TOP 14 Rezepte für die Zubereitung armenischer Tomaten für den Winter

Armenier sind ein köstlicher Wintersnack, der auch diejenigen ansprechen wird, die kein frisches Gemüse mögen. Gleichzeitig können Sie sie unterschiedlich gestalten, indem Sie beispielsweise Gemüse, Sellerie, Peperoni oder Meerrettich, Gemüsepaprika und Karotten hinzufügen. Jedes Rezept für armenische Tomaten für die Winterzubereitung hat einen hellen und reichen Geschmack.

Armenische Tomaten – eine duftende Vorspeise für Ihren Tisch

Die Besonderheit armenischer Tomaten besteht darin, dass sie sehr hell und reich an Geschmack sind. Wie bei jeder armenischen Küche werden spezielle Kräuter und Gewürze hinzugefügt, um den Geschmack erkennbar zu machen.

Trotzdem sind armenische Rezepte nicht für jede Familie geeignet. Sie dürfen nicht von Personen verwendet werden, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts wie Pankreatitis oder Geschwüren leiden. Die Zugabe einer großen Menge Essig und Gewürze wirkt sich nicht positiv auf die Gesundheit aus.

Zu welchen Beilagen kann man ihn servieren?

Armenier können sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Gemüsebeilage zu Beilagen serviert werden. Sie eignen sich hervorragend für verschiedene Breisorten, zum Beispiel Buchweizen, Graupen, Reis, Bulgur sowie Salzkartoffeln. Die wohlschmeckenden Früchte schmecken auch hervorragend zu Fleisch, besonders wenn sie mit Gewürzen in der Pfanne gebraten oder in Töpfen gebacken werden.

Das soll nicht heißen, dass nach dem klassischen Rezept zubereitete Früchte sehr schön aussehen. Und hier bist duRiants mit Kräutern, Gewürzen, Karotten, Meerrettich und ausgewählten kleinen Tomaten werden sich nicht schämen, sie auf den festlichen Neujahrstisch zu legen.

Was Sie zum Kochen brauchen

Zum Kochen müssen Sie das Gemüse selbst auswählen. Darüber hinaus benötigen Sie aber auch ein Grundset: mehrere emaillierte Töpfe, ohne Chips. Es werden auch Gläser vorbereitet – von einem bis drei Liter reichen aus. Sie benötigen mehrere saubere Löffel, ein scharfes Messer, eine Schöpfkelle und ein Sieb.

Regeln für die Produktauswahl

Armenier werden am besten aus möglichst dichten Früchten hergestellt. Sie sollten etwas säuerlich und knusprig schmecken. Deshalb wählen sie leicht unreife Früchte mit dicker Schale und kleiner Größe.

Vorbereiten der Tomaten

Ausgewählte Tomaten werden vorbereitet: gründlich gewaschen und an der Luft getrocknet. Legen Sie das Gemüse auf ein trockenes Handtuch – so wird die Feuchtigkeit schneller entfernt.

Wenn im Rezept nichts anderes angegeben ist, können Sie mit einem Zahnstocher kleine Einstiche an den Seiten machen – so werden sie mit Saft und Essig gesättigt und nehmen das Aroma der Gewürze auf.

Methoden zur Vorbereitung der Armenier auf den Winter

Verwenden Sie eines der bewährten Rezepte.

Klassisches Rezept

Für das klassische Rezept benötigen Sie:

• 5 kg Tomaten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Schote scharfe Paprika;
• 3 Regenschirme Dill und Petersilie.

Für die Marinade benötigen Sie 3 Liter Wasser, 0,75 Tassen Zucker, 0,5 Tassen Salz, 250 Gramm sechsprozentigen Essig.

Die Herstellung der Salzlake ist ganz einfach: Alle Zutaten werden vermischt, der kochenden Mischung wird Essig zugesetzt. Zu diesem Zeitpunkt wird das Grün auf den Boden eines sterilisierten Glases gelegt, und die der Länge nach halbierten Tomaten werden ebenfalls fest in den Behälter gelegt. Salzlake einfüllen und zwei Stunden warten. In die Pfanne gießen und erneut zum Kochen bringen. Die Salzlake über das Gemüse gießen. Heiß aufrollen und dann eingewickelt einen Tag ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Rote Tomaten aus der Dose nach armenischer Art

Um rote Tomaten zu verschließen, benötigen Sie:

• 5 kg Früchte der Sorte Sahne;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Schote scharfe Paprika;
• 3 Liter Wasser;
• dreiviertel Glas Zucker;
• ein halbes Glas Salz;
• 250 Gramm 6-prozentiger Essig.

Der Algorithmus ist identisch mit dem im ersten Fall.Um den Geschmack jedoch noch reicher zu machen, müssen Sie die Gewürze nicht auf den Boden geben, sondern die Tomaten mithacken.

Mit Grünzeug

Hergestellt nach identischem Rezept. Für diese Zubereitung benötigen Sie jedoch mehr Grün. Nehmen Sie frischen Dill, Dillschirme, Petersilie. Sie können Basilikum hinzufügen, dies ist jedoch nicht notwendig. Das Grün wird gründlich gewaschen und getrocknet. Es darf keine überschüssige Feuchtigkeit eindringen – in diesem Fall besteht ein hohes Risiko, dass die Gläser aufquellen.

Das Grün wird nicht zu fein geschnitten und auf den Boden des Glases gelegt. Bedecken Sie auch die Mitte der Tomatenschicht gleichmäßig.

Eine scharfe Vorbereitung treffen

Für eine würzige Zubereitung müssen Sie die Essigmenge erhöhen – bis zu 300 ml für die Standardzutatenmenge. Nehmen Sie außerdem zusätzlich 2 Schoten rote und grüne Peperoni.

Das einfachste Rezept ohne Sterilisation

Um ein Rezept ohne Sterilisation zuzubereiten, benötigen Sie:

• 5 kg Gemüse;
• 1 Knoblauch;
• 3 Dillschirme.

Nehmen Sie zu gleichen Teilen Zucker und Salz, drei Liter Wasser. Sobald die Mischung kocht, 300 Gramm Essig hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt wird Aspirin in die Gläser gegeben. Nehmen Sie eine Aspirin-Tablette pro Liter Wasser. Tomaten werden mit Salzlake übergossen und schnell aufgerollt.

Instant-Pot-Rezept

Leicht gesalzene sind schnell in einem Topf zubereitet. Sie müssen Folgendes einnehmen:

• 2 kg Gemüse;
• 1 Knoblauchzehe;
• Grünzeug nach Geschmack.

Es wird eine Salzlake hergestellt (2 Liter Wasser, ein halbes Glas Zucker, 100 Gramm Salz, 150 Gramm dreiprozentiger Essig). Ganze Tomaten in die kochende Mischung geben. 3 Minuten kochen lassen, Feuer ausschalten. Nach drei Stunden wieder einschalten und bei schwacher Hitze 2 Minuten kochen lassen. Heiß in Gläser füllen und maximal drei Monate aufbewahren.

In der Bank

Hergestellt nach dem Standardrezept.Die Besonderheit besteht jedoch darin, dass in jedes Glas eine kalte Salzlake-Mischung gegeben wird. Die Sterilisation erfolgt für jedes Glas separat (Tomaten und Salzlake im Inneren). Mindestens 20 Minuten sterilisieren.

Fermentierte Armenier

Du wirst brauchen:

• 2,5 kg Tomaten;
• 6 Knoblauchzehen;
• 60 Gramm Salz;
• 45 Gramm Zucker;
• 1,5 Liter Wasser.

Die Vorbereitung ist Standard. Nach dem Eintauchen wird die Sole mit Nylondeckeln abgedeckt und in die Kälte überführt.

Grüne Tomaten auf Armenisch: „Verschiedenes Gemüse“

Notwendig:

• 1 kg Tomaten;
• 1 kg Paprika;
• 0,6 kg Karotten;
• 0,4 kg Zwiebel.

Die restlichen Zutaten für die Lake sind wie im Standardrezept. Gemüse wird in Streifen geschnitten und in Sonnenblumenöl leicht angebraten. Auf den Boden des Glases legen und in Schichten vermischen.

Mit Sellerie ohne Essig

Das Rezept ist identisch mit dem für fermentierte Armenier angegebenen. Zum Schluss wird Selleriewurzel (20-25 Gramm, nicht mehr für ein Glas) hinzugefügt.

Grüne armenische Tomaten für den Winter, in Scheiben geschnitten

Um ein Rezept ohne Sterilisation zuzubereiten, benötigen Sie:

• 5 kg Tomaten;
• 1 Knoblauch;
• 3 Dillschirme und Petersilie.

Nehmen Sie 60 Gramm Salz, 45 Gramm Zucker und drei Liter Wasser. Sobald die Mischung kocht, 300 Gramm Essig hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt wird Aspirin in die Gläser gegeben. Nehmen Sie eine Aspirin-Tablette pro Liter Wasser. Zuvor in vier Teile geschnittene Tomaten werden mit Salzlake übergossen und schnell aufgerollt.

Mit scharfer Paprika

Das Rezept ist klassisch. Die Anzahl der Peperoni kann erhöht werden. In jedem Fall müssen Sie jedoch nicht mehr als drei Schoten in ein Drei-Liter-Glas geben.

Mit Meerrettich und Kräutern

Im letzten Schritt wird Meerrettich hinzugefügt. Sie können alle Kräuter nehmen, am besten geeignet sind jedoch Salbei, Thymian und Koriander.

Mit Paprika und Karotten

Notwendig:

• 2 kg Tomaten;
• 0,5 kg Paprika;
• 0,5 kg Karotten.

Gemüse wird in Streifen geschnitten und in Sonnenblumenöl leicht angebraten, man kann aber auch darauf verzichten. Auf den Boden des Glases legen und in Schichten vermischen. Mit handelsüblicher Salzlake nach Rezept auffüllen. Rezept ohne Sterilisation.

Aufbewahrungsregeln und -dauer

An einem kühlen Ort bis zu zwei Jahre lagern. Im Kühlschrank - bis zu einem Monat.