Rezept zur Herstellung eingelegter Moospilze im Glas für den Winter

Marinierte Moospilze für den Winter sind einfach zuzubereiten und haben einen einzigartigen Geschmack. Sie werden in Kombination mit Senf, Honig, Nelken oder Knoblauch zubereitet.

Regeln für eine erfolgreiche Konservierung

Moospilze gehören nicht zur Kategorie der kapriziösen Pilze. Dennoch müssen Sie sich vor dem Einlegen mit einer Reihe von Regeln vertraut machen. Sie ermöglichen Ihnen, köstliche Konfitüren zu minimalen Kosten zu erhalten.

1. Einen Treffpunkt auswählen. In städtischen Gebieten, an Straßen oder in unmittelbarer Nähe von Industrieanlagen ist eine Sammlung nicht möglich.
2. Auswahl an Pilzen. Zum Beizen werden nur junge, kräftige Exemplare verwendet.Das Produkt kann nicht über einen längeren Zeitraum gelagert werden und verschlechtert sich schnell.
3. Kochzeit. Im klassischen Rezept müssen Moospilze gekocht werden. Es ist wichtig, die Garzeit richtig zu wählen. Als Signal der Bereitschaft gilt der Moment, in dem die Schwungräder beginnen, auf den Boden zu sinken.
4. Kombination mit anderen Typen. Es wird nicht empfohlen, mehrere Pilzarten in einer Konfitüre zu kombinieren.
5. Ordnungsgemäße Lagerung. Eingelegte Pilze werden den ganzen Winter über in einem kalten Keller oder Keller gelagert. Der beste Ort zum Aufbewahren von Lebensmitteln ist der Kühlschrank.

Kochrezepte sind vielfältig. Je nach persönlichen Vorlieben können Sie nach klassischem Rezept schnell einkochen, unter Zugabe von Honig, Senf, Knoblauch oder Gewürzen.

Klassisches Marinadenrezept

Nach dem klassischen Rezept für den Winter marinierte Moospilze erfreuen sich eines anhaltenden Erfolgs.

Zutaten:

• Schwungräder 1 kg;
• Salz 1 Esslöffel;
• süße Erbsen 4 Stk.;
• Nelkenknospen 4 Stk.;
• Lorbeerblatt;
• Essig 1 Esslöffel.

Bevor Sie Pilze einlegen, müssen Sie sie aussortieren und alte und verdorbene Exemplare entfernen.

1. Die Pilze gründlich waschen. Große in 2-4 Teile schneiden, kleine ganz lassen.
2. Das gewaschene Produkt mit kochendem Wasser überbrühen und in einen großen Topf geben.
3. Für die Salzlake einen Liter Wasser mit Salz, Lorbeerblättern und Nelkenknospen vermischen. Gießen Sie die resultierende Mischung in die Scheiben. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und kochen Sie ihn 40 Minuten lang.
4. Nach dem Aufkochen den Schaum entfernen. 5 Minuten vor der Zubereitung Essigsäure hinzufügen.
5. Wir geben die gesalzenen Moospilze in vorbereitete Gläser und rollen die Deckel auf.

Die Zubereitung dieses Rezepts ist einfach und erfordert nicht viel Zeit.

Rezept mit Nelken und Zimt

Mit Nelken und Zimt marinierte Moospilze haben ein unglaublich würziges Aroma.

Zutaten:

• Schwungräder 2 kg;
• Wasser 2 Liter;
• Salz 150 g;
• Essigsäure 5 % – 2 Tassen;
• Zucker 20 g;
• Zitronensäure 4 g;
• Piment 8 Erbsen;
• Lorbeerblatt 4 Stück;
• Nelken 6 Knospen;
• Zimt 2 g.

Gläser zur Aufbewahrung von Pilzen müssen vorab sterilisiert werden.

1. Die Zubereitung von Konserven beginnt mit einer Marinade. Mischen Sie dazu Wasser, Salz und Essigsäure. Bringen Sie die resultierende Mischung zum Kochen.
2. Wir waschen und putzen die ausgewählten Pilze. Der Einfachheit halber schneiden Sie sie in kleine Stücke.
3. Die gehackten Pilze in die Salzlake geben und bei schwacher Hitze marinieren, bis sie weich sind. Die Bereitschaft der Pilze wird durch das Absenken auf den Boden bestimmt.
4. Kristallzucker, Zitronensäure und Gewürze in die Marinade geben. Bringen Sie die Mischung erneut zum Kochen.
5. Die Pilze in Gläser füllen und mit Marinade auffüllen. Die Gläser sollten bis zum Deckel Volumen haben. Decken Sie die fertige Konfitüre mit Deckeln ab. Das Marinieren von Pilzen dauert mehrere Tage.

Das Werkstück wird im Kühlschrank oder kalten Keller gelagert. Das Rezept für eingelegte Moospilze mit Nelken hat ein kräftig würziges Aroma mit leicht scharfem Geschmack. Die Anwesenheit von Zimt verleiht der Marinade eine leichte Bitterkeit und einen adstringierenden Geschmack.

Rezept mit Honig und Senf

Wer es süßer mag, wird Rezepte mit Honig lieben. Das folgende Rezept für eingelegte Moospilze gehört zur Kategorie der Schnellkonservierung. Das Gericht ist innerhalb eines Tages verzehrfertig. Wenn es jedoch notwendig ist, dass es besser mit Aroma gesättigt wird, ist es besser, es für den Winter aufzubewahren.

Zutaten:

• gekochte Moospilze 2 kg;
• Knoblauch 10 Zehen;
• flüssiger Honig 150 g;
• Senfpulver 80 g;
• Essigsäure 5 % 500 ml;
• Petersilie 100 g;
• Salz 20 g.

Vor der Zubereitung der Konfitüre werden die Pilze gekocht, bis sie gar und getrocknet sind.

1. Mischen Sie in einem kleinen Behälter Senfpulver, Honig und Essigsäure. Am besten verwenden Sie Balsamico-Essig. Alle Zutaten gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
2. Petersilie waschen, fein hacken und zur Honig-Senf-Mischung geben.
3. Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden und zu der würzigen Mischung hinzufügen.
4. Salz zur Marinade hinzufügen. Die Mischung gut vermischen und in ein Wasserbad stellen. Erhitzen Sie die Mischung, bis eine homogene flüssige Masse entsteht.
5. Geben Sie die Pilze in vorsterilisierte Gläser. Gießen Sie die Marinade gleichmäßig in den Behälter. Wichtig ist, dass es die Schwungräder vollständig abdeckt.
6. Lassen Sie die Pilze über Nacht salzen. Bewahren Sie die fertige Konfitüre besser im Kühlschrank auf.

Sie können Pilze nach verschiedenen Rezepten einlegen. Laut Bewertungen von Hausfrauen hat jedes Rezept seine eigenen Vorteile. „Ich bevorzuge den klassischen Geschmack. Deshalb konserviere ich Pilze nur mit Pfeffer, Nelken und Zitronensäure. Dieses Rezept hat einen mild-würzigen Geschmack.“ Eine weitere Anmerkung: „Ich bereite Moospilze mit Honig zu. Die Marinade verleiht den Pilzen eine leichte Süße und eine leichte Würze. Sie sind eine tolle Vorspeise, die zu jeder Beilage passt.“