Diese ungewöhnliche Sorte ist schon lange keine Kuriosität mehr. Diese Früchte werden bis zu 80 cm lang und haben eine glatte oder klumpige Schale. Sie werden vor allem wegen ihres zarten, süßen Fruchtfleisches und ihres angenehmen Aromas geliebt. Ein weiterer Vorteil sind ihre kleinen, fast unsichtbaren Samen. Jetzt möchte jede Hausfrau dieses Wunder für ihre Familie vorbereiten. Daher erfreuen sich Rezepte für chinesische Gurken für den Winter großer Beliebtheit.
Merkmale des Einlegens langer chinesischer Gurken
Viele Menschen denken, wenn sie zum ersten Mal auf dieses Gemüse stoßen, dass es kaum möglich ist, es für den Winter vorzubereiten. Trotz ihres eher exotischen Aussehens eignen sie sich perfekt zum Einlegen, Einlegen und Zubereiten von Salaten. Die Besonderheit dieses Gemüses besteht darin, dass es nicht im Ganzen im Glas aufbewahrt werden kann. Damit sie frei passen, müssen sie in verdauliche Stücke geschnitten und kompakt platziert werden.
So wählen Sie ein Produkt aus und bereiten es vor
Gurken müssen vorab sortiert werden, wobei alle fraglichen Früchte entfernt werden müssen. Ausgewähltes Gemüse waschen, in eine tiefe Schüssel geben und 5 Stunden mit Wasser bedecken.
Dies geschieht, damit die Gurken bei der Weiterverarbeitung und Lagerung hart und knackig bleiben.
So bereiten Sie chinesische Gurken zu Hause zu
Obwohl diese Gemüsesorten teilweise als exotisch gelten, unterscheidet sich ihre Zubereitung nicht vom Üblichen. Hausfrauen verwenden die gleichen Zutaten wie jedes Jahr und sammeln die üblichen Gurken aus ihren Beeten.
Dosengurken für den Winter
Nach diesem Rezept sind die Zubereitungen knusprig, aromatisch und sehr lecker.
Benötigte Zutaten:
- Gurken (so viel hineinpasst);
- Dillsamen;
- Meerrettichblätter;
- frischer Knoblauch;
- scharfe Pepperoni;
- Salz (ein Esslöffel pro Liter Glas), für diejenigen, die salzigere Gurken mögen, kann die Menge dieses Produkts erhöht werden;
- Essig (25 Gramm);
- Zucker (Dessertlöffel).
Kochvorgang:
- Gurken waschen, Stiele entfernen, in etwa 5 Zentimeter dicke Stücke schneiden.
- Gläser sterilisieren und Metalldeckel auskochen.
- Geben Sie Gewürze auf den Boden, dann Gurken, Salz, Essig und Zucker (Sie können nach Belieben Salz hinzufügen).
- Heißes Wasser aufgießen, mit einem Deckel abdecken, 7 Minuten sterilisieren, aufrollen.
Mit Senf
Benötigte Zutaten:
- Gurken (basierend auf 6 Gläsern à 0,5 l);
- Salz (3 EL);
- Zucker (350 g, das sind etwa 1,5 Tassen);
- Senfpulver (1 EL);
- Essig (1 Glas);
- Wasser (1 l);
- Piment und trockenes Lorbeerblatt (nach Geschmack).
Wichtig! Die Blätter müssen ganz sein und dürfen nicht zerbrochen sein. Davon hängt das Aussehen der Marinade ab.
Kochvorgang:
- Von gewaschenen Gurken die Schale schälen. Schneiden Sie es dann so zu, dass Sie problemlos ein Halbliterglas füllen können.
- Anschließend in einen sauberen, sterilisierten Behälter geben. Jedes Glas enthält eine Prise Senf, Lorbeerblatt und Pimenterbsen.
- Wasser mit Essig vermischen und zum Kochen bringen. Kristallzucker und Salz hinzufügen. Weiter kochen, bis sich die Zutaten vollständig aufgelöst haben. Stellen Sie sicher, dass Sie die fertige Marinade abkühlen lassen.
- Als nächstes müssen Sie jedes Glas damit füllen, es mit einem Deckel abdecken und es mindestens 10 Minuten lang sterilisieren lassen.
- Nun die Gläser schnell verschließen und auf den Kopf stellen. Decken Sie die Stücke mit einer Decke ab, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Mit roten Johannisbeeren
Benötigte Zutaten:
- Gurken (600 g);
- Johannisbeeren (3 Blätter + ein Glas Beeren);
- Wasser (1 l);
- Salz (2 TL);
- für die Pikantheit: ein Zweig Dill, 3 Knoblauchzehen und 10 g Meerrettichwurzel.
Kochvorgang:
- Gewaschene Gläser und Deckel sterilisieren.
- Anschließend mit geschnittenen Gurken, Kräutern, Meerrettich und Knoblauch füllen.
- Salz in sauberes Wasser geben, aufkochen und in Gläser füllen.
- Abdecken und einige Minuten beiseite stellen.
- Geben Sie die Flüssigkeit zurück in die Pfanne und wiederholen Sie das Kochen.
- Nochmals über die Gurken gießen und die Deckel aufrollen.
- Drehen Sie die Behälter um und lassen Sie sie mehrere Stunden stehen.
- Wenn das Werkstück vollständig abgekühlt ist, kann es an einem dauerhaften Lagerort abgelegt werden.
„Essiggurken“
Benötigte Zutaten:
- Gurken mit kleinen Kernen (das ist ein wichtiger Punkt) – etwa 1 kg;
- Essig (Apfel) - 1 Glas;
- Zucker - 14 EL. l.;
- grobes Speisesalz - 3 EL. l.;
- Kurkuma – ½ TL;
- große Zwiebeln - 2 Stk.;
- ein Dutzend schwarze Pfefferkörner.
Um Gemüse einzulegen, müssen Sie die folgenden Schritte ausführen:
- Schneiden Sie die Enden gewaschener, trockener Gurken ab.
- Dann müssen sie in dünne Kreise geschnitten und die Zwiebel in Ringe geschnitten werden.
- Gurken und Zwiebeln in eine breite, tiefe Schüssel geben, salzen, vermischen und unter eine Presse geben.
- Anschließend das Gemüse gründlich abspülen.
- Gießen Sie Essig in einen Topf, fügen Sie Kristallzucker, Kurkuma und Pfefferkörner hinzu. Die Mischung muss unter ständigem Rühren gekocht werden.
- Jetzt können Sie Gurken und Zwiebeln hineingeben und ebenfalls aufkochen. Die entstandene Masse nach der Sterilisation in noch warme Gläser füllen und mit der vorbereiteten Marinade auffüllen. Sie können es aufrollen.
Gurken
Um 1 Glas mit einem Volumen von 1,5 Litern zu füllen, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 3 lange Gurken;
- 5 TL. Tafelessig + 2,5 Tassen gekühltes abgekochtes Wasser;
- Gewürze: 2 TL. Zucker, 10 Pfefferkörner, 3 Knoblauchzehen (5 für scharfe Liebhaber), Dill.
Kochvorgang:
- Geben Sie fein gehackte Kräuter und Knoblauch auf den Boden eines sauberen, sterilen Behälters.
- Die gewaschenen Gurken in Längsstreifen schneiden.
- Separat wird in einem Topf Wasser mit Zucker, Salz und Essig vermischt.
- Die fertige Salzlösung wird in ein Glas gegossen. Wenn es nicht ausreicht, können Sie abgekochtes Wasser hinzufügen.
- Der Behälter wird mit einem Plastikdeckel abgedeckt und zum Marinieren für ein paar Tage in die Kälte gestellt. Alles ist fertig.
Weitere Lagerung
Brötchen mit chinesischen Gurken lagert man am besten in einer Wohnung bei einer Temperatur von nicht mehr als + 15 Grad unter einem Metalldeckel unter Einhaltung der Kochtechnik.Wenn der Behälter nicht luftdicht ist, sollte die Temperatur + 10 Grad nicht überschreiten.
