Interessante Rezepte mit Fotos zum Einlegen finden Sie in verschiedenen Quellen: Büchern, Websites, Zeitschriften. Bulgarische eingelegte Zucchini für den Winter werden diejenigen ansprechen, die ungewöhnliche Snacks lieben und nicht viel Zeit mit deren Zubereitung verbringen möchten. Sie schmecken süß-sauer, man kann sie mit jeder Beilage essen oder man kann daraus Pizza und Kuchen backen.
Sie können jede Sorte einlegen, ob jung oder reif, mit oder ohne Schale. Alle Rezepte unterscheiden sich in einigen Merkmalen, die Kochtechnik ist jedoch gleich. Um Zucchini in Gläsern lecker zu machen, muss man sie studieren.
Snackzutaten
Eingelegte Zucchini werden aus frischem Gemüse, Salz, Essig, Zucker, Knoblauch und Kräutern zubereitet.
Produktmenge pro Drei-Liter-Glas:
- Eineinhalb Kilogramm Zucchini;
- 3 Stück Knoblauch;
- Ein Liter Wasser;
- 1-2 große Löffel salzen;
- Zucker 150 Gramm;
- Normaler Essig 130 Gramm;
- Lorbeerblätter;
- Johannisbeer- und Himbeerblätter;
- Schwarze Pfefferkörner;
- Dill zwei oder drei Zweige, Petersilie, beliebiges Grün;
- Etwas scharfe Paprika zum Würzen.
Gemüse und Kräuter waschen, Flecken, Fäulnis und Gelbfärbung entfernen. Den Knoblauch schälen und abspülen. Alle Gemüsesorten können unter Zusatz von Backpulver gewaschen werden, da dieses Produkt desinfizierende Eigenschaften hat und keinen unangenehmen Geruch hinterlässt. Limonade ist nicht teuer und jede Hausfrau hat sie in ihrer Küche.
Wenn das Gemüse nicht jung ist, ist es besser, die Haut zu schälen, da sie bereits hart ist. Die Kochregeln sind einfach. Damit die Zucchini lecker schmeckt und möglichst lange haltbar ist, müssen Sie diese Regeln studieren.
Kochregeln
Zucchini, die ohne Sterilisation für den Winter zubereitet wird, ähnelt einem alten Snack aus der Sowjetzeit. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich und daher sehr schnell erledigt.
Nachdem das Gemüse mit einem Schwamm in kaltem Wasser gewaschen und geschält wurde, muss es geschnitten werden. In mitteldicke Kreise schneiden. Sie müssen sie etwas trocknen lassen und sie dann in einer Pfanne in Pflanzenöl von allen Seiten anbraten. Das Öl sollte ablaufen.
Nach diesem Vorgang erfolgt die Sterilisation der Gläser. Sie müssen gut in heißem Wasser gewaschen, dann über Dampf gehalten und mit kochendem Wasser überbrüht werden. Auf trockenem Material abtropfen lassen. Die Deckel werden ebenfalls mit kochendem Wasser übergossen und getrocknet.
Das Grün wird von trockenen und vergilbten Zweigen sortiert, gewaschen und getrocknet. Der Knoblauch wird geschält und in Zehen geteilt. Sie müssen den Boden der Gläser füllen.Anschließend die Zucchini so anordnen, dass sie schön und originell aussieht.
Sie müssen auch die Marinade kochen. Wasser aufkochen, Salz, Zucker, Dill, Peperoni, Himbeer- oder Johannisbeerblätter hinzufügen. Die Salzlake 6-7 Minuten kochen lassen. Lassen Sie es dann eine Weile ruhen und füllen Sie die Gläser bis zum Rand.
Schrauben Sie die Deckel auf und drehen Sie sie auf den Boden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Dann werden sie auf die Kühlschrankregale gestellt. Und nach drei Monaten können Sie den fertigen Snack probieren.
Verschiedene Geheimnisse
Im Grunde liegt das Geheimnis köstlicher Zucchini in der Marinade. Zucchini aus der Dose haben einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma, sie sind knusprig und haben eine einzigartige Säure.
Beim Hinzufügen der Marinade zu den Zucchini ist es besser, diese nicht zu stark zu vermischen und das Gemüse nicht zu zerdrücken. Wenn Essig hinzugefügt wird, dann in kleinen Mengen und am Ende des Garvorgangs. Es sollte mehr Zucker als Salz enthalten sein.
Für den Geschmack ist es notwendig, Grünzeug hinzuzufügen, es sorgt immer für Pikantheit und ein unvergessliches Aroma. Es könnte nur Dill oder Petersilie, Koriander, Sellerie, Meerrettich, Zitronenmelisse oder Basilikum sein.
Nach dem Schließen der Deckel ist es besser, die Gläser mit einem Handtuch oder einer Decke abzudecken. Auf diese Weise werden sie vor Licht und plötzlicher Abkühlung geschützt. Sobald die Gläser abgekühlt sind, lagert man sie über den Winter am besten im Kühlschrank. So bleiben sie länger frisch und es besteht keine Gefahr, dass sie schimmeln.
Kaufen Sie jedes Mal neue Deckel im Geschäft, um das Auftreten schädlicher Bakterien und Pilze zu verhindern. Sie müssen aus Metall sein, langlebig und gut verschraubt sein.
Eingelegte Zucchini auf Bulgarisch zu kochen ist eine einfache Möglichkeit, eine reiche Ernte für den Winter aufzubewahren und sich gleichzeitig einen originellen Snack zu gönnen. Lernen Sie die Ernteregeln und legen Sie los.
