TOP 12 Rezepte für süße eingelegte Gurken für den Winter zu Hause

Im Sommer und Herbst, wenn die Naturschutzsaison beginnt, stehen Hausfrauen vor einem Dilemma. Die ganze Familie möchte köstliche Gurken für den Winter erfreuen und zubereiten. Es gibt viele Rezepte, die Auswahl ist ziemlich schwierig. Naschkatzen sei empfohlen, süße, süß-saure und eingelegte Gurken zuzubereiten. Nehmen Sie dazu das klassische Rezept zum Garen von Gemüse als Grundlage und ändern Sie lediglich die Menge an Zucker, Salz und Essig.

Merkmale des Einlegens süßer Gurken für den Winter

Beim Einlegen von Gurken wird der Salzlake Essig zugesetzt. Ersatzstoffe können Zitronensäure, Essigessenz, saure Früchte sein: Weintrauben, Kirschpflaumen, Äpfel, Johannisbeeren. Ganze Gurken in Behälter geben und auf verschiedene Arten schneiden: in Kreise, Längsscheiben, gerieben.

Nach dem Legen des Gemüses werden die Behälter mit kochendem Wasser, ein zweites Mal mit Salz und Zucker und ein drittes Mal mit Essig gefüllt. Nach einer solchen Befüllung ist eine Sterilisation nicht erforderlich. Verschließen Sie es einfach und decken Sie es mit einer Decke ab, bis es abgekühlt ist.

Wenn die Marinade sofort eingegossen wird, wird die Konservierung sterilisiert, 3-Liter-Gläser - 30 Minuten, 2-Liter-Gläser - 25 Minuten, Liter-Gläser - 15 Minuten, Halbliter-Gläser - 10. Der Countdown wird ausgeführt, nachdem das Wasser kocht in der Pfanne.

Der Geschmack ist süß, sauer und süß. Mit der Zuckermenge den gewünschten Geschmack einstellen.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Die Hauptprodukte in der Konservenindustrie sind Gurken. Wählen Sie Gemüse ohne Beschädigung, mit festem Fruchtfleisch und kleiner Größe. Damit die Frucht knusprig wird, muss die Schale dick sein.

Weitere Gemüse- und Obstsorten werden nach dem gleichen Prinzip ausgewählt. Wählen Sie Grünpflanzen, die hell und frisch sind und ein ausgeprägtes Aroma haben.

Vor dem Lagern wird das Gemüse 2–6 Stunden in Wasser eingeweicht, wobei die Enden auf beiden Seiten abgeschnitten werden.

So bereiten Sie Behälter für den Start des Prozesses vor

Die Gläser sind über Dampf vorsterilisiert. Die Deckel werden in Wasser gekocht.

Kochen Rezepte

In allen Rezepten wird die Menge an Zucker, Salz, Essig pro 1 Liter berechnet.

Klassisches „Fingerlecken“-Rezept für ein 3-Liter-Glas

Wir bereiten ein einfaches klassisches Rezept für Gurken mit dem Titel „Fingerlecken gut“ vor. Für ein 3-Liter-Glas werden 1,5 bis 2 Kilogramm benötigt.

Traditionelle Gewürze:

• Knoblauch – 3 Zehen;
• Johannisbeeren – 3 Blätter;
• Kirsche – 3 Blätter;
• Dill – ein Bündel oder Regenschirm;
• Nelken - 2 Stück;
• Petersilie - 1 Bund.

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

• Salz – 2 Esslöffel;
• Zucker – 2 Esslöffel;
• Essig 9% - 16 Teelöffel.

Das Gemüse wird in sterilisierte Gläser gefüllt, mit Marinade und Essig übergossen und die Gläser werden sterilisiert.

Ohne Sterilisation

Das klassische Rezept kann noch weiter vereinfacht werden. Verwenden Sie dazu die 3-Fill-Methode. Es ist keine Sterilisation erforderlich.

Süße knusprig eingelegte Gurken 1 Liter

Um ein 1-Liter-Glas einzulegen und süße, knusprige Gurken zu erhalten, benötigen Sie mehr Zucker als im klassischen Rezept. Gewürze werden nach Geschmack ausgewählt: Dillschirm, Meerrettichblatt, 4 Pfefferkörner, Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblatt.

Für die Marinade:

• Zucker – 150 Gramm;
• Salz – 40 Gramm;
• Zitronensäure – 1 Teelöffel.

Auf den Boden werden Gewürze gelegt, dann Gemüse. Mit kochendem Wasser übergießen. Um die Marinade richtig zu würzen, messen Sie die Flüssigkeitsmenge ab. Sind beispielsweise 250 Milliliter Wasser vorhanden, wird die für 1 Liter berechnete Dosierung in 4 Teile aufgeteilt. Verschließen Sie die Konservierung im 3-Fill-Verfahren.

In süß-saurer Marinade

Eingelegte Gurken werden süß-sauer, wenn Sie 30 Gramm Salz, 70 Gramm Zucker und 250 Milliliter 9 % Essig auf 1 Liter Wasser geben. Gemüse wird im 3-Guss-Verfahren ohne Sterilisation zubereitet.

Köstlich, mit Senf

Gurken schmecken mit Senf pikant.Geben Sie Gemüse, Dill, 1 Lorbeerblatt und 5 Gramm Senfkörner auf den Boden von 3-Liter-Gläsern. 5 schwarze Pfefferkörner. Zu diesem Rezept passt eine süß-saure Marinade.

Sie können Senfpulver verwenden – 1 gestrichener Esslöffel pro 1 Liter Marinade. Nachdem das Wasser kocht, stellen Sie den Behälter beiseite und fügen Sie Senf hinzu. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist. Die Einmachmethode eignet sich für Einzel- und Dreigüsse.

Mit Zitronensäure

Manche Menschen mögen keinen Essig; er kann leicht durch Zitronensäure ersetzt werden. Im klassischen Rezept wird Essig durch 1 gehäuften Esslöffel Säure ersetzt. Zum dritten Mal in die süße, salzige Salzlake geben.

Mit Paprika, mariniert mit Zwiebeln

Süße Paprika verleiht Gurken einen ungewöhnlichen Geschmack. Um es zuzubereiten, nehmen Sie 1 Kilogramm Gurken, schneiden Sie sie in Längsstücke, fügen Sie eine Zwiebel in halben Ringen, einen halben Teelöffel Senf, gehackten Dill und 1 Paprika in Quadrate hinzu. Alle Produkte werden in einer Schüssel gemischt. Geben Sie zwei Pimenterbsen auf den Boden der Gläser und fügen Sie das Gemüse hinzu.

Mit kochender Marinade übergießen:

• Essig - Glas;
• Zucker – 3 Tassen;
• Salz – 4 Teelöffel;
• Wasser – 1 Liter.

Die Gläser werden aufgerollt und bis zum Abkühlen unter eine Decke gestellt.

Mit Meerrettich

Eine würzige Note erhalten Gurken, wenn man dem klassischen Rezept 3 Meerrettichringe hinzufügt.

Mit Tomaten

Eingelegte Gurken werden unter Zugabe von Tomaten zubereitet. Jedes Glas enthält 50x50 verschiedene Gemüsesorten und traditionelle Gewürze. Die Marinade wird ganz nach Ihrem Geschmack gewählt.

In Öl

Süße Gurken werden unter Zugabe von Öl zubereitet. Schneiden Sie dazu 4 Kilogramm Gurken, fügen Sie 250 Gramm Zucker, 100 Gramm Salz, ein Glas Essig, eine Knoblauchzehe, 2 Esslöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer und 250 Gramm raffiniertes Öl hinzu.Alle Zutaten werden gemischt und 4 Stunden lang mariniert. Anschließend werden sie in Gläser ausgelegt, mit der freigesetzten Salzlake gefüllt und sterilisiert.

Süße Gurken, in Scheiben geschnitten, mit Weintrauben

Unreife Trauben können ein Ersatz für Essig sein. Alle Zutaten des klassischen Rezepts werden auf den Boden gelegt, dann Gurken und obenauf ein Glas Weintrauben. Wählen Sie ein süßes Marinadenrezept und konservieren Sie es mit der 3-Guß-Methode.

Würzig-süße Gurken

Die Kombination aus süßem Geschmack und bitteren Noten in eingelegten Gurken wird Feinschmecker ansprechen. Dazu werden Gurken mit einer süßen Marinade übergossen. Für die Schärfe sorgt eine Chilischote.

Besonderheiten und Haltbarkeit

Eingelegte Gurken sind gut, weil sie bei Zimmertemperatur lange haltbar sind.