Einfache und schnelle Rezepte für Auberginen mit Kräutern und Knoblauch für den Winter

Ein Wintergericht aus Auberginen mit Knoblauch und Kräutern ist eine Vorspeise für scharfe Liebhaber, die ihre Ernährung in der kalten Jahreszeit abwechslungsreich gestalten möchten. Selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt mit einfachen Rezepten zurecht. Mit einem Minimum an Zutaten gelingt Gemüse immer schmackhaft und aromatisch.

Merkmale der Zubereitung von Auberginen mit Kräutern und Knoblauch für den Winter

Frisches Gemüse und Kräuter sind die Grundlage für die richtige Zubereitung von Auberginen mit Knoblauch.

Tipps für Hausfrauen:

1. Nach dem Frittieren sollten die blauen in einem Sieb belassen werden, bis sich überschüssiges Öl abscheidet.
2. Es ist besser, zum Schneiden von Auberginen kein Metallmesser zu verwenden.
3. Es ist besser, den Knoblauch fein zu schneiden oder zu hacken, um den pikanten Geruch zu verteilen.
4. Es ist besser, das Grün in Zweigen aufzubewahren – im Winter kann es als Dressing für andere Gerichte verwendet werden.
5. Um zu verhindern, dass die Früchte nach dem Schneiden dunkel werden, können Sie sie unter Zugabe von Zitronensaft in kaltes Wasser legen.
6. Um die Bitterkeit zu entfernen, stechen Sie die Schale mit einer Gabel ein und legen Sie die blauen in eine Salzlösung.
7. Vor dem Braten sollte Gemüse einige Minuten in einer Salzlösung aufbewahrt werden, um die Vitamine zu erhalten.

Auberginen werden je nach Geschmacksvorlieben verarbeitet, gebackenes Gemüse behält jedoch mehr Vitamine und wird vom menschlichen Körper leichter aufgenommen.

Produktauswahl

Durch die richtige Produktauswahl wird eine langfristige Lagerung der Werkstücke im Winter sichergestellt. Auberginen sollten reif, fest und dunkellila sein. Beim Einkauf sollten Sie Gemüse mit grünem Stiel kaufen. Aus überreifen oder sonnengeschädigten Früchten sollten Sie keine Zubereitungen herstellen.

Knoblauch zum Würzen von Auberginen für den Winter wird dicht und saftig gewählt. Die Köpfe müssen fest und nicht überreif sein, sonst kann es zu einer Blaugrünfärbung der Nelken kommen. Ein solcher Knoblauch liefert nicht das nötige Aroma und die nützlichen Vitamine.

Bei der Auswahl des Grüns müssen Sie vorsichtig sein. Um Auberginen mit Knoblauch und Dill, Koriander oder Petersilie zuzubereiten, nehmen Sie junge saftige Grünpflanzen. Beim Reiben in den Händen sollten sie ein deutliches Aroma verströmen. Wenn Sie Auberginen mit Kräutern würzen, sollten Sie die Stiele abschneiden und den Blattteil verwenden.

Vorbereiten der Behälter für den Start des Prozesses

Die Verarbeitung von Behältern zur Konservierung ist eine Garantie für die langfristige Erhaltung der Vitamine und des Geschmacks von Lebensmitteln.Zur Verwendung werden hellgrüne oder farblose Gläser empfohlen. Zunächst wird der kontaminierte Behälter mit Backpulver gewaschen, mit heißem Wasser gespült und anschließend sterilisiert.

Arten der Verarbeitung:

1. Mit einem Wasserkocher. Die gewaschenen Gläser werden mit dem Hals nach oben auf einen offenen Kessel mit kochendem Wasser gestellt. Die Dauer des Eingriffs beträgt 20 Minuten.
2. Verwendung eines Gasauslassrohrs. Am Wasserkocher ist ein Schlauch angebracht, um Dampf abzulassen. Die Behälter werden mit heißem Dampf aus einem Schlauch behandelt.
3. Im Ofen. Die Methode eignet sich für die Verarbeitung einer großen Anzahl von Dosen. Dazu wird der gewaschene, trockene Glasbehälter kopfüber auf ein Backblech gestellt und für 20-30 Minuten in den Ofen gestellt. Die Sterilisation der Gläser im Ofen erfolgt bei einer Temperatur von mindestens 150 Grad.

Nach der Sterilisation lässt man die Behälter abkühlen und nimmt sie aus dem Ofen. Die Gläser werden verkehrt herum auf ein Tablett gestellt. Um zu verhindern, dass das Glas zerbricht, verwenden Sie keine nassen Handtücher oder Topflappen und nehmen Sie den Behälter nicht abrupt aus dem Ofen.

Wie bereitet man Auberginen zu?

Die Menge der Zutaten zum Marinieren von Auberginen mit Knoblauch und Kräutern richtet sich nach dem gewünschten Ergebnis. Die Mindestberechnung basiert auf einem Kilogramm Gemüse.

Zur Vorbereitung wird Folgendes benötigt:

• Auberginen – 1 kg;
• Knoblauch – 1-2 Köpfe;
• Öl zum braten;
• Tafelessig 9%;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• Grün.

Einfaches Rezept

Schritte zur Zubereitung des Gerichts:

1. Die blauen waschen, den Schwanz abschneiden und in 7-8 mm dicke Kreise oder Scheiben teilen.
2. Gehacktes Gemüse mit Salz bestreuen, Wasser und 3 Teelöffel Essig hinzufügen, um die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern.
3. Decken Sie den Behälter mit dem Gemüse mit einem Teller ab und üben Sie Druck aus, um den Saft freizusetzen.
4. Den Knoblauch schälen, die Kräuter hacken und die Stiele entfernen.
5. Zur Zubereitung der Marinade 3 Esslöffel Pflanzenöl pro 1 Liter Wasser und einen Löffel Essigessenz in kochendes Wasser geben und gut vermischen.
6. Gesalzene Auberginen in die Lösung geben. Nach Geschmack – Lorbeerblatt und Pfefferkörner. Gemüse 7–10 Minuten kochen.
7. Legen Sie die blauen Schichten abwechselnd mit Gemüse, Knoblauch, gehackter Petersilie und Dill in einen sterilisierten Behälter. Verpacken Sie die Zutaten gut, um die Luftmenge im Glas zu reduzieren.
8. Den Behälter fest verschließen, abkühlen lassen und dann in die Kälte stellen.

Der schnelle Weg

Gesalzene Auberginen können sowohl zur Langzeitlagerung als auch zum Verzehr am nächsten Tag konserviert werden. Hierzu ist es nicht erforderlich, das Produkt zu sterilisieren und dicht zu verschließen.

So erstellen Sie schnell Rohlinge:

1. Gemüse wird gewaschen und in Würfel geschnitten.
2. Die blauen werden in einer Salzlösung gekocht.
3. Die Auberginen abkühlen lassen, mit fein gehacktem Knoblauch, eventuellen Kräutern und Pflanzenöl würzen.
4. Mit einem Deckel abdecken und im Kühlschrank ziehen lassen.

Das Produkt ist nach einem Tag gebrauchsfertig.

Weitere Lagerung der Konservierung

Die Lagerbedingungen für Auberginen mit Knoblauch und Kräutern hängen von der Art ihrer Zubereitung ab. Wenn der Behälter vor dem Befüllen sterilisiert und hermetisch verschlossen wurde, wird die Konservierung in einen dunklen Raum mit einer Lufttemperatur von nicht mehr als 20 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von 75 % geschickt.

Es ist nicht akzeptabel, Rohlinge bei Minustemperaturen oder in Bereichen mit Sonnenlicht zu lagern – es kann zu Bombenbildung, einer Veränderung der Konsistenz und Farbe des Produkts kommen.

Die Haltbarkeit eines geschlossenen Behälters beträgt maximal 12 Monate, ein entkorkter Behälter ist im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar.