Winterzubereitungen mit Zucchini und Auberginen – für alle, die Gemüsegerichte lieben. Schauen wir uns viele verschiedene leckere Rezepte für Zucchini und Auberginen für den Winter an.
Richtig marinieren
Dies ist eines der erfolgreichsten Rezepte. Kommen wir zur Liste:
- fünf Auberginen und Zucchini;
- drei Lorbeerbäume;
- 6 Pfefferkörner;
- Knoblauch.
Für die Marinade benötigen Sie:
- zwei Liter Wasser;
- ein großer Löffel Salz;
- Löffel Kristallzucker;
- einhundert Gramm raffiniertes Öl;
- zweihundert Milliliter 9 % Essig.
Kochmethode:
- Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Schälen Sie sie (in vielen Rezepten wird dieses Gemüse roh verwendet, aber wir gehen einen anderen Weg) und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
- Wir bereiten die Gläser vor und sterilisieren sie sorgfältig, um das Sortiment zu bewahren.
- Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie Wasser in einen Behälter, fügen Sie Zucker, Salz und Butter hinzu.
- Zum Kochen bringen, dann Essig hinzufügen und Auberginen und Zucchini in kochendes Wasser geben. 5–6 Minuten lang nicht vom Herd nehmen und während des Kochens umrühren.
- Geben Sie ein Lorbeerblatt, zwei Knoblauchzehen und schwarzen Pfeffer in ein steriles Glas.
- Gießen Sie die gemischte Mischung in ein Glas und decken Sie es mit Deckeln ab.
- Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, bringen Sie es zum Kochen und stellen Sie die Gläser vorsichtig etwa zehn Minuten lang hin.
- Danach nehmen wir die Behälter heraus, schrauben die Deckel auf, drehen den Boden um und lassen sie in dieser Position einen Tag lang unter einem Handtuch liegen.
Noch eine kleine Feinheit: Wenn Sie nicht gerne in kochendem Wasser sterilisieren, können Sie die Gläser einfach einwickeln und umdrehen. Decken Sie sie unbedingt mit etwas Warmem ab, während die Behälter abkühlen. Der Sterilisationsprozess erfolgt auf natürliche Weise.
Das ist alles, die Zucchini-Auberginen-Vorspeise ist fertig, Sie können sie auf Wunsch in ein paar Tagen verzehren.
Wenn Sie sich das Einlegen von Gemüse nur schwer vorstellen können, empfehlen wir Ihnen, verschiedene Winterrezepte mit Zucchini und Auberginen auszuprobieren.
Wintersalat
Marinierter Zucchini-Auberginen-Salat lässt sich ohne mühsames Sterilisieren ganz einfach in Tomaten für den Winter zubereiten. Scharfe Paprika gepaart mit gewöhnlichem Ingwer machen eingelegtes Gemüse zu einem ungewöhnlich schmackhaften Gericht und eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleisch.
Welche Produkte werden für einen guten Snack benötigt:
- 1 kg Zucchini;
- 0,5 kg Auberginen;
- 1 kg Tomaten;
- 0,25 kg Pfeffer;
- 0,2 kg Karotten;
- 90 Gramm Zwiebel und eine Knoblauchzehe;
- Chili – dreißig Gramm;
- Meerrettich - zwei Blätter;
- Pfeffer (verschiedene) Erbsen – fünf Stück;
- ein Bund Petersilie;
- eine Ingwerwurzel;
- Zucker und Salz - jeweils 40 - 50 Gramm;
- raffiniertes Öl – fünfzig Milliliter;
- Essig (neun Prozent) - 30 Milliliter.
Lassen Sie uns nun herausfinden, wie das Einmachen geschieht:
- Zuerst müssen Sie alle Zutaten für den Auberginensalat vorbereiten.
- Die Aubergine vorsichtig in Würfel schneiden. Das vorbereitete Gemüse in einen tiefen Teller geben und mit Salz bestreuen.
- Jetzt nehmen wir die Zucchini und schneiden sie ebenfalls in Würfel.
- Die Paprika entkernen und fein würfeln.
- Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.
- Die Zwiebel in Ringe schneiden.
- Knoblauch und Ingwer schälen, Tomaten, verschiedene Paprikaschoten und alle anderen Zutaten außer den Auberginen vermischen.
- Aus dem Gemüse und der Zucchini eine homogene Masse herstellen.
- Blaue Auberginen müssen in raffiniertem Sonnenblumenöl gebraten werden.
- Pflanzenöl in die Pfanne gießen, verschiedene Zucchini und anderes Gemüse hinzufügen.
- Bis zur Hälfte garen lassen, dann die gebratenen Auberginen dazugeben und alles mit Tomatendressing würzen.
- Mit Salz und Zucker bestreuen. Kochen Sie die Gemüsemischung bis zu drei Minuten lang. Sobald die gesamte Gemüsemenge auf ein Viertel der ursprünglichen Menge eingekocht ist, schalten Sie den Herd aus.
- Petersilie hacken und in die Pfanne geben.
- Zitronensaft und Essig dazugeben und weitere sieben Minuten kochen lassen.
- Jetzt können Sie den heißen Salat in saubere Gläser füllen.
- Schrauben Sie den Deckel auf und drehen Sie ihn um.
Das ist alles, der Zucchini-Auberginen-Salat ist bereit für den Winter. Solche Wendungen werden nicht nur die Mitglieder des Haushalts, sondern auch die Gäste zu schätzen wissen!
Wintersalat mit Pilzen
Wenn Sie dachten, Sie wüssten bereits die besten Rezepte, dann wissen Sie es nicht! Wir präsentieren einen sehr leckeren Zucchinisalat für den Winter.
Was Sie aus den Zutaten zubereiten müssen:
- Champignons - 200 Gramm;
- ein halbes Kilo frische Tomaten;
- Auberginen - 500 Gramm;
- Knoblauch – ein Kopf;
- Salz, Zucker, Essig 9%;
- Paprika - 400 Gramm;
- Chilischote – 1 Schote;
- Olivenöl - 35 Gramm.
Ein Rezept für Winterzucchini beinhaltet folgende Konservierungsschritte:
- Die Zucchini in Würfel schneiden, zunächst schälen und die Kerne entfernen. Es ist besser, junges Gemüse zu wählen – es wird im Salat zart und lecker sein.
- Die Aubergine fein in Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und hacken.
- Schneiden Sie die Tomaten klein ein, geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Gießen Sie nach einer Minute kaltes Wasser ein, danach können Sie die Schale leicht entfernen.
- Champignons waschen und schneiden.
- Öl in einen Topf geben und bei schwacher Hitze anbraten, Zwiebeln, Gemüse und Pilze anbraten. Um den Salat lecker zu machen, müssen Sie Weinessig hinzufügen.
- Nach 25 Minuten Köcheln auf dem Feuer kann die Gemüsemasse entnommen und in Gläser abgefüllt werden. Solche Winterkürbisse und Auberginen müssen in heißem Wasser sterilisiert werden. Auch wenn Sie viel Arbeit leisten müssen, werden Sie kein schmackhafteres Gericht finden, es lohnt sich!
Dann müssen Sie die Gläser verschließen und umdrehen. Unbedingt mit einem Handtuch abdecken und zwei Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend können Sie es entweder in den Kühlschrank oder in den Keller stellen. Das ist alles, die Auberginen sind bereit für den Winter!
