Rezepte zum Einlegen von Gurken mit grünen Erbsen für den Winter

Gurken mit grünen Erbsen für den Winter sind zu einem beliebten Rezept geworden. Die Zubereitung wird häufig als Beigabe zu Salaten und Vinaigrettes verwendet, kann aber auch als eigenständiges Gericht verwendet werden. Alle Rezepte sind ausführlich beschrieben. Wenn Sie die Konservenregeln befolgen, erhält das Gemüse einen angenehmen, ungewöhnlichen Geschmack.

Traditionelle Option

In fast allen Rezepten werden Johannisbeer- und Kirschblätter verwendet, da sie dem Gemüse ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack verleihen. Wenn Sie einen würzigen Geschmack wünschen, geben Sie mehrere Stücke Peperoni zusammen mit Gewürzen und Kräutern in die vorbereiteten Gläser.

Ein einfaches Rezept zur Zubereitung von Gurken mit grünen Erbsen.

1. Mittelgroße, glatte Gurken, etwa 1,5 kg, müssen in kaltem Wasser gewaschen und die Enden abgeschnitten werden. Erbsen von etwa 400 g werden aus Schoten gesammelt, es werden nur gute ausgewählt.
2. Die Erbsen müssen zunächst etwa 17 Minuten lang gekocht, dann in kaltem Wasser abgespült und in einem Sieb abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen.
3. Auf Grünzeug kann man nicht verzichten; Dillzweige und -körner, ein paar Johannisbeerblätter und Meerrettich genügen (das Grün muss gewaschen werden).
4. Legen Sie grüne Blätter, ein paar Meerrettichzehen und halbe Knoblauchzehen auf den Boden der vorbereiteten Gläser.
5. Dann beginnen sie, die Gurken fest zu packen. Jede Gurkenschicht sollte sich mit Erbsen abwechseln.
6. Die Gurken zweimal 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Zum dritten Mal 35 g Salz und Zucker sowie 70 ml Essig in das aus den Dosen abgelassene Wasser geben. Bringen Sie die Salzlake zum Kochen.
7. Die resultierende Marinade wird in Glasbehälter gegossen und aufgerollt.

Geschlossenes Einlegen in Gläser wird auf den Kopf gestellt und in eine große warme Decke gewickelt, bis der Inhalt abgekühlt ist.

Dosengurken mit grünen Erbsen werden knusprig, wenn Sie die Tipps im folgenden Rezept ohne Sterilisation befolgen.

• 2 kg Gurken waschen und die Ränder abschneiden, die Erbsen aus den Schoten nehmen (Sie benötigen ca. 500 g, getrennt von den wurmigen und geplatzten) und 17 Minuten in kochendem Wasser kochen.
• Den geschälten Meerrettich und den Knoblauch mit einem Mixer zerkleinern, bis Saft entsteht.
• Beginnen Sie, Kirsch-, Johannisbeer- und Meerrettichblätter, ein paar Zweige Petersilie, Dillsamen und 4 Piment auf den Boden der sterilisierten Gläser zu geben.
• Gurken und Erbsen abwechselnd schichtenweise darauflegen.
• 10 Minuten mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Ein ähnlicher Vorgang wird zweimal durchgeführt.
• Zum dritten Mal wird aus dem abgetropften Wasser unter Zugabe von Zucker und Salz eine Marinade zubereitet. Sobald das Wasser kocht, 90 ml Essig hinzufügen.
• Die fertige Marinade wird in Gläser gefüllt, Knoblauchsaft und Meerrettich hinzugefügt und das Rollen beginnt.

Es empfiehlt sich, die Gläser kopfüber unter warmer Kleidung aufzubewahren, bis die Winterkonserven vollständig abgekühlt sind.

Rezepte, die die Elastizität und Dichte des Gemüses bewahren, enthalten unbedingt Meerrettich oder Eichenblätter. Dieses Grün enthält Stoffe, die dafür sorgen, dass frisches Gemüse knackig bleibt.

Ungewöhnliche Kombination

Es gibt bewährte Rezepte, die zusätzliche Zutaten enthalten. Eingelegte Gurken erhalten einen ungewöhnlichen, angenehm säuerlichen Geschmack, wenn Sie der Zubereitung einen Apfel hinzufügen. Die Erbsen bleiben fest und knusprig.

• Zur Vorbereitung auf den Winter benötigen Sie kleine saure Äpfel (nehmen Sie einen Apfel pro Liter Behälter). Die Früchte werden gewaschen, entkernt und in kleine Scheiben geschnitten.
• Gurken werden gewaschen und in Eiswasser eingeweicht, um ihre Form und Elastizität zu bewahren.
• Aus den Schoten gesammelte Erbsen werden gewaschen und 15 Minuten lang gekocht (es ist besser, junge Erbsen zu wählen, damit sie schneller garen).
• Johannisbeer- und Kirschblätter, Dillsamen, Nelken, Lorbeerblatt, 3 Pimenterbsen werden in die vorbereiteten Gläser geschickt.
• In die erste Schicht werden Äpfel gelegt, dann Gurken und zuletzt Erbsen.
• Gehackte Knoblauchzehen darüber streuen.
• Den Inhalt zweimal 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
• Nach dem dritten Mal Salz und Zucker zum abgetropften Wasser hinzufügen und nach dem Kochen 30 ml Essig hinzufügen.

Die fertigen, verschlossenen Gläser werden auf den Kopf gestellt und mit einer warmen Decke abgedeckt abkühlen gelassen.

Raffinierter Geschmack

Das Einmachen von Gurken kann auch mit Erbsenschoten erfolgen. Anstelle von normalem Essig sieht das Rezept die Zugabe von Weinessig vor. Der Geschmack ist unvergesslich!

• Kleine Gurken in einer Menge von 1 kg werden sortiert, gewaschen, die Enden abgeschnitten und in kaltem Wasser eingeweicht. Dann müssen sie entweder in Kreise oder Streifen geschnitten werden.
• Die Enden der gewaschenen Erbsenschoten werden abgeschnitten.
• Zwei Zwiebeln werden geschält und in halbe Ringe geschnitten.
• Die Lake wird unter Zugabe von 40 g Zucker und Salz, Essig und Lorbeerblatt zubereitet.
• Pimenterbsen, Gurken, Erbsenschoten und gehackte Zwiebeln werden in vorbereitete Gläser gegeben.
• Heiße Salzlösung einfüllen und mit Deckeln abdecken.

Wie üblich müssen Sie es kopfüber unter einer warmen Decke aufbewahren, bis es vollständig abgekühlt ist.

Antwort von erfahrenen Hausfrauen

Es gibt viele Bewertungen über die Zubereitung von Gurken mit grünen Erbsen, und zwar nur positive. Jeder bemerkt, dass die Gurken knusprig, salzig und angenehm säuerlich sind.

„Wir bereiten seit mehreren Jahren hintereinander Erbsen und Gurken zu. An den ersten kalten Wintertagen vergeht der Snack sofort. Ich füge Olivier-Salat, Azu und Rassolnik zum Salat hinzu. Sie können es einfach mit Kartoffeln oder Brei servieren.

Nach folgendem Rezept konservieren:

1. Ich sammle grüne Erbsen in einem großen Behälter und gieße Wasser hinein, sodass eine kleine Schicht darüber bedeckt ist. Nach dem Kochen noch 2 Minuten kochen lassen.
2. Ich gebe Eichen-, Kirsch- und Johannisbeerblätter in Gläser, schneide Knoblauchzehen in Scheiben und füge sie zum Gemüse hinzu.
3. Ich wasche die Gurken gründlich vom Schmutz und fange an, sie zusammen mit den Dillzweigen fest in Gläser zu füllen.
4. Ich streue Erbsen darüber. Sie müssen es nicht zu stark verdichten, sonst zerfällt es und verliert seine Form. Lassen Sie es frei zwischen den Gurkenreihen schweben.
5. Den Inhalt der Gläser 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen und dabei den Deckel schließen.
6. Ich lasse das Wasser in einen separaten Behälter ab, füge Salz, Piment und Nelken hinzu. Zum Kochen bringen und Essig hinzufügen.
7. Ich gieße die Marinade in Gläser und verschließe sie mit Metalldeckeln.

Die Konservierung sollte in den ersten Tagen unter einer warmen Decke gelagert werden, bis sie abgekühlt ist. Anschließend können Sie die Gläser an einen dunklen, kühlen Ort stellen.