Top 10 Rezepte für Marinaden für Gurken pro 1 Liter Wasser

Das Leben auf dem Land ist ohne die Herstellung von Gurken aus der eigenen Ernte undenkbar. Das Einlegen von Gurken könnte nicht einfacher sein. Aber manchmal möchten Sie Ihren gewohnten Geschmack abwechslungsreicher gestalten. Gleichzeitig ist es für die Konservierung zu Hause nicht notwendig, große Flaschen vorzubereiten. Es gibt Originalrezepte für Gurkenmarinade für 1 Liter Wasser. Aus verfügbaren Gewürzen und sogar Medikamenten lässt sich ganz einfach ein knuspriger Snack zubereiten. Vergessen Sie jedoch nicht die Regeln für die Zubereitung von Gemüse und Behältern.

10 Rezepte für Gurkenmarinade für 1 Liter Wasser

Selbstgemachte Gurken haben die unangenehme Angewohnheit, zu explodieren. Wenn Sie Gurken und Gläser in den folgenden Schritten zubereiten, vermeiden Sie Peinlichkeiten:

Eine nach diesen Schritten vorbereitete Versiegelung explodiert nicht. Gurken werden knusprig, wenn Sie sie mit Johannisbeer-, Eichen-, Meerrettich- und Kirschblättern marinieren.

Damit eingelegtes Gemüse angenehm knackig wird, empfiehlt es sich, es ohne Sterilisation zu rollen, abzukühlen, aber nicht einzuwickeln. Es darf zwei Stunden lang mit einem Handtuch abgedeckt werden.

Für Gurken verwenden Sie 9 Prozent Essig

Nach diesem Rezept zubereitetes Gemüse wird diejenigen ansprechen, die weder Schärfe noch Süße mögen und einen natürlichen Geschmack bevorzugen.

Zutaten:

• 20 Gramm Zucker;
• 60 Milliliter 9-prozentiger Essig;
• 30 Gramm Salz;
• 3 Johannisbeer- oder Kirschblätter;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• Dillschirm;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein Stück Meerrettichwurzel, nicht länger als einen Zentimeter.

Zusätzlich benötigen Sie einen speziellen Deckel mit Löchern und einem Ausguss.

Kochmethode:

• Kräuter, Gewürze und Gurken in ein Glas geben;
• Zweimal 15 Minuten lang in kochendem Wasser stehen lassen und das Wasser mit einem perforierten Deckel abgießen.
• Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und fünf Minuten kochen lassen;
• Essig ins Wasser geben, umrühren und vom Herd nehmen.

Füllen Sie das Glas mit Gurken und Gewürzen mit der vorbereiteten Marinade und rollen Sie es auf.

Für Gurken mit Apfelessig

Auf die folgende Weise zubereitete Konserven weisen ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Salzigkeit auf.

Zutaten für ein Literglas:

• 60 Gramm Salz;
• 80 Gramm Zucker;
• 40 Milliliter 6-prozentiger Apfelessig;
• getrocknetes Lorbeerblatt;
• Schwarz und Piment je 5 Erbsen;
• 2 Blätter Kirschen und Johannisbeeren;
• 2 Zweige Dill und Petersilie.

Bevor Sie die Marinade zubereiten, geben Sie die würzigen Blätter (außer Lorbeer) und Gewürze (außer Pfeffer) in ein Literglas, geben Sie Gurken darauf und gießen Sie zehn Minuten lang zweimal kochendes Wasser und dann einmal Essig ein.

So bereiten Sie die Marinade zu:

• Wasser mit Zucker und Salz aufkochen;
• Unter Zugabe von Pfeffer und Lorbeerblatt 7 Minuten kochen lassen.

Ein Glas Gurken in Essig muss mit heißer Marinade gefüllt werden. Nach dem Rollen empfiehlt es sich, die Gurke zwei Stunden lang auf den Kopf zu stellen, Sie können sie mit einem Frotteetuch abdecken.

Gurkenmarinade mit Essigessenz

Mit dem folgenden Rezept wird eine duftende und herzhafte Vorspeise zubereitet. Ein Esslöffel Konzentrat entspricht acht Esslöffeln normalem Tafelessig, daher sind die Gurken schärfer.

Zutaten für ein Literglas:

• 40 Gramm Zucker;
• 30 Gramm Salz;
• 20 Milliliter 70-prozentige Essigessenz;
• ein Drittel eines großen Meerrettichblattes;
• Dillblütenstand;
• eine Knoblauchzehe;
• 4 Pimenterbsen;
• Nelkenblume.

Gurken, Kräuter und Gewürze werden traditionell in ein Glas gegeben und zweimal 10 Minuten lang mit kochendem Wasser aufgefüllt.

Vorgehensweise zur Zubereitung der Marinade:

• Essigessenz, Zucker und Salz in kochendes Wasser geben;
• Die Zutaten in der Flüssigkeit vermischen und 3 Minuten kochen lassen.
• Gießen Sie die vorbereitete Marinade mit Gewürzen und Gurken in ein Glas.

Drehen Sie die gerollte Gurke um, kühlen Sie sie ab und lassen Sie sie ohne Verpackung stehen.

Um den Geschmack noch pikanter zu machen, fügen Sie neben anderen Gewürzen einen halben Teelöffel Koriandersamen und einen Teelöffel Senfkörner hinzu.

Für würzige Gurken mit Zitronensäure

Gemüse in Essigmarinade lässt sich problemlos den ganzen Winter über und länger lagern. Essig macht bekanntlich krank und kann daher erfolgreich durch Zitronensäure ersetzt werden.

Für einen 1,5-Liter-Behälter benötigen Sie:

• je ein halber Teelöffel schwarze Pfefferkörner, Dillsamen und Senf;
• 2 getrocknete Lorbeerblätter;
• 1 Zweig Dill;
• 2 Esslöffel Kristallzucker;
• 2 Blätter Johannisbeere und Kirsche;
• Teelöffel Zitronensäure;
• ein Ring Chilischote;
• 2 Esslöffel Salz.

Gewürze und Gurken in ein Glas geben, mit kochendem Wasser übergießen und nach 15 Minuten in die Pfanne gießen. Zusätzlich zu anderen Gewürzen können Sie je nach Geschmack ein Stück Zimtstange hinzufügen.

Die Marinade wird wie folgt zubereitet:

• Fügen Sie dem Gewürzwasser frisches Wasser aus einem Glas hinzu, um ein Volumen von 1 Liter zu erhalten.
• Die Flüssigkeit aufkochen, Salz, Zitronensäure und Zucker hinzufügen;
• 4 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Rollen Sie mit Marinade gefüllte Gurkengläser auf und lassen Sie sie bis zum nächsten Tag auf dem Kopf stehen.

Zitronensäure steht Essig in puncto Spreng- und Konservierungswirkung in nichts nach und verleiht Gurken einen angenehm süß-sauren Nachgeschmack.

Für Gurken mit Aspirinzusatz

Der Schlüssel zur Sicherheit von Gläsern mit hausgemachten Konfitüren ist die Marinade mit Acetylsalicylsäure.

Zutaten:

• 1 Dillblütenstand;
• ein halber Teelöffel Zitronensäure;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein Drittel einer mittelgroßen Meerrettichwurzel;
• ein Teelöffel Senfkörner;
• 2 Esslöffel Zucker;
• Aspirin-Tablette;
• Piment in Erbsen 4 Stück;
• ein Esslöffel Salz;
• Lorbeerblätter.

Zuerst werden Dill, Knoblauch und Meerrettich auf den Boden des Glases gegeben, dann werden Gurken hineingelegt und 10 Minuten lang mit Brühe aufgegossen.

Zubereitung der Marinade:

• Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Gewürze (außer Senf) hinzu und lassen Sie es kochen;
• Wenn die Flüssigkeit kocht, die Hitze reduzieren und fünf Minuten köcheln lassen.

Während die Marinade auf dem Herd köchelt, müssen die Gurken mit Senf, Zitronensäure und zu einem feinen Pulver zerkleinertem Aspirin bestreut werden. Das mit Marinade gefüllte und aufgerollte Glas muss umgedreht und bis zum nächsten Tag unverpackt stehen gelassen werden.

Aspirin in einer Marinade ist ein alter Haushaltstrick, der mit dem Aufkommen von Rezepten mit Essig und Zitronensäure der Vergangenheit angehört. Die häufige Einnahme des Arzneimittels zusammen mit Nahrungsmitteln kann eine Pyelonephritis hervorrufen.

Süße Marinade zum Einmachen von Gurken

Gemüsekonserven, knusprig und süß im Geschmack, werden Kinder und Erwachsene ansprechen.

Zutaten:

• 30 Gramm Speisesalz;
• 120 Gramm Zucker;
• 5 Gramm Zitronensäure.

Für die Zubereitung süßer Gurken eignen sich die gleichen Kräuter und Gewürze wie in gewöhnlichen Rezepten – Nelken, Dill, Johannisbeerblätter, Meerrettich, Kirschen. Bevor Gemüse und Gewürze mit Marinade übergossen werden, werden sie traditionell zweimal in kochendes Wasser aufgegossen.

Kochmethode:

• Zucker, Zitronensäure und Salz in kochendes Wasser gießen;
• Hitze reduzieren und drei Minuten köcheln lassen, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben.

Die Marinade ist fertig. Nach dem Befüllen und Rollen muss das Glas abgekühlt und auf den Kopf gestellt werden. Süße Gurken werden auch mit Essig zubereitet. Ein Stück rote Paprika sorgt für eine besondere würzige Note. Zusammen mit Gurken werden nach einem süßen Rezept in Scheiben geschnittene Karotten eingelegt – ein Stück pro Liter Behälter.

Zur Zubereitung von würzigen Gurken

Im nächsten Rezept kommen wieder Essig und roter Pfeffer zum Einsatz. Aber die Vorspeise wird einen hellen, würzigen Geschmack haben.

Für einen 1,5-Liter-Behälter benötigen Sie folgende Zutaten:

• 4 geschälte Chilischoten;
• 5 kleine Kirschblätter;
• Meerrettichblatt;
• 50 Gramm Zucker und Salz;
• 2 Zweige Minze;
• 50 Milliliter 9-prozentiger Essig.

Das Gemüse wird auf den Boden des Glases gelegt und das Chili gleichmäßig zwischen den Gurken verteilt. Der Inhalt des Behälters wird 10 Minuten lang in kochendem Wasser gehalten.

Zubereitung der Marinade:

• Gießen Sie Wasser aus dem Glas in die Pfanne und fügen Sie mehr hinzu, bis ein Volumen von 1 Liter erreicht ist.
• die Flüssigkeit kochen;
• Salz und Zucker hinzufügen;
• fünf Minuten lang bei mäßiger Hitze erhitzen.

Füllen Sie ein Glas Gurken mit Essig und anschließend heißer Marinade.

Für Gurken, wie im Laden, Senf verwenden

Fabrikgurken werden nach diesem einfachen Rezept zubereitet. Selbstgemachte Gurken erhalten einen süß-sauren Geschmack, der sich nicht von im Laden gekauften Konserven unterscheidet.

Für ein 1,5-Liter-Glas benötigen Sie:

• 150 Gramm Zucker;
• 50 Gramm Salz;
• ein Teelöffel Senfkörner;
• 40 Milliliter Essig 70 Prozent Essenz;
• 2 Lorbeerblätter;
• 2 Knoblauchzehen.

Lorbeerblätter und Knoblauch auf den Boden eines sterilisierten Glases legen, Gurken hinzufügen und gleichmäßig mit Senfkörnern bestreuen. Anschließend den Inhalt des Behälters mit kochendem Wasser übergießen und nach 15 Minuten ausgießen.

Die Marinade wird nach dem üblichen Schema zubereitet:

• Zucker und Salz in kochendes Wasser gießen;
• 4 Minuten kochen, umrühren;
• Essigessenz hinzufügen, nochmals umrühren.

Nach einer Minute die Marinade vom Herd nehmen und das Glas mit Gurken füllen.

Für Gurken nach bulgarischer Art

Der Geschmack der nach diesem Rezept zubereiteten Gurken weckt Nostalgie für die sowjetische Vergangenheit. Neujahrs-Olivier wurde am häufigsten aus bulgarischen eingelegten Gurken zubereitet.

Zutaten für einen 1,5-Liter-Behälter:

• 30 Gramm Salz;
• 100 Milliliter 9-prozentiger Essig;
• 60 Gramm Zucker;
• 50 Gramm Zwiebelringe;
• 6 Nelkenblüten;
• schwarzer Pfeffer 8 Erbsen;
• 8 Lorbeerblätter;
• 4 Zweige Petersilie.

Vorbereitung:

• Gewürze, Zwiebeln, Petersilie und Gurken in ein Glas geben und 50 Milliliter Essig einfüllen;
• Wasser mit Salz und Zucker kochen, den restlichen Essig hinzufügen;
• Die Marinade über die Gurken gießen.

Das aufgerollte Glas muss zehn Minuten lang bei schwacher Hitze in kochendem Wasser sterilisiert werden.

Für Gurken nach Berliner Art, im Stil von „Onkel Wanja“

Nach diesem Rezept eingelegtes Gemüse schmeckt ähnlich wie Konserven einer bekannten Marke.

Für ein Literglas benötigen Sie:

• Dillschirm;
• ein viertel Teelöffel Eichenrinde;
• auf Kirsch- und Johannisbeerblättern;
• Meerrettichblatt;
• 2 Knoblauchzehen;
• 50 Gramm Salz;
• 20 Gramm Zucker;
• ein Teelöffel 70-prozentige Essigessenz.

Kochmethode:

• Den Knoblauch in Scheiben schneiden und zusammen mit Gurken und Gewürzen in ein Glas geben;
• 15 Minuten lang kochendes Wasser gießen;
• Gießen Sie Wasser aus dem Glas in einen sauberen Topf, erhöhen Sie das Volumen auf einen Liter und bringen Sie es zum Kochen.
• fünf Minuten mit Zucker und Salz kochen;
• Essigkonzentrat hinzufügen, umrühren, vom Herd nehmen.

Die Marinade über die Gurken gießen, aufrollen und in einem umgedrehten Glas abkühlen lassen.