Rezepte für eingelegte Gurken und Sellerie für den Winter

Leicht gesalzene Gurken mit Sellerie bieten die Möglichkeit, innerhalb von 3-4 Tagen nach der Zubereitung köstliche Konfitüren zu genießen. Doch nicht nur schnelle Rezepte mit Kräutern erfreuen sich bei Köchen großer Beliebtheit. Die kleinen Früchte werden auf traditionelle Weise mit Sellerie umwickelt und den ganzen Winter über verzehrt.

Schnellkochmethode

Der beste Weg, eingelegte Gurken mit Sellerie zu probieren, ist ein schnelles Rezept. Der Geschmack dieser Gurken ist unglaublich.

Zutaten:

• Gurken 2 kg;
• 1-2 Stangen Sellerie;
• 2 Knoblauchzehen;
• 8 Erbsen Piment;
• 8 Lorbeerblätter;
• 8 Kirschblätter;
• Salz;
• Zucker.

Salz und Zucker werden in einer Menge von 1 Esslöffel pro 1 Liter Marinade eingenommen. Während des Garvorgangs wird die Wassermenge gemessen.

1. Kleine Früchte werden unter fließendem Wasser gewaschen. Besser geeignet sind Früchte mit dünner Schale und kleinen Pickeln. Die Enden der Gurken werden abgeschnitten.
2. Das Gemüse wird fest in eine Emaillepfanne gelegt, mit kaltem Wasser gefüllt und mit Druck nach unten gedrückt.
3. Gemüse 12 Stunden einweichen. Anschließend wird das Wasser abgelassen und sein Volumen gemessen.
4. Eine gleiche Menge frisches Wasser wird zum Kochen gebracht. Salz und Zucker (vorläufig für die erforderliche Menge berechnet), Lorbeerblatt und Piment werden in kochendes Wasser gegeben. Die Sole wird erneut zum Kochen gebracht.
5. Der Sellerie wird gewaschen und in Stücke geschnitten.
6. Gurken mit Knoblauch und Kräutern werden fest in vorsterilisierte Gläser gefüllt. Geben Sie 1-2 Kirschblätter auf den Boden jedes Behälters.
7. Das Werkstück wird mit auf 40 Grad abgekühlter Marinade übergossen. Die Gläser werden mit Deckeln abgedeckt und 3 Tage warm gelassen.

Wenn das Einlegen längere Zeit gelagert wird, wird die Salzlake nach dem Einlegen abgelassen, zum Kochen gebracht und erneut in Gläser abgefüllt.

Kaltsalzmethode

Kochrezepte können voneinander abweichen. Kaltverschlossene Konfitüren sind sehr lecker.

Zutaten:

• Gurken 1 Kilogramm;
• Wasser 1 Liter;
• Salz 100 Gramm;
• Sellerie 6 Stiele;
• Lorbeerblatt 4 Blätter;
• Knoblauch 4 Zehen;
• Piment 6 Stück.

Eingelegte Gurken erreichen in 2,5 Wochen den fertigen Zustand.

1. Gurken eignen sich nicht zum Einlegen. Früchte sollten klein und gleich groß gewählt werden. Sie werden gewaschen, 2 Stunden lang in kaltes Wasser gelegt und mit einem Gewicht nach unten gedrückt.
2. Die Marinade wird aus kaltem Wasser unter Zugabe von Salz zubereitet.
3. Sellerie wird gewaschen und in große Stücke geschnitten.
4. Lorbeerblätter, Erbsen und gehackter Knoblauch werden in ein sterilisiertes Glas gegeben. Für Gewürze fügen Sie Sellerie und Gurken hinzu.
5. Die Gläser werden mit kalter Salzlake gefüllt und mit einem Deckel verschlossen. Die Gurken werden in Behälter gefüllt und 3 Tage lang bei Raumtemperatur gären gelassen.
6. Nach 3 Tagen wird die Sole abgelassen. Das Wasser wird auf frisches Wasser ohne Salz umgestellt. Dosengurken werden mit Deckeln abgedeckt und weitere 2 Wochen bei Raumtemperatur aufbewahrt.

Für den Winter werden die Konfitüren in einem kühlen Keller oder Keller gelagert. Mit diesem Rezept können Sie Gurken ein ganzes Jahr lang aufbewahren.

Rezept mit Sellerie und Paprika

Eingelegte Gurken schmecken nicht nur in der klassischen Marinade, sondern auch mit der Zugabe von Paprika sehr lecker. Rezepte zur Herstellung von Gurken hängen weitgehend von den persönlichen Vorlieben ab. Daher handelt es sich bei den aufgeführten Inhaltsstoffen um Richtwerte.

Zutaten:

• Gurken;
• Selleriestangen;
• Meerrettichblatt und -wurzel;
• Dill;
• Süße Paprika;
• Senfkörner;
• Knoblauch;
• Wasser;
• Salz.

Wasser und Salz werden in einer Menge von 100 Gramm pro Drei-Liter-Glas Sole eingenommen.

1. Vorgewaschene Gurken werden 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.
2. Die Marinade wird vorab in einem großen Topf zubereitet. Man lässt das Wasser und das Salz absetzen. Dies ist notwendig, um ein Sediment zu erhalten, das nicht zum Kochen verwendet wird.
3. Gemüse und Gemüse werden unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet. Paprika und Sellerie werden in mittelgroße Stücke geschnitten. Den Knoblauch fein hacken.
4. Alle Gewürze sind in 3 Teile geteilt. Zuerst je 1 Teelöffel Senf, Meerrettich, Lorbeerblatt, Knoblauch und Dill auf den Boden geben. Paprika und Sellerie werden zusammen mit Gurken in einen Behälter gegeben. Ein 3-Liter-Behälter enthält etwa 2,5 Kilogramm Obst.
5. Die Beizlösung wird mit kalter Salzlake gefüllt und mit Gaze abgedeckt. 3–5 Tage marinieren lassen.Die Zeit hängt direkt von der Raumtemperatur ab. Bei hohen Temperaturen ist der Fermentationsprozess aktiver.
6. Nachdem die Gärung der Marinade abgeschlossen ist, wird sie in einen separaten Topf gegossen. Die Salzlake 5 Minuten kochen lassen.
7. Die Gläser werden mit kochender Flüssigkeit aufgefüllt und mit Metalldeckeln verschlossen.
8. Die fertige Konfitüre kühlt kopfüber unter dem Pelzmantel ab.

Jede Hausfrau, die mindestens einmal Salzgurken mit Sellerie und anderen Kräutern gegessen hat, greift auf diese Rezepte zurück.