10 köstliche Rezepte für marinierte armenische Peperoni für den Winter, Besonderheiten bei der Zubereitung und Lagerung

Für Liebhaber scharfer Snacks ist es schwierig, ein gutes Rezept zu finden. Die vorhandene Sorte scheitert manchmal völlig und der Zeitaufwand für die Zubereitung ist schade. Peperoni für den Winter auf armenische Art zuzubereiten ist nicht schwierig. Und der Geschmack des fertigen Produkts lässt keinen Liebhaber gleichgültig.

Scharfe Pepperoni. Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen

Viele Menschen kennen die Kultur, aber nicht jeder, der Peperoni isst, denkt über die Vor- und Nachteile nach.

Vorteile des Gemüseverzehrs:

• Erhöhung der Immunität;
• Beschleunigung des Haarwachstums;
• Verhinderung der Entwicklung von Arteriosklerose;
• Schmerzdämpfung;
• Verbesserung des Stoffwechsels;
• Teilnahme an der Thermoregulierung;
• Der Verzehr in kleinen Mengen regt den Appetit an;
• Unterdrückung des Appetits bei unbegrenzter Anwendung;
• Saft senkt den Blutdruck;
• Der Saft lindert Depressionen und verbessert die Stimmung.
• zur Vorbeugung und Behandlung von Krebs eingesetzt;
• hilft bei Radikulitis;
• hat eine abführende Wirkung.

Neben der positiven Wirkung auf den Körper hat Peperoni auch eine negative Wirkung.

Kontraindikationen für die Verwendung von scharfem Pfeffer:

• Nicht verwenden, wenn Sie allergisch sind;
• sollte nicht von Kindern und Jugendlichen verwendet werden;
• wirkt sich negativ auf den Körper einer Person aus, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leidet;
• Mit Vorsicht als Nahrungsmittel für Menschen verwenden, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes leiden.

Vergessen Sie nicht die Vorsichtsmaßnahmen. Benutzen Sie das Produkt nicht unbedacht. Es ist besser, zuerst Ihren Arzt zu konsultieren. Beginnen Sie erst dann mit der Verwendung des Gemüses und der Gerichte damit.

Vorbereiten der Hauptzutaten

Ein wichtiger Punkt in jedem Unternehmen ist die Vorbereitung. Alle beim Kochen verwendeten Zutaten müssen sorgfältig sortiert werden. Verwenden Sie reife Früchte ohne Anzeichen von Fäulnis, Krankheit oder Verformung.

Alle in der Zusammensetzung enthaltenen Bestandteile werden gewaschen und getrocknet oder mit einem Handtuch abgewischt. Die weitere Zubereitung der Zutaten hängt von den Besonderheiten des Rezepts ab.

Die Kerne der Paprika werden entweder entfernt oder nicht – es hängt davon ab, wie scharf der Snack in der Familie verwendet wird.

Methoden zur Zubereitung von Peperoni für den Winter

Es gibt viel Raum für die Fantasie der Hausfrauen. Es werden Rezepte für jeden Geschmack und Wunsch bereitgestellt. Sie sollten die Schritte sorgfältig befolgen, um die Komponenten einzeln vorzubereiten. Und ein köstlicher Snack wird Ihren Haushalt mitten im Winter begeistern.

Armenisches Beizrezept

Die Zubereitung des Snacks ist einfach. Minimale Zutaten, erstaunlicher Geschmack. Sogar ein kulinarischer Anfänger kommt damit zurecht. Geröstete Peperoni sind eine leckere Ergänzung zu Fleischgerichten.

Komponenten:

• 1 Kilogramm Paprika;
• 1 Glas Öl;
• 2 Esslöffel Essig;
• 4 Esslöffel Zucker;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Grün.

Während das Öl erhitzt wird, muss das Gemüse über die gesamte Länge eingestochen werden, damit es nicht reißt. Von beiden Seiten anbraten, bis sich eine Kruste bildet. Die fertigen Schoten beiseite stellen. Die restliche Butter wird mit Zucker vermischt.

Den Knoblauch fein hacken und mit gehackten Kräutern vermischen, Butter und Zucker hinzufügen. Alles gründlich vermischen und die fertige Mischung über die Paprika gießen. Lassen Sie es einen Tag ziehen. Dann füllen sie es in Gläser und rollen es auf. Dieses Rezept ist nicht salzig, aber lange haltbar.

Mit Maisblättern einlegen

Um auf diese Weise zu salzen, benötigen Sie Maisblätter und Seide. Das Präparat weist keine weiteren Besonderheiten auf.

Komponenten:

• 1 Kilogramm Pfeffer;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• Maisblätter und Seide;
• Dill mit Regenschirmen;
• Selleriegrün;
• Lorbeerblätter;
• 1 Liter kaltes Wasser;
• 70 Gramm Salz.

Auf diese Weise zu salzen ist einfach. Wenn Sie die Anweisungen befolgen, erzielen Sie hervorragende Ergebnisse.

Alle notwendigen Zutaten werden mit kaltem Wasser gewaschen. Nehmen Sie einen kleinen Behälter und legen Sie den Boden mit Dill, Blättern und Maisseide aus.Dann die Pfefferkörner abwechselnd mit Knoblauchzehen und Sellerieblättern auslegen. Bedecken Sie die Oberseite mit einer zweiten Schicht Mais- und Dillblättern.

Lösen Sie das Salz in kaltem Wasser auf und gießen Sie die entstandene Flüssigkeit in das Werkstück. Unterdrückung installieren. Es wird etwa 7 Tage bleiben. Warten Sie, bis die Flüssigkeit klar wird.

Die Paprikaschoten werden aus dem Salzwasser genommen und in Gläser gefüllt. Die restliche Flüssigkeit wird aufgekocht und anstelle der Marinade verwendet. Die Gläser werden aufgerollt und zur Aufbewahrung weggestellt.

Scharfe Paprika-Tsitsaka einmachen

Nicht immer möchte die Hausfrau Gemüse einlegen – auch das Einmachen ist bei Sommerbewohnern beliebt.

Komponenten:

• 3,5 Kilogramm scharfe Paprika;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 0,5 Liter Wasser und Pflanzenöl;
• 90 Milliliter 9 % Essig;
• 100 Gramm Kristallzucker;
• 4 Esslöffel Salz.

Die Paprika werden sortiert, gewaschen und einige Zeit in kochendes Wasser gelegt, dann wird die Haut entfernt. In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten ohne Pfeffer und Knoblauch vermischen und anzünden.

Die Paprikaschoten werden in Gläser gefüllt, in regelmäßigen Abständen in Scheiben geschnittener Knoblauch hinzugefügt, mit kochender Flüssigkeit übergossen und aufgerollt.

Bitter eingelegt

Paprika einzulegen ist nicht schwierig. Die Zubereitung ist lecker und passt auch im Winter gut als Beilage zum Hauptgericht.

Komponenten:

• 2 Kilogramm scharfer roter Pfeffer;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Glas Öl;
• 1 Glas Wasser;
• 2 Esslöffel Salz;
• 50 Gramm Kristallzucker;
• 50 Milliliter 9 % Essig.

Bei der Zubereitung von Snacks mit dieser Methode erfolgt eine Wärmebehandlung. Vorgewaschene Peperoni müssen von der Schale befreit werden. Dies geschieht auf verschiedene Arten. Das in Öl gebratene Gemüse lässt sich leicht von der Schale lösen; Es geht auch anders: Legen Sie die Paprika in kochendes Wasser oder stellen Sie sie für 4-5 Minuten in den Ofen.

Dann bereiten sie die Marinade zu.Wasser und Öl in einem kochenden Behälter vermischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, salzen, Essig einfüllen und Zucker hinzufügen. Während die Marinade kocht, bereiten Sie den Knoblauch vor. Es wird willkürlich zerkleinert.

Währenddessen werden die Paprikaschoten für 2-3 Minuten in den Kochtopf getaucht. Nehmen Sie es dann heraus, füllen Sie es in vorbereitete Gläser und bestreuen Sie das Gemüse regelmäßig mit Knoblauch.

Abschließend werden sie mit Marinade übergossen und zur Sterilisation geschickt. Die ungefähre Zeit beträgt 15–25 Minuten und hängt von der Größe der Behälter ab.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit werden die Gläser herausgestellt und aufgerollt. Es sollte unter eine Decke oder warme Decke gelegt werden, bis es vollständig abgekühlt ist. Der daraus resultierende gesalzene Pfeffer wird im Winter als Snack serviert.

Methode ohne Sterilisation

Manchmal suchen Hausfrauen nach einem einfachen Rezept, bei dem das Gemüse nicht lange gekocht werden muss. Die Zubereitungsmethode ohne Sterilisation reduziert den Zeitaufwand für das Kochen.

Komponenten:

• 0,3 Kilogramm Pfeffer;
• 0,6 Liter Wasser;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Salz;
• 50 Milliliter 9 % Essig;
• Johannisbeer-, Kirsch- und Meerrettichblätter;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• Gewürze nach Geschmack.

Waschen und trocknen Sie das Gemüse mit einem Handtuch. Bereiten Sie eine Marinade aus Wasser, Salz und Kristallzucker zu. Nach dem Kochen Essig hinzufügen.

Während die Füllung zubereitet wird, füllen Sie das Glas: Legen Sie den Boden mit Blättern aus, legen Sie dann die Pfefferschoten hinein und belegen Sie es mit Knoblauch. Mit kochendem Wasser übergießen und 10-15 Minuten stehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und fügen Sie kochende Flüssigkeit hinzu. Verschließen Sie die Gläser.

Auf Georgisch

Das Kochen von eingelegten Peperoni nach den Rezepten verschiedener Völker hilft, die Geschmacksvielfalt zu entdecken.

Komponenten:

• scharfer Pfeffer – 2,5 Kilogramm;
• 150 Gramm Knoblauch;
• 1 Glas Öl;
• je 3 Esslöffel Salz und Zucker;
• Essig 9 % – 1 Glas;
• Grün;
• Lorbeerblätter.

Schneiden Sie die gewaschenen Paprikaschoten auf, damit die Marinade in das Innere eindringen kann. Alle Zutaten außer Kräutern, Knoblauch und Pfeffer vermischen. Anzünden und kochen lassen. Geben Sie die Paprika in die Pfanne und kochen Sie sie unter ständigem Rühren 6-8 Minuten lang.

Nach Ablauf der Zeit aus dem Wasser nehmen und in ein Sieb geben. Die Sole wird wieder eingeschaltet. Dazu kommen Knoblauch und Kräuter. Nach dem Aufkochen in einen Behälter mit Deckel füllen, in den zunächst die Paprikaschoten gegeben werden. Unter Druck im Kühlschrank 24 Stunden marinieren. Anschließend die Paprika aus der Salzlake nehmen, in Gläser füllen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Pikante Paprika-Vorspeise mit Kräutern

Das Vorhandensein von Grün beim Einlegen verleiht dem Gemüse einen ungewöhnlichen Geschmack.

Komponenten:

• 3 Kilogramm Pfeffer;
• 6 Knoblauchzehen;
• ein Bund Dill und Rehan;
• 5 Liter Wasser;
• 250 Gramm Salz.

Die gewaschene Paprika wird mit einer Gabel eingestochen. Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie Salz und Wasser mischen. Auf den Boden werden Grünzeug gelegt, dann werden Pfefferschoten mit Knoblauchzehen vermischt. Sole einfüllen und Druck einstellen. Mehrere Tage einwirken lassen.

Die Bereitschaft wird durch die Farbe des Gemüses bestimmt. Es wird heller. Um Paprika im Winter haltbar zu machen, werden sie zusammen mit Kräutern in Gläser gepackt und 10-15 Minuten lang sterilisiert. Sie werden aufgerollt und zur Lagerung geschickt.

In Honigmarinade und Tomatenfüllung

Der nach diesem Rezept zubereitete Pfeffer erweist sich als ungewöhnlich, aber dennoch sehr lecker.

Komponenten:

• scharfe Paprika – 3 Kilogramm.
• Honig – 2 Esslöffel.
• Tomaten – 2,5 Kilogramm;
• Salz – 3 Esslöffel;
• Zucker – 2 Esslöffel;
• Essig 9% – 1 Glas.

Gründlich gewaschene Paprika werden mit Honig und Essig konserviert.Das Präparat bleibt mehrere Tage bei Zimmertemperatur stehen.

Anschließend werden die Tomaten mit einem Entsafter entsaftet. Legen Sie es auf das Feuer und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Nach Belieben Gewürze, Lorbeerblatt und Knoblauch hinzufügen. Die Paprika in die kochende Mischung geben und 2-3 Minuten kochen lassen.

Die Paprika werden herausgenommen und in vorbereitete Gläser gefüllt, mit Marinade übergossen und gedreht. Bei Raumtemperatur stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Der Geschmack der Vorspeise ist etwas süßlich, aber der Kontrast zur Bitterkeit der scharfen Paprika verleiht der Zubereitung eine pikante Note.

Sauer

Paprika auf diese Weise zuzubereiten ist selbst für kulinarische Anfänger kein Problem. Sie müssen nichts Besonderes tun, bereiten Sie einfach die notwendigen Zutaten vor und eine hervorragende Zubereitung wird Ihren Haushalt mitten im Winter begeistern.

Komponenten:

1. Peperonischoten – 5,5 Kilogramm;
2. Salz – 450 Gramm;
3. Knoblauch – 4 Köpfe;
4. Ein Haufen Grün.

Knoblauch und Kräuter nach Belieben hacken. Die Paprika werden gewaschen und getrocknet. Als nächstes sollten Sie Einstiche machen, um das Salz besser zu salzen.

Das vorbereitete Gemüse wird mit Knoblauch und Kräutern vermischt. Dann Salz hinzufügen und gut vermischen. Legen Sie es in einen Behälter und stellen Sie den Druck oben wieder her. Mehrere Tage an einen warmen Ort stellen.

Es ist in Ordnung, wenn es etwas zu lang wird. Der Grad der Bereitschaft wird anhand des Aussehens der Paprika beurteilt.

Anschließend werden sie in einen kleinen Behälter umgefüllt oder direkt in einen Keller oder Keller gestellt. Ein solcher Rohling kann erst nach der Sterilisation aufgerollt werden. Anschließend werden die Paprika in Gläser gefüllt und 10-15 Minuten lang sterilisiert.

Pfeffer in Tomate

Nicht jede Hausfrau wird sich dafür entscheiden, die Früchte der Ernte mit Tomaten für den Winter zu konservieren. Aber es ist einen Versuch wert – es sollte keine Schwierigkeiten geben, die Schritte des Rezepts zu befolgen.

Komponenten:

• 1 Kilogramm scharfer Pfeffer;
• 2,5 Liter Tomatensaft;
• 30 Gramm Salz;
• 3 Esslöffel Zucker;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• 1,5 Tassen Sonnenblumenöl;
• 1 Esslöffel Essig.

Bereiten Sie die Paprika vor und schneiden Sie sie in Stücke. Geben Sie Tomatensaft auf das Feuer, salzen Sie ihn und gießen Sie Kristallzucker hinein. Lassen Sie es 10–15 Minuten köcheln und gießen Sie dann das Öl aus; Nach dem erneuten Aufkochen gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen.

Die vorbereitete Marinade wird in in sterile Gläser gefaltete und aufgerollte Peperoni gegossen. Zur Aufbewahrung wegräumen.

Methoden zur Lagerung von Pfefferzubereitungen

Es reicht nicht aus, sich nur an das Rezept zu halten. Es ist notwendig, die Sterilität des Arbeitsplatzes sicherzustellen. Beim Garen darf nichts in die Vorratsbehälter gelangen. Gläser und Deckel sterilisieren.

Darüber hinaus müssen Sie Werkstücke, die nicht sterilisiert, sondern mit kalter Sole gefüllt sind, ordnungsgemäß lagern. Ein Kühlschrank ist besser. Aber manchmal lässt die Anzahl der Container es nicht zu, sie dort unterzubringen.

In diesem Fall werden die Rohlinge in einem Keller oder Keller gelagert, wodurch optimale Lagerbedingungen geschaffen werden. Die Temperatur sollte +15 ⁰С nicht überschreiten, aber auch nicht unter 0 ⁰С liegen.

Die relative Luftfeuchtigkeit beträgt 80 %.

Wenn das fertige Produkt in einem großen Behälter gelagert wird, fügen Sie nach Auswahl der erforderlichen Gemüsemenge Salzlake hinzu.

Die Zubereitung von Pfeffer nach armenischer Art wird Liebhaber scharfer Snacks ansprechen. Viele werden das Gericht wegen seiner einfachen Zubereitung und seines Geschmacks lieben.