TOP 10 Rezepte für Birnenkompott mit und ohne Zitronensäure für den Winter, mit und ohne Sterilisation

Die Vorbereitung auf die kalte Jahreszeit beginnt mit dem Erscheinen der ersten frischen Gemüse- und Obstsorten auf dem Markt und im Laden. Es dauert bis zum Spätherbst. Heutzutage füllen Hausfrauen fast alles in Gläser: Obst, Gemüse, Beeren und Pilze. Eines der günstigen, aber gleichzeitig leckeren Rezepte ist Birnenkompott für den Winter. Wir bieten mehrere einfache und originelle Rezepte für dieses Getränk an.

Merkmale der Zubereitung von Birnenkompott

Es ist Ende August und die Zeit, auf den Markt zu gehen, um reife Früchte zu kaufen. Die Preise sind zu dieser Jahreszeit bereits leicht gesunken und das Sortenangebot ist das größte des Jahres.

Für die Kompottzubereitung können Sie Früchte aller Art verwenden, mit Ausnahme von Winterbirnen, die zur Langzeitlagerung noch „grün“ geerntet werden. Die Früchte können beliebig groß sein (wenn sie zu groß sind, einfach in Scheiben schneiden).

Hausfrauen bereiten dieses Getränk oft zu, indem sie es mit anderen Früchten oder aromatischen Gewürzen kombinieren. Dies verleiht dem Getränk eine besondere Würze.

Vorbereitung der Birnen für den Beginn des Prozesses

Der Anfang der Kompottzubereitung ist das Schälen und Schneiden der Früchte. Wenn Gartenbirnen (vor allem harte, grüne Sorten) eine dicke Schale haben, schneidet man sie am besten vorsichtig ab. Ansonsten wird das Kompott aus den Früchten in ihrer Schale hergestellt. Nach dem Schälen das Kerngehäuse mit Kernen und Stielen herausschneiden.

Aufmerksamkeit! Birnen neigen dazu, schnell dunkel zu werden. Bewahren Sie daher bei der Zubereitung großer Mengen dieser Früchte die geschälten Teile in einer schwachen Zitronensäurelösung auf (Parameter: 1 Liter Wasser pro 1 Gramm Zitronensäure).

Sie können es mit einer großen Menge Obst in einem Glas oder mit einer kleinen Menge (für diejenigen, die das Getränk mögen) aufbrühen. Die Menge des zugesetzten Zuckers hängt von der Anzahl der Früchte im Kompott ab.

Rezepte für die Zubereitung von Birnenkompott zu Hause

Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept für die Zubereitung des Getränks. Schauen wir uns einige der interessantesten Birnenkompottsorten an, die zu Hause zubereitet werden.

Ein einfacher Weg für den Winter

Als einfachste Variante gilt ein Rezept, bei dem für ein 3-Liter-Glas Wasser nur zwei Zutaten benötigt werden:

1. Ein Glas Zucker.
2. Birnen (1 Kilogramm).

Wir bereiten die Birnen wie oben beschrieben zum Verschließen vor und füllen sie in Gläser. Anschließend mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Das aufgegossene Wasser wird zur Herstellung von Zuckersirup verwendet. Geben Sie dazu Zucker in das Wasser und kochen Sie es, bis es kocht und sich der Zucker vollständig im Wasser aufgelöst hat. Nachdem das Wasser kocht, lassen Sie den Sirup noch fünf Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Diesen Sirup gießen wir über die Früchte und verschließen ihn mit einem Metalldeckel. Das resultierende Kompott wird mit einer Decke abgedeckt und 24 Stunden stehen gelassen.

Ohne Sterilisation

Das Sterilisieren von Gläsern ist eine mühsame Aufgabe. Deshalb bieten wir ein Rezept für ein Getränk an, das ohne vorherige Sterilisation in Gläser gerollt werden kann.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1. Birnen (1 Kilogramm).
2. Zucker (0,1 Kilogramm).
3. Wasser (2 Liter).
4. Zitronensäure (4 Gramm).

Achten Sie bei der Auswahl der Birnen darauf, dass sie ganz bleiben.

Geschälte und gehackte Früchte werden in einem Topf bis zum Kochen gekocht und in ein Glas gegeben. Dem Sud werden Zitronensäure und Zucker zugesetzt. Rühren, bis sie sich im Wasser auflösen, und zum Kochen bringen. Es bleibt nur noch, den Sirup über die Früchte zu gießen, sie dann aufzurollen und mit einer warmen Decke abzudecken.

Aus ganzen Birnen

Feste, ganze Früchte ergeben ein ausgezeichnetes Kompott. Zutaten:

• vier Kilogramm Birnen;
• eine Zitrone;
• Teelöffel Zitronensäure;
• ein Glas Zucker pro 1 Liter Sirup.

Bevor Sie die Früchte in die Pfanne geben, spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab. Dann kochen Sie einen Topf Wasser und gießen es über die Früchte. Sie müssen sie 10 bis 20 Minuten lang kochen (je nach Größe).

Gläser und Deckel vor dem Verschließen in kochendem Wasser waschen und ausspülen.

Geben Sie die Früchte vorsichtig in ein Glas und fügen Sie jeweils eine Zitronenscheibe hinzu. Dann bereiten wir den Sirup mit dem Wasser zu, in dem die Früchte gekocht wurden (für jeden Liter Wasser fügen wir einen Löffel Zucker hinzu). Wenn der Sirup kocht, gießen Sie ihn in ein Glas mit Birnen.

Es bleibt 15 Minuten lang sterilisiert und mit Deckeln verschlossen.

Mit Zitronensäure

Der Hauptunterschied bei der Herstellung von Kompott unter Zusatz von Zitronensäure besteht darin, dass die Früchte dreimal mit kochendem Wasser übergossen werden.

1. Nachdem Sie die Früchte in das Glas gegeben haben. Lassen Sie sie 10 Minuten lang stehen, lassen Sie das Wasser ab und kochen Sie es.
2. Nochmals 10 Minuten lang zugießen, dann das Wasser wieder in die Pfanne geben, anderthalb Esslöffel Zucker und einen Zweig Minze hinzufügen und erneut aufkochen.
3. Füllen Sie das Glas ein letztes Mal mit Sirup und fügen Sie einen Teelöffel Zitronensäure hinzu.

Es bleibt nur noch, das Kompott mit einer Decke abzudecken und einen Tag ziehen zu lassen.

Aus Wildbirne

Auch die Früchte der Wildbirne ergeben ein appetitliches Getränk. Das Rezept dafür ist einfach:

1. Füllen Sie ein Glas (vorsterilisiert) mit kleinen Früchten, sodass diese etwa zwei Drittel seines Volumens (ca. 1,5 Kilogramm) einnehmen.
2. Bringen Sie Wasser in einem separaten Topf zum Kochen und gießen Sie es in das Obstglas. 10 Minuten einwirken lassen.
3. Über die Früchte gießen und 4 Gramm hinzufügen. Zitronensäure, sowie 0,3 Kilogramm Zucker (raffinierter Zucker). 2-3 Minuten kochen lassen und schon kann es losgehen.

Nachdem die Gläser abgekühlt sind, empfiehlt es sich, sie in ein warmes Tuch zu wickeln.

Aus Severyanka-Birnen

Severyanka ist eine besondere Sorte. Die Früchte sind süß und saftig, aber sehr anfällig für Fäulnis. Daher wird aus solchen Früchten selten Kompott hergestellt. Aber Ratschläge gibt es immer noch.

Die Hauptsache ist, die Früchte gründlich zu waschen, zu schneiden und den Kern zu entfernen. Bevor Sie das Severyanka-Kompott verschließen, lassen Sie den Sirup dreimal abtropfen und kochen Sie ihn.

Mit Minze

Für Hausfrauen, die Birnen-Minz-Kompott zubereiten möchten, ist das Rezept einfach. Alle Schritte beinhalten das Kochen unter Zugabe von Zitronensäure und beim dritten Guss die Zugabe von Minze.

Zimt

Der gleiche Rat und, falls gewünscht, Kompott mit Zimt kochen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass anstelle von Minze Zimt hinzugefügt wird. Manche kombinieren sogar beides.

Mit Pflaumen

Oft werden dem Birnenkompott auch andere Früchte zugesetzt. Wir empfehlen Ihnen, das Rezept mit Pflaumen zu studieren. Du wirst brauchen:

1. Zwei große Birnen (vorzugsweise Duchess).
2. 6-7 mittelgroße Pflaumen.
3. Eineinhalb Liter Wasser.
4. 50 Gramm Kristallzucker.

Birnen und Pflaumen waschen, schneiden und Zucker hinzufügen. Mit Wasser auffüllen, aufkochen und dann 20 Minuten stehen lassen.

Mit Zitrone

Zitrone ist eine Frucht, aus der Sie jedes der oben genannten Getränke zubereiten können. Am besten passt dazu Minzkompott. Sie können auch Thymian hinzufügen.

Mit Äpfeln

Um dieses Getränk zuzubereiten, schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, fügen Sie Zucker und Zitronensäure hinzu. Dann Wasser hinzufügen und etwa 10 Minuten kochen lassen.

Auf die gleiche Weise bereiten wir Birnenkompott zu.

Es bleibt nur noch, alles zu vermischen und in Gläser abzufüllen.

Mit Erdbeere

Diese Option erfolgt nach dem gleichen Prinzip, jedoch unter Zusatz von Erdbeeren. Verschiedene Früchte passen gut zusammen, daher können Sie der Apfel-Birnen-Mischung Erdbeeren hinzufügen.

Aus sibirischer Birne

Diese Sorte ist klein und hat einen säuerlichen Geschmack. Daher werden sie im Ganzen dem Kompott zugesetzt und der Geschmack mit Äpfeln oder anderen Früchten verdünnt.

Achten Sie bei der Zubereitung des Getränks darauf, die Gläser zu sterilisieren.

Kompott aus mit Hagebutten gefüllten Birnen

Die Hagebuttenvariante ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Birnen (1,5-2 Kilogramm).
• Hagebutten (je eine Beere).
• Wasser.
• Zucker (Esslöffel).
• Zitronensäure 2 Gramm.

Die Birnen schälen und in Wasser mit Zitronensäure legen. Wir entfernen den Kern der Frucht und legen dort Hagebutten ab. Sterilisieren Sie die Gläser, geben Sie die Früchte hinzu und füllen Sie sie mit Sirup auf.

Das Kompott aufrollen.

So lagern Sie Kompott

Die besten Lagerbedingungen für das Getränk sind die Aufbewahrung im Kühlschrank. Die optimale Temperatur liegt bei 2-14 Grad. Kompott aus der Dose bleibt auf dem Balkon perfekt erhalten.

Die Hauptregel besteht darin, direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden und die Temperatur sollte +20 nicht überschreiten.