Leckere Rezepte für die Zubereitung von Knoblauch für den Winter und Aufbewahrungsregeln

Knoblauch wird oft als Gewürz für verschiedene Gurken verwendet. Sie können es aber auch als separate Variante für den Winter vorbereiten. Die Hauptsache ist, Knoblauchrezepte für den Winter zu finden, damit es sehr lecker wird.

Prinzipien der Knoblauchernte für den Winter

Es gibt viele Rezepte, um Lebensmittel für den Winter haltbar zu machen.Zum Drehen ist es besser, junge und große Köpfe zu wählen. Die Nelken sollten keine Beschädigungen aufweisen. Früchte, die schimmelig, geschwärzt oder durch Insekten beschädigt sind, sind für die Zubereitung nicht geeignet. Beschädigte Teile können abgeschnitten werden, wenn nur wenige davon vorhanden sind.

Vorbereitung der Rohstoffe

Vor dem Rollen wird das Rohmaterial geschält, die Nelken voneinander getrennt und gründlich unter Wasser gewaschen. Sie können ganze Köpfe marinieren. In diesem Fall müssen Sie den oberen und unteren Teil abschneiden, wo sich die Wurzeln befinden. Danach ist die Schale gut gereinigt und die Knoblauchzehe bleibt intakt.

Erntemethoden

Es gibt viele Möglichkeiten, Konfitüren zu Hause zuzubereiten. Es kann nicht nur eingelegt, sondern auch getrocknet werden. Getrocknet eignet sich beispielsweise hervorragend als Würze für verschiedene Gerichte.

Trocknen

Um Knoblauch für den Winter vorzubereiten, ist es nicht notwendig, ihn einzumachen. Es kann getrocknet werden. Dazu werden die Nelken geschält und anschließend im Mixer zerkleinert. Es sollten kleine Späne entstehen. Oder Sie können die Nelken fein hacken, aber das dauert viel länger.

Die vorbereiteten Rohstoffe werden in einer dünnen Schicht auf einem Fenster auf der Sonnenseite ausgelegt. Am besten trocknen Sie das Werkstück auf der Südseite. Rühren Sie die Knoblauchchips regelmäßig um, damit sie gleichmäßig trocknen. Das fertige Gewürz wird in Gläsern an einem dunklen Ort aufbewahrt.

Gesalzener Knoblauch

Zutaten:

• 1 kg ungeschälte Knoblauchzehen;
• feines Speisesalz.

Wie vorzubereiten:

1. Von den Knoblauchköpfen wird der untere Teil mit den Wurzeln abgeschnitten.
2. Anschließend werden sie gründlich mit Wasser gewaschen und zum gründlichen Trocknen auf ein Handtuch gelegt.
3. Getrockneter Knoblauch wird abwechselnd mit einer dicken Salzschicht in Gläser gefüllt.

Banken werden an einem kühlen, vor der Sonne geschützten Ort gelagert.Dieses Produkt kann bis zu 2 Jahre gelagert werden.

Knoblauch in Öl marinieren

Was wirst du brauchen:

• 1 kg geschälte Knoblauchzehen.
• 500 ml Pflanzenöl (Olivenöl ist geeignet).
• Salz und Gewürze können nach Belieben hinzugefügt werden.

Zubereitung von Knoblauch aus der Dose in Öl:

1. Geben Sie die Nelken in ein Glas.
2. Wenn Sie der Zubereitung mehr Geschmack verleihen möchten, wird der Knoblauch zunächst mit Gewürzen bedeckt, gemischt und dann in Gläser abgefüllt.
3. Bis zum Rand mit Öl auffüllen.

Decken Sie das fertige Produkt mit einem Deckel ab und lagern Sie es bis zu 3 Monate im Kühlschrank.

Ohne Sterilisation

Zutaten:

• Knoblauchzehen;
• Salz;
• Zucker;
• Gewürze;
• 1 Liter Wasser;
• 2 EL. l. Essig.

So verschließen Sie Knoblauch ohne Sterilisation:

1. Die Nelken 2–3 Minuten blanchieren.
2. Zusammen mit den Gewürzen in Gläser füllen.
3. Wasser erhitzen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie die Marinade über die Konfitüre und rollen Sie die Deckel auf.

In Salzlake

Zutaten:

• Knoblauchzehen;
• Salz;
• Zucker;
• Gewürze (Pfefferkörner, frische Johannisbeerblätter, Dill);
• 1 Liter Wasser;
• 2 EL. l. Essig.

So verschließen Sie Knoblauch ohne Sterilisation:

1. Geben Sie die Nelken in Gläser und fügen Sie Gewürze hinzu.
2. Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen, Essig hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.
3. Gießen Sie die Marinade über die Werkstücke.

Verschließen Sie die Gläser und stellen Sie sie nach dem Abkühlen in den Keller.

Leicht gesalzene Variante

Zutaten für leicht gesalzene Konserven:

• 2 kg Knoblauchzehen;
• 2 EL. l. Salz;
• Lorbeerblätter;
• frischer Dill;
• 1 Liter warmes Wasser.

Gewürze und Knoblauch werden in einen Behälter gegeben. Gießen Sie die Marinade über das Werkstück und bedecken Sie es mit Gaze. Stellen Sie den Behälter auf eine Temperatur von +15 - +18 Grad. In 4 Tagen ist das Werkstück fertig.

Mit Rüben

Was wirst du brauchen:

• 1 kg Knoblauchzehen;
• 1 kleine Rübe;
• 1 Liter gefiltertes Wasser;
• je 60 g Zucker und Salz;
• Lorbeer;
• Nelke;
• 3 EL. l. Essig.

So bewahren Sie auf:

1. Den Knoblauch 1 Minute lang blanchieren und dann mit kaltem Wasser abspülen.
2. Die Rote Bete in dünne Scheiben schneiden.
3. Bereiten Sie die Marinade vor.
4. Rüben und Knoblauchzehen in Gläser füllen, mit Marinade übergießen und mit Deckel verschließen.

Koreanischer Stil für den Winter

Was zum Kochen verwenden:

• 1,5 kg Knoblauch;
• 1 Liter vorbereitete Marinade;
• 3 EL. l. Gewürze für koreanische Karotten.

Knoblauch mit Gewürzen vermischen und in Gläser füllen. Anschließend die vorbereitete heiße Marinade einfüllen. Mit Deckeln abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in den Keller absenken.

Knoblauchpaste

Zutaten:

• 2 kg Knoblauch;
• 50 ml Pflanzenöl;
• Salz und Gewürze nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Mahlen Sie die Knoblauchzehen in einem Mixer, gießen Sie das Öl hinein und fügen Sie Gewürze und Salz hinzu.
2. Die Gläser müssen zunächst sterilisiert werden.
3. Teilen Sie die fertige Paste in Gläser auf.
4. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.

Knoblauchpfeile für den Winter

Was wirst du brauchen:

• 2 kg saftige Knoblauchpfeile;
• fertige Marinade;
• Lorbeer;
• Pfefferkörner;
• getrockneter Thymian.

So bereiten Sie Pfeile für den zukünftigen Einsatz im Winter vor:

1. Die Pfeile schneiden und 2-3 Minuten blanchieren.
2. Anschließend zusammen mit den Gewürzen und Lorbeerblättern in Gläser füllen.
3. Die Gläser müssen zunächst sterilisiert werden.
4. Heiße Marinade über die Knoblauchpfeile gießen. Aufrollen.
5. Nach dem Abkühlen die Werkstücke in den Keller bringen.

Gerösteter Knoblauch im Ofen

Um Knoblauchköpfe im Ofen zu backen, benötigen Sie Salz, Öl und Folie. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die ungeschälten Nelken in Folie legen, mit Salz bestreuen und mit Öl übergießen. Backen, bis sie weich sind. Die fertigen Nelken können verarbeitet (z. B. mit einer Gabel zerdrückt) und auf heißem Toast gestrichen werden.

Libanesische Knoblauchsauce

Was wirst du brauchen:

• 2 Knoblauchzehen;
• 100 ml Olivenöl;
• Salz nach Geschmack;
• Zitronensaft.

So bereiten Sie Knoblauchsauce zu:

1. Knoblauch und Salz in einem Mixer zerkleinern.
2. Wenn die Paste homogen ist, stellen Sie die Geschwindigkeit auf Minimum und gießen Sie das Öl in einem dünnen Strahl hinein.
3. Dann auch Zitronensaft hinzufügen.
4. Die Paste sollte nicht zu flüssig sein.
5. In der Dicke ähnelt es Sauerrahm.

Eingelegter Knoblauch

Zutaten:

• 500 g ungeschälte Köpfe;
• 25 ml Essig;
• ein halber Liter Wasser;
• Je 25 g Salz und Zucker.

Gießen Sie kaltes Wasser über die Köpfe und lassen Sie es 6 Stunden lang stehen. In Gläser füllen, Essig hinzufügen. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Gießen Sie die Marinade über das Werkstück und lassen Sie es 2 Wochen in der Kälte. Dann aufrollen.

Kohl mit Knoblauch

Sauerkraut kann mit Knoblauch gerollt werden. Dazu müssen Sie 2 Knoblauchzehen nehmen, schälen und hacken. Oder in dünne Scheiben schneiden. Sie müssen dieses Rezept wie normales Sauerkraut zubereiten und das Fruchtfleisch zusammen mit Karotten und Zwiebeln hinzufügen.

Mit Senf

Sie können Knoblauchzehen mit Senfkörnern verdrehen. Sie können diesen Twist nach dem klassischen Rezept für eingelegten Knoblauch zubereiten, indem Sie einfach Senf in die Marinade geben.

So lagern Sie das fertige Produkt

Sie können die Konfitüre im Kühlschrank aufbewahren. Der beste Lagerort ist jedoch der Keller. Wenn Ihr Zuhause über eine nicht isolierte Loggia verfügt, können Sie die Dosen dort platzieren. Die Hauptsache ist, dass in dem Raum, in dem sich die Werkstücke befinden, eine niedrige positive Temperatur herrscht.

Ist es möglich, den Knoblauch des letzten Jahres zum Einmachen zu verwenden?

Um sie für den Winter aufzubewahren, können Sie die Köpfe des letzten Jahres nehmen, wenn sie noch nicht ausgetrocknet sind und gut bleiben. Es ist jedoch besser, ein frisches Produkt zu verwenden. Auf diese Weise wird die Zubereitung viel schmackhafter.