10 Rezepte, um eingelegte und würzig-süße Tomaten für den Winter vorzubereiten

Würzig-süße Tomaten in Form von Winterrollen werden als Beilage an Feiertagen und im Alltag verwendet. Ihre Zubereitung hilft, Zeit bei der Vorbereitung für den Empfang von Gästen zu sparen oder die üblichen Gerichte abwechslungsreicher zu gestalten. Solche Nähte können bei der richtigen Temperatur und Luftfeuchtigkeit mehrere Jahre gelagert werden. Auch die Qualität des Deckels und die richtige Verschließreihenfolge können die Haltbarkeit beeinflussen.

Geschmackseigenschaften von Zubereitungen

Durch die Zugabe von Pfeffer zur Konservierung haben diese Zubereitungen einen scharfen Geschmack nach Tomaten und Salzlake. Wenn Sie den Brötchen würzige Gewürze hinzufügen, kann dies den Geschmack der Konfitüre abwechslungsreicher gestalten.

Servierregeln

Marinierte Tomaten sollten als Vorspeise mit Beilage serviert werden:

• Kartoffeln;
• Reis;
• gedünstetes Gemüse;
• Buchweizenbrei;
• Kulesh.

Die Sole eignet sich auch als Getränk mit Alkohol vor oder nach dem Urlaub.

Welche Zutaten benötigen Sie zum Kochen?

Diese Rezepte basieren auf 600 Gramm Tomaten und 1 Peperoni pro 1-Liter-Glas. In diesem Behälter werden außerdem 2 Knoblauchzehen und 2-3 Esslöffel Essig verwendet. Es kommen verschiedene Kochvarianten zum Einsatz:

• Essig;
• Zitronensäure;
• Dill;
• Senf;
• Blätter und Zweige von Kirschen oder Süßkirschen;
• Zwiebel;
• Karotte;
• Wassermelone;
• Zimt.

Gemüse vorbereiten

Wenn Sie würzig-süße Tomaten zubereiten, müssen Sie diese zusammen mit frischem Pfeffer waschen und trocknen. Es empfiehlt sich, die Stängel von Gemüse mit einer Gabel oder einem Zahnstocher einzustechen, um ein Platzen zu verhindern. Sie sollten alle Zutaten durchgehen und alle faulen oder beschädigten Zutaten entfernen.

Rezepte für würzig-süße Tomaten

Beim Rollen von Tomaten wird eine Sterilisation empfohlen. Stattdessen können Sie die Brühmethode verwenden.

Dafür braucht man:

1. Alle Zutaten in ein Glas geben.
2. Gießen Sie kochendes Wasser darüber.
3. 10–15 Minuten stehen lassen.
4. Gießen Sie die gesamte Flüssigkeit zurück in die Pfanne.
5. Wasser zum Kochen bringen und die gewünschten Gewürze hinzufügen.
6. Fügen Sie dem Gemüse Essig hinzu (falls das Rezept dies erfordert).
7. Gießen Sie die Nähte mit dieser Zusammensetzung.
8. Mit Deckel aufrollen, umdrehen und mit einem Tuch abdecken.

Klassische Version

Das klassische Rezept für würzig-süße Tomaten wird unter Zugabe von Essig zubereitet. Zur Vorbereitung eines 2-Liter-Behälters benötigen Sie:

• 1 Liter Wasser;
• 10 Gramm Salz;
• 6 Esslöffel Zucker;

Nach Belieben können Sie Dill-, Knoblauch-, Meerrettich- oder Johannisbeerblätter hinzufügen.

Nach dem Einfüllen in Behälter wird die Brühmethode empfohlen.

Süß-würzige Tomaten mit Zitronensäure

Um das Verschließen mit Zitronensäure in einem 1-Liter-Behälter vorzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Lorbeerblätter;
• 2-3 Blätter Kirschen und/oder Johannisbeeren;
• 1 Zweig Dill;
• 5 Erbsen Piment;
• 3 Gramm Zitronensäure;
• 0,5 Liter Wasser;
• 10 Gramm Salz;
• 40 Gramm Zucker.

Sie sollten geschälten, in zwei Teile geschnittenen Knoblauch, alle Blätter (Kirsche, Johannisbeere, Lorbeer) und Pfeffer (Piment und scharf) in den Behälter geben. Danach müssen Sie die Tomaten legen und die Brühmethode anwenden. Nach der zweiten Füllung müssen Sie anstelle von Essig Zitronensäure hinzufügen und alles mit einem Deckel aufrollen.

Eingelegte Kirschtomaten

Um dieses Brötchen zuzubereiten, müssen Sie Kirschtomaten verwenden. Das Rezept für ein 1-Liter-Glas beinhaltet:

• Kirschtomaten (so viele wie in den Behälter passen);
• 2 Lorbeerblätter;
• 4 Pfefferkörner;
• 1 kleine Zwiebel;
• 0,5 Liter Wasser;
• 1 Esslöffel Salz;
• 30 Gramm Zucker.

Geschälten und halbierten Knoblauch, Zwiebeln und in Ringe geschnittene Peperoni auf den Boden des Glases geben. Dort müssen Sie auch alle Gewürze außer Zucker, Essig und Salz hinzugeben. Legen Sie die Kirschtomaten fest auf die Gewürze und das Gemüse und wenden Sie die Brühmethode an.

Rezept „Überraschung“

Das Rezept „Surprise“ hat seinen Namen, weil die Hauptzutat vor dem Rollen mit Knoblauch gefüllt wird.Um dieses Rezept für ein 3-Liter-Glas zuzubereiten, benötigen Sie:

• Knoblauchzehen – entsprechend der Anzahl der Tomaten;
• 1 Esslöffel Senfkörner;
• 8 Pfefferkörner;
• 8 Lorbeerblätter;
• 2 Liter Wasser;
• 80 Gramm Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;

Bevor Sie Gemüse legen, müssen Sie den Stiel herausschneiden und an seiner Stelle einen kreuzförmigen Schnitt machen. Als nächstes sollten Sie die geschälten Knoblauchzehen in das Loch stecken und alles in Gläser füllen. Danach empfiehlt sich die Verwendung der Brühmethode.

Mit Zwiebeln und Karotten

Um ein Rezept mit Zwiebeln und Karotten für ein 2-Liter-Glas zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1-2 kleine Karotten;
• 1-2 Zwiebeln;
• 1 Paprika;
• 20 Gramm Zucker;
• 1 Teelöffel Salz;
• 2-3 Pfefferkörner (schwarz und/oder Piment).

Es empfiehlt sich, die Zwiebel in Ringe zu schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe zu reiben. Es empfiehlt sich, dieses Gemüse mit kochendem Wasser zu übergießen und 15 Minuten ziehen zu lassen. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Behälter und verwenden Sie die Brühmethode. Dafür können Sie die Flüssigkeit verwenden, die nach Zwiebeln und Karotten übrig bleibt.

Süße Tomaten in unserem eigenen Saft kochen

Um ein 2-Liter-Glas Tomaten in Ihrem eigenen Saft zuzubereiten, benötigen Sie:

• kleine Tomaten (wenn Kirschtomaten verwendet werden, dann bis das Glas voll ist);
• 0,8-1 Kilogramm große Tomaten;
• 2 Lorbeerblätter;
• Nelken und Koriander nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Salz;
• 30 Gramm Zucker;

Große Tomaten müssen durch einen Fleischwolf gemahlen werden. Kleine Tomaten und Paprika müssen in einen Behälter gegeben und die Brühmethode angewendet werden. Beim zweiten Aufkochen wird statt Wasser Tomatensaft verwendet.

In Scheiben

Der Unterschied beim Einmachen von Tomatenscheiben besteht darin, dass das Gemüse vollständig in Saft und Salzlake eingeweicht wird.

Diese Garmethode eignet sich auch zum Rollen großer Tomaten.

Tomaten mit süßer Wassermelone

Das Rezept für Tomaten mit Wassermelone beinhaltet:

• Wassermelone;
• Wasser;
• Salz;
• Zucker;
• Essig;
• Meerrettich.

Um diese Rolle vorzubereiten, benötigen Sie:

1. Schälen Sie die Wassermelone und entfernen Sie die Kerne.
2. Schneiden Sie es in Stücke, die in den Hals des Glases passen.
3. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Glasbehälter.
4. Verwenden Sie die Brühmethode.

Würzig-süß mit Zimt

Zimttomaten haben einen würzigen und reichhaltigen Gewürzgeschmack. Um ein 1-Liter-Glas zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2-3 Gramm Zimt;
• 4-6 Nelkenblüten;
• 1 Esslöffel Salz;
• 30 Gramm Zucker;

Sie müssen das Gemüse in ein Glas geben und die Brühmethode anwenden. Vor dem zweiten Gießen müssen Sie Zimt und Nelken in die Naht geben.

Mit Kirschen mariniert

Um Tomaten mit Kirschen zuzubereiten, empfiehlt es sich, kleine Tomaten oder Kirschtomaten zu verwenden. Die Zusammensetzung der Versiegelung für einen 1-Liter-Behälter umfasst:

• 200-300 Gramm Kirschen;
• Koriander auf einer Messerspitze;
• 3-4 Pfefferkörner;
• 1 Lorbeerblatt;
• 10 Gramm Salz;
• 3 Esslöffel Zucker.

Sie müssen alle Stiele von den Kirschen entfernen. Als nächstes müssen Sie das gesamte Gemüse und die Beeren in einen Glasbehälter geben. Danach sollte die Brühmethode angewendet werden.

Regeln und Haltbarkeit von Winterzubereitungen

Bei sachgemäßer Lagerung kann eine solche Konservierung bis zu 8–10 Jahre aufgerollt bleiben. Sie müssen die Deckel an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, um ein Verrotten der Deckel zu verhindern. Sie können sie auch mit Tüten abdecken und mit einem Gummiband zubinden.