8 beste Rezepte für eingelegte Zucchini und Kohl für den Winter

Bei der Zubereitung von Zucchini für den Winter lohnt es sich, Rezepte zum Einmachen von Kohl, Paprika und Karotten zu studieren. Richtig ausgewähltes und zubereitetes Gemüse liefert hervorragende Ergebnisse in Nähten, die den ganzen Winter über gelagert werden können. Das fertige Produkt, das mit oder ohne Sterilisation zubereitet wird, muss den Lagerungsvorschriften entsprechen, dann ist die Möglichkeit einer Bombardierung ausgeschlossen.

Zucchini und Kohl für den Winter – lecker und der Stolz der Gastgeberin

Diese Zubereitung ist universell einsetzbar; sie wird als Snack, als Beilage zu Kartoffelgerichten und sogar zur Zubereitung warmer Gerichte verwendet.

Was Sie zur Zubereitung einer klassischen Zubereitung benötigen

Für ein Literglas benötigen Sie:

• 400 Gramm Zucchini;
• 300 Gramm Kohl;
• große Knoblauchzehe;
• Zweig Dill;
• ein Teelöffel Salz;
• die gleiche Menge Zucker;
• Esslöffel Essig.

So wählen Sie Grundzutaten aus und bereiten sie zu

Junge Zucchini auswählen, waschen und in Ringe schneiden. Kohl ohne Stängel wird in Quadrate geschnitten. Geschälter Knoblauch wird halbiert, das Grün gewaschen und trocknen gelassen.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Geben Sie Gewürze auf den Boden eines sterilen Glases, legen Sie Kohl darauf und Zucchini darauf. Mit kochendem Wasser übergießen und fünfzehn Minuten lang sterilisieren. Aufrollen und bis zum nächsten Tag mit einer Decke abdecken.

Andere Rezepte

Neben der klassischen Zubereitung gibt es auch viele interessante Rezepte mit der Zugabe verschiedener Gemüsesorten und Gewürze.

Zucchini-Kohl-Salat mit Sterilisation

Der Snack ist einfach zuzubereiten, Sie müssen jedoch etwas Zeit für den Sterilisationsprozess aufwenden.

Erforderliche Produkte:

• ein kleiner Kohlkopf;
• 2 Kilogramm Zucchini;
• eine junge Knoblauchzehe;
• ein Bund Dill;
• Pfeffer, Lorbeerblatt;

Zutaten für ein 0,5-Liter-Glas:

• ein Esslöffel Essig;
• 0,5 Teelöffel Salz;
• doppelt so viel Zucker;
• Esslöffel Öl.

Bereiten Sie zehn Halblitergläser vor. Sie müssen gründlich gewaschen, mit kochendem Wasser abgespült und die Deckel eine Minute lang in kochendem Wasser gehalten werden.

Den Kohl grob hacken und die Zucchini in Ringe schneiden. Legen Sie Gemüse mit einer Knoblauchzehe, einem Pfefferkorn und einem Lorbeerblatt auf den Boden des Glasbehälters.

Füllen Sie ein Drittel des Glases mit Kohl und fügen Sie dann Zucchini hinzu. Salz und Zucker darüber geben, Öl, Essig und kochendes Wasser hinzufügen. Decken Sie das Werkstück mit einem Deckel ab und legen Sie es in einen Behälter mit heißem Wasser, nachdem Sie zuvor den Boden der Pfanne mit einem Tuch abgedeckt haben. Nach dem Kochen wird der Salat zehn Minuten lang bei schwacher Hitze sterilisiert.

Nach einiger Zeit werden die Gläser hermetisch verschlossen und mit einer warmen Decke abgedeckt. Am Morgen wird das Werkstück in den Keller gebracht.

Ohne Sterilisation

Tomaten im Salat können durch mit Wasser oder Tomatensaft verdünntes Tomatenmark ersetzt werden.

Verbindung:

• Kilogramm Zucchini;
• die gleiche Menge Tomaten;
• ein Kilogramm Kohl, Karotten;
• ein halbes Kilo Zwiebel;
• ein Glas Öl;
• ein halbes Glas Essig;
• 2 Esslöffel Salz;
• Zucker – die Hälfte weniger.

Gemüse wird in beliebige Stücke geschnitten, in einen Behälter mit erhitztem Öl gegeben, gesalzen und mit Zucker bestreut. Der Salat wird fünfunddreißig Minuten lang gedünstet, dann wird Essig hineingegossen und weitere fünf Minuten lang erhitzt. Das Werkstück wird in sterile Gläser verteilt und verschlossen.

Salat mit Karotten

Die Zubereitung erfolgt nach Rezept mit Sterilisation. Der Unterschied besteht darin, dass Kohl, Karotten und Zucchini in gleichen Mengen in Gläser gefüllt werden.

Mit Zucchini, Kohl, Paprika und Tomaten

Ein origineller Salat mit angenehmem Aroma und köstlichem Geschmack wird Ihren Haushalt begeistern.

Sie benötigen folgende Produkte:

• ein Kilogramm junge Zucchini;
• 400 Gramm Kohl;
• 500 Gramm gereifte Tomaten;
• 3 große Salatpaprika;
• 2 große Zwiebeln;
• eine Karotte;
• 0,5 Knoblauchzehen;
• ein Esslöffel Tomatenmark;
• 250 Milliliter Öl;
• 1,5 Esslöffel Salz;
• doppelt so viel Zucker;
• 2 Teelöffel Essig.

Die Karotten werden grob gerieben, die Tomaten in Würfel geschnitten und das restliche Gemüse in Würfel geschnitten.Alles vermischen, mit Salz, Zucker und Öl bestreuen. Der Salat wird drei Stunden lang aufgegossen und dann zwanzig Minuten lang gekocht, wobei gelegentlich umgerührt wird. Tomatenmark und gehackten Knoblauch zum gedünsteten Gemüse geben und weitere zwanzig Minuten kochen lassen. Essig einfüllen und umrühren. Der Salat wird in sterile Gläser verteilt und verschlossen.

Marinierte Zucchini mit Blumenkohl

Leckeres und gesundes Gemüse lässt sich ganz einfach für die zukünftige Verwendung vorbereiten.

Komponenten:

• Kilogramm Blumenkohl;
• die gleiche Menge Zucchini;
• 2 Gemüsepaprika;
• zwei Karotten;
• Knoblauchzehe;
• Dill, Meerrettichblätter;
• Liter Quellwasser;
• ein Esslöffel Salz;
• doppelt so viel Zucker;
• 0,5 Glas Essig 6 %.

Den Blumenkohl in Röschen teilen, zwei Minuten kochen lassen und das Wasser abgießen. Zucchini wird in Fässer geschnitten, Paprika in Viertel, Karotten in Kreise. Legen Sie Kräuter, Knoblauch und vorbereitetes Gemüse auf den Boden des sterilisierten Behälters.

Der Inhalt des Glases wird mit kochendem Wasser übergossen und 20 Minuten lang erhitzt. Anschließend wird die Flüssigkeit in einen Behälter gegossen, Salz, Zucker und Essig hinzugefügt. Verschiedene Gemüsesorten mit kochender Marinade übergießen und verschließen.

Koreanisches Rezept für den Winter

Klassisches Rezept mit Gewürzen für koreanische Karotten.

So erhalten Sie zwei Liter Fertigprodukt:

• 1,5 Kilogramm Zucchini;
• große Karotte;
• 2 große Paprika;
• die gleiche Anzahl mittelgroßer Zwiebeln;
• kleine Knoblauchzehe;
• ein Drittel eines Glases Öl und Essig;
• Je 2 Esslöffel koreanisches Gewürz und Salz;
• doppelter Zucker.

Die vorbereiteten Zucchini und Karotten werden in Streifen gerieben, die Paprika und Zwiebeln ebenfalls gehackt, der Knoblauch gehackt, die restlichen Zutaten hinzugefügt und vermischt. Zugedeckt zwei Stunden ruhen lassen.

Die Vorspeise wird in gedämpfte Halblitergläser verteilt, 15 Minuten sterilisiert, aufgeschraubt und abgedeckt bis zum Abkühlen.

Würziger Salat

Schnelle und scharfe Vorbereitung für den späteren Einsatz.

Du wirst brauchen:

• Kilogramm Zucchini;
• große Zwiebel;
• Mittlere Karotte;
• scharfer Pfeffer;
• ein halbes Glas Essig und Öl;
• ein Esslöffel Salz;
• doppelte Menge Zucker und Koriander.

Das Gemüse wird in Streifen geschnitten, alle Produkte werden gemischt und 20 Minuten gekocht. In sterile Behälter füllen, verschließen und unter einem Pelzmantel abkühlen lassen.

Rezept „Du wirst dir die Finger lecken“

Die Spezialität dieses Rezepts ist die Sojasauce.

Produkte:

• 0,5 Kilogramm Zucchini;
• je 1 Stück Zwiebel, Karotte, Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein Kaffeelöffel Salz und Pfeffer;
• doppelte Portion Koriander und Senfbohnen;
• je 2 Esslöffel Sojasauce und Essig;
• Zucker – halb so viel;
• ein Glas Butter.

Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden, das restliche Gemüse in Streifen schneiden, alle Produkte gemäß der Liste vermischen und dabei das Öl vorheizen. Nach einer halben Stunde Ziehzeit die Vorspeise zusammen mit der Marinade in einen sterilen Behälter geben und 15 Minuten lang sterilisieren. Aufrollen und abdecken, bis es abgekühlt ist.

Aufbewahrungsregeln und -fristen

Ein nach allen Regeln zubereiteter Snack, nämlich sterile Verarbeitung des Behälters, gut gewaschenes Gemüse, fest verschraubter Deckel, garantiert eine Haltbarkeit von bis zu zwei Jahren.

Vorausgesetzt, der Snack befindet sich in einem kühlen Raum, in den kein direktes Sonnenlicht eindringt.

Zu welchen Beilagen servieren?

Die Zubereitung eignet sich besser für Brat- oder Salzkartoffeln, Kartoffelpüree und Nudeln. Sie können Zucchini und Kohl auch mit Fleisch oder einfach so anbieten.