So konservieren Sie Maiskolben und Körner zu Hause für den Winter, Rezepte mit und ohne Sterilisation

Der Mensch lernte Mais erstmals vor fünftausend Jahren kennen. Sie begannen im letzten Jahrhundert, dieses Produkt für den Winter vorzubereiten. Ein Koch aus Frankreich hat lange nach einer Möglichkeit gesucht, das Produkt lange haltbar zu machen. Nach zahlreichen Experimenten entschied er sich für den Naturschutz.

Heute ist dieses Produkt sehr beliebt. In jedem Supermarkt finden Sie ein Glas des Präparats. Es wird als eigenständiges Gericht verwendet und auch in Salaten, Aufläufen, Kuchen und Suppen zubereitet. Schauen wir uns an, wie Mais für den Winter zu Hause konserviert werden kann.

Nutzen und Schaden von Dosenmais

Betrachtet man den Kaloriengehalt des fertigen Produkts, beträgt dieser durchschnittlich 58 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt. Je nach Hersteller kann der Kaloriengehalt bis zu 100 Kilokalorien betragen.

Bevor Sie Mais im Supermarkt kaufen, müssen Sie die Informationen zum Produkt sorgfältig lesen. Die Zusammensetzung sollte Maiskörner, Wasser, Salz und Zucker enthalten. Wenn weitere Zusatzstoffe vorhanden sind, kaufen Sie das Produkt nicht.

Mais entfernt schlechtes Cholesterin und wirkt als Antioxidans. Das Produkt trägt zur Steigerung der geistigen Aktivität bei und verbessert die Schutzeigenschaften des Körpers.

Eine große Menge an Ballaststoffen normalisiert die Aktivität von Magen und Darm sowie Stoffwechselprozesse. Enthält Lysin und Tryptophan. Der hohe Gehalt an Vitaminen und Mikroelementen ist wissenschaftlich nachgewiesen.

Der Verzehr von Mais in übermäßigen Mengen kann für Menschen mit Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwüren oder Blutgerinnseln schädlich sein. Während des Konservierungsprozesses verliert das Produkt Vitamine und Mikroelemente.

Wählen Sie Mais zum Einmachen

Der Mais zum Rollen muss richtig ausgewählt werden, um ihn vor dem Verderben zu schützen.

Es gibt zwei Arten von Mais:

• Futtermittel – wird zur Tierfütterung verwendet und enthält eine geringe Menge an Vitaminen.
• Zucker – enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen.

Die Maisreife kann variieren.Junge Milchkolben werden oft gekocht gegessen. Mittelreife Körner eignen sich besser zur Konservierung.

Die Feststellung, ob ein Produkt reif ist, ist sehr einfach. Es genügt, mit dem Finger auf die Maserung zu drücken. Wenn kein Fruchtfleisch vorhanden ist, aber weißer Saft freigesetzt wird, eignet sich Milchmais ideal zum Verzehr in gekochter Form.

Wenn Saft freigesetzt wird und Fruchtfleisch vorhanden ist, ist dies eine ideale Möglichkeit für die Zubereitung von Zubereitungen. Wenn keine Milch produziert wird, bedeutet dies, dass der Mais reif ist. Es enthält ein Minimum an nützlichen Substanzen und sollte nicht konsumiert werden.

Vorbereiten der Zutaten

Die Herstellung des Produkts erfolgt in mehreren Schritten. Schauen wir uns jeden einzelnen genauer an:

1. Kaufen oder bauen Sie Maiskolben in Ihrem Garten an.
2. Blätter und Gewebe vorsichtig entfernen. Dies ist sehr wichtig, da die restlichen Haare später möglicherweise im Salat landen.
3. Untersuchen Sie jeden Maiskolben und schneiden Sie die von Würmern befallenen Stellen ab.
4. Wasser in einem Behälter zum Kochen bringen. Legen Sie die vorbereiteten Maiskolben hinein. Wenn der Mais groß ist, halbieren Sie ihn der Einfachheit halber.
5. Nachdem das Wasser kocht, locker mit einem Deckel abdecken. Aus der Pfanne sollte Dampf austreten.
6. 20 Minuten kochen lassen. Schalten Sie das Gas aus, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es 10 Minuten stehen.
7. In ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.
8. Fahren Sie mit dem Schneiden der Körner fort. An der Basis sollte ein scharfes Messer verwendet werden. Versuchen Sie, die Integrität der Struktur nicht zu zerstören oder zu zerstören.
9. Wenn Sie die Maiskolben rollen möchten, schneiden Sie die Körner nicht ab.

• Die nächste Stufe ist die Erhaltung.

So können Sie Mais zu Hause zubereiten

Die Verarbeitung kann auf unterschiedliche Weise erfolgen. Am gebräuchlichsten ist das traditionelle Rezept. Schauen wir uns das später im Artikel an.

Rezept für klassischen Dosenmais in Körnern

Für die Zubereitung ist eine Mindestmenge an Zutaten erforderlich, nämlich:

• Mais – 1 Kilogramm;
• Zucker – 6 Esslöffel;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Wasser.

Kochmethode:

1. Reinigen Sie die Kolben gründlich.
2. Schneiden Sie die Körner mit einem Messer so nah wie möglich am Kolben ab. Die Kohlstücke, die während des Garvorgangs übrig bleiben, liegen oben.
3. Wasser in einen Topf gießen, Körner dazugeben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und eine Stunde kochen lassen. Wenn die Körner überreif sind, verlängern Sie die Garzeit.
4. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie das Getreide mit den Fingern zerdrücken oder eine Probe entnehmen. Wenn es weich ist, schalten Sie die Hitze aus.
5. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen separaten Behälter, sie wird für die Marinade benötigt.
6. In Gläser füllen. Am besten verwenden Sie 500-Milliliter-Gebinde.
7. Der Behälter sollte zu ¾ seines Volumens gefüllt sein.
8. 1,5 Liter Brühe abmessen, Salz und Zucker hinzufügen. Aufsehen. Kochen.
9. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand und sterilisieren Sie sie.

• Decken Sie jedes Glas mit einem Deckel ab und rollen Sie es auf.
• Drehen Sie es um und decken Sie es mit einer Wolldecke ab. In dieser Position sollte das Werkstück vollständig abkühlen.

Süße und saure Maisbohnen

Mit dem folgenden Rezept können Sie einen ausgeprägten Geschmack mit einer leichten Säure erzielen.

Zutatenliste:

• Maiskörner – 1 Kilogramm;
• Wasser – 1 Liter;
• Salz – 50 Gramm;
• Zucker – 50 Gramm.
• Essig.

Kochmethode:

1. Das vorgeschnittene Getreide in reichlich Wasser 8 Minuten kochen.
2. Um die Salzlake zuzubereiten, kochen Sie Wasser, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie um.
3. Geben Sie 1 Lorbeerblatt und 0,5 Teelöffel Essig in Halblitergläser.
4. Die Gläser sollten bis 2 Zentimeter bis zum Rand gefüllt sein.
5. Salzlake einfüllen.
6. 1 Stunde in kochendem Wasser sterilisieren.
7. Aufrollen und gut einwickeln, damit es warm bleibt.

Diese Rohlinge sind für Erwachsene gedacht. Für Kinder ist es notwendig, Rezepte ohne Essig auszuwählen.

Maiskolben aus der Dose

Mais kann vollständig abgedeckt werden. Wenn es groß ist, schneiden Sie den Kohlkopf in mehrere Stücke.

Dieses Rezept erfordert die Verwendung großer Behälter. Die ideale Option sind Drei-Liter-Gläser.

Zutaten:

• Maiskolben;
• Wasser – 1 Liter;
• Salz – 20 Gramm.

Vorbereitung:

1. Die Kolben eine halbe Stunde in kochendem Wasser kochen.
2. Fügen Sie dem Wasser, in dem Mais kocht, kein Salz hinzu.
3. Bereiten Sie in einer anderen Schüssel die Marinierflüssigkeit vor. Geben Sie dazu Salz in kochendes Wasser und warten Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
4. Wenn der Mais abgekühlt ist, in Gläser verteilen.
5. Kalte Flüssigkeit einfüllen und mehr als eine Stunde lang sterilisieren. Gläser mit der Zubereitung müssen in kaltes Wasser gestellt werden. Wenn die Temperatur im Behälter und im Glas nicht gleich ist, platzt der Behälter.
6. Aufrollen und abkühlen lassen.

Kann sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern verwendet werden.

Zubereitung ohne Sterilisation

Salzen ist eine Möglichkeit, Mais lange haltbar zu machen.

Produkte:

• junge Maiskolben;
• Zucker – 1 Esslöffel;
• Salz – 1 Esslöffel;
• Wasser – 1 Liter.

Vorbereitung:

1. Trennen Sie die Körner vorsichtig mit einem Messer.
2. Salz und Zucker zum Wasser geben und vermischen.
3. Füllen Sie die Behälter, ohne sie bis zum Rand zu füllen.
4. Warme Salzlösung einfüllen. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
5. 2 Wochen im Keller lagern.
6. Wenn die Wassermenge in den Gläsern abgenommen hat, fügen Sie mehr hinzu.

6 Monate lagern.

Rezept mit Essig

Produkte:

• Mais;
• Wasser – 1 Liter;
• Salz – 1 Esslöffel;
• Essig - 2 Esslöffel;
• Zucker – 2 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Wählen Sie Mais mittlerer Reife.
2. Reinigen und abspülen.
3. Durch Eintauchen in kochendes Wasser kochen, bis die Körner weich sind.
4. Lassen Sie das Wasser mit einem Sieb ab und fügen Sie kaltes Wasser hinzu.
5. Schälen Sie jeden Kolben mit einem scharfen Messer.
6. Mit einer Schöpfkelle in Gläser verteilen.
7. Gießen Sie kochendes Wasser darüber.
8. Stellen Sie die Gläser für eine Weile beiseite und lassen Sie sie ruhen.
9. Die Flüssigkeit abgießen und erneut aufkochen.
10. Wasser mit den restlichen Zutaten vermischen und zum Kochen bringen.

• Rollen Sie die Dosen auf.

Das Rezept erfordert keine Sterilisation. Ganze Maiskolben können auf ähnliche Weise haltbar gemacht werden.

Mit Gemüse in Gläsern mariniert

Bei diesem Rezept handelt es sich um eine Gemüseauswahl, die einfach zuzubereiten ist.

Produkte:

• Karotte;
• Zucchini;
• Pfeffer;
• Aubergine;
• Mais;
• Essig - 25 Milliliter;
• Zucker – 1,5 Esslöffel;
• Salz – 1 Esslöffel.
• Wasser – 1,5 Liter.

Kochen:

1. Die Maiskörner vorkochen, bis sie weich sind.
2. Das restliche Gemüse zu gleichen Teilen schälen, hacken und vermischen.
3. In zuvor mit Dampf behandelte Behälter verteilen.
4. Flüssigkeit zum Befüllen vorbereiten.
5. Füllen Sie die Werkstücke bis zum Rand mit Salzlösung. Sterilisieren.
6. Mit Deckeln verschließen und mit einer Decke abdecken.

Zuckermais in Dosen ohne Sterilisation

Das Rezept erfordert einen minimalen Zeitaufwand. Mit dieser Methode können Sie Mais ganz oder nur mit den Körnern kochen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Kolben - 12 Stück;
• Salz – 1 Esslöffel;
• Zucker – 3 Esslöffel;
• Essig - 2 Esslöffel;
• Wasser – 1 Liter.

Vorbereitung:

1. Die Körner vorab trennen.
2. In einen Emaillebehälter geben, kochendes Wasser hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.
3. Die Brühe abgießen und das Getreide in kaltem Wasser einweichen.
4. In Gläser füllen. Der Abstand von den Körnern bis zum Halsansatz sollte mindestens 2 Zentimeter betragen.
5. Gießen Sie kochendes Wasser nach oben und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen.
6. Lassen Sie das Wasser ab, kochen Sie es und wiederholen Sie den Vorgang erneut.
7. Als nächstes bereiten Sie die Salzlake vor, indem Sie alle restlichen Zutaten mischen und kochen.
8. Gießen Sie das Wasser aus den Gläsern und gießen Sie die vorbereitete Marinade hinein.
9. Mit Deckel verschließen.

• Das Rollen nach diesem Rezept erfordert keine Sterilisation, was viel Zeit spart.

Rezept mit Zitronensäure

Erforderliche Produkte:

• Maiskolben;
• Zucker – 1 Esslöffel;
• Salz – 0,5 Teelöffel;
• Zitronensäure - ⅓ Teelöffel.

Kochschritte:

1. Kochen Sie die Kolben, bis sie weich sind. Salzen Sie zuerst das Wasser.
2. Gießen Sie die Brühe in einen separaten Behälter. Die Kolben abkühlen lassen.
3. Schneiden Sie die Körner ab und füllen Sie Halblitergläser damit.
4. Geben Sie die restlichen Zutaten in jedes Glas. Die Produktliste gibt die Dosierung für einen Halbliterbehälter an.
5. Kochen Sie die Brühe und füllen Sie jedes Glas bis zum Rand.
6. Innerhalb einer halben Stunde sterilisieren.
7. Verschließen und fest einwickeln.

Mit zusätzlichen Gewürzen

Das Salzen oder Einlegen des Produkts für den Winter hängt von den persönlichen Geschmacksvorlieben ab. Wenn Sie die Kochtechnik befolgen, wird der Mais sehr lecker. Im Winter wird es Sie an die Sonne und Sommertage erinnern.

Zutaten:

• Mais – 6 Pochtakov;
• Wasser – 1 Löffel;
• Salz – 1 Esslöffel;
• Zucker – 3 Esslöffel;
• Essig - 2 Esslöffel;
• Gewürze - Lorbeerblatt, Paprika, Peperoni und so weiter.

Vorbereitung:

1. Den Mais kochen, bis er gar ist.
2. Die Körner putzen und in Behälter verteilen.
3. Geben Sie Gewürze in einen Behälter unten.
4. Flüssigkeit zum Befüllen vorbereiten.
5. Gießen Sie die Gläser über den Hals.
6. Um die Haltbarkeit zu verlängern, sterilisieren.
7. Mit dem Schlüssel verschließen.

Das Produkt kann als eigenständiges Gericht verzehrt oder zur Zubereitung von Salaten, Vorspeisen und Suppen verwendet werden.

So lagern Sie Konserven

Wenn bei der Zubereitung alle Einmachregeln befolgt wurden, die Gläser hermetisch verschlossen sind, können die Zubereitungen bei Raumtemperatur gelagert werden. Es ist wichtig, dass sich keine Wärmequellen in der Nähe befinden – dies führt zum Wachstum von Mikroben und zum Verderb des Produkts.

Ideale Bedingungen für die Konservierung sind ein kühler, trockener und dunkler Ort (Keller, Keller). Es wird nicht empfohlen, Rohlinge auf dem Balkon aufzubewahren. Im Winter können sie gefrieren und verderben. Gesalzener Mais wird unter einem Nylondeckel im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt. Die Lufttemperatur sollte 5 Grad nicht überschreiten.