachen werden Glasbehälter in einer Sodalösung gewaschen und gespült. Über heißem Dampf sterilisieren oder im Ofen bei 200 Grad erhitzen und etwas Wasser hinzufügen. Je nach Volumen werden die Gläser 10 bis 20 Minuten lang sterilisiert. Die Deckel werden gewaschen und mindestens 5 Minuten gekocht.

Rezeptbeispiele

Es gibt viele Rezepte ohne Essig. Daher kann jede Hausfrau das am besten geeignete auswählen.

Klassischer Weg

Zutaten:

• Tomaten;
• Steinsalz;
• reines Wasser.

Es ist wichtig, die Salzdosierung zu beachten:

• pro 1-Liter-Glas – 1 TL. (30 Minuten lang sterilisieren);
• pro Glas 2 Liter - 1 EL. ohne Objektträger (40 Minuten sterilisieren);
• für ein 3-Liter-Glas – 1 EL. mit Deckel (50 Min. sterilisieren).

1. Die gewaschenen Früchte werden in einen Behälter gegeben, mit Salz bedeckt und mit kaltem Wasser übergossen.
2. Mit Deckeln abdecken, in einen Topf geben, den Boden mit einem Handtuch abdecken, mit warmem Wasser auffüllen und sterilisieren.
3. Heiße Dosen werden sofort aufgerollt und abgekühlt.

Ohne Sterilisation

Zutaten:

• 2,5 kg reife Tomaten;
• 2 EL. Tisch salz;
• 5 Knoblauchzehen;
• 2-3 Stängel Grün;
• 2 Liter Wasser;
• 2 EL. süßer Sand;
• Gewürze.

1. Gewürze, Knoblauch und Kräuter hinzufügen.
2. Füllen Sie das Glas mit Früchten, füllen Sie es mit kochendem Wasser und decken Sie es 20 Minuten lang mit Deckeln ab.
3. Die Flüssigkeit abgießen, aufkochen und den Inhalt erneut überbrühen.
4. Nach 20 Minuten das Wasser entfernen, Gewürze hinzufügen und die Marinade zubereiten.
5. Sie gießen die Vorspeise darauf und rollen es auf.

Mit Zitronensäure

Zutaten:

• 1,3 kg dichte Tomaten;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Teelöffel Zitronensäure;
• 1 Schote Paprika;
• 3 EL. Sahara;
• 2 Nelken;
• 1 EL. Salz;
• Grün;
• Gewürze.

1. Grünfink, Paprikascheiben, Gewürze und Tomaten in den Behälter geben. Mit kochendem Wasser übergießen.
2. Nach 15-20 Minuten. Alles dekantieren, Zitrone, Salz und Kristallzucker hinzufügen.
3. Die Flüssigkeit wird aufgekocht und der Inhalt abgegossen. Sie sind verkorkt.

Mit Aspirin

Zutaten:

• 2 kg Sahne;
• 3 Aspirintabletten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Paprika;
• 5 Stk. Piment und Nelken;
• 2 Zweige Estragon;
• 0,3 Chili;
• 1 Bund Dill;
• 4 EL. süßer Sand;
• 2-3 Kirschblätter;
• 1 EL. Steinsalz.

1. Die Hälfte der Kräuter, Gewürze und Gewürze hinzufügen. Abwechselnd Sahne, Knoblauch und süßes Paprikapulver in den Behälter füllen. Die restlichen Gewürze werden darauf gelegt.
2. Füllen Sie den Behälter mit kochendem Wasser, decken Sie ihn ab, lassen Sie ihn abkühlen, bis er abgekühlt ist, und dekantieren Sie ihn.
3. Wiederholen Sie den Vorgang. Das Wasser abgießen, Gewürze und Chiliringe hinzufügen.
4. Füllen Sie den Behälter mit der Marinade und gießen Sie die zerkleinerten Tabletten aus. Sie sind verkorkt.

Um sicherzustellen, dass sich das Aspirin gleichmäßig im Inhalt verteilt, wird das Glas auf die Seite gekippt und über die Tischoberfläche gerollt..

Mit Senf

Zutaten:

• 3 kg Tomaten;
• 5-7 Johannisbeerblätter;
• 5 Lorbeerblätter;
• 5-7 Stk. Pfefferkörner;
• 2,5 Liter Quellwasser;
• 6 TL Senfkörner;
• 0,5 EL. Tisch salz;
• 1 EL. süßer Sand.

1. Blätter, Pfefferkörner und Früchte in Gläser verteilen.
2. Aus Wasser, Salz, Zucker und Senf wird eine Marinade zubereitet.
3. Füllen Sie das Werkstück mit Salzlake, verschließen Sie es und senken Sie es nach einem Tag in den Keller.

In Gelee

Zutaten:

• 4 kg Tomaten;
• 4 EL. Gelatine;
• 1 EL. Kristallzucker;
• 4 EL. Steinsalz;
• 1 kg Zwiebel;
• 3 Liter sauberes Wasser;
• Lorbeerblatt, Knoblauch, Piment;
• Grün.

1. Tomaten, Zwiebelringe und Knoblauch werden einzeln in einen Behälter gegeben.
2. Gelatinekristalle in einem Glas Wasser einweichen. Gewürze zum restlichen Wasser hinzufügen und die Marinade kochen.
3. Die gequollene Gelatine wird mit heißer Füllung vermischt und die gefüllten Gläser abgefüllt.
4. Sterilisieren Sie das Werkstück 10 Minuten lang und verschließen Sie es.

Mit Honig und Zitrone

Zutaten:

• Tomaten;
• 1 Liter Wasser;
• 100 ml natürlicher Honig;
• Saft von 2 Zitronen;
• 1,5 EL. Steinsalz;
• je 2-3 Stängel Basilikum und Petersilie;
• 3-4 Knoblauchzehen.

1. Die Früchte werden gereinigt und in Gläser gefüllt, wobei das Grün auf den Boden gelegt wird.
2. Bereiten Sie eine Honigmarinade vor. Über die Tomaten gießen und verschließen.

Option mit Trauben

Zutaten:

• 1,3 kg Tomaten;
• 320 g Weintrauben;
• 2 EL. süßer Sand (Zucker);
• 1-2 Schoten Paprika;
• 1 EL. Salz;
• Knoblauch;
• 1 Liter Wasser;
• Kräuter.

1. Die Zutaten werden in einen sterilen Behälter gegeben und 20 Minuten eingegossen. sauberes kochendes Wasser.
2. Das Wasser wird dekantiert und auf 100 g gebracht. mit Salz und Zucker.
3. Gießen Sie die Marinade ein und verschließen Sie sie.
4. Es ist besser, süß-saure rosa oder weiße Trauben zu nehmen.

Mit Äpfeln

Zutaten:

• 3 kg Sahne;
• 4 Äpfel (Antonovka);
• 6 EL. Tisch salz;
• 6 EL. Sahara;
• 3 Liter Wasser;
• Knoblauch;
• aromatische Kräuter;
• Pfefferkörner.

1. Früchte werden in Scheiben geschnitten.
2. Die Zutaten werden in Gläser gefüllt und 20 Minuten lang überbrüht.
3. Die abgetropfte Flüssigkeit wird mit Gewürzen aufgekocht.
4. Füllen Sie das Werkstück und rollen Sie es auf.

Mit Paprika

Zutaten:

• 10 Stück. mittelgrosse Tomaten;
• 1 Bund frische Petersilie;
• 1 Paprika;
• 1 EL. Salz;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 EL. Kristallzucker;
• 0,3 TL Zitronensäure;
• 5 Stücke. schwarzer Pfeffer;
• 2 Lavrushki.

1. Lorbeerblatt, Knoblauchzehen und Pfefferkörner hineinlegen. Dann geben sie die Tomaten und das Paprikapulver hinein. Kräuter und ein paar Knoblauchzehen werden bis zum Hals gestampft.
2. Alles 15-20 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
3. Das Wasser abgießen, 50 ml kochendes Wasser, Zucker und Speisesalz hinzufügen. Füllen Sie die Gläser mit kochender Flüssigkeit und fügen Sie Zitrone hinzu. Sie rollen zusammen.

Mit Johannisbeerblatt

Zutaten:

• 2 kg Sahne;
• 5 schwarze Johannisbeerblätter;
• 1 Glas (50 ml) Speisesalz;
• 2-3 Gläser süßer Sand;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Paprika;
• 0,5 Knoblauchzehen;
• 1 Chili;
• Lorbeer;
• Dillsamen.

1. Gewürze, Blätter, Knoblauch, Gemüse und süßes Paprikapulver hinzufügen.
2. Füllen Sie die Flasche bis zum Hals mit kochendem Wasser und lassen Sie sie nach 15 Minuten abtropfen.
3. Aus der abgetropften Flüssigkeit eine Füllung zubereiten und Salz, Zucker und Chili hinzufügen.
4. Füllen Sie das Werkstück mit Salzlake und rollen Sie die Deckel auf.

Gewürzt

Zutaten:

• 2 kg gereifte Tomaten;
• 1 Meerrettichblatt;
• 1 mittelgroße Knoblauchzehe;
• 1 Chili;
• 3 Lorbeerblätter;
• 1 Paprika;
• 5-7 Stk. Schwarz und Piment;
• 1 Liter Wasser;
• 1 EL. Tisch salz;
• 2-3 EL. Zucker;
• 1 Teelöffel Dillsamen.

1. Bereiten Sie die Vorspeise mit der oben beschriebenen Technologie zu.

Mit Kirschtomaten

Zutaten:

• 1 kg Kirsche;
• 2 EL. Kristallzucker;
• 2-3 Lorbeerblätter;
• 1 EL. feines Salz;
• 3-4 Stk. schwarzer Pfeffer;
• 1 Liter Tomate (kernlos);
• 3 Stk. Aspirin.

1. Die Früchte werden angestochen und der Behälter damit gefüllt.
2. Mit kochendem Wasser übergießen und nach 15 Minuten abseihen.
3. Aus Tomatensaft, Salz, Kristallzucker, schwarzem Pfeffer und Knoblauch wird eine Marinade hergestellt.
4. Die Flüssigkeit wird abgelassen, in jedes 0,5-Liter-Glas eine Aspirintablette gegeben und mit Füllung aufgefüllt. Sie sind verkorkt.

Mit grünen Tomaten

Zutaten:

• 2 kg Tomaten (grün);
• 6 EL. süßer Sand;
• 1,5 Liter Tomate;
• 2 EL. Tisch salz;
• 2 Stk. Aspirin;
• 0,5 TL Zimt Pulver.

1. Gläser sind mit Tomaten gefüllt.
2. Zweimal mit kochendem Wasser auffüllen und eine Viertelstunde ziehen lassen.
3. Dem Saft werden Gewürze hinzugefügt und einige Minuten gekocht. Füllen Sie den Inhalt des Glases ein drittes Mal mit Salzlösung und fügen Sie Aspirintabletten hinzu. Deckel aufrollen.

Mit süßen Tomaten

Zutaten:

• Tomaten;
• 2 Lorbeerblätter;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 EL. Zucker;
• 1 Liter Quellwasser;
• 2 EL. Steinsalz.

1. Große süße Früchte werden in Hälften oder Viertel geteilt. In gedämpfte Gläser füllen und zuerst grob geriebenen Knoblauch und Lorbeerblätter hinzufügen.
2. Wasser wird mit Salz und süßem Sand gekocht.
3. Gegossen. Eine Viertelstunde lang sterilisieren. Sie rollen zusammen.

Lecho für den Winter

Zutaten:

• 10 kg Sahne;
• 6 kg Paprika;
• 2 EL. Pflanzenöl;
• 4 EL. Salz;
• 4-6 Stk. Nelken und Paprika;
• 3 EL. Kristallzucker;
• 2 TL Zitronensäure;
• 6-8 Knoblauchzehen.

1. Gemüse wird von Schale und Kernen befreit und in Scheiben geschnitten.
2. 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Zucker, Zitronensäure und Öl würzen.
3. Gewürze werden in einen Behälter geworfen, mit kochendem Lecho gefüllt und aufgerollt.

So lagern Sie Konserven richtig

1. Der Lagerort sollte trocken, kühl und dunkel sein. Ein Keller oder Keller reicht aus.
2. Bissfreie Zubereitungen werden nicht länger als 1 Jahr gelagert.

Ein offenes Glas Tomaten wird im Kühlschrank unter einem Nylondeckel nicht länger als 3 Tage aufbewahrt.