Durch Salzen und Einlegen können Sie die Gurkenernte für den Winter konservieren. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Gurkengurken. In einer Marinade wird das Gemüse saftig und knackig, in einer anderen schmeckt es würzig und süßlich. Ein sehr gelungenes Rezept – Gurken mit Kurkuma und Senfkörnern.
Geschmacksvorteile des Gerichts
Gurken haben einen würzigen und leicht süßlichen Geschmack.Senf sorgt für zusätzliche Festigkeit und Geschmack. Dadurch ist das Gemüse hart und knackig. Mit dieser gelungenen Zutatenkombination können Sie Ihr Alltagsmenü abwechslungsreicher gestalten und Ihre Gäste an den Feiertagen überraschen.
Welche Zutaten benötigen Sie?
Das erste, was Sie für die Zubereitung benötigen, sind Gurken. Das Hauptprodukt muss sorgfältig ausgewählt werden. Ideal sind kleine, regelmäßig geformte Gurken. Dadurch können sie kompakter in Behältern untergebracht werden.
Frische Gurken sind für die Zubereitung der Zubereitung nicht geeignet. Sie sollten welken. Es reicht aus, einen Tag in einem warmen Raum zu liegen.
Als nächstes müssen Sie die Gewürze selbst auswählen. Kurkuma wird an jedem Gewürzstand verkauft und ist eine vielseitige Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten. Seine Besonderheit ist seine leuchtend gelbe Farbe. Sie können es nach Gewicht kaufen oder es im Supermarkt verpackt in Tüten kaufen.
Je nach Rezept kann Senf gekörnt oder gemahlen verwendet werden.
Variationen zur Salatzubereitung für den Winter
Gurken sollten nicht als eintöniger Snack betrachtet werden. Bei richtiger Zubereitung lassen sich daraus verschiedene leckere Zubereitungen zubereiten. Schauen wir uns eine Auswahl der erfolgreichsten Rezepte an.
Rezept für einen würzigen Snack
Die Ausbeute beträgt eineinhalb Liter.
Verbindung:
- kleine Gurken - 2 kg;
- Dill - ½ Bund;
- Knoblauch - 3 Zehen;
- Zucker - 50 g;
- Pflanzenöl - ½ EL;
- Essig 9% - 50 ml;
- Salz - 30 g;
- gemahlener Senf - 25 g;
- schwarzer und roter Pfeffer je 5 g.
Art der Werkstückvorbereitung:
- Gepflückten Gurken muss Zeit zum Welken gegeben werden.
- Waschen und auf ein Handtuch legen, um überschüssige Flüssigkeit aufzusaugen.
- Jede Gurke der Länge nach in Spalten schneiden. Wenn das Gemüse groß ist, schneiden Sie es zuerst in zwei Hälften und dann in Spalten.
- Den Knoblauch schälen und durch eine Presse geben.
- Die Dillzweige waschen, die vergilbten Blättchen entfernen und fein hacken. Mit Knoblauchmark vermischen.
- Alle trockenen Zutaten hinzufügen und vermischen. Anschließend Öl und Essig dazugeben und nochmals gründlich verrühren.
- Die würzige Mischung mit den Gurken in den Behälter geben und umrühren. Gewürze sollten gleichmäßig im Werkstück verteilt sein.
- Abdecken und 48 Stunden ruhen lassen.
- Spülen Sie die Gläser gut mit Soda aus und spülen Sie sie aus. 5 Minuten über dem Dampf stehen lassen.
- Füllen Sie die Behälter mit Salat und gießen Sie den entstandenen Saft darüber.
- Legen Sie ein Küchenholzbrett in einen großen Topf und legen Sie ein Handtuch darauf.
- Stellen Sie die Gläser nacheinander auf. Es ist wichtig, dass sie sich nicht berühren. Mit sauberen, sterilisierten Deckeln abdecken.
- Flüssigkeit einfüllen. Das Wasser sollte nicht bis zum Rand reichen, damit es beim Kochen nicht ins Innere gelangt.
- Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und eine Viertelstunde köcheln lassen.
- Nehmen Sie die Gläser vorsichtig heraus und schrauben Sie sie fest.
- In eine warme Decke wickeln und kopfüber abkühlen lassen.
Mit trockenem Senf
Erforderliche Produkte:
- Hauptprodukt - 1 kg;
- Dill - 25 g;
- Knoblauch - 3 Zehen;
- Zucker - 70 g;
- Öl - 70 ml;
- Salz - 15 g;
- Essig - 60 ml;
- Senfpulver - 15 g;
- roter Pfeffer - 2,5 g.
Kochmethode:
- Die vorbereiteten Gurken in Scheiben schneiden.
- Alle restlichen Zutaten hinzufügen und gut vermischen.
- Die Gurken sollten Saft ergeben.
- In vorbereitete Behälter füllen und mit Deckeln abdecken.
- In einem Gefäß zwanzig Minuten lang sterilisieren.
- Dicht verschließen.
Mariniert mit Senfkörnern
Benötigte Zutaten:
- Gurken zum Füllen von drei 1,5-Liter-Gläsern;
- Dillblütenstände - 6 Stk.;
- Pfefferkörner - 9 Stk.;
- Lorbeerblatt - 6 Stk.;
- Nelken - 9 Stk.;
- Knoblauch - 6 Stk.;
- Senfkörner - 3 TL;
- Essig - 3 TL.
So bereiten Sie einen Liter Salzlake zu:
- Salz - 2 EL. l. ohne Oberteil;
- Zucker - 2 EL. l. ohne Oberteil;
- Wasser - 1 l.
Kochmethode:
- Das Gemüse muss nach der Ernte gepflanzt werden; dies dauert etwa einen Tag.
- Spülen und 10 Stunden in Wasser einweichen.
- Gläser und Deckel waschen und sterilisieren.
- Es empfiehlt sich, die Schwänze abzuschneiden. Manche nicht.
- Bereiten Sie alle Zutaten vor.
- Alle Zutaten und Gewürze in Behälter verteilen.
- Behälter mit Gurken füllen.
- Während der Zubereitung müssen Sie Wasser kochen.
- Gurken müssen dreimal gefüllt werden.
- Beim ersten Mal kochendes Wasser aufgießen und 20 Minuten stehen lassen.
- Lassen Sie das Wasser in die Spüle ab.
- Das Wasser erneut aufkochen und über die Gurken gießen. 15 Minuten stehen lassen.
- Geben Sie die Zutaten für die Salzlake hinzu und füllen Sie die Gläser bis zum Rand auf.
- Mit einem Dosenöffner fest verschließen.
- Es können Schraubdeckel verwendet werden.
Dressing ohne Essig
Berechnung der Produkte für ein Liter Glas:
- Gurken;
- trockener Senf - 1 EL. l.;
- Lieblingswürzige Kräuter;
- Pfeffer, Nelken;
- Salz - 2 EL. l.;
- Zucker - 1 EL.
Kochmethode:
- Die Gurken 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
- Schneiden Sie die Enden ab und bereiten Sie das Grün vor.
- Bereiten Sie die Gläser vor, indem Sie Keime aus ihnen entfernen.
- Legen Sie Kräuter und Gewürze auf den Boden des Behälters. Dicht mit Gurken füllen.
- Wasser aufkochen und vollständig abkühlen lassen.
- Salz und Zucker hinzufügen und schlagen, bis die Kristalle vollständig verschwunden sind.
- Füllen Sie die Behälter etwas bis zum Rand.
- Senf darüberstreuen und mit Plastikdeckeln abdecken.
- Im Kühlschrank mehrere Monate lagern.
Methode ohne Sterilisation
Zutaten:
- Hauptprodukt - 1,5 kg;
- Zwiebel - 1,5 kg;
- Salz - 1 EL.l. mit Rutsche;
- Zucker - 1 EL. l. mit Rutsche;
- Essig - 50 ml;
- Kurkuma - 2,5 g;
- Pfefferkörner und Piment 5 Stk.;
- Senfkörner - 40 g.
Kochmethode:
- Die Gurken waschen und mit einem Küchenmesser in Streifen schneiden.
- In Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen, ebenso schneiden und in Ringe teilen.
- Mischen Sie die resultierenden Zutaten.
- Etwas Salz hinzufügen und nochmals gut verrühren.
- Mit einem Deckel abdecken und den Saft austreten lassen.
- Die Gläser waschen und in der Mikrowelle erhitzen.
- Metalldeckel 10 Minuten kochen lassen.
- Der freigesetzte Saft muss in einen separaten Behälter abgeseiht werden.
- Essig, Salz und restliche Gewürze dazugeben.
- Bei mittlerer Hitze kochen.
- Flüssigkeit über die Gurken gießen.
- Auf das Feuer stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis das Gemüse seine Farbe ändert.
- Den heißen Salat in Gläser verteilen.
- Mit einem Falzschlüssel fest verschließen.
Salat ist eine hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten. Quelle für Vitamine und Nährstoffe. Den ganzen Winter über gut lagerfähig.
So lagern Sie Gurkensalat richtig
Wenn beim Einmachen alle Regeln und Proportionen beachtet wurden, kann der hermetisch verschlossene Salat zu Hause aufbewahrt werden. Die Hauptaufgabe besteht darin, dass die Werkstücke entfernt von Wärmequellen platziert werden müssen. Die Einwirkung hoher Temperaturen führt zu einer verstärkten Vermehrung von Mikroben und zu Schäden am Werkstück.
Ideale Lagerbedingungen für konservierte Lebensmittel sind ein Keller oder Keller. Gläser unter Nylondeckeln werden im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt.
Wenn beim Öffnen der Dose kein charakteristisches Luftgeräusch zu hören ist, wird vom Verzehr des Produkts abgeraten. Der Inhalt des Glases muss weggeworfen werden, wenn das Glas geschwollen ist.
