Peperoni haben mehrere zusätzliche Namen. Oft findet man Hinweise auf Chilischoten oder Peperoni – sie bedeuten dasselbe. Beim Einmachen von Peperoni werden deren besondere Geschmackseigenschaften berücksichtigt und das Gemüse als eingelegtes, getrocknetes oder getrocknetes Gemüse zubereitet. Zu diesem Zweck werden unterschiedliche Konservierungstechnologien eingesetzt. Die Haltbarkeit der Produkte hängt von der Wahl der Garmethode ab.
- Besonderheiten beim Einlegen von Peperoni für den Winter
- Wie man Gemüse auswählt und zubereitet
- Bereiten Sie die Behälter vor, bevor Sie mit dem Prozess beginnen
- Hausgemachte Einlegerezepte
- Eine einfache Methode mit Honig ohne Sterilisation
- Chilischoten und Zwiebeln in Gläsern
- Peperoni kalt in Essig marinieren
- Adjika aus rotem Pfeffer und Jalapeno mit Tomaten
- Armenisch eingelegte grüne Paprika
- Zubereitung in Tomatensaft
- Bittere Schoten in Ölmarinade
- Mit Kürbis und Chili
- Peperoni ohne Essig
- Koreanische eingelegte Paprika
- Wie lagere ich es richtig und wie lange?
Besonderheiten beim Einlegen von Peperoni für den Winter
Marinieren ist die bekannteste Art, Peperoni zuzubereiten. Die Hauptbestandteile des Beizens sind Säuren und Speisesalz. Sie sind dafür verantwortlich, die Entwicklung von Mikroorganismen zu verhindern und ermöglichen Ihnen außerdem, das Werkstück über einen langen Zeitraum aufzubewahren. Für Marinaden werden zusätzliche Komponenten ausgewählt, die die Geschmackseigenschaften verbessern.
Beim Einlegen werden Paprika aufgrund ihrer geringen Größe im Ganzen verwendet oder, wie im Rezept angegeben, in mehrere Teile geschnitten.
Information! Kleine Gemüsestücke werden schneller eingelegt als ganze.
Wie man Gemüse auswählt und zubereitet
Verwenden Sie bei der Auswahl von Gemüse Schutzhandschuhe, damit die Bitterkeit keine Verbrennungen an den Fingern verursacht. Zum Einlegen werden ganze, rote, reife Exemplare ausgewählt. Vor dem Kochen werden sie gewaschen und anschließend mit einem trockenen Handtuch getrocknet.
Bereiten Sie die Behälter vor, bevor Sie mit dem Prozess beginnen
Für eingelegte Peperoni werden Gläser vorbereitet. Sie werden gewaschen und anschließend sterilisiert. Berücksichtigen Sie bei der Zubereitung, dass die Gläser mit geeigneten Deckeln luftdicht verschlossen werden müssen.
Hausgemachte Einlegerezepte
Bei der Zubereitung von eingelegten Paprikaschoten werden verschiedene Zutaten hinzugefügt, die den Gesamtgeschmack der Zubereitung beeinflussen. Diese Marinade eignet sich für Familienfeste im Winter und wird als Beilage zu Hauptgerichten verwendet.
Eine einfache Methode mit Honig ohne Sterilisation
Um 1 Kilogramm Pfeffer zuzubereiten, nehmen Sie 150 Gramm Honig und 300 Milliliter Essig. Um Teile des Gemüses zu marinieren, wird Honig auf den Boden gegossen, dann werden ganze, gewaschene Paprikaschoten fest darauf gelegt und mit Essig aufgefüllt. Den Deckel fest verschließen, schütteln, auf den Kopf stellen und marinieren lassen.
Chilischoten und Zwiebeln in Gläsern
Scharfes Chili wird zu gleichen Teilen mit Zwiebeln eingenommen. Die Zwiebel wird goldbraun gebraten und mit gehacktem Chili versetzt. Bei schwacher Hitze weich braten, dann gehackten Knoblauch und Basilikum nach Geschmack hinzufügen. Salz und Pfeffer. Diese Mischung wird in Gläsern aufbewahrt.
Peperoni kalt in Essig marinieren
Für die Marinade Essig, Salz und Zucker nach Geschmack verwenden. Die Zutaten werden mit Wasser aufgekocht, dann wird die kalte Marinade über die vorbereitete Paprika gegossen. Mit vorheriger Sterilisation aufbewahren.
Adjika aus rotem Pfeffer und Jalapeno mit Tomaten
Für Adjika verwenden sie die Sorte Jalapeño. Berechnung der Zutaten:
- Jalapeno – 3 Stück;
- Bulgarisch – 3 Kilogramm;
- Pflanzenöl – 250 Milliliter;
- Knoblauch – 250 Gramm;
- Tomatenpüree – 1 Kilogramm;
- Salz, Zucker, Petersilie.
Alle Zutaten werden zerkleinert und nach und nach bei schwacher Hitze gekocht, dann mit Tomaten übergossen. Nach Geschmack werden Salz, Zucker und Kräuter hinzugefügt. Nach der Zubereitung wird die Mischung in sterilisierte Gläser abgefüllt und mit Deckeln verschlossen.
Armenisch eingelegte grüne Paprika
4 Kilogramm gehackte grüne Schoten werden mit gehacktem Knoblauch, mit Salz vermischt, bedeckt, mit Unterdrückung bedeckt und 12 Stunden lang mariniert. Anschließend wird die Mischung in trockene, saubere Gläser umgefüllt.
Zubereitung in Tomatensaft
Tomatensaft wird mit Essig nach der Formel 3:1 vermischt. Diese Mischung über die geschnittenen Scheiben gießen und 15–20 Minuten kochen lassen.Anschließend werden die Gläser mit den Präparaten sterilisiert.
Bittere Schoten in Ölmarinade
250 Milliliter Öl werden mit 10 Knoblauchzehen, 100 Gramm Zucker, 100 Gramm Salz, 250 Milliliter Tafelessig erhitzt. Etwa 2 Kilogramm gehackte Bitterschoten zur Marinade geben und aufkochen. Danach wird die Marinade abgekühlt.
Mit Kürbis und Chili
Der Kürbis wird in Streifen geschnitten und mit Tomatenscheiben vermischt. Mit einer Mischung aus Chili, Knoblauch, Salz und Zucker würzen. Die Zutaten dieses Salats werden in beliebigen Anteilen eingenommen – es kommt auf die Vorlieben an. Die Füllung wird zu gleichen Teilen aus 9 % Essig und Wasser zubereitet.
Peperoni ohne Essig
Die Scheiben können in Zitronensaft mit Salzzusatz mariniert werden. Dieser Snack wird vor dem Verzehr zubereitet. Bei doppelter Sterilisation ist es über den Winter haltbar.
Koreanische eingelegte Paprika
Die Marinade wird nach einem separaten Rezept zubereitet:
- Wasser – 400 Milliliter;
- Essig - 70 Milliliter;
- Knoblauch – 1 Kopf;
- Salz, Zucker - nach Geschmack.
Marinade aufkochen, 1 Kilogramm Paprika dazugeben, aufkochen. Das eingelegte Gemüse ist in 2-3 Tagen fertig.
Wie lagere ich es richtig und wie lange?
Bis zum Winter werden die Zubereitungen nur dann gelagert, wenn sie sterilisiert und mit gekochten Deckeln hermetisch verschlossen werden. Die Haltbarkeit solcher Konserven kann 3 bis 6 Monate betragen.
Ohne zusätzliche Bearbeitung werden die Rohlinge maximal 2 Wochen im unteren Fach des Kühlschranks gelagert.
