Die meisten Gärtner sind es gewohnt, mit verschiedenen Konservierungsmethoden zu experimentieren. Schnell eingelegte Zucchini mit Honig und Knoblauch sind immer beliebt. Die Konservierung hat einen angenehm süß-sauren Geschmack. Klassische Marinadenrezepte enthalten keinen Zucker und sind dadurch gesünder. Die Anwesenheit von Gewürzen verleiht dem neutralen Geschmack von Gemüse besondere ausdrucksstarke Noten.
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Schnelles Snack-Rezept
Zucchini ist reich an verschiedenen Vitaminen und Mikroelementen. Sie eignen sich zum Verzehr frisch und in Dosen. Eines der schnellen und sehr leckeren Rezepte ist die Zubereitung eingelegter Zucchini mit Honig und Knoblauch.
Das Rezept für mit Honig marinierte Zucchini eignet sich zum täglichen Verzehr oder zur Dekoration eines Feiertagstisches. In fertiger Form ist die Marinade ohne Geschmacksveränderung in verschlossenen Gläsern bis zu 1 Monat haltbar.
Zutaten:
- ein halbes Kilogramm Obst;
- 3 Knoblauchzehen;
- 2 Esslöffel flüssiger Honig;
- 100 Milliliter Pflanzenöl;
- 2 Esslöffel Essigsäure;
- ein halber Teelöffel Salz;
- Koriander, Petersilie oder anderes Grün.
Bei der Zubereitung von leicht gesalzener Zucchini können Sie je nach Geschmack auch andere Gewürze und Kräuter verwenden.
- Gemüse vorbereiten. Für das Gericht werden nur junge Früchte verwendet, deren Schale nicht rau geworden ist. Wenn sie Zeit zum Reifen haben, wird zunächst die harte Schale entfernt und die Kerne entfernt. Die Früchte werden gründlich gewaschen und die Enden abgeschnitten. Anschließend werden sie der Länge nach in dünne Scheiben geschnitten. Diese Schneidemethode beschleunigt den Mariniervorgang um bis zu zwei Stunden. Das fertige Gemüse wird 30-40 Minuten lang stehen gelassen, damit es seinen Saft freisetzt. Danach ist das Gericht sofort fertig.
- Bereiten Sie die Sole vor. Bei der Verwendung von kristallisiertem Honig wird dieser zunächst im Wasserbad geschmolzen, bis er flüssig ist. Koriander und Petersilie mit Dill werden gewaschen und fein gehackt. Knoblauchzehen werden durch eine Knoblauchpresse gegeben. Dem Grün wird Pflanzenöl zugesetzt. In Olivenöl marinierte Zucchini sind sehr lecker. Als letztes wird Essig hinzugefügt. Alle Zutaten werden kombiniert und gründlich vermischt.
- Kochen. Der gesamte Saft wird von den Scheiben abgelassen. Anschließend die Zucchini mit der Honigmarinade vermischen und darauf achten, dass die dünnen Streifen nicht beschädigt werden. Die Scheiben werden 2 Stunden in der Soße belassen.
Mit Honig und Knoblauch marinierte Zucchini, in Röhren gerollt und mit Kräuterzweigen dekoriert. Das Gericht ist essfertig.Diese Methode fällt in die Kategorie der einfachen und schnellen Zubereitung.
Konservierungsrezept für den Winter
Eingelegtes Gemüse ist nicht nur im Sommer sehr lecker. Besonders beliebt bei Gärtnern sind Rezepte mit Honig für den Winter. In Gläsern verschlossenes Gemüse wird saftig und mit Gewürzen durchtränkt.
Zutaten:
- 5 kg Zucchini;
- flüssiger Honig in einer Menge von 2 Esslöffeln pro 1 kg;
- 2,5 Tassen Pflanzenöl;
- 5 Knoblauchzehen;
- Salz Pfeffer;
- 1 mittelgroße Zitrone.
Zur Konservierung werden junge, kleine Früchte verwendet.
- Zubereitung von Früchten. Kochen wir zuerst die Zucchini. Entfernen Sie harte Schalen und Kerne von überreifem Gemüse. Die Früchte werden in Kreise geschnitten oder bei kurzer Länge in Viertel geteilt. Danach wird das Gemüse gesalzen und eine halbe Stunde lang entsaftet.
- Grünzeug vorbereiten. Nach Belieben Gemüse für die Soße verwenden. Der beste Geschmack kommt von Koriander und Petersilie. Es ist zu beachten, dass das Grün nach der Konservierung seinen Geschmack und sein Aroma verliert. Jeweils 1 Bund wird gewaschen und fein gehackt. Gehackten Knoblauch, Pflanzenöl und Zitronensaft zum Gemüse geben.
- Zubereitung der Marinade. Wenn der Honig kristallisiert ist, schmelzen Sie ihn im Wasserbad. Achten Sie beim Erhitzen darauf, dass die Temperatur des Honigs nicht über 60 Grad steigt. Andernfalls verliert es seine wohltuenden Eigenschaften. Alle Zutaten werden kombiniert. Die Marinade ist gut vermischt.
- Kochen. Die fertige Soße wird mit den Stecklingen vermischt. Die Mischung wird 4-5 Stunden lang im Kühlschrank mariniert. Danach wird die fertige Masse 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht und in vorsterilisierte Gläser gefüllt. Die Zuschnitte werden mit Deckel aufgerollt.
Abgekühlte Konfitüren werden längere Zeit an einem kühlen Ort gelagert.
Die Marinadenrezepte können variieren.Gemeinsam ist ihnen lediglich der durchweg hervorragende Geschmack, der die Zubereitung zu einem der beliebtesten Winter- und Sommergerichte macht.
