Paprika ist in seiner Zusammensetzung ein einzigartiges Gemüse. Es ist ein Lagerhaus für Mikroelemente: Kalzium, Kalium, Phosphor, Eisen, Kupfer und die Vitamine B, A, C, E, PP, K, die sich positiv auf die Funktion des Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems im menschlichen Körper auswirken. Fleischiges Gemüse in den Farben Gelb, Rot und Grün schmeckt nicht nur frisch in Salaten, sondern auch in Marinaden. Hausfrauen haben viele Rezepte für Gerichte mit süßen Paprika. Unter ihnen zeichnen sich mit Knoblauch eingelegte Paprikaschoten für den Winter besonders durch ihren pikanten Geschmack aus.
- Merkmale des Einlegens von Paprika mit Knoblauch für den Winter
- Auswahl und Zubereitung von Gemüse
- Wie bereitet man Container für den Beginn des Beschaffungsprozesses vor?
- Die leckersten Rezepte
- Marinierte ganze Paprika mit Knoblauch und Kräutern
- Option mit Sellerie
- Eine schnelle Möglichkeit, Paprika mit Knoblauch und Petersilie zuzubereiten
- Wie und wie lange können die Werkstücke gelagert werden?
Merkmale des Einlegens von Paprika mit Knoblauch für den Winter
Beim Einlegen von rotem Paprika bleiben seine wohltuenden Eigenschaften erhalten. Gemüse sollte in Stücke geschnitten und blanchiert werden, um ein weiches, dickfleischiges Gemüse zu erhalten. Manche Hausfrauen kochen lieber.
Beim Einmachen im Ganzen wird süßes Gemüse nicht geschnitten; nach dem Waschen wird es getrocknet und in einer heißen Pfanne gebraten, bis es weich ist.
Auswahl und Zubereitung von Gemüse
Der Konservenprozess beginnt mit der Zubereitung des Gemüses. Die Qualität der Rohstoffe muss überprüft werden, es werden nur frische und reife ausgewählt. Knoblauch wird in Zehen zerlegt und geschält. Petersilie und Sellerie müssen von Unkraut befreit und unter fließendem Wasser gewaschen werden. Ausgewähltes Gemüse wird gründlich unter fließendem Wasser gewaschen.
Der Stiel und die Kerne der roten Paprika werden entfernt und dann der Länge nach in zwei Teile geschnitten. Damit das Fruchtfleisch elastisch wird, müssen Sie es 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann abkühlen lassen. Das Blanchieren fördert eine gleichmäßige und dichte Verpackung in Behältern während der Konservenherstellung. Große Proben zum Beizen werden in Würfel und Längsstücke geschnitten.
Wie bereitet man Container für den Beginn des Beschaffungsprozesses vor?
Glasbehälter eignen sich am besten zum Einmachen zu Hause; sie sorgen für Luftdichtheit und können bei sorgfältiger Handhabung viele Male wiederverwendet werden. Glasbehälter gibt es in drei Ausführungen: Gläser unterschiedlicher Größe, Ballonflaschen und Flaschen. Vor dem Marinieren werden alle Behälter zunächst in einer Sodalösung gewaschen und 15 Minuten lang unter Dampf über einem Wasserkocher sterilisiert.Sie können Gläser und Flaschen in großen Behältern kochen, im Ofen sterilisieren und mit dem Hals nach oben auf ein Backblech stellen.
Zum Verschließen von Gläsern werden verschiedene Deckel verwendet: mit Gewinde, mit Klemmvorrichtung. Alle Deckel sind zudem sterilisiert.
Die leckersten Rezepte
Paprika passt gut zu verschiedenen Gemüsesorten. Fans dieses süßen, aromatischen Gemüses können in der Küche bedenkenlos mit der Zugabe von Kräutern und Gewürzen beim Einmachen experimentieren.
Marinierte ganze Paprika mit Knoblauch und Kräutern
In diesem Rezept wird ausschließlich das süße bulgarische Gemüse verwendet.
Vor dem Einmachen müssen Sie sich eindecken mit:
- 1 kg Paprika.
- eine mittelgroße Knoblauchzehe.
- eine halbe Schote scharfe Paprika.
- Esslöffel Salz
- 3 EL. l. Pflanzenöl
- 100 ml Essig.
Das Ergebnis ist eine geschmackvolle Vorspeise, die als Beilage zu Beilagen verwendet werden kann.
Die gewaschenen Paprikaschoten werden mit einem Handtuch getrocknet und in Pflanzenöl goldbraun gebraten. Damit das Gemüse beim Braten nicht platzt, müssen Sie es an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstechen. Nach dem Frittieren sollten sie auf einen Teller gegeben und in eine Mischung aus Salz und Essig getaucht werden. Nach dieser Verarbeitung werden die Paprikaschoten in ein Glasgefäß gegeben und gut verdichtet. In diesem Fall müssen Sie mit fein gehacktem Knoblauch bestreuen, Sonnenblumenöl hinzufügen, die Deckel aufrollen und sterilisieren.
Option mit Sellerie
Marinierte Paprika mit Sellerie ergeben einen originellen, einzigartigen Geschmack.
Zutaten:
- 1 kg Pfeffer;
- ein Bund Sellerie und Petersilie;
- Knoblauchzehe;
- 1-2 Lorbeerblätter;
- je 100 ml Sonnenblumenöl und Apfelessig;
- ein Glas Wasser;
- 1 EL. l Salz;
- 4-5 Erbsen Piment.
Die von Kernen und Stielen befreiten Paprikaschoten sollten in Hälften geteilt werden. Knoblauchzehen hacken, Sellerie und Petersilie grob auf eine Länge von 4-5 cm hacken.
Der nächste Schritt ist die Vorbereitung der Füllung. Gießen Sie Wasser, Essig mit hinzugefügtem Öl, Zucker und Salz sowie Lorbeerblatt in die Schüssel. Nachdem Sie die Mischung zum Kochen gebracht haben, reduzieren Sie die Hitze leicht, tauchen Sie die Paprika ein und kochen Sie sie, bis die Schalen weich sind.
Auf den Boden des Glases werden fein gehackter Knoblauch, Petersilie und eine Stange Sellerie gelegt. Bevor das Glas bis zum Rand gefüllt ist, werden gekochte Paprikaschoten in Schichten gelegt.
Die restliche Salzlake aus der Pfanne wird mit Gemüse und Knoblauch in das Glas gegossen. Der Behälter ist innerhalb von 15 Minuten sterilisiert.
Eine schnelle Möglichkeit, Paprika mit Knoblauch und Petersilie zuzubereiten
Ein schnell gekochtes bulgarisches Gemüse erweist sich dank Gewürzen und aromatischen Kräutern als scharf sauer. Das Präparat kann nach einigen Stunden verzehrt werden.
Für ein Kilo süßes Gemüse benötigen Sie:
- 1-2 Zweige grüne Petersilie;
- 3-4 Knoblauchzehen;
- 1-2 Stk. Lorbeerblatt;
- 1 Zweig Rosmarin;
- 4 EL. Essig;
- 2 EL. Sahara;
- 5-7 Erbsen Piment;
- 2 EL. Sonnenblumenöl.
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Paprika, Lorbeerblätter, Knoblauch, Pimenterbsen, Essig und Sonnenblumenöl hinzu. Dann Salz und Zucker hinzufügen. Das Ganze etwa 10 Minuten kochen lassen, um eine Marinade zu erhalten.
Legen Sie Rosmarin- und Petersilienblätter auf den Boden des Glases, nehmen Sie die Paprika aus der Pfanne, legen Sie sie hinein und drücken Sie sie leicht an.
Bei Bedarf können Sie das Glas sterilisieren, um das Werkstück bis zum Winter aufzubewahren.
Beratung! Neben Kräutern, Petersilie und Rosmarin können Sie Senffrüchte hinzufügen.
Wie und wie lange können die Werkstücke gelagert werden?
Die Rohlinge sollten an einem kühlen Ort gelagert werden: im Untergrund oder Keller. Die Haltbarkeit von Konservengläsern beträgt 12 Monate.Das Glas kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
