8 leckere Rezepte zum Einlegen süß-saurer Tomaten für den Winter

Die Vorbereitung auf den Winter ist ein interessanter und kreativer Prozess. Jede Hausfrau steckt nicht nur ihre „Seele“ ins Kochen, sondern versucht auch, etwas Originelles zu erfinden, um Familie und Freunde zu überraschen. Süßsaure Tomaten für den Winter konservieren – das Rezept ist nicht kompliziert und enthält keine große Produktliste. Alles ist denkbar einfach, Hauptsache man befolgt die Kochtechnik.

Geheimnisse der Zubereitung süß-saurer Tomaten für den Winter

Im Laufe der vielen Jahre der Zubereitung von Tomatenzubereitungen haben Hausfrauen einige Feinheiten und Geheimnisse der Zubereitung entwickelt, dank derer Dosentomaten hervorragend gelingen:

• Utensilien für Zubereitungen müssen gründlich gewaschen und sterilisiert werden;
• Es wird empfohlen, die Tomaten vor der Verarbeitung trocknen zu lassen;
• Um zu verhindern, dass die Schale von Tomaten aufplatzt, empfiehlt es sich, sie am Stiel anzustechen;
• Um zu verhindern, dass die Gläser beim Eingießen kochender Salzlake platzen, wird unmittelbar vor der Ernte eine Sterilisation durchgeführt;
• Damit die Konservierung nicht verdirbt, muss sie hermetisch verschlossen sein, dies wird durch Umdrehen des Glases überprüft;
• Behälter müssen bis zum vollständigen Abkühlen gründlich eingewickelt werden, damit sich der Inhalt erwärmt.

Auswahl und Zubereitung von Gemüse

Die richtige Auswahl der Produkte und deren Zubereitung ist der Schlüssel zu einer erfolgreichen Konservierung.

Notwendig:

• Wählen Sie Sorten mit elastischer, rissfester Schale;
• Sortieren Sie die Tomaten sorgfältig: Sie dürfen keine Beschädigungen oder Anzeichen von Verderb aufweisen.
• Verwenden Sie Früchte, die problemlos in das Glas passen. Andernfalls verlieren sie beim Herausnehmen im Winter ihre Unversehrtheit.
• Früchte nach Reifegrad, Größe und Sorte sortieren;
• Waschen Sie das Grün gut und entfernen Sie alle verdorbenen Zweige.

Wie bereitet man Behälter richtig vor?

Die Sterilisation von Behältern nimmt bei der Vorbereitung auf den Winter einen besonderen Platz ein. Notwendig:

• Waschen Sie die Gläser gründlich, vorzugsweise mit Backpulver.
• Sie können es auf verschiedene Arten sterilisieren: in der Mikrowelle, im Ofen, über Dampf oder mit kochendem Wasser übergießen;
• Die Deckel 2-3 Minuten kochen lassen.

Die leckersten Rezepte

Im Laufe der Zeit hat das Rezept viele Änderungen erfahren, wodurch viele Variationen köstlicher und abwechslungsreicher Zubereitungen entstanden sind.

Option ohne Sterilisation

Wenn das Rezept den Hinweis „keine Sterilisation“ enthält, bedeutet dies nicht, dass die Gläser nicht sterilisiert werden müssen. Auf eine vorherige Sterilisation des Behälters kann nicht verzichtet werden, da sonst die eingelegten Tomaten verderben. Das Rezept basiert auf einem 3-Liter-Behälter.

Notwendig:

• Tomaten – 1,5-2 Kilogramm;
• Lorbeerblatt;
• Dill (Regenschirm) – 2-3 Stück;
• schwarzer Pfeffer – 2-4 Erbsen;
• Knoblauch – 1-2 Zehen;
• Salz – 25 Gramm;
• Essig - 90 Milliliter;
• Zucker – 55 Gramm;
• Flüssigkeit – 1,5 Liter.

Reihenfolge:

1. Legen Sie Kräuter, Knoblauchzehen, Pfefferkörner und Lorbeerblätter auf den Boden des Behälters.
2. Geben Sie die gewaschenen Tomaten in den vorbereiteten Behälter.
3. Den Behälter mit kochendem Wasser füllen, abdecken und eine Viertelstunde stehen lassen. Die Tomaten sollten durchgewärmt sein.
4. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und gießen Sie die angegebene Menge Essig in den Behälter.
5. Zucker und Salz zur Flüssigkeit hinzufügen. Kochen, bis sie sich auflösen.
6. Die kochende Salzlake über die Tomaten gießen und gut verschließen.

Mit Gewürzen und Knoblauch

Dieses Rezept ähnelt dem klassischen, der Unterschied besteht in der Verwendung eines zusätzlichen Gewürzsatzes. Die Marinade erhält ein einzigartiges Aroma und verleiht den Tomaten einen pikanten Geschmack. Es wird empfohlen, der angegebenen Produktgruppe Folgendes hinzuzufügen:

• Nelke - ein Blütenstand;
• Basilikum – ein Zweig;
• Koriander – 2-3 Zweige;
• Rosmarin;
• scharfer Pfeffer - ein kleines Stück.

Die Vorbereitung erfolgt nach dem klassischen Schema.

Mit Meerrettich- und Johannisbeerblättern

Johannisbeerblätter und pikant-herbes Meerrettichgrün verleihen dem fertigen Gericht ein einzigartiges Aroma. Für einen 3-Liter-Behälter benötigen Sie 5-6 schwarze Johannisbeerblätter, 1-2 Meerrettichblätter.Nach Wunsch können Sie 3-4 Kirschblätter hinzufügen.

Alle Grüns sollten gründlich gewaschen und getrocknet werden. Die Tomaten werden nach dem klassischen Rezept zubereitet und gegossen.

Mit Zitronensäure

Tomaten aus der Dose mit Zitronensäure haben im fertigen Zustand eine angenehm dezente Säure. Da Zitronensäure ein Konservierungsmittel ist, wird in diesem Rezept kein Essig verwendet.

Erforderlich für einen 3-Liter-Behälter:

• Tomaten – 2 Kilogramm;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Dill - 2-3 Regenschirme;
• schwarzer Pfeffer – 3-4 Erbsen;
• Lorbeerblatt;
• Salz – 25 Gramm;
• Zucker – 55 Gramm;
• Zitronensäure – 7 Gramm.

Reihenfolge:

1. Geben Sie Kräuter und Gewürze in saubere Gläser.
2. Legen Sie die gewaschenen Tomaten fest darauf.
3. Salz, Zitronensäure, Zucker hinzufügen. Kochende Flüssigkeit aufgießen und mit einem Deckel abdecken.
4. Gießen Sie warmes Wasser in die Pfanne, legen Sie ein Flanelltuch auf den Boden und stellen Sie das Glas auf.
5. 10 Minuten lang sterilisieren, nachdem das Wasser in der Pfanne kocht.
6. Nehmen Sie das Glas aus der Pfanne, verschließen Sie es fest, drehen Sie es um und wickeln Sie es ein.

Mit Pfeffer

Auch Paprika aus der Dose mit Tomaten werden Liebhaber von Gemüsesnacks begeistern. Tomaten werden nach dem oben angegebenen Rezept (mit Zitronensäure) zubereitet. Für dieses Zutatenset benötigen Sie 1-2 Paprika. Sie können Gelb und Grün nehmen, dann wird die Zubereitung nicht nur lecker, sondern auch schön und hell. Scharfe Liebhaber können eine Scheibe Jalapeno hinzufügen. Die Paprika muss geschält, in Scheiben geschnitten und zusammen mit den Tomaten in ein Glas gegeben werden.

Mit Grünzeug

Grünes Gemüse ist in jeder Gemüsezubereitung enthalten; der Unterschied liegt nur in der Menge und Variation.Unter Berücksichtigung der Geschmackspräferenzen der Familie wird die Verwendung empfohlen: Petersilie, Koriander, Dill, Basilikum, schwarze Johannisbeerblätter, Kirschen, Rosmarin, Kreuzkümmel, Sellerieblätter, chinesisches Zitronengras, Thymian, Oregano, Estragon. Manche Feinschmecker fügen Tannenzweige hinzu.

Mit Zitrone

In diesem Rezept sorgt Zitrone anstelle von Essig für den sauren Geschmack und fungiert als Konservierungsmittel. Pro 3-Liter-Behälter wird eine Zitrone verwendet. Die Tomaten werden nach Rezept mit Zitronensäure verschlossen, stattdessen Zitronensaft in das Glas gießen.

Mit Meerrettich, Zimt und Kümmel pro Literglas

Die Tomaten in diesem Rezept werden besondere Kenner des pikanten Geschmacks ansprechen, denn die Kombination aus Kreuzkümmel und Zimt verleiht dem fertigen Gericht einen besonderen Charme. Tomaten werden nach dem klassischen Rezept mit Essig eingemacht. Für einen 3-Liter-Behälter empfiehlt sich die Verwendung von 3-4 Kreuzkümmelsamen und 5-7 Gramm Zimt.

Begriffe und Regeln für die Lagerung von Werkstücken

Es wird empfohlen, Tomaten in einem Keller oder Keller zu lagern. Die optimale Haltbarkeit beträgt bis zu 2 Jahre. Unter Wohnungsbedingungen wird die Konservierung einen Winter lang gelagert. Ein offenes Glas sollte nicht länger als eine Woche in der Kälte gelagert werden.