Eine große Anzahl von Hausfrauen beschäftigt sich mit der Zubereitung von Winterkonserven. Meistens rollen sie eingelegte Gurken für den Winter auf. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung eines solchen Snacks. Allerdings unterscheidet sich ein Rezept von den anderen, da dort Zitronensäure anstelle von Essig verwendet wird. Aus diesem Grund haben eingelegte Gurken für Kinder einen süß-sauren Geschmack, der sie von gewöhnlichen eingelegten Gurken unterscheidet.
Sterilisation von Behältern
Bevor Sie eingemachte Gurken zubereiten, müssen Sie mit der Vorbereitung der Gläser beginnen, in denen sie verschlossen werden.Es gibt verschiedene grundlegende Möglichkeiten, Behälter zum Drehen vorzubereiten.
Dampfbehandlung
Fast jede Hausfrau konserviert Gemüse in gedämpften Gläsern. Füllen Sie dazu einen kleinen Topf mit Wasser und stellen Sie ihn auf den Gasherd. Die Oberseite des Topfes ist mit einem Metallsieb bedeckt, auf das der Behälter gestellt wird. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, stellen Sie das Glas umgedreht auf das Sieb. In dieser Position sollte es 20 Minuten lang sterilisiert werden, danach wird ein anderes Glas an seine Stelle gestellt.
Ofen
Gasöfen werden deutlich seltener zum Sterilisieren von Behältern verwendet. Um die Gläser auf diese Weise zu verarbeiten, müssen sie für 10 Minuten in einen beheizten Ofen gestellt werden. Vor der Verarbeitung empfiehlt es sich, den Behälter zu einem Viertel mit Wasser zu füllen.
Verarbeitung von Verschlusskappen
Am häufigsten werden zum Verschließen von Gemüse spezielle Schraubverschlüsse verwendet, die vor der Verwendung ebenfalls sterilisiert werden müssen. Dazu sollten sie 20 Minuten in Wasser gekocht werden. Sie müssen sie sehr vorsichtig aus dem heißen Wasser nehmen. Hierzu empfiehlt sich die Verwendung einer Pinzette, um versehentliche Verbrennungen zu vermeiden.
Klassisches Rezept
Nachdem Sie die Behälter und Verschlussdeckel vorbereitet haben, können Sie mit der Zubereitung des Twists beginnen. Nicht selten wird für die Zubereitung eines solchen Snacks ein klassisches Rezept verwendet. In diesem Fall benötigen Sie folgende Zutaten:
- Kilogramm Gurken;
- Dill;
- Meerrettichblatt;
- zwei Knoblauchzehen;
- zwei Paprika;
- Lorbeerblatt;
- Johannisbeerblatt.
Die Marinade wird aus folgenden Komponenten zubereitet:
- Liter Wasser;
- 100 g Salz;
- 200 g Zucker;
- 70 g Zitronensäure.
Die Zubereitung von Konserven für den Winter beginnt mit der Zubereitung der wichtigsten Zutaten.Es empfiehlt sich, kleine Gurken zu verwenden, die problemlos in ein Glas passen. Sie werden im Ganzen mariniert und müssen daher nicht in Stücke geschnitten werden. Vor dem Wenden werden alle Gurken mehrere Stunden in Wasser eingeweicht.
Während die Gurken einweichen, können Sie mit der Zubereitung aller anderen Zutaten beginnen. Der Knoblauch wird geschält und in mehrere kleine Stücke geschnitten. Dann müssen Sie den Pfeffer vorbereiten. Es wird in mehrere Stücke geschnitten, damit alle Kerne daraus entfernt werden können. Anschließend wird der Pfeffer zusammen mit Knoblauch, Meerrettich, Dill, Lorbeer und Johannisbeeren in Gläser gefüllt.
Wenn alle Zutaten in den Nahtbehälter gegeben sind, können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen.
Die Zubereitung ist ganz einfach. Füllen Sie dazu einen kleinen Topf mit Wasser, dem Salz, Zucker und Zitronensäure hinzugefügt werden. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten lang erhitzt. Danach werden alle Gemüsegläser damit gefüllt. Nach 10 Minuten wird die Marinade aus den Gläsern abgelassen, erneut aufgekocht und wieder zurückgegossen. Nach der Konservierung werden die Gurkengläser zur weiteren Lagerung in den Keller gebracht.
Abschluss
Wenn eine Hausfrau noch keine Gurken eingelegt hat, muss sie sich im Voraus auf solche Arbeiten vorbereiten. Dazu sollten Sie die grundlegenden Methoden zur Zubereitung von Babygurken mit Zitronensäure studieren und das am besten geeignete Rezept auswählen.
