Die 5 besten Rezepte für eingelegte Gurken ohne Zuckerzusatz

Nicht jeder mag den süßen Geschmack von eingelegten Gurken. Es ist ganz einfach, es loszuwerden. Sie können eingelegte Gurken zubereiten, ohne den Wendungen Zucker hinzuzufügen. Sie sind ebenso aromatisch und knusprig, mäßig salzig. Diese Gurken eignen sich gut für die Zubereitung von Salaten und ersten Gängen. Solche nicht süßen Wendungen erfordern nicht viel Zeit und Mühe.

Die Vorteile des Einlegens von Gurken ohne Zucker

Der Vorteil der Zubereitung zuckerfreier Lebensmittel für den Winter besteht darin, dass solche Gläser nie explodieren.

Zubereitung der Hauptzutat

Gemüse wird einfach gewaschen und die Enden abgeschnitten. Wenn sie auf dem Markt gekauft und nicht unmittelbar vor der Konservierung gepflückt wurden, sollten sie 4–5 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.

Eine Auswahl an Rezepten ohne Zuckerzusatz

Für die Wintervorbereitung ist es besser, junge Früchte zu verwenden. Sie werden schmackhafter und aromatischer.

Für mehr Knusprigkeit werden Eichenblätter in die Gläser gegeben.

Klassische Version

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:

• 95 g Salz;
• 5 Knoblauchzehen;
• Teelöffel 70 % Essig;
• Meerrettichblätter und -wurzel;
• Blätter von Obstbäumen und Sträuchern.

Geben Sie Kräuter und Knoblauch auf den Boden des Glases, legen Sie dann die Gurken fest darauf und füllen Sie sie mit heißem Wasser. Nach ein paar Minuten das Wasser in einen Topf gießen, salzen und zum Kochen bringen, Essig einfüllen.

Zu diesem Zeitpunkt werden die Gurken ein zweites Mal mit kochendem Wasser übergossen. Anschließend wird das Wasser abgelassen und die heiße Marinade eingefüllt. Das Glas wird aufgerollt und in eine warme Decke gewickelt.

Mit Senfzusatz

Anstelle von Zucker wird diesem Rezept Honig zugesetzt. Für 5 kg Gurken benötigen Sie:

• 300 g Zwiebeln;
• 30 g Senfbohnen;
• 5 Lorbeerblätter;
• 8 schwarze Pfefferkörner;
• 3 g Zitronensäure;
• Je 60 g Salz und Honig.

Zuerst werden Gewürze in das Glas gegeben, dann Gurken. Heiße Marinade einfüllen und 15 Minuten sterilisieren.

Eine schnelle Möglichkeit, ungesüßte Gurken ohne Sterilisation zuzubereiten

Zunächst sollten Gurken 2 Tage in Wasser eingeweicht werden. Dadurch wird überschüssige Bitterkeit von ihnen entfernt. Das Rezept beinhaltet:

• Dillgrün;
• Nelke;
• Salz;
• Wasser.

Dill und Nelken werden auf den Boden des Glases gelegt und das Gemüse wird darauf gelegt.Ein Glas Salz wird in 3 Liter Wasser verdünnt. Die Gurken mit Salzlake übergießen und sofort aufrollen.

Rezept mit Essig und Chili-Ketchup

Für 4-Liter-Gläser benötigen Sie:

• ein Paar Dillschirme;
• eine halbe Knoblauchzehe;
• 8 EL. l. Chili-Ketchup;
• 5 EL. l. Salz;
• 75 ml Essig.

Die Gurken in diesem Rezept können halbiert werden. Geben Sie Früchte und Gewürze in ein Glas und übergießen Sie es mit kochendem Wasser. Nach einer halben Stunde Wasser in die Pfanne gießen, Essig hinzufügen, Salz, Zucker und Ketchup hinzufügen. Die Marinade zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Die Früchte sind noch heiß und die Gläser sind verschlossen.

Mit Johannisbeeren

Gurken mit roten Johannisbeeren sind sehr ungewöhnlich und lecker. Für eineinhalb Kilogramm Obst benötigen Sie:

• ein halbes Kilo Johannisbeeren;
• Birne;
• eine halbe Knoblauchzehe;
• 20 g Dill;
• 30 g Estragon.

Bereiten Sie eine Marinade aus einem Liter Wasser, 40 g Salz, schwarzen Pfefferkörnern, Lorbeerblatt und Nelken zu. Die Marinade 4 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Früchte und Gewürze noch heiß ein und sterilisieren Sie sie je nach Behältervolumen 15 bis 30 Minuten lang.

Lagerbedingungen

Fertige Konfitüren sollten im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit beträgt 2 Jahre.

Welche Beilagen kann man zu knusprigen Gurken servieren?

Zuckerfreie eingelegte Gurken sollten zu Fleischgerichten und Kartoffeln serviert werden.