Viele von uns lieben einfach eingeweichte Äpfel, frisch eingelegte Gurken im Fass, Sauerkraut, aber nicht jede Hausfrau bereitet eingelegte Auberginen mit Knoblauch, Zwiebeln und anderen Dingen zu, obwohl fast jede Frau sie zuvor fermentiert hat. Allerdings ist dieses Präparat einfach hervorragend. Es eignet sich perfekt als kalte Vorspeise zu Fleischgerichten, Reis und Kartoffeln. Wenn Sie plötzlich viele Gäste dringend verpflegen müssen, ist dies der Fall eingelegte Auberginen Das kann man sich natürlich sparen, wenn man sie vorher vorbereitet hat.
Rezept für eingelegte Auberginen mit Karotten und Kohl
Dieses Rezept ist nicht kompliziert, aber Sie müssen ein wenig basteln, aber wie man so schön sagt, erfordert ein köstliches Gericht Opfer.
Zutatenliste für die Zubereitung eingelegter Auberginen mit Karotten und Kohl:
- Fünf Kilo Zucchini;
- Einhundertfünfzig Milliliter Sonnenblumenöl;
- Kohl - ein halbes Kilogramm;
- Grüns - einhundertfünfzig Gramm;
- Zweihundertfünfzig Gramm Karotten;
- Ein halbes Kilo Zwiebeln.
So kochen Sie eingelegte Auberginen mit Kohl:
- Zuerst müssen Sie die Zwiebeln und Karotten schälen. Als nächstes die Zwiebel hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Vorgefertigtes Grün muss abgespült, Feuchtigkeit entfernt und gehackt werden.
- Nehmen Sie eine tiefe Bratpfanne, gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es. Dann die Zwiebel hinzufügen und kochen lassen, bis sie glasig wird. Als nächstes fügen Sie die Karotten hinzu und braten weiter, bis sie weich sind. Dann das Gemüse dazugeben und weitere 2-3 Minuten braten.
- Nehmen Sie als nächstes den Kohl und schneiden Sie ihn in kleinere, dünne Streifen. Dann legen Sie es in etwas Tieferes und gießen Sie kochendes Wasser hinein. Warten Sie, bis das Wasser abgekühlt ist, lassen Sie es dann ab, drücken Sie den Kohl aus und werfen Sie ihn dorthin, wo sich das gebratene Gemüse befindet.
- Wählen Sie mittelgroße blaue aus, waschen Sie sie und entfernen Sie die Stiele. Bereiten Sie eine spezielle Salzlösung vor (30 Gramm Salz pro 1 Liter Wasser), bringen Sie sie zum Kochen, geben Sie dann die Auberginen hinein und kochen Sie sie fünf Minuten lang. Als nächstes müssen Sie die Flüssigkeit entfernen, das Gemüse in ein Sieb werfen und abkühlen lassen.
- Jetzt muss jedes Blaue mit Gemüse gefüllt werden, indem jedes davon der Länge nach geschnitten wird.Geben Sie sie dann in einen Behälter, in dem die Gärung stattfinden soll, decken Sie sie mit einem Tuch ab und decken Sie sie mit einem Holzkreis ab, wobei Sie etwas Schweres darauf legen. Nach 2-3 Tagen kann der Behälter in einen Kühlraum geschickt werden.
Rezept für eingelegte Auberginen gefüllt mit Karotten und Knoblauch
Was Sie für die Zubereitung von gesalzenen Auberginen mit Karotten und Knoblauch benötigen:
- Zehn mittelgroße Auberginen;
- Mehrere Karottenstücke (3-4);
- Etwas Knoblauch (3-4 Stück);
- Zwei Esslöffel Salz;
- Grün;
- Einige Gewürze (Lorbeerblatt, Nelken, koreanische Karottengewürze);
- Ein Liter kaltes abgekochtes Wasser.
Rezept zur Zubereitung von gesalzener Zucchini mit Karotten und Knoblauch
- Sie müssen die Auberginen waschen und die Stiele entfernen. Füllen Sie sie dann mit Wasser, fügen Sie einen Löffel Salz hinzu und lassen Sie sie kochen, aber nicht lange. Sobald die Farbe nass aussieht, nehmen Sie sie heraus, lassen Sie das Wasser ab und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite.
- Karotten und Knoblauch waschen und schälen.
- Es muss gerieben werden, vorzugsweise auf einer Rote-Bete-Reibe, und der Knoblauch auf einer kleineren.
- Den Knoblauch mit den Karotten mischen, Gewürze hinzufügen und erneut mischen, aber kein Salz hinzufügen.
- Wenn die Auberginen abgekühlt sind, müssen Sie sie der Länge nach aufschneiden, jedoch nicht vollständig.
- Geben Sie die Karottenfüllung hinein.
- Binden Sie das Gemüse mit Fäden zusammen und legen Sie es fest in einen Behälter. Sie können Grünzeug darauf legen.
- Als nächstes müssen Sie eine Salzlake herstellen – einen Löffel Salz pro Liter Wasser, und über die Auberginen gießen. Decken Sie sie mit etwas Schwerem ab.
- Lassen Sie sie dann 5 Tage in diesem Zustand und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank.
Am Ende sind die Auberginen sehr lecker, würzig, sauer, wie die eingelegten Auberginen im Fass mit Karotten, Kräutern und Knoblauch. Fans solcher gefüllten Gerichte werden sie lieben.
Auberginen mit Karotten, Paprika und Knoblauch
Was ist dafür erforderlich:
- Ein wenig Grün (ungefähr ein halber Bund);
- Blaue Zucchini (Kilogramm);
- Ein wenig Knoblauch (drei Zehen);
- Karotten (je größer desto besser);
- Paprika – eine große Schote.
Rezept für eingelegte Auberginen mit Karotten, Paprika, Knoblauch:
- Also, lasst uns bewahren. Die Auberginen gründlich waschen und die Stiele entfernen. Nehmen Sie dann eine Gabel und stechen Sie sie ein, am besten an 2-3 Stellen. Als nächstes werfen Sie es in einen Behälter, in den zuvor kaltes Wasser gegossen wurde, und geben Sie Speisesalz hinzu (30 Gramm pro Liter). Wenn die Flüssigkeit kocht, 10 Minuten lang kochen, bis sie weich ist, und drei Stunden lang unter etwas Schweres legen.
- Die Karotten waschen und grob reiben. Nehmen Sie Petersilie, Knoblauch und Paprika und hacken Sie sie so fein wie möglich. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen tiefen Behälter und vermischen Sie es.
- An jeder Aubergine müssen Sie der Länge nach einen Schnitt machen, aber nicht bis zum Ende, dann die Gemüsefüllung hineingeben und sie verbinden. Als nächstes legen Sie es in einen Emaillebehälter.
- Geben Sie fünf Gramm Salz in ein Glas kochendes Wasser, etwas Pfeffer und ein Lorbeerblatt. Etwa fünf Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen. Gießen Sie die kalte Marinade über die Zucchini, decken Sie sie mit einem Teller ab und legen Sie ein Gewicht darauf. Lassen Sie sie 5 Tage lang stehen, danach können Sie sie verzehren.
Diese Option ist nicht weniger lecker als die vorherigen und erfordert auch nicht viel Zeit und viele Zutaten, um Zucchini zu fermentieren.
Auberginen mit Karotten und Pastinaken
Was brauchen Sie:
- Sonnenblumenöl;
- Karotten (am besten so groß wie möglich) – drei Stück;
- Zehn kleine blaue;
- Pfeffer;
- Ungefähr zwei Pastinakenwurzeln;
- Etwas Speisesalz;
- Ein Bund Petersilie und ein Bund Koriander;
- Ein paar Zwiebeln – drei Witze
- Knoblauch (ungefähr zwei Köpfe).
So kochen Sie eingelegte Auberginen für den Winter:
- Stellen Sie einen kleinen Behälter mit Flüssigkeit zum Erhitzen auf den Herd und fügen Sie Salz hinzu (30 Gramm pro Liter). Waschen Sie das gewünschte Gemüse und halbieren Sie es, aber nicht vollständig. Die Zucchini in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 10 Minuten kochen lassen. Als nächstes müssen Sie sie herausnehmen und unter eine Presse legen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
- Die Karotten waschen und anschließend schälen. Anschließend in dünnere, längere Streifen schneiden oder alternativ auf einer speziellen Reibe für die Zubereitung koreanischer Salate zerkleinern.
- Machen Sie dasselbe mit den Pastinaken.
- Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
- Nehmen Sie eine Bratpfanne, geben Sie das Gemüse hinein, gießen Sie Pflanzenöl hinein und lassen Sie es bei schwacher Hitze 10 Minuten lang köcheln, bis es weich wird.
- Nehmen Sie den Knoblauch, schälen Sie ihn, schneiden Sie jede Zehe in zwei Teile und hacken Sie sie. Teilen Sie den gesamten Knoblauch in drei Teile und geben Sie 2/3 zur Gemüsefüllung.
- In jede Zucchini das vorbereitete Gemüse und einige Kräuter geben. Anschließend die gefüllten blauen in einen Emaillebehälter geben und mit Knoblauch bestreuen. Gießen Sie heißes Pflanzenöl darüber. Stellen Sie es nach zwei Tagen an einen kühlen Ort.
Dies sind nicht alle Rezepte, aber wir haben die besten Möglichkeiten zusammengestellt, eingelegte Auberginen zuzubereiten. Beispielsweise können Sie Auberginen auch mit Karotten und Sellerie kochen.
Sehr nützlicher Artikel. Alles ist ganz klar – wie, wann und warum man kneift!