Im Winter ist es schön, ein Glas Gurken mit gemahlenem schwarzem Pfeffer auf den Tisch zu stellen. Eine mäßig scharfe Vorspeise schmückt einen Feiertagstisch und ist an einem Wochentag praktisch. Viele Hausfrauen möchten dieses Rezept ausprobieren. Die Gurken werden knackig und würzig.
Merkmale der Zubereitung von Gurken mit gemahlenem Pfeffer für den Winter
Nach diesem Rezept zubereitete Gurkengläser sehen ungewöhnlich aus. Die darin enthaltene Salzlake ist trüb, weil ihr gemahlener schwarzer Pfeffer zugesetzt wird.Das hat keinen Einfluss auf den Geschmack, es ist ausgezeichnet. Die Vorspeise macht schon während der Zubereitung Appetit.
Für die Zubereitung eignen sich kleine Gläser mit einem Volumen von 0,75 Litern. Sie benötigen 5-6 davon. Die genaue Menge hängt von der Größe der Gurken und der Zerkleinerungsmethode ab. Die Früchte können quer zu runden Scheiben oder längs geschnitten werden.
Regeln für die Auswahl der Zutaten
Überwachsene Gurken sind nicht geeignet. Sie benötigen frische, mittelgroße Früchte, die zum Einlegen und Einlegen geeignet sind. Salatsorten sind nicht geeignet. Ihre Früchte werden nach der Wärmebehandlung weich. Das Glas wird mit Sicherheit explodieren, wenn Salatgurkenscheiben hineinkommen.
Richtiges Grün ist elastisch, ohne Fäulnis oder Schimmel, mit dünner Schale und mit schwarzen oder weißen Dornen bedeckt. Von den anderen Gemüsesorten wird der Zubereitung nur Knoblauch zugesetzt. Alles andere sind Gewürze. Für Zubereitungen ist es besser, Sonnenblumenöl zu nehmen, das aromatisch und unraffiniert ist.
Wie bereitet man den Behälter richtig vor?
Jedes Glas sollte überprüft werden. Wiederholter Gebrauch kann zu Absplitterungen am Hals führen. Gläser mit Mängeln sind für die Winterzubereitung nicht geeignet, da durch die Risse im Hals Luft und Pilze eindringen.
Ganze Gläser sollten mit Spülmittel, Backpulver oder Senfpulver gewaschen, abgespült und unbedingt sterilisiert werden. Durch die Wärmebehandlung werden Bakterien an den Wänden von Glasbehältern abgetötet. Sie verursachen eine Gärung und verderben die Konservierung.
Das Sterilisationsverfahren ist einfach:
- der Behälter wird in den Ofen gestellt;
- 120-180 °C einstellen;
- Die Wärmebehandlung dauert 15 Minuten.
Dieses Werkstück sollte mit Metalldeckeln aufgerollt werden. Sie müssen 5 Minuten lang gekocht werden.
Leckere Rezepte
Jede Hausfrau kann zwei Möglichkeiten für die Zubereitung von Gurken und gemahlenem Pfeffer wählen. Es ist möglich, dass sie zu Favoriten werden.Eine Vorspeise besteht aus geschnittenen Gurken, die zweite, die mit roter Paprika, aus ganzen Gurken.
Gurken mit schwarzem Pfeffer
Die Vorspeise wird nicht nur lecker, sondern auch schön, wenn Sie kräftige Gurken gleicher Größe wählen. Zuerst müssen Sie sie gut waschen, dann in eine Schüssel oder einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und nach 2 Stunden abtropfen lassen.
Während das Gemüse einweicht, bereiten Sie die restlichen Zutaten für die Vorspeise vor. Der Verzehr wird für 4 kg Gurken angegeben:
- Sonnenblumenöl - 250 ml (1 EL);
- Wasser - 1 EL;
- Zucker - ½ EL;
- Salz - 3 EL. l.;
- gehackter Knoblauch - 2 EL. l.;
- Senf (Pulver) - 1 EL. l.;
- Essigessenz - 1 EL. l.;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 EL. l.
Von den Gurken die Enden abschneiden und jeweils in 4 Stücke schneiden. Der Länge nach aufschneiden; wenn die Scheiben lang sind, können sie in der Mitte in 2 Teile geteilt werden. Wenn die Stücke gleich lang sind, sieht der Snack besser aus. Sie benötigen einen größeren Behälter. Sie müssen gehacktes Gemüse hineingeben.
Essigessenz in ein Glas Wasser geben. Die resultierende Lösung, Salz, Zucker, Pfeffer, Knoblauch und Senf mit den Gurken in eine Schüssel geben. Alles mit den Händen vermischen und 3 Stunden einwirken lassen. Zu diesem Zeitpunkt geben die Gurken Saft ab.
Sie müssen in sterile Gläser gefüllt und mit Salzlake gefüllt werden. Zuerst Sonnenblumenöl dazugeben und unterrühren. Sterilisieren Sie die Gläser 15–20 Minuten lang in kochendem Wasser oder im auf 180 °C vorgeheizten Backofen und rollen Sie sie dann auf.
Option mit gemahlenem rotem Pfeffer
Für ein 3-Liter-Glas würzig eingelegter Gurken mit gemahlenem rotem Pfeffer benötigen Sie:
- Johannisbeerblätter - 6 Stk.;
- Dill (Regenschirme) - 2-3 Stk.;
- Knoblauch (Zelken) - 3 Stk.;
- Salz - 1 EL. l.;
- Zucker - 1 EL. l.;
- Essigessenz - 1 EL. l.;
- süße Erbsen - 5 Stk.;
- gemahlener roter Pfeffer - 1 TL.
Wählen Sie kleine, elastische Gurken. Waschen Sie sie zuerst und weichen Sie sie dann 2-3 Stunden lang ein.Waschen und sterilisieren Sie zu diesem Zeitpunkt die Gläser, kochen Sie die Deckel, schälen und hacken Sie den Knoblauch, waschen Sie die Johannisbeerblätter und Dillschirme.
Legen Sie das Gemüse auf den Boden und legen Sie die Gurken darauf. Schneiden Sie zuerst ihre Enden ab. Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen. Die Gurken mit kochendem Wasser übergießen und mit einem Deckel abdecken. Warten Sie 10 Minuten und lassen Sie das Wasser ab. In das Glas geben:
- Knoblauch;
- Zucker;
- Salz;
- Pfeffer (gemahlen, Piment).
Mit kochendem Wasser und Essig aufgießen und aufrollen. Das Rezept ist einfach, aber die Gurken werden sehr lecker und knackig.
Weitere Lagerung von Gurken
Heiße Dosen sollten auf den Kopf gestellt und mit einer alten Decke oder Jacke abgedeckt werden. Je länger sie warm sind, desto besser wird die Marinade. Wenn die Werkstücke abgekühlt sind, können sie eingelagert werden. Das Rezept enthält Essigessenz, sodass die Gläser gut in der Wohnung aufbewahrt werden können. Sie explodieren nicht, wenn Sie sie gut waschen und sterilisieren.
