TOP 15 Rezepte zum Einlegen von Gurken mit Zitronensäure für den Winter in 1-3-Liter-Gläsern

Jede Familie weiß und weiß, wie man eingelegtes Gemüse kocht. Hausfrauen tauschen Rezepte aus und wählen das für ihre Familie am besten geeignete aus. Seit jeher ist die festliche Tafel mit den verschiedensten Gurken und Marinaden gedeckt. Unter ihnen nehmen mit Zitronensäure oder Essig eingelegte, im Fass eingelegte Gurken seit jeher einen wichtigen Platz ein. Die Geschichte der Zubereitung dieses Snacks reicht mehrere hundert Jahre zurück. In dieser Zeit haben sich viele Rezepte und Tipps angesammelt, wie man die leckersten Gurken für den Winter bekommt.

Merkmale der Zubereitung von Gurken mit Zitronensäure

Üblicher ist die Konservierung mit Essig, da Vertreter der alten Hausfrauengeneration die Zubereitungen fast immer auf diese Weise zubereiteten. Mittlerweile gibt es viele Rezepte, die die Zubereitung von Marinade mit Zitronensäure, Aspirin, Zitronensaft anstelle von Essig beschreiben. Wenn Sie möchten, können Sie sie alle ausprobieren. Es hat keinen Sinn, über die Gefahren oder Vorteile dieses oder jenes Konservierungsmittels zu streiten. Jeder bevorzugt das, was ihm am besten gefällt.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Um köstliche eingelegte Gurken zu erhalten, die haltbar sind und nicht verderben, müssen Sie die zu konservierenden Früchte sorgfältig auswählen. Sie sollten aus der gleichen Ernte stammen und ungefähr die gleiche Größe haben.

Sie können kleinere Gurken wählen (ca. 7–8 Zentimeter lang und 2 Zentimeter im Durchmesser), um knackigeres Gemüse zu erhalten. Wenn Sie Früchte mit einer Länge von bis zu 13 Zentimetern und einem größeren Durchmesser nehmen, erhalten Sie einen saftigen Snack.

Nachdem Sie die erforderliche Anzahl Gurken ausgewählt haben, überprüfen Sie deren Unversehrtheit, beseitigen Sie Risse in der Schale und entfernen Sie Haare auf den Pickeln. Zum Schälen von Gemüse können Sie normale Baumwollhandschuhe verwenden. Die benötigte Menge Früchte 2-3 Stunden, besser noch über Nacht, in kaltem Wasser einweichen. Um knusprige Gurken zu erhalten, ist es besser, sie in sehr kaltem Wasser aufzubewahren und es mehrmals zu wechseln. Entfernen Sie zum besseren Marinieren die Stiele von beiden Seiten der im Wasser liegenden Früchte.

Während die Gurken im Wasser einweichen, müssen Sie die anderen Zutaten gemäß dem Rezept zubereiten. Spülen Sie das Geschirr, in dem das Gemüse gerollt wird, mit Soda oder Seife ab und sterilisieren Sie es über Dampf. Sie können die Vorbereitungen für den Winter in Gläsern treffen, die Sie bequem im Keller aufstellen können, und nach dem Öffnen müssen Sie sie nicht lange im Kühlschrank aufbewahren. Es reichen Ein-, Eineinhalb- oder Drei-Liter-Behälter.

Konservierungsmethoden zu Hause

Die Rezepte zum Einlegen von Gurken sind sehr ähnlich. Hausgemachte Methoden zur Zubereitung von Konfitüren können sich durch das Vorhandensein von Kräutern und Gewürzen unterscheiden, die die Hausfrau zusammen mit dem Gemüse hinzufügt. Um den Geschmack zu verleihen, werden manchmal Thymian, Johannisbeeren, Estragon, Knoblauch und Piment hinzugefügt.

Ein einfaches Rezept für ein 3-Liter-Glas für den Winter

Dieses Rezept wird von denen gewählt, die zum ersten Mal versuchen, Gurken unter Zusatz von Zitronensäure einzulegen. Zum Einlegen von Gurken benötigen Sie:

• 4 Lorbeerblätter;
• 1 schwarzes Pfefferkorn;
• 3 Zweige Dill;
• Süße Paprika;
• Gurken
• 60 Gramm Salz;
• Zitronensäure;
• 3 Knoblauchzehen;
• Wasser.

Legen Sie zuerst das Lorbeerblatt, den gesamten Pfeffer und den Dill hinein. Knusprige Gurken werden oben vertikal dicht verdichtet, die oberste Reihe kann horizontal gelegt werden, Hauptsache sie liegen dicht beieinander. Anschließend mit kochendem Wasser auffüllen und eine Weile stehen lassen. Anschließend die entstandene Marinade abgießen, salzen und 2 Minuten kochen lassen.

Als nächstes fügen Sie Zitronensäure, Knoblauchzehen und Salzlake hinzu. Ganz schnell aufrollen, umdrehen, in eine Decke oder Decke legen. Um zu verhindern, dass der Glasbehälter beim Einfüllen von kochendem Wasser platzt, können Sie eine Messerklinge unter den Boden legen oder die Flüssigkeit über einen Eisenlöffel gießen.

Ohne Sterilisation für ein 2-Liter-Glas

Um Gurken nach dem Drehen nicht zu sterilisieren, müssen Sie beim Vorbereiten von Behältern zum Einlegen vorsichtig sein. Sie können nach dem Waschen über Dampf sterilisiert oder mit kochendem Wasser übergossen und für eine Weile bei niedriger Temperatur in den Ofen gestellt werden. Die Zutaten für ein 2-Liter-Glas ähneln dem vorherigen Rezept, werden jedoch in kleineren Mengen verwendet.

Mit kochendem Wasser auffüllen, kurz stehen lassen, abtropfen lassen und mit neuem Wasser auffüllen. Alles in einen Topf geben, Marinade aufkochen. Bei allen Rezepten werden Salz, Kristallzucker und Zitronensäure hinzugefügt!

Gurken, in Scheiben eingelegt für ein 1-Liter-Glas

Dosengurken in Scheiben werden knusprig und saftig. Zum Salzen benötigen Sie:

• Pfeffer;
• Dill;
• Lorbeerblatt;
• ein paar Knoblauchzehen;
• ein paar Senfkörner;
• Gurken, in Scheiben geschnitten;
• Blätter von Kirsche, Johannisbeere, Eiche;
• Wacholderbeeren.

Mit heißem Wasser aufgießen und eine Viertelstunde ruhen lassen. Gießen Sie die Salzlake in einen Topf und kochen Sie sie. Die entstandene Flüssigkeit in Gläser füllen und verschließen.

Mit Meerrettich und Eichenrinde

Mit dieser Beizmethode erhält man sehr aromatische und schmackhafte Gurken. Um die Marinade zu erhalten, übergießen Sie sie dreimal mit kochendem Wasser und lassen die Flüssigkeit nach zehn Minuten in einen Topf abtropfen. Zucker, Zitronensäure und Salz in das Glas geben. Füllen Sie das Glas mit Salzlake und schrauben Sie es fest. Drehen Sie die verpackten Behälter um und lassen Sie sie abkühlen.

Mit Nelken

Um Gurken mit Nelken zu marinieren, legen Sie das gesamte Gemüse und die Gewürze auf den Boden und fügen Sie die Nelken hinzu. Zweimal 5 Minuten in kochendem Wasser einweichen. Anschließend die Marinade in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Mit Salzlake auffüllen und festziehen.

Mit Karotten

Zutaten:

• Karotte;
• Paprika und „leicht“;
• Pfefferkörner;
• Dill;
• Knoblauch;
• Johannisbeerblätter.

Um Salzlake für eingelegte Gurken mit Karotten herzustellen, benötigen Sie lediglich Wasser, Salz und Kristallzucker. Das Gemüse und die Gewürze mit heißem Wasser auffüllen, dann in die Pfanne gießen und etwa 20 Minuten kochen lassen. Gießen Sie kochendes Wasser zurück.

Mit Thymian

Um eingelegtes Gemüse mit Thymian zuzubereiten, benötigen Sie:

• Thymian;
• Lorbeerblätter;
• Meerrettich;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter.

Zweimal 5 Minuten lang mit Wasser auffüllen. Füllen Sie alles mit kochendem Wasser und schließen Sie den Deckel.

Mit scharfer Paprika

Die Zutaten sind Standard für jeden ähnlichen Snack, mit der Hinzufügung von scharfem Pfeffer zu dieser Liste. Übergießen Sie die Früchte zweimal eine Viertelstunde lang mit kochendem Wasser. Anschließend die Flüssigkeit in die Pfanne gießen. Kochen Sie die Salzlösung. Verschließen Sie die Gläser und ziehen Sie sie fest.

Mit Estragon

Für einen knusprigen Crunch Salzgurken mit Estragon salzen. Dafür benötigen Sie unter anderem Estragonzweige: Die weiteren Schritte sind die gleichen wie beim vorherigen Rezept.

Mit Johannisbeeren

Sie müssen rote Johannisbeeren zu den Standardgewürzen hinzufügen. Zweimal mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen. Das Verschließen der Dosen erfolgt sofort.

Mit Senfkörnern

Sie benötigen die in den vorherigen Einmachmethoden aufgeführten Zutaten und einige Senfkörner. Alles mit heißem Wasser übergießen und ziehen lassen. In Gläser füllen.

Mit Zwiebeln und Knoblauch

Erforderlich:

• Meerrettichblatt;
• Knoblauch;
• Zwiebelkopf;
• Schnittlauch.

Kochen Sie die Standardmarinade und geben Sie sie zum Pasteurisieren in einen Behälter mit Wasser. Dann aufrollen.

Auf Polnisch

Das klassische Rezept enthält 9 % Essig als Konservierungsmittel. Zum Kochen benötigen Sie die gleichen Produkte, nur Zwiebeln und Karotten sollten in Scheiben geschnitten werden. Geben Sie alles in ein Glas, das 7 Minuten lang sterilisiert werden muss.

Wie lange und wie wird das fertige Produkt gelagert?

Eingelegte Gurken können Sie sowohl im Keller als auch in der Wohnung lagern.Durch die Verwendung von Zitronensäure bleiben die Zubereitungen lange haltbar. Die Haltbarkeit von Obstkonserven beträgt ein bis zwei Jahre. Bei der industriellen Herstellung ist es 2 Jahre haltbar, selbstgemachtes Einlegen mit Zitronensäure sollte jedoch am besten innerhalb eines Jahres verzehrt werden.