4 beste Schritt-für-Schritt-Rezepte für würzige eingelegte Gurken für den Winter

Es gibt viele Möglichkeiten, Gurken für den Winter zuzubereiten; je nach Vorliebe der Hausfrau werden gesalzen und eingelegt, süß und scharf, ganz und in Scheiben geschnitten zubereitet. Sie verleihen universellen Rezepten Würze, indem sie den Geschmack durch die Zugabe von scharfen Chilischoten, Senf, Knoblauch und aromatischen Kräutern abwechslungsreicher gestalten. Tatsächlich lassen sich auf Basis der Basismarinade unzählige Variationen leckerer Snacks zubereiten.

Feinheiten der Zubereitung würziger Gurken für den Winter

Bei der Zubereitung von Gurken für den Winter wird der trübe Geschmack des Gemüses mit Gewürzen und Kräutern bereichert. Mit Peperoni gerolltes Grün ist würzig und pikant und eignet sich hervorragend als Ergänzung zu Salzkartoffeln und anderen Gerichten. Durch die Zugabe von tanninhaltigen Kirsch-, Eichen- und Johannisbeerblättern werden die Gurken dicht und knusprig.

Auswahl und Zubereitung von Gurken

Zum Einlegen werden junge Früchte kleiner Größe bevorzugt, die optimale Länge beträgt nicht mehr als 12 cm. Vor der Ernte werden die Gurken gründlich unter fließendem Wasser gewaschen, von Erde und Sand befreit, getrocknet, die Enden abgeschnitten und bei Bedarf durch das Rezept, mehrere Stunden in Wasser eingeweicht. Für einzelne Drehungen muss das Gemüse in Scheiben oder Kreise geschnitten werden.

So bereiten Sie Behälter für den Start des Prozesses vor

Gläser für Zubereitungen werden gründlich mit Natron gereinigt und anschließend mit reichlich Wasser ausgespült, um alle Reinigungsmittelreste zu entfernen. Danach wird der Behälter mit einer beliebigen verfügbaren Methode sterilisiert und getrocknet.

Einlegerezepte

Für die Zubereitung von Konfitüren können Sie Familienrezepte verwenden, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden, oder Sie können etwas Neues ausprobieren, indem Sie der Grundmarinade ungewöhnliche Zutaten hinzufügen. Die Zusammensetzung und Menge der Zutaten des Snacks kann nach Lust und Laune variiert werden, oder man wählt das leckerste Rezept für scharf eingelegte Gurken und bleibt dabei.

Mit Chilischoten in der Dose „Da leckst du dir die Finger“

Um einen würzigen Snack mit scharfer roter Paprika zuzubereiten, benötigen Sie kleine Gurken, große und überwachsene sind nicht geeignet. Wenn noch Platz in den Gläsern ist, können Sie Tomaten hinzufügen, dann erhalten Sie eine Auswahl an Gemüse. Tomaten müssen in der Nähe des Stiels angestochen werden, damit sie nicht platzen.Die Gurken nach diesem Rezept sind lecker und knackig.

Zutaten:

• mittelgroße Gurken - 1 kg;
• Knoblauch - 5 Zehen;
• Chilischote - 1 Stk.;
• Salz - 2 gestrichene Esslöffel;
• Zucker – 2 gehäufte Esslöffel;
• Wasser - 1 l.

Um würzige eingelegte Gurken mit Peperoni zuzubereiten, müssen Sie diese Schritte befolgen:

• Die Gläser werden mit gewaschenen Gurken mit abgeschnittenen Enden, gemischt mit Knoblauch und Pfeffer, gefüllt.
• Die Marinade besteht aus Wasser, Salz und Zucker.
• Kochende Marinade wird über das Gemüse gegossen.
• Gefüllte, mit Deckeln verschlossene Gläser werden 20 Minuten im Wasserbad sterilisiert.
• Die verarbeiteten Rohlinge werden bis zum Hals mit Wasser gefüllt und aufgerollt.
• Die Gläser werden umgedreht, eingewickelt und abkühlen gelassen.

Variation ohne Sterilisation

Dosengurken können ohne Sterilisation zubereitet werden, was den Zubereitungsprozess erheblich vereinfacht und beschleunigt. Gemüse sollte in kleine Stücke geschnitten werden, damit es einer besseren Wärmebehandlung mit kochendem Wasser unterzogen und besser gelagert werden kann.

Um eingelegtes Gemüse ohne Sterilisation zuzubereiten, benötigen Sie:

• Gurken - 1 kg;
• Chilischote - 3 Stk.;
• Essig - 120 ml;
• Dill - 1 Bund;
• Knoblauch - 3 Köpfe;
• Zucker - 3 Teelöffel;
• Salz - 1,5 Teelöffel.

Bereiten Sie einen Snack ohne Sterilisation wie folgt zu:

• Geben Sie etwas gewaschenen Dill auf den Boden des vorbereiteten Glases.
• Der Behälter ist bis zum Rand mit in 3-4 Teile geschnittenen Gurken, halben Knoblauchzehen, Peperoniringen und Kräutern gefüllt.
• Den Inhalt des Glases mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen.
• Aus der abgekühlten Flüssigkeit wird eine Marinade zubereitet, dazu in einen Topf gießen, mit Salz, Zucker und Essig vermischen und 3 Minuten kochen lassen.
• Die Salzlake wird in das Gemüse gegossen und der Deckel aufgeschraubt.
• Das Glas wird verpackt und nach dem Abkühlen in die Speisekammer gestellt.

Mit Senfkörnern

Sie können sich für den Winter mit würzigen Gurken eindecken, wenn Sie dem Gemüse Senfkörner hinzufügen. Eine herzhafte Vorspeise wird aus längs geschnittenem Gemüse zubereitet – es mariniert schnell und ist innerhalb einer Woche verzehrfertig. Für zusätzliche Schärfe sorgt gemahlener schwarzer Pfeffer.

Für die Senfzubereitung benötigen Sie:

• Gurken - 2 kg;
• Essig - 0,5 Tassen;
• Zucker - 0,5 Tassen;
• Pflanzenöl - 0,5 Tassen;
• Senfkörner – 1 Esslöffel;
• Salz - 50 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel.

Scharfe Gurken mit Senfkörnern können Sie wie folgt zubereiten:

• Die längs in 4 Stücke geschnittenen Gurken in eine Schüssel geben.
• Dem Gemüse Gewürze, Öl und Essig hinzufügen, alles gut vermischen und bei Zimmertemperatur ca. 5 Stunden marinieren lassen.
• Gemüse wird vertikal in vorbereitete Gläser verpackt; die Verpackung sollte ziemlich dicht sein.
• Der beim Einlegen freigesetzte Saft wird in mit Gurken gefüllte Gläser gegossen; die Salzlake sollte das Gemüse vollständig bedecken.
• Gläser 40 Minuten lang im Wasserbad sterilisieren.
• Verschließen Sie die Behälter mit Deckeln, wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind, und bringen Sie sie in die Speisekammer.

Mit aromatischer Marinade

Ein universelles Grundrezept für eine aromatische Marinade eignet sich für jedes Gemüse und mariniert Gurken perfekt – mäßig knusprig, süßlich und mit der Schärfe, die Besitzer und Gäste bevorzugen. Das Geheimnis des Aromas der Marinade liegt in der Zugabe von Kräutern und Lieblingsgewürzen; die Schärfe wird durch die Menge an Knoblauch, Pfeffer und Meerrettich reguliert.

Um einen duftenden und mäßig scharfen Snack für den Winter zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten zu sich nehmen:

• Wasser - 1 l;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Salz - 1 Esslöffel;
• Essig - ein halbes Glas;
• Meerrettichwurzel - nach Geschmack;
• Lorbeerblatt - nach Geschmack;
• Petersilie, Dill, anderes Lieblingsgrün – 1 Bund;
• Knoblauch - nach Geschmack;
• Pimenterbsen - nach Geschmack;
• scharfer Pfeffer, in Ringe geschnitten und von Kernen befreit - nach Geschmack.

Die Bestandteile sind pro 1 Liter Wasser angegeben. Für ein Drei-Liter-Glas werden bis zu eineinhalb Liter Salzlake benötigt; die Gesamtmenge errechnet man, indem man die Gurken bereits in Behälter verteilt und weiß, wie viel Flüssigkeit benötigt wird.

Bereiten Sie würzige Gurken in einer duftenden Marinade wie folgt zu:

• Aus Wasser, Salz, Zucker, Essig, Pfeffer, Lorbeerblatt und Kräutern wird eine Marinade zubereitet. Nach einer Viertelstunde wird das Grün aus der kochenden Flüssigkeit genommen.
• Auf den Boden der vorbereiteten Gläser werden Zweige ausgewählter Kräuter, ein Lorbeerblatt, mehrere Pfefferkörner, gehackte Meerrettichwurzel, Peperoniringe und Knoblauch gelegt.
• Füllen Sie die Behälter bis zum Rand mit dicht gepackten Gurken.
• Marinade über das Gemüse gießen.
• Sterilisieren Sie die Gläser 20 Minuten lang und rollen Sie sie auf.
• Der Behälter wird umgedreht, eingewickelt, abgekühlt und in der Speisekammer aufbewahrt.

Weitere Lagerung von Gurken

Wenn die Konservierung nach allen Regeln erfolgt, stellt die weitere Lagerung der Dosen keine Schwierigkeiten dar. In Landhäusern ist es praktisch, eingelegte Köstlichkeiten im Keller, Keller oder unter der Erde aufzubewahren.

In Mehrfamilienhäusern eignen sich Abstellräume, speziell ausgestattete Schließfächer oder einfach nur freier Platz unter dem Bett.

Die Hauptsache ist, ein paar einfache Bedingungen zu beachten:

• Dosen sollten nicht in der Nähe von Heizgeräten aufgestellt werden.
• Die Konservierung verträgt kein direktes Sonnenlicht.
• Frost schadet eingelegten Gurken.

Haltbarkeit von Rohlingen

Im Glas eingelegte Gurken sollten nicht länger als zwei Jahre aufbewahrt werden. Während dieser Zeit müssen Sie sie regelmäßig überprüfen und sicher entsorgen, wenn die Deckel anschwellen oder die Sole trüb wird. Nach dem Öffnen des Glases wird der Inhalt nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt.

Jede Hausfrau freut sich über Komplimente für eine gekonnte hausgemachte Konservierung. Verschiedene Varianten würziger eingelegter Gurken erfreuen selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker ohne große Schwierigkeiten.