Viele Menschen rollen gerne Gurken und Zucchini für den Winter ein. Dieses Beizen ist sehr praktisch und lecker. Denn nachdem Sie eine Dose Konfitüre geöffnet haben, können Sie sofort Gurken und Zucchini aus der Dose auf dem Tisch servieren. Es ist üblich, diese Gemüse zusammen zuzubereiten, da der Geschmack von Gurken und Zucchini gleichermaßen neutral ist. Deshalb ergänzen sich in einem Glas aufgerollte Gemüsesorten perfekt.
Es empfiehlt sich, für die Winterzubereitung Gurken zu verwenden, die knackig sind und frisch aus dem Garten gepflückt wurden, da sie am leckersten sind.Zum Einmachen kann jede beliebige Zucchini verwendet werden. Sie können sowohl weiße Sorten als auch Zucchini einlegen. Zucchini und Gurken selbst einzulegen ist nicht einfach. Daher sollten Sie sich vorab mit dem Verschließen von eingelegten Gurken und Zucchini vertraut machen.
Sterilisation von Gläsern
Vor dem Einkochen von Gemüse ist es oft notwendig, die Behälter zu sterilisieren. Es gibt mehrere grundlegende Möglichkeiten, dabei zu helfen.
In kochendem Wasser
Das Auskochen ist eine klassische Methode zum Sterilisieren von Drehbehältern. Die Verarbeitung von Gläsern ist auf diese Weise recht einfach. Gießen Sie dazu Wasser in einen großen Topf, in den mehrere Gläser gestellt werden. Anschließend wird die Pfanne auf den Gasherd gestellt und erhitzt, bis das Wasser kocht. Die Bearbeitungszeit hängt direkt vom Volumen der Behälter ab. Litergläser werden 15-20 Minuten lang sterilisiert. Wenn Sie größere Gebinde verarbeiten, kann der Vorgang bis zu 40 Minuten dauern.
Fähre
Die Dampfbehandlung ist die zweite klassische Methode der Behältersterilisation. Um die Dosen zu verarbeiten, müssen Sie einen Topf mit Wasser füllen und eine spezielle Metallplatte mit Aussparungen für die Dosen darauf stellen. Im Handel finden Sie Abdeckungen für Behälter jeder Größe. Während der Verarbeitung werden die Gläser mit dem Hals nach unten gestellt und in dieser Position 15 Minuten lang sterilisiert.
Im Ofen
Diese Methode wird viel seltener verwendet als die oben genannte. Um Behälter zu sterilisieren, müssen Sie mehrere Gläser in einen vorgeheizten Ofen stellen. Wenn sie trocken sind, müssen sie auf den Kopf gestellt werden, und wenn sie nass sind, müssen sie auf den Kopf gestellt werden. In diesem Fall können sie auf ein Backblech oder auf einen Rost gelegt werden.
Klassisches Rezept
Fast alle Hausfrauen verwenden das klassische Rezept zum Rollen von Gurken und Zucchini. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
- 2-3 Zucchini;
- 500 g Gurken;
- Lorbeerblätter;
- eineinhalb Liter Wasser;
- 50 g Zucker;
- 80 ml Essig;
- 100 g Salz;
- zwei Knoblauchzehen;
- Dillzweig;
- Meerrettichblatt
Zunächst werden knusprige Gurken und Zucchini mit warmem Wasser gewaschen, um Sand und anderen Schmutz zu entfernen. Danach sollten Sie mit der Vorbereitung der Gläser beginnen. Dazu müssen sie gewaschen und sterilisiert werden. Dies geschieht mit einem Gasofen. Mehrere vorbereitete Gläser werden für 10-20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen gestellt.
Nachdem Sie den Behälter vorbereitet haben, können Sie mit dem Hacken des Gemüses beginnen. Sie sollten in große Halbringe geschnitten werden, die in eine kleine Schüssel passen. Anschließend werden Gemüse, Meerrettich, Dill und Lorbeerblatt mit Knoblauch in den Behälter gegeben. Ich gieße alles mit kochendem Wasser über und mariniere es 10 Minuten lang. Danach wird die Flüssigkeit abgelassen und Essig in die Gläser gegeben. Dann wird das Wasser erneut aufgekocht und mit Zucker und Salz versetzt. Wenn die Marinade wieder kocht, gießen Sie sie erneut in die Gläser und bewahren Sie sie auf. Alle konservierten Gläser kühlen ab und werden in den Keller gebracht.
Ohne Sterilisation
Viele Menschen interessieren sich für die Frage, ob es möglich ist, Gemüse ohne Sterilisation zu versiegeln. Um köstliche Snacks ohne Sterilisation zuzubereiten, empfiehlt es sich, spezielle Rezepte zu verwenden. Es gibt viele Rezepte für Gurken und Zucchini für den Winter, die sich auf diese Weise schließen lassen. Für ein Literglas benötigen Sie folgende Menge an Zutaten:
- zwei Dillschirme;
- vier Knoblauchzehen;
- 30 g Senf;
- 60 g Salz;
- 70 g Zucker;
- drei Piment;
- zwei Lorbeerblätter;
- 500 g Gurken;
- 100 g Karotten;
- zwei Zucchini.
Das Einmachen sollte mit der vorbereitenden Zubereitung von Gurken und Zucchini beginnen. Aus gewaschenem und gehacktem Gemüse sollte eine Vorspeise aus Zucchini und Gurken für den Winter zubereitet werden. Sie werden mit einem einfachen kleinen Messer geschnitten.
Zuvor sollten jedoch die Schwänze der Gurken und Zucchini abgeschnitten und die Schale entfernt werden. Dies geschieht, damit Zucchini länger über den Winter gelagert werden kann.
Dann sollten Sie mit der Vorbereitung des Behälters beginnen. Es reicht aus, alle Gläser mit Deckel auszuspülen und zu trocknen. Danach können Sie mehrere Dillschirme mit Gewürzen hineinlegen. Vergessen Sie auch nicht den Knoblauch, der auch beim Einlegen von Gurken und Zucchini für den Winter notwendig ist. Es reicht aus, in jedem Behälter ein paar Knoblauchzehen einzulegen.
Anschließend werden Karotten, Zucchini und Gurken in Gläser gefüllt. Sie sollten in mehreren Schichten ausgelegt und gesalzen werden. Anschließend das gesalzene Gemüse in der Marinade einweichen und mit Deckeln abdecken. Am nächsten Tag wird die Naht zur weiteren Lagerung in den Keller transportiert.
Abschluss
Eingelegte Gurken und Zucchini selbst zu konservieren ist ziemlich schwierig. Um die Winterzubereitung schmackhaft zu machen, müssen Sie sich vorab mit den beliebtesten Rezepten für die Zubereitung von Eingemachtem vertraut machen.
