Kohl ist eines der am häufigsten von Gärtnern in ihren Gärten angebauten Gemüsesorten. Es wird häufig beim Kochen bei der Zubereitung erster Gänge verwendet. Viele Menschen bereiten daraus köstlichen Borschtsch und Suppen zu. Es wird auch bei der Zubereitung von Hauptgerichten und Gemüsesalaten verwendet. Einige Hausfrauen verwenden es auch, um Winteressen in Gläsern zuzubereiten. Georgische Wendungen mit Rüben und Kohl erfreuen sich großer Beliebtheit, da sie nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund sind.
Eine solche Wendung selbst zu machen ist nicht so einfach.Um Kohl nach georgischer Art aufzurollen, benötigen Sie ein Rezept für eingelegten Kohl mit Rüben.
Klassisches Rezept
Kohl mit Rüben wird nach mehreren Rezepten zubereitet, am beliebtesten ist jedoch das klassische. Um dieses Gericht schnell zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:
- zwei Rüben;
- Kohlkopf;
- drei Knoblauchzehen;
- ein Pfeffer;
- ein Bund Koriander.
Auch die Zutaten für die Marinade solltest du separat vorbereiten:
- 2-3 Liter Wasser;
- 100 g Zucker;
- 150 g Salz;
- ein Lorbeerblatt;
- drei Paprika.
Sauerkraut mit Rüben wird in mehreren Schritten zubereitet. Zuerst müssen Sie mit der Zubereitung der Hauptzutaten beginnen. Der Kohlkopf wird vorher gewaschen und in gleich große Stücke geschnitten. Gleichzeitig sollten seine Teile problemlos in Liter- und Zweiliter-Gläser passen. Die Rote Bete mit Knoblauch wird in kleine Stücke geschnitten und in eine separate Schüssel gegeben.
Sie müssen die Peperoni nicht schneiden, da die ganze in das Glas passt.
Nachdem das gesamte Gemüse zubereitet wurde, muss es in separate Gläser oder Pfannen gefüllt werden. Gleichzeitig müssen sie in mehreren Schichten verlegt werden. Zunächst wird eine Rübenschicht gelegt, die mit Kohlblättern bedeckt werden muss. Darauf werden Knoblauch und Kräuter ausgelegt. Die Schichtenfolge wird dann wiederholt, bis der Behälter vollständig gefüllt ist.
Nachdem Sie das gesamte Gemüse eingelegt haben, können Sie mit der Zubereitung der Salzlake beginnen, in der Sie die Gurken marinieren müssen. Geben Sie dazu mehrere Liter Wasser, Pfeffer, Lorbeerblatt und etwas Salz und Zucker in den Topf. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht und weitere 5-10 Minuten gekocht. Dann wird es in Gläser mit Gemüse verteilt. Die Beizung wird tagsüber in einem Raum bei Zimmertemperatur aufgegossen.Danach bringen wir es an einen kühleren Ort.
Scharfes Rezept
Manche Menschen mögen würzigere Speisen. Dieses Rezept ist ideal für Liebhaber scharfer Speisen. Um würzigen georgischen Kohl für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie:
- Liter Wasser;
- 200 ml Essig;
- 100 g Salz;
- Grün;
- eine Rübe;
- Knoblauchzehe;
- vier Peperoni;
- Kohlkopf
Das Kochen beginnt mit der Zubereitung des Kohls. Zuerst müssen Sie es in mehrere große Stücke schneiden, die dann in kleine Quadrate geschnitten werden sollten. Dann können Sie mit den Rüben beginnen. Es wird gründlich gewaschen, gereinigt und auf einer groben oder mittleren Reibe gerieben.
Nachdem Sie die Hauptzutaten vorbereitet haben, können Sie mit dem Rest fortfahren. Das Grün wird in kaltem Wasser gewaschen und fein gehackt. Es wird nicht empfohlen, die Paprika sofort zu hacken. Vorher sollten Sie die Kerne und Stiele entfernen. Sie müssen es in kleine Streifen schneiden.
Die gehackten Zutaten werden in mehreren Schichten in einen großen Topf gegeben. Zuerst müssen Sie die Rüben mit Kohlblättern auslegen und dann alle anderen Zutaten darauf legen. Parallel dazu sollten Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen. In die Pfanne wird Wasser gegossen, dem Essig, Salz und scharfer Pfeffer hinzugefügt werden. All dies wird 10-15 Minuten lang gekocht und anschließend in den Behälter mit Gemüse gegeben.
Das Gemüse wird mehrere Tage lang eingelegt und dann in sterilisierte Gläser verteilt. Der zubereitete Snack sollte in einem kühlen Raum aufbewahrt werden. Es wird nicht empfohlen, es länger als drei Monate aufzubewahren, da es sonst verderben kann.
Mit Karotten
Manche Leute bereiten eingelegten Kohl nach georgischer Art mit zusätzlichen Zutaten zu. Sehr oft werden diesem Snack Karotten und verschiedene Gewürze hinzugefügt. Um das Einlegen mit Karotten vorzubereiten, benötigen Sie:
- zwei Kohlköpfe;
- drei Karotten;
- vier Rüben;
- 70 g Salz;
- Lorbeerblatt;
- 100 g Zucker;
- 250 ml Essig;
- 300 ml Öl;
- Liter Wasser.
Die Herstellung von Beizen beginnt mit der Zubereitung der Hauptzutaten. Der Kohl wird geschält und in gleich große Würfel geschnitten. Anschließend wird der Knoblauch geschält und fein gehackt. Bevor Sie mit dem Schneiden beginnen, müssen Sie die Karotten gründlich waschen und schälen. Es kann mit einem Messer fein gehackt oder gerieben werden.
Alle vorbereiteten Zutaten werden in ein Drei-Liter-Glas gegeben. Der Kohl wird unten platziert und der Rest des gehackten Gemüses wird darauf gelegt. Anschließend wird eine salzige Marinade aus Essig, Pfeffer und Öl in das Glas gegossen. Das Werkstück wird aufgerollt und 2-3 Tage in einem warmen Raum abgekühlt. Danach kann es in den Keller oder an einen anderen Ort mit niedriger Temperatur gebracht werden.
Abschluss
Kohl im georgischen Stil zuzubereiten ist ganz einfach. Um eine solche Konservierung vorzubereiten, sollten Sie sich vorab mit den bekanntesten Rezepten für die Zubereitung einer solchen Beizung vertraut machen.
