5 beste Rezepte für eingelegte Stachelbeeren für den Winter

Stachelbeeren sind eine schmackhafte und gesunde Beere. Jeder kennt das Einfrieren, die daraus hergestellten Marmeladen und Kompotte. Solche Köstlichkeiten aus dieser Beere verschiedener Sorten bereitet nach Möglichkeit jede Hausfrau für den Winter zu. Aber nicht viele Leute wissen, dass Stachelbeeren eingelegt werden können. Für dieses ungewöhnliche Produkt gibt es mehrere Rezepte. Schauen wir uns die Feinheiten seiner Zubereitung an.

Merkmale des Einlegens von Stachelbeeren für den Winter

Das Einlegen von Stachelbeeren hat einige Geheimnisse und Besonderheiten.Um ein wirklich leckeres Produkt zu erhalten, sollten Sie die folgenden Tipps beachten:

1. Für dieses Gericht werden große, leicht unreife Früchte verwendet. Wenn Sie weiche nehmen, werden sie zu Brei.
2. Zum Einmachen werden Salz, Zucker und Essig verwendet, es können jedoch auch andere Zutaten hinzugefügt werden, um einen ungewöhnlichen Geschmack zu erzielen.
3. Sie können die Beeren mit heißer oder kalter Salzlake übergießen.
4. Es ist besser, kleine Gläser für das Produkt zu wählen – 500 oder 800 ml; darin lässt sich das fertige Gericht bequem aufbewahren.

Wenn Sie sich an die Regeln halten, können Sie ein köstliches Gericht zubereiten.

Vorbereiten von Behältern und Zutaten

Gläser und Deckel für Geschirr werden gut mit einem Reinigungsmittel gewaschen. Anschließend sollte der Behälter über Dampf oder im Ofen sterilisiert werden. Die fertigen Gläser werden zur Seite gestellt, um ihre Sauberkeit zu gewährleisten.

Stachelbeeren müssen vor der Verwendung gewaschen werden. Sie können sowohl grüne als auch rote Früchte verwenden.

Von jeder Beere werden mit einer Schere die Zweige und Schwänze abgeschnitten. Anschließend müssen sie mit einer Nadel durchstochen werden, damit sie beim Garvorgang nicht platzen.

Wie kann man Stachelbeeren einlegen?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ein interessantes Gericht zuzubereiten. Sie können verschiedene Komponenten hinzufügen, um einen originellen Geschmack zu erhalten.

Rezept mit salziger Marinade

Um ein Gericht mit salziger Marinade zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten vorbereiten:

• Stachelbeeren – 0,6-0,7 kg;
• Johannisbeer- oder Kirschblätter - 2-3 Stk.;
• Knoblauch – ein paar Zehen;
• scharfe Chilischote – 0,5 Stk.;
• Dillschirme – 2 Stk.;
• Minzblätter – 2-3 Stk.;
• Essig - 5 EL. Löffel;
• Salz – 50 g.

Verfahren:

1. Legen Sie Dill-, Minz-, Knoblauch-, Kirsch- oder Johannisbeerblätter auf den Boden der vorbereiteten Gläser.
2. Stachelbeeren darüber streuen.
3. Mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
4. Die Marinade abgießen, aufkochen und erneut in Gläser füllen.
5. Gießen Sie die Flüssigkeit erneut in die Pfanne, fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie es kochen.
6. Nachdem die Marinade kocht, fügen Sie Essig hinzu.
7. Gießen Sie die vorbereitete Lösung in Gläser und verschließen Sie diese.

Süße Marinade

Stachelbeeren in süßer Marinade haben einen interessanten Geschmack. Das Rezept ist einfach und erfordert keinen großen Aufwand.

Zutaten:

• Beeren – 0,6 kg;
• Zimt – 1 Teelöffel;
• Nelken – 5 Stk.;
• Pfefferkörner – 5 Stk.;
• Zucker – 150 g;
• Essig - 1,5 EL. l.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie den Behälter und die Beeren vor.
2. Füllen Sie die Gläser mit Früchten, fügen Sie Gewürze hinzu,
3. Zucker und Essig in 1 Liter kochendes Wasser geben.
4. Die Marinade in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.
5. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne, gießen Sie Wasser hinein und stellen Sie die Gläser auf. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und sterilisieren Sie ihn etwa 8 Minuten lang.
6. Verschließen Sie die Gläser mit Metalldeckeln und lassen Sie sie unter warmer Kleidung vollständig abkühlen.

Mit Knoblauch

Das Gericht nach diesem Rezept wird ohne Sterilisation zubereitet und erfordert daher keinen großen Aufwand und Zeitaufwand.

Bestandteile für ein 0,5 l Glas:

• Stachelbeeren (volles Glas);
• schwarze und Pimenterbsen - 2 Stk.;
• Nelken – 2 Stk.;
• Kirschblätter – 2-3 Stk.;
• Knoblauch – 8 Zehen;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Tafelessig 9% - 2 EL. Löffel;
• Salz – 1 EL. Löffel;
• Zucker – 3 EL. Löffel;
• Wasser – 0,5 l.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie alle Beeren vor: Waschen Sie sie, schneiden Sie die Enden ab und stechen Sie sie mit einem Zahnstocher ein.
2. Geben Sie Knoblauch, Kirschblätter und andere Gewürze auf den Boden sterilisierter Gläser.
3. Stachelbeeren hinzufügen.
4. Für die Marinade Salz, Zucker und Wasser vermischen und aufkochen. Gießen Sie die fertige Mischung in ein Glas, decken Sie den Deckel ab und legen Sie ein Handtuch für 10 Minuten hinein.
5. Nach dieser Zeit die Flüssigkeit abgießen und aufkochen.
6. Essig in den Behälter gießen, Marinade hinzufügen und aufrollen.

Ohne Sterilisation

Das Einlegen von Stachelbeeren ohne Sterilisation ist sehr einfach.

Du wirst brauchen:

• Stachelbeeren – 2,8 kg;
• Kirschblätter – eine große Handvoll;
• Pfefferkörner – 27 Stk.;
• Nelken – 27 Stk.;
• Zucker – 11 EL. Löffel;
• Salz – 3 EL. Löffel;
• Essigessenz 70 % – 25 ml oder 6 Teelöffel.

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie die Beeren vor.
2. 3 Stück in Gläser füllen. Nelken und Pfeffer, eine kleine Menge Blätter und Stachelbeeren.
3. Gießen Sie kochendes Wasser nach oben und lassen Sie es 5 Minuten lang stehen.
4. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie die restlichen Kirschblätter hinzu und kochen Sie es 5 Minuten lang.
5. Nehmen Sie die Blätter heraus, fügen Sie Salz und Zucker hinzu und gießen Sie 1 EL hinein. Wasser.
6. Essig in die kochende Marinade gießen, umrühren und sofort in Gläser füllen.
7. Den Behälter verschließen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Gesalzene Stachelbeeren

Dies ist ein ziemlich einfaches Rezept, aber das Gericht wird sehr lecker sein. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Beeren – 1,5 kg;
• Kirsch- oder Johannisbeerblätter - 10 Stk.;
• Nelken – 12-14 Stk.;
• Pfefferkörner – 12-14 Stk.;
• Zucker – 8 EL. Löffel;
• Salz – 1,5 EL. Löffel;
• Essigessenz 70 % - 3 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Beeren waschen, Schwänze abschneiden, mit einer Nadel oder einem Zahnstocher einstechen.
2. Bereiten Sie Gläser und Deckel vor.
3. Geben Sie die Beeren in einen Behälter und geben Sie ein paar Johannisbeerblätter, Nelken und Pfeffer darauf.
4. Die Früchte mit kochendem Wasser übergießen.
5. Nach 5 Minuten die Flüssigkeit in einen Topf gießen, die Blätter dazugeben und 7 Minuten kochen lassen.
6. Entfernen Sie die Blätter, gießen Sie ein Glas Wasser, Salz und Zucker hinein und lassen Sie es erneut kochen.
7. Die fertige Flüssigkeit wird mit Stachelbeeren in Gläser gegossen und nach fünf Minuten wieder abgetropft.
8. Die abgetropfte Marinade zum Kochen bringen und mit Essig über die Früchte gießen. Mit Deckeln abdecken.

Wo lagert man Vorräte am besten?

Es empfiehlt sich, eingelegte Stachelbeeren kühl aufzubewahren. Wenn es keinen solchen Ort gibt, dürfen die Gläser bei Raumtemperatur stehen bleiben.Sie müssen jedoch darauf achten, dass sich keine Batterie oder offenes Feuer in der Nähe befindet.

Wenn für die Zubereitung kalte Sole verwendet wurde, kann ein solches Produkt nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.