Sommer und Herbst bescheren uns Gemüse und Obst. Sie sollten sie nicht nur während der Saison genießen, sondern sie auch für die zukünftige Verwendung verschließen. Im Winter sorgen sie für eine angenehme Abwechslung auf unserem Tisch, besonders an Feiertagen. Die orientalische Küche bietet interessante Gurken mit scharfen und süßen Paprika. Sie können marinierte Paprika nach armenischer Art zubereiten. Geröstete Paprika, in Tomatensaft getränkt oder in einer würzigen Marinade in Wasser, lassen Feinschmecker nicht gleichgültig.
- Merkmale des Marinierens von Paprika nach armenischer Art für den Winter
- Produktauswahl und Zubereitung
- Wie bereitet man Behälter richtig auf den Prozessstart vor?
- Die leckersten Kochmethoden
- Ganze Paprika nach armenischer Art
- Option in Stücken
- Mit zusätzlicher scharfer Paprika
- Armenischer gebratener Pfeffer
- Marinierter „Ram Horn“-Pfeffer nach armenischer Art
- Aufbewahrungsregeln
Merkmale des Marinierens von Paprika nach armenischer Art für den Winter
In der armenischen Küche werden Kochtechnik und Dosierung strikt eingehalten. Um das Nationalgericht zuzubereiten, weichen Sie nicht von der Technik ab.
Produktauswahl und Zubereitung
Zum Einlegen wird rotes Paprikapulver verwendet. Große Exemplare werden in große Stücke geschnitten, kleine Früchte werden ganz platziert. Laut Rezept werden beim Frittieren von Paprika fleischige Sorten gewählt.
Knoblauch wird dem Dosenfutter im Ganzen beigemischt. Sehr große Zehen werden der Länge nach in zwei Teile geschnitten.
Wie bereitet man Behälter richtig auf den Prozessstart vor?
Die Gläser werden mit Soda gewaschen und im Ofen über Dampf sterilisiert.
Die leckersten Kochmethoden
Die armenische Küche bietet viele köstliche Rezepte. Paprika wird mit ganzen Früchten oder Stücken bedeckt. Es wird in einer Marinade gekocht oder gebraten und dann mit Salzlake gefüllt. Peperoni werden eingelegt, das fertige Produkt heißt „Ram Horn“.
Ganze Paprika nach armenischer Art
Bereiten Sie 5 Kilogramm Paprika vor. Frei von Stielen und Samen. Koriander (100 Gramm) und Petersilie (100 Gramm) werden unter fließendem Wasser gewaschen. Zum Trocknen auf ein Handtuch legen.
Für die Marinade 1 Liter Wasser aufkochen, ½ Liter Apfelessig 6 %, 250 Gramm Zucker, 100 Gramm Salz, ½ Liter Öl hinzufügen.
Zum Würzen fügen Sie 20 Stück Piment, die gleiche Menge schwarzen Pfeffer und 7 Lorbeerblätter hinzu.
Sobald die Marinade kocht, das Paprikapulver portionsweise hinzufügen. Nach 5 Minuten ziehen sie es heraus und laden die nächste Charge. Tun Sie dies, bis die Früchte aufgebraucht sind. Während das Gemüse abkühlt, bereiten Sie 250 Gramm Knoblauch zu. Die Nelken werden der Länge nach in 2 Teile geschnitten.
Die Früchte werden mit Kräutern und Knoblauch gefüllt und schichtweise in Gläser gefüllt.Die Marinade wird zum Kochen gebracht, die Behälter bis zum Rand gefüllt und zum Sterilisieren eingestellt (Halblitergläser - 10 Minuten). Sie nehmen die Behälter heraus, verschließen sie und stellen sie auf den Kopf. Keine Isolierung erforderlich. Das Gemüse schmeckt köstlich, einfach umwerfend. Ergiebigkeit: 15 Halbliter- oder 7-Liter-Gläser.
Option in Stücken
Im Rezept werden beim Schneiden von Paprika die gleichen Zutaten verwendet. Verwenden Sie jedoch anstelle von Petersilie 100 Gramm Sellerie. Grünes verleiht der Marinade eine exquisite Würze. Als Wintersnack werden in Butter eingelegte Stücke serviert.
Mit zusätzlicher scharfer Paprika
Scharfe Liebhaber werden das verbesserte Rezept mit der Zugabe von Peperoni lieben. Es wird in Ringe geschnitten und zur Marinade gegeben.
Armenischer gebratener Pfeffer
Paprika wird gut gewaschen und getrocknet. Bereiten Sie eine Bratpfanne vor, gießen Sie etwas Öl hinein und braten Sie nach und nach ganze Früchte (500-600 Gramm) mit Schwänzen an. Die Haut wird vorsichtig entfernt.
Lorbeerblatt und Pfefferkörner auf den Boden sterilisierter Gläser legen. Mit Paprika bestreuen. Jede Schicht wird mit gehacktem Knoblauch und scharfem Pfeffer bestreut und in Ringe geschnitten.
In ein halbes Liter Glas müssen Sie 3 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Traubenessig 6% und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten sterilisieren. Die Behälter werden herausgezogen und mit Metalldeckeln verschlossen. Eine Isolierung mit einer Decke ist nicht erforderlich.
Marinierter „Ram Horn“-Pfeffer nach armenischer Art
Eine ausgezeichnete Ergänzung zu Borschtsch ist scharfer Pfeffer in Marinade oder „Ram Horn“. Bereiten Sie 7 Schoten für ein Halbliterglas vor. Sie werden unter Wasser gewaschen und getrocknet. Handschuhe anziehen und in Stücke schneiden. Legen Sie Produkte in Behälter. Marinade darübergießen.Fünfhundert Milliliter Wasser zum Kochen bringen, 2 Esslöffel Salz, 50 Milliliter Apfelessig 6 %, 100 Gramm Honig und 2 Lorbeerblätter hinzufügen.
Die Gläser werden gefüllt und 15 Minuten lang sterilisiert. Der Ausgangspunkt ist das Kochen des Wassers in der Pfanne.
Aufbewahrungsregeln
Winterzubereitungen müssen nicht nur schmackhaft zubereitet, sondern auch richtig gelagert werden. Alle sterilisierten Gurken werden bei einer Temperatur von 20 Grad gelagert.
Konservierung ohne Sterilisation wird im Keller oder Kühlschrank aufbewahrt.
