TOP 3 Schritt-für-Schritt-Rezepte für eingelegte Tomaten-Ladyfingers für den Winter

Die häufigste Gurke für den Winter sind Tomaten. Sie können jede beliebige Tomatensorte einlegen. So können Sie zum Beispiel eingelegte Löffelbiskuits für den Winter vorbereiten.

Merkmale des Einlegens von Lady Finger-Tomaten für den Winter

Das Einlegen von Lady-Finger-Tomaten ist genauso einfach wie bei jeder anderen Sorte. Zunächst müssen Sie die Zutaten und Behälter für die Tomaten vorbereiten.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Tomaten waschen, Strunk entfernen. Sie müssen nur gute und reife Früchte mit einer dicken Schale verwenden, damit diese beim Einlegen nicht reißt.

Zum Marinieren von Tomaten benötigen Sie außerdem Kräuter und Gewürze. Sie können zum Beispiel Knoblauch-, Basilikum-, Dill-, Meerrettich-, Johannisbeer- oder Kirschblätter verwenden. Um der Konservierung ein würziges Aroma zu verleihen, fügen Sie Nelken, getrocknete Dillsamen, Senf und schwarze Pfefferkörner hinzu.

Behälter vorbereiten

Zur Herstellung von Gurken eignen sich Gläser. Sie werden mit Seife und Soda vorgewaschen. Vor dem Legen der Früchte werden die Gläser sterilisiert. Dank der Sterilisation ist die Konservierung bis zu 2 Jahre haltbar. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Gläser zu sterilisieren.

Die erste Methode besteht darin, eine kleine Menge Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen zu bringen. Stellen Sie das Glas in das Deckelloch. Sterilisieren Sie das Glas 15 Minuten lang mit Dampf. Anschließend das Werkstück sofort in Gläser füllen.

Die zweite Methode ist in einem Topf. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden der Pfanne und füllen Sie es mit Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Stellen Sie die Gläser so auf, dass sie sich nicht berühren. 15 Minuten lang sterilisieren.

Wie man Lady Fingers-Tomaten einlegt

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Lady Fingers-Tomaten zu marinieren.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Was Sie zur Konservierung benötigen:

• reife Tomaten;
• gefiltertes Wasser;
• Zucker;
• Salz;
• Essig;
• mehrere Knoblauchzehen;
• Dill mit Regenschirmen;
• Nelke;
• schwarze Pfefferkörner;
• Meerrettichblätter.

Verfahren zum Einlegen von Tomaten:

1. Zuerst müssen Sie die Marinade vorbereiten. Dazu müssen Sie Wasser in die Pfanne gießen, Kristallzucker und Salz hinzufügen und auf den Herd stellen.
2. Warten Sie, bis das Wasser kocht. Dann schwarzen Pfeffer und Nelken hinzufügen.
3. 10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen.
4. Legen Sie Knoblauch-, Dill- und Meerrettichblätter auf den Boden der Gläser und legen Sie die Tomaten aus. Anschließend die Konserven mit Salzlake auffüllen. Mit Deckeln abdecken und festziehen.
5. Drehen Sie die Gläser um und warten Sie, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt sind. Anschließend können die Rohlinge in den Keller geschickt werden.

Zweite Kochmethode

Was Sie zur Vorbereitung benötigen:

• Löffelbiskuittomaten;
• Johannisbeer- und Kirschblätter;
• Meerrettichblätter;
• Knoblauchzehen;
• schwarze Pfefferkörner;
• Senfkörner;
• Salz;
• Kristallzucker;
• gefiltertes Wasser;
• Essig;
• getrockneter Dill

So bereiten Sie Gurken für den Winter zu:

1. Den Strunk von den Tomaten entfernen. Spülen Sie sie unter Wasser ab und legen Sie sie auf ein Handtuch, um das restliche Wasser abzutrocknen.
2. Während die Früchte trocknen, können Sie mit der Zubereitung der Marinade beginnen.
3. Dazu das Wasser zum Kochen bringen, Zucker, Pfeffer, Salz hinzufügen und 5-8 Minuten kochen lassen. Am Ende der Garzeit den Biss hineingießen.
4. Johannisbeer-, Kirsch- und Meerrettichblätter auf den Boden der Gläser legen. Die Knoblauchzehen reiben und ebenfalls in Gläser füllen.
5. Senfkörner und Dill hinzufügen.
6. Anschließend das Glas bis zum Rand mit Tomaten füllen. Es ist nicht ratsam, sie zu eng auszulegen, da die Haut reißen kann.
7. Gießen Sie die kochende Marinade über das Werkstück. Nach ein paar Minuten abgießen. Anschließend den zweiten Teil der restlichen Marinade erneut einfüllen. Marinierte Tomaten nach diesem Rezept sind sehr scharf und haben ein angenehmes Knoblaucharoma.

Tomatenscheiben

Was Sie zur Konservierung benötigen:

• Tomaten;
• mittlere Zwiebel;
• Knoblauch;
• gefiltertes Wasser;
• Kristallzucker;
• feines Speisesalz;
• Essig;
• Petersilie;
• Dill;
• eine kleine Menge Pflanzenöl;
• Lorbeerblätter;
• schwarze Pfefferkörner.

So legen Sie Tomaten in Scheiben ein:

1. Am besten nehmen Sie leicht unreife Tomaten, damit die Scheiben während der Konservierung intakt bleiben. Die Zwiebel in Ringe schneiden, den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
2. Kochen Sie die Marinade. Salz und Zucker ins Wasser geben und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs Lorbeerblatt hinzufügen. Für den Geschmack können Sie auch etwas Piment hinzufügen.
3. Geben Sie Knoblauch, Zwiebeln, etwas gehackte Petersilie und Dill sowie schwarze Pfefferkörner auf den Boden des Behälters.
4. Füllen Sie das Glas zur Hälfte mit Tomaten. Dann Petersilie und Dill hinzufügen. Füllen Sie das Glas vollständig.
5. Pflanzenöl einfüllen, Essig dazugeben und die Marinade über die Konfitüre gießen.
6. Decken Sie die Behälter mit Deckeln ab und rollen Sie sie auf. Nachdem die Konservierung auf Raumtemperatur abgekühlt ist, stellen Sie sie in den Keller.

So lagern Sie es richtig

Lagern Sie das fertige Beizmittel in einem kühlen Raum mit guter Belüftung. Die Gläser sollten keinem Sonnenlicht ausgesetzt werden. Die abgekühlten Gläser werden im Keller oder Keller eingelagert. Sie können Gurken auch im Kühlschrank oder in der Speisekammer aufbewahren. Die Haltbarkeit sterilisierter Konserven beträgt 2 Jahre.